編輯推薦

素食，不是一盤水煮青菜，不是一碗油膩膩的仿葷品，它是可以讓人滿足的，讓人有食欲的，也是可以“美味當前百憂解”的。同時，也是健康的、環保的、對動物友善的。

內容簡介

彆抗拒你對新食物的渴望！它所帶來的味覺體驗同樣豐富、絕妙、振奮人心！ 本書中，我們為大傢展示純素美食在世界範圍內的流行趨勢，和一些不同的營養觀，希望對大傢開啓新的生活方式有所幫助，也希望大傢都可以享受其中。我們就是要把大傢從長久以來對美食的固定認知中解放齣來，並要讓大傢看到真正屬於這個時代的新食物。不管是接地氣的美食達人，還是超專業的*級大廚，不管是街邊的親民小館，還是高大上的米其林餐廳，越來越多的人不再為瞭吃而吃，而是更願意為健康、為環保、為動物、為地球、為和平、為愛而吃，植物性飲食成為瞭全球發展*快的飲食趨勢之一，美食的未來之光終於要閃現瞭，這纔是屬於這個時代的新食物，而我們就在這時代之中，正在參與著一場關於美食的大變革！

作者簡介

潮流素食生活方式媒體“素食星球”旗下倡導純素理念及生活方式的MOOK品牌。我們希望*領一種活力、有愛、充滿能量且可持續的生活方式，幫助人們恢復與大自然的連接，重建人們對生活的定義。

目錄

Vegan Faces

Life Trends/純素生活方式

1.不可不吃的未來

2.彆讓一日三餐與美味無關

3.傳統難擋顛覆，讓料理最對你的味兒！

4.掰開這個司康，滿足你對下午茶的全部幻想

5.帶舌頭一起旅行

6.招牌探店

①簡單的飲食是一種生活的內斂

②感恩，是給這個世界最好的治愈

7.必做的31件小事

Health Decode/健康的迷思

1.用超級食物滋養你的身體

2.把“獨角獸”裝進胃裏

3.最好的療愈來自最天然的食物

4.食鮮最高！用大自然的溫度來料理吧！

5.一飯一蔬的光輝

Big Vegs/人物專訪

1.素食米其林大廚的人生哲學

2.百年老店的新血液

3.一位烹飪大師的良心和情懷

4.“素食主義不會減少我對美食的熱愛”

5.用心烹飪自然純粹的味道

Inspiration/靈感

1.一場偉大變革的秘方

2.我在紐約學素廚

3.黑屋子裏的塵埃

4.瞭不起的素食者

彆冊

北京素食地圖

前言/序言

彆抗拒對新食物的渴望

文/張小馬

兩年半之前，我還對著吃純素的男朋友翻白眼兒，現在，我拿著這本“糙米”嚮他炫耀：“是不是很厲害？”

從非素到純素，是我人生頭二十四年裏想都沒有想過的一件事兒，而現在，這卻成為瞭我人生中做過的最好的決定，是我現在和未來都將為之情願付齣精力的事業。

2016年鼕天，我加入“素食星球”，創始人張思對我說：“小馬，我們要齣一套Mook，希望在明年春節前齣版第一本。”

從策劃到選題到執行到設計，再到拿給齣版社走流程，審稿、校對、下廠印刷……隻有短短三個月的時間，不得不爭分奪秒。

當我們終於把稿子交給齣版社的時候，卻被狠狠打瞭迴來——無法齣版有關營養學的文章。可這些文章都是我們的心血啊！經過溝通、改稿、溝通，最後還是決定去尋找一傢更適閤我們的齣版社，這樣一來，我們在2017年春節前齣版的計劃徹底泡湯瞭！

不過，這也讓我們有瞭更充裕的時間來好好醞釀一把。在這段時間內，我發現，去做一本關於純素食的Mook相比起任何一本美食書都更難。為什麼？因為它是純素的，這意味著沒有人們舌尖上所熟悉的大魚大肉，甚至沒有雞蛋、牛奶、芝士或蜂蜜；這意味著沒有什麼讓“老鐵”們都紮心的美食故事可講，也沒有什麼十個人裏有十一個人都欲罷不能的麻辣小龍蝦可談。我們必須給大傢重建對食物的定義。

就這樣，我們又把之前所有的稿子重新迴爐再造，該補充的補充，改重寫的重寫，又經過八個多月的磨閤，這本書纔終於擺到瞭大傢麵前。這不僅是“糙米”的創刊號，也是國內第一本倡導純素理念及生活方式的Mook，你說激動不激動？

在“糙米”第一期中，我們就是要把大傢從長久以來對美食的固定認知中解放齣來，並要讓大傢看到真正屬於這個時代的新食物。不管是接地氣的美食達人，還是超專業的頂級大廚，不管是街邊的親民小館，還是高大上的米其林餐廳，越來越多的人不再為瞭吃而吃，而是更願意為健康、為環保、為動物、為地球、為和平、為愛而吃。植物性飲食成為瞭全球發展最快的飲食趨勢之一，美食的未來之光終於要閃現瞭，這纔是屬於這個時代的新食物，而我們就在這時代之中，正在參與著一場關於美食的大變革！

你敢不敢跳齣思維的定式，彆抗拒對新食物的渴望，跟我們一起嘗一口未來？