流行川菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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邱剋洪著

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发表于2024-11-28

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齣版社：甘肅科學技術齣版社

ISBN：9787542424396

版次：1

商品編碼：12285852

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：160

字數：120000

正文語種：簡體中文

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具體描述

産品特色

編輯推薦

★ 精選193道具有代錶性的流行川菜，將巴國蜀地的市井美味帶到韆傢萬戶。

★ 大廚公開製作要領，總結菜品特點，細膩地詮釋川菜重視烹調技法的精粹。

★ 菜品經典，文字通俗，配圖精美，可操作性強，是一部難得的烹飪工具書。

內容簡介

川菜是中國八大菜係之一，以麻、辣、鮮、香見長，善用小炒、乾煸、乾燒等烹調手法，味型較多，富於變化，具有濃厚的地方特色。清鮮醇濃，一菜一格，百菜百味，是川菜的主要特點。本書收錄瞭193道深受大眾歡迎的流行川菜食譜，爽口的涼菜，誘人的熱菜，暖心的湯菜，每一道都是百姓餐桌上的寵兒，讓人百吃不厭。

作者簡介

邱剋洪

★ 中式烹飪高級技師

★ 國傢職業競賽裁判員

★ 中央電視颱滿漢全席美食冠軍PK賽評委

★ 中國川菜十大精英

★ 成都十大名店招牌菜評委

★ 成都新東方烹飪學院客座教授

擔綱策劃瞭“廖記棒棒雞”連鎖規劃；成都“西海宴”、“禦金池洗浴中心”開業策劃；新華酒店闆塊首屆酒店技術交流大賽；策劃組織郫縣政府首屆美食節；策劃主導清白江區“魅力青白江”啤酒節等。

內頁插圖

第一篇涼菜捲
大刀耳片
蒜香白肉
衝菜肚絲
川東鄉市寸蹄
香辣兔肉絲
泡椒鳳爪
蔥椒腰花
棒棒雞
小米椒薑汁牛肉
成都老肺片
風味麻辣牛肉
鹵水金錢肚
口水牛百葉
拌牛百葉
川廚老壇子
蔥椒雞
雙椒香旆雞
醬闆鴨
饞嘴雞
川味涼粉雞
四川幛茶鴨
羅漢筍紅湯雞
芥末鴨掌
鹵鴨翅
香瓣鹵鴨舌
剁椒鵝腸
蔥油金針菇
桂花甜藕
川味涼拌苦菊
冰鎮櫻桃蘿蔔
豉香鯽魚
陳醋黃瓜蜇皮
紅油竹筍
紅油腐竹
薑汁豇豆
韭香蠶豆
涼拌鞦葵
搗茄子
剁椒茄子
紅果山藥
……

第二篇熱菜捲
第三篇湯菜捲