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內容簡介

　　《<齊民要術>與副業生産》內容主要有三：一是對《齊民要術》副業相關篇章、詞句進行瞭遴選和譯讀，對一些難理解的語言詞匯進行瞭解析和釋讀，對多處因曆史上傳抄翻印而造成的謬錯進行瞭考證和勘誤，並將上述內容都融閤在譯文中，盡力做到信、達、雅，以期提供給讀者既忠於原著、又容易讀懂的白話譯文；二是對選文所涉科學原理、生産技術、操作方法及文化內容進行瞭探討和研究，以期讓讀者從我探研的腳蹤中，能夠明白其所以然；三是結閤當前的條件，對一些技術和方法進行瞭引導性、範例型的實踐，企盼這部分內容能夠引發讀者動手、動腦進行實踐的興趣，並從中參悟到《齊民要術》中原理之所在、方法之所在、技術之所在和道源之所在。
　　而對於“副業”一詞之界定，根據《辭海》等相關注釋，確定為《齊民要術》中所記農、林、牧、漁之外的內容，都作為“副業”概念的外延：製筆閤墨、製膠塗甕、製麯釀酒、製醬作醋、製鮓烹菜、製糖蒸肉等生産加工技術，順理成章屬於副業的內容：對農産品的經營和加工，其實質就是農人（農業生産者或農莊地主）在農業生産這一主業之外的一項副業，因此農産品的經營和加工也歸屬於副業的內容，同樣成為《<齊民要術>與副業生産》所闡述的研究對象。

作者簡介

　　鬍立業，字心激、鍾源，號激廢。中共黨員，碩士學位，現任山東省壽光世紀教育集團副總校長、壽光市嚮陽社區黨委副書記。長期熱心於中華經典文化的研究、實踐與傳承，業餘時間沉浸於《齊民要術》，廢寢忘食、樂以忘憂。先後在《語文建設》等中文核心期刊上發錶學術論文20餘篇，首先提齣瞭“讀經教育要有延續性”的命題，得到國內外中華經典教育專傢的積極響應。從2009年開始承擔國傢語委、中央文明辦、教育部聯辦的“中華誦”活動的籌劃、創意與組織工作並獲得圓滿成功，入選“山東省高層次人纔庫”，係中共山東省委組織部、山東省人纔工作領導小組直接聯係人纔。
　　
　　魏棹，字海枻，號檀翊，英文名Mary Zhao。女，大學畢業。對英美語言及文化研究十數年，有誌於將《齊民要術》相關內容翻譯成英美語言，嚮世界傳播中華文明和傳統文化。多年教授現代中學實驗班英語課程，成績卓著，創造瞭“英語言形象化學習法”，在專業期刊和報紙上發錶多篇論文。

內頁插圖

目錄

第一章 滋生財利貨殖道
第一節 原文
第二節 譯文
第三節 探研與實踐
一、專心、專業、專注、專一經營的思想
二、規模化經營的思想
三、多方麵綜閤提高生産、經營效率的思想
四、根據實際需要選擇、布置種植品種或經營項目

第二章 經營農産利潤豐
第一節 原文
第二節 譯文
第三節 探研與實踐

第三章 含毫辛苦茹鋒穎
第一節 原文
第二節 譯文
第三節 探研與實踐
一、茹毫製筆法
二、水盆製筆法
第四節 毛筆製作的主要流派、産地及特點
一、關於宣筆和湖筆
二、一些地方性的毛筆製作工藝
三、毛筆的“雅號”

第四章 製得玄玉逸香清
第一節 原文
第二節 譯文
第三節 探研與實踐
一、破譯資料
一、原料準備
三、閤墨過程
四、不同朝代製墨對比

第五章 華英芬馥美妝飾
第一節 原文
第二節 校勘
第三節 注釋

第六章 備於釀造脂塗甕
第一節 原文
第二節 譯文
第三節 探研與實踐

第七章 三斛麥粉生神麯
第一節 作三斛麥麯法
一、原文
二、譯文
第二節 又造神麯法
一、原文
二、譯文
第三節 又作神麯方
一、原文
二、譯文
第四節 探研與實踐
一、清洗麥料
二、蒸炒小麥
三、粉碎麥料
……
第八章 多分投飯米酒成
第九章 秦州笨麯作春釀
第十章 小試牛刀學緻用
第十一章 善用物理取佳鹽
第十二章 芽蘖黃衣與黃蒸
第十三章 順閤天時伐樹木
第十四章 膠結萬能流傳永
參考文獻
後記

前言/序言

　　甲午年，我因公負傷，在醫院治療一段時間後，感覺好轉，便待不住瞭，強烈要求齣院，大夫勸不住我隻好允許。
　　我自恃年輕，心想：“自己病痛大為減輕，生命的火種旺相瞭一些，那麼就應該發齣更多的光和熱！”便不顧大夫“每次坐的時間不能超過30分鍾，每坐。。30分鍾就要起身休息20分鍾”，的醫囑，很快就去上班，而且上班時間努力、用心地力求把每一項工作都做到極緻，一坐下來就投入到持續工作中忘記瞭休息，經常自動利用晚上、周末休息日和節假日加班。一位朋友經常來探視；看到我辛苦的樣子，憐惜地說：“你不善言辭，又不會邀功，工作這麼拼命、這麼奉獻又有誰知？又有何用？”他說的是實話，大概除瞭他之外，再也沒有幾個人知道我的辛苦付齣，我感念他願意用明睿的眼看到彆人所沒有看到的實情、願意用真誠的口說齣言辭懇切的知心話，於是推心置腹地告訴他，我之所以不在乎有沒有人看到我的付齣，是因為我堅信一個至簡的大道：人在做，天在看！努力把領導、上級交付的任務乾好，把自己職責內的工作乾好，把關係到教師和學生發展成長等切身利益的事情乾好，不是為瞭贏得彆人的稱贊和迴報，而是為瞭盡自己的本分，做好瞭纔能心安，完美瞭纔能釋然。
　　在這種自我加壓的高強度工作中，我纍並快樂著。但其代價就是自己在學校裏工作得像個鐵人，迴到瞭傢裏就像一攤泥，趴在床上什麼也不想乾。因為休息不足，所以傷痛對我不離不棄，傢人很心疼，給我買瞭中頻治療儀、紅外綫烤燈、牽引器、艾灸器、蠟療機、按摩儀等，等我迴到傢就給我治療，傢裏儼然成瞭一個小醫院。得益於“傢庭治療”，竟然能將我“單位裏拼命，傢庭中治療”的狀態持續循環。
　　有一天，一位德高望重的長者給我打來電話，交付給我一個任務，讓我寫一本關於探研和實踐《齊民要術》內容的書。長者之所以給我這個任務，是因為他看過前兩年我所寫的根據《齊民要術》研製墨塊的文章，並甚為欣賞。我告訴他，自己傷病還未痊愈，而且上班時間很忙，根本沒有時間寫，我以此堅決推脫，可是這位年近70歲的老人毫不鬆口地堅持讓我寫，我隻好答應瞭長者的安排，並給自己立下規則：隻在下班時間和節假日寫這本書，不能耽誤日常工作。
　　於是，那天晚上迴傢後，我想動筆寫這本書，但是我錯誤地估計瞭傷病的頑固程度，白天帶著傷病工作，已經是堅持到瞭極限，迴到傢後一直想坐起來寫，可是根本堅持不瞭幾分鍾，長者的囑托，化為心中的惦念縈繞：答應瞭人傢的事情，就一定要完成！於是在身體傷痛部位僵直的狀態下，強撐著身子趴在床上寫下去。在此要感謝我的妻子魏棹，在我坐不起來而且趴著也難以寫下去的時候，是她幫我將口述的內容敲成文字，而且已經將一部分內容譯成英文，使此書的國際傳播成為可能。
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