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內容簡介

　　《食用菌栽培學（第3版）/iCourse教材·全國高等學校“十三五”農林規劃教材》共分為16章，係統講述瞭食用菌栽培學所涉及的生物學基礎知識和目前市場上主要類型食用菌的栽培原理和技術。第一章至第六章是基礎知識，包括緒論、食用菌形態結構與主要類群、生理與生態、遺傳與育種、培養料與栽培設備設施、菌種繁育。第七章至第十二章分彆論述瞭六大類食用菌的栽培原理與技術，即草腐食用菌、木腐食用菌、工廠化栽培食用菌、藥用菌、珍稀食用菌和馴化中的食用菌。第十三章為病蟲害防控，第十四章為保鮮加工與菌渣利用。考慮到本學科應用性較強的特點，第十五、十六章分彆講述瞭6個食用菌生物學基礎實驗和6個栽培學實驗。為瞭好地反映近年來食用菌生物學基礎研究和工廠化栽培技術飛速發展的現狀，《食用菌栽培學（第3版）/iCourse教材·全國高等學校“十三五”農林規劃教材》配套數字課程中，按照教材的編寫體係為師生提供瞭較多的深入學習的文本資料和彩色圖片，以及方便師生教學的導學視頻和教學課件等。
　　《食用菌栽培學（第3版）/iCourse教材·全國高等學校“十三五”農林規劃教材》條理清楚、簡明扼要、圖文並茂、教學適用性強，可作為高等農林、師範院校中園藝、植保、資環、林學、微生物學、生物學及農經等專業本（專）科生的教材，也可供相關科研工作和從業人員參考。

目錄

第一章 緒論
第一節 概述
一、基本概念
二、營養價值與保健功能
三、産業的效益
第二節 食用菌栽培發展簡史
一、中國食用茵栽培發展簡史
二、西方食用茵栽培發展簡史
三、日本食用茵栽培發展簡史
第三節 食用菌栽培現狀與發展趨勢
一、國內外食用茵栽培現狀
二、國內外食用菌産業發展趨勢
三、食用菌栽培學的主要內容

第二章 食用菌形態結構與主要類群
第一節 真菌細胞的結構特徵
一、細胞壁
二、原生質膜
三、細胞核
四、其他細胞器
第二節 真菌的營養體和組織體
一、營養體
二、菌絲的組織體
第三節 真菌的繁殖體
一、真菌的繁殖方式
二、無性繁殖體與無性孢子
三、有性繁殖體與有性孢子
四、子實體形態及其發育過程
第四節 食用菌的分類地位
一、子囊茵門
二、擔子菌門
第五節 毒菌
一、毒菌中毒類型
二、毒菌中毒後的急救措施

第三章 食用菌生理與生態
第一節 食用菌的營養生理
一、營養方式
二、營養需求
三、營養物質吸收
四、營養物質傳輸
第二節 食用菌的新陳代謝
一、呼吸作用
二、物質閤成與分解
三、次生代謝
第三節 食用菌生長發育環境
一、溫度
二、水分與空氣相對濕度
三、氧氣與二氧化碳
四、光綫
五、酸堿度
第四節 食用菌與其他生物的關係
一、食用茵與其他微生物
二、食用茵與植物
三、食用茵與動物

第四章 遺傳與育種
第一節 食用菌生活史
第二節 食用菌性親和係統
一、同宗結閤
二、異宗結閤
第三節 引種與係統選育
一、引種
二、係統選育
第四節 雜交育種
一、雜交育種的原理
二、雜交育種的親本材料
三、雜交育種的方法
四、雜交子的鑒定
五、優良雜交子的篩選
第五節 誘變育種
一、基因突變
二、誘變劑和誘變機製
三、誘變育種方法
四、誘變育種麵臨的問題
第六節 分子生物學技術及其應用
一、DNA分子標記及其應用
二、PcR技術的原理及其操作
三、常用的DNA分子標記
四、DNA分子標記技術的應用

第五章 培養料與栽培設備設施
第六章 菌種繁育
第七章 草腐食用菌
第八章 木腐食用菌
第九章 工廠化栽培食用菌
第十章 藥用菌
第十一章 珍稀食用菌
第十二章 馴化中的食用菌
第十三章 病蟲害防控
第十四章 保鮮加工與菌渣利用
第十五章 食用菌生物學基礎實驗
第十六章 食用菌栽培學實驗
主要參考文獻
名詞索引
真菌中文名與拉丁名對照
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