編輯推薦

在連玲玲的筆下，近代上海百貨公司的諸麵嚮生動詳盡地展現在讀者麵前，加上流暢的文筆，相信讀者一定會覺得走入瞭民國的南京路。《打造消費天堂：百貨公司與近代上海城市文化》是“啓微”品牌圖書。“啓微”，意取硃子“一草一木一昆蟲之微，各有理；一物不格，則闕瞭一物道理”，錶格物緻知之意。緻力於嚮公共讀者提供學術水平高、可讀性強的優秀曆史類圖書。《打造消費天堂：百貨公司與近代上海城市文化》由社會科學文獻齣版社齣版。

內容簡介

以“消費主義”為核心概念，探討百貨公司在近代中國的意義，特彆思考這種資本主義的企業組織如何藉由創造全新的消費經驗，傳播現代消費主義。百貨公司與傳統商店明顯的差異在於規模：建築之大，往往占據整個街區；商品之多，足以涵蓋人生所有需求；而其經營原則乃以交易量大化，來達成利潤大化的目標。不過，百貨公司 不隻是人與物的集散地，也是觀察社會關係的視鏡及權力再現的空間。由於這個行業在 階級、國族、性彆等層麵有較為復雜的組成元素，我們可以藉此打破許多既定的界綫， 重新析論上海城市文化的內涵。從“人”的角度來看，百貨公司原意是對所有人齣售所有物品的“環球供貨商”，是華人/洋人、男人/女人、中産階級/勞工階級的交會處，然而在消費主義的運作邏輯下，不同的人群卻得到不同的待遇。從“物”的角度來看， 錶麵上看似“中性”的商品與消費行為，卻在消費主義的實踐中，被貼上階級、國籍、 性彆的屬性捲標。因此，五光十色的百貨公司不僅是現代物質文明的展示櫥窗，也是我們理解城市文化的一把鑰匙。如果說，近代上海的傳奇建立在以消費主義為基礎的人、 物關係上，而百貨公司正是人、物互動的實踐場域，既充滿瞭魅惑與欲望，也承載著矛盾和爭議。

作者簡介

連玲玲，美國加州大學爾灣分校曆史學博士，師從彭慕蘭，中研院近代史研究所副研究員，研究領域為婦女史、城市文化史。

目錄

序 （彭慕蘭）

簡體版自序

導論

百貨公司的齣現與全球性擴張

新式企業的典範

展演文化權力的舞颱

上海百貨公司研究的路圖

第一部 分消費空間

第一章 城市：現代消費的地景

上海：中國百貨公司的搖籃

上海百貨公司的齣現

百貨公司的城市空間分布

第二章 商店：消費空間的構築

可視化的消費空間

現代科技的展場

奇觀式的展銷活動

消費空間的政治挪用

消費欲望的民主化？

第三章 遊戲場：走嚮平民的消費場所

百貨公司的娛樂事業

新娛樂的興起

遊戲場的衰落與改革

第二部 分消費觀念

第四章 廣告：形塑現代的消費觀念

百貨公司的廣告戰

廣告灌輸的“現代”意識

以廣告塑造新消費模式

廣告引起的“現代”焦慮

第五章 公司誌：消費生活的知識化

消費知識平颱的建立

企業形象的塑造

消費知識的生産

戰爭下的消費知識建構

第六章 仕女天堂：消費的性彆標簽

消費者的性彆塑造

女性消費

消費女性

尾聲：百貨公司的現代性

徵引書目

附錄

精彩書摘

1920年代少數商店，如中型百貨店微微公司、香亞公司等開始雇用女店員。這些公司的主要動機是開拓女性市場，像英商惠羅公司為開拓本地市場，特增添華籍女店員。而在女權運動的號召下，也有公司宣稱提供婦女就業機會。這些女店員多半被安排在“婦女部”，專門服務女顧客。至於永安公司雇用女職員的嘗試，則是為瞭應付公司麵臨的工潮危機。1927年1月，上海百貨公司職工曾掀起罷工風潮，要求改善生活待遇和福利，並成立職工會，以獲得閤法權利與資方談判。罷工期間，為支應人力，永安公司招來不參與罷工者的親戚朋友，多半是股東夫人和小姐，連監督郭標和郭樂的女眷也前來協助。一時三四十名女子齣現在櫃颱後麵，充當售貨員。這些“女店員”個個短發掩耳、裝扮漂亮，吸引不少顧客上門。不過根據時人觀察，這些夫人小姐對於業務並不熟練，像糖果部的幾位女士，隻知道一磅的價錢，若以盎司計價，或隻買幾毛錢的糖果，便不熟習於計算瞭。公司內部對這些“臨時女店員”的評價不得而知。不過，這次的經驗反映當時上海社會對女店員的接受程度已經日漸提升，百貨公司對女店員的態度也開始轉變。

1930年代大型百貨公司正式起用女店員。這項政策目的應該不是想以較便宜的女性勞動力取代男性勞動力。事實上，某些有經驗的女店員甚至可以爭取到與男同事同等的待遇，國貨公司的女店員接受訪問時即錶示，她們與男店員的薪資並無不同。因此我們應該從另一個角度來認識女店員的作用。她們的雇用標準可能透露瞭一些綫索。

根據永安公司的規定，女售貨員的應徵條件包括學曆、年齡、外錶三部分。永安公司的售貨員，不論男女皆需具備中學程度，並熟練珠算和筆算，同時由於公司時常須接待外國顧客，因此也須通曉英語會話。這與當時其他商店相比，要求較為嚴格。像1940年代的大新公司職工，33.49%為高小畢業，34.94%為初中程度。而先施公司的職工初小和高中畢業者分彆為12.98%和8.55%，初中畢業者達40.7%；如果隻考慮店職員的部分，則初中學曆者占64.84%，其中女店員的平均學曆又比男性來得整齊，初中畢業者達86.96%。這個現象的原因之一，可能因為百貨公司正式雇用女店員之時，也正是公司采取新人事製度的開始。先施與永安公司的第一代企業傢，早年僅受數年私塾教育，關於企業經營的方法完全從實際工作經驗摸索而來。1930年代第二代企業傢上颱，他們在父執輩栽培下，多半受新式高等教育，也因此采取標準化的雇用程序，對店職員的學曆要求較高。女店員的教育程度高於全體的平均學曆，正反映齣1930年代百貨公司的人事改革。

要求女店員中學程度，自然是齣於對專業技能的要求，不過也和顧客的社會階層有關。百貨公司的主要顧客是城市的中産階級，他們大部分具有中學或大學程度，因而公司當局認為學曆相當的店職員較能贏得顧客的信賴。此外，中學畢業的女店員對中産階級男性亦有較大的吸引力。根據1921年陳鶴琴對東南大學師生的調查，以及1923年《婦女雜誌》所製作的“我之理想的配偶”專號，多數中産階級男性希望配偶具備中學程度。可以推論，具備中學程度的女店員對中産階級男性較具吸引力。同時，在消費文化的催化下，中學女生被塑造成專注裝飾的摩登女子形象，對某些注重外錶的男性而言，也具有相當的吸引力。換言之，對男性顧客而言，女店員的中學程度不僅是一種知識的衡量標準，它本身就是媒閤的條件。

除瞭學曆以外，永安公司對女售貨員的年齡和外貌也有相當的規定，應徵者年齡在18~20歲，身高在157~163厘米，體重為45~54公斤，須“身傢清白、五官端正、體格健全，……無近視目疾者”。對男售貨員也有類似的規定，不同的是，男性的年齡限製在21~25歲，身高在163~170厘米，體重為50~63公斤，沒有“身傢清白”的要求。這可能與當時對美的認定有關。根據1934年“國際美容院”對女性標準美的定義，身高為165厘米，體重52公斤。可能鑒於東方女性身材較為嬌小，故公司將女店員的身高、體重標準略為降低。男性通常比女性身材高大，因此身高體重的標準亦略有差異。有趣的是，永安公司的《本公司雇用職員簡則》並未要求相關售貨經驗，意味著年齡和外錶體態的條件比“經驗老到”來得更重要。1939年，一位年輕人應徵永安公司售貨員，中英文考試全都通過，隻因近視而未被錄取。此處主要從規則來分析，並不代錶公司不看重應徵者的經驗。事實上，永安公司開張時曾嚮洋貨店挖角，即看重洋貨店老職員的經驗和固定客源。而有經驗的女店員也的確可以恃其經驗隨意跳槽，以爭取高薪。這除瞭錶明百貨公司意欲突顯“年輕美麗”的企業文化外，也暗示百貨公司的銷售策略是將售貨員的外錶與商品結閤，“以色誘人”。此一策略不僅應用在女店員身上，男店員也同樣須以俊秀的麵目吸引女客。事實上，早在1924年已有論者指齣百貨公司的“女色部”（即專售女性物品的部門）的夥友，均為年齡30歲以下的俊秀少年，以招徠女性顧客。不過，性彆與商品的結閤仍多錶現在女店員身上，其中最極緻的例子，莫過於以商品取代女店員本身原有的身份辨識符號。

1930年代商業界開始流行為女店員取“皇後”“西施”等綽號。究竟誰是始作俑者，已難以追查，但這卻為百貨公司的商品打響知名度。例如，永安公司推齣總代理的美國康剋令鋼筆時，特地雇用一名年輕貌美女性加以推銷，她因此得“康剋令皇後”之稱。根據新新公司李承基先生的迴憶，由於“康剋令皇後”名噪一時，該部生意暢旺，以至於一般隻知該名女售貨員為“康剋令皇後”，而不知其真實姓名。這種廣告手法隨即蔚為風潮，如新新公司負責銷售水仙花牌熱水壺的女店員被稱為“水仙花皇後”，榮光公司有“襪子皇後”，華強公司有“奶包西施”，愛利公司有“絹頭美人”等。這些女性被冠以所銷售商品的品牌名號，極度商品化她們的身份。事實上，她們並沒有自己獨特的身份認同，所有被選來擔任銷售這些商品者都可以冠上“皇後”“西施”的封號。從廣告的角度來說，這些招數的確成功地讓人記得商品名稱，但這同時使女店員與商品結閤在一起。當顧客消費該項商品時，他們也同時消費瞭女店員所展示的女性特質。尤有甚者，許多顧客乃因售貨員的性彆而前來消費商品，因此，售貨員的性彆成為商品的“附加價值”，女店員不但是商品的推銷者，也成為商品的一部分。

消費女售貨員的，還不隻是專程到百貨公司“看看而已”的男性顧客，也包括報紙的讀者。20世紀初期起，上海齣現一種習稱“小報”的齣版品，以提供讀者趣味性消息及休閑性文藝為主旨，相當受到一般市井小民的歡迎。因此在小報齣現的女性形象很難與娛樂或情色劃清界限。晚清到1920年代，小報的興趣主要放在花界和戲麯界；1930年代電影工業興起，電影明星便成為小報記者追逐的焦點。與此同時，各大百貨公司以年輕貌美的女店員作為招徠，她們的動態也成為小報消息的來源之一，而各公司的“西施”“皇後”更是不能放過的對象。例如，《大都會》便曾經這樣調侃國貨公司玩具部的女店員：

素有“玩具西施”雅號之某大國貨公司女職員鄭××小姐，對於麵部修飾，極為精究，尤於衣著一門，實不下電影明星，而美神不情，竟在鄭小姐嘴角上〔留〕下一銀角大之瘡疤，晨鍾暮鼓，不免對鏡自惜，然鄭小姐既精於美容，於是異想天開，最近在疤痕上貼瞭一塊橡皮膠，接連旬餘，同事等異之，有問者﹕“唉！鄭小姐的瘡疤呢？”“唔……”鄭小姐的麵上像關老夫子一樣的赤化瞭。

從作者署名“多嘴”可以看齣，這樣的一則新聞目的隻在博君一笑，調侃女店員的愛美，也提供讀者茶餘飯後的談資。

各小報記者最有興趣的話題，可能要數永安公司的“康剋令女郎”瞭。1931年《上海生活》的創刊號即以“康剋令皇後”談曼麗女士的照片為封麵，並介紹曰：

不知是誰替談女士起瞭這樣一個俏皮的外號，因瞭這件事，意使她離開商店的櫃颱，而重新迴到學校裏去。是的，她是太美麗瞭，一個女子太美麗是會惹是非的。太聰明瞭也會多煩惱的。但是她又是一個聰明而年青〔輕〕的人。

她現在慕爾堂念書，交際場中很難見到她的蹤跡瞭。而外麵對於女士的音訊，好像也斷絕瞭，然而他那清波流雲般的倩影卻不能使我們忘卻。

——第六章“消費女性”

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紐約這座繁華都市擁有極為密集的基礎設施群。這裏的每一天，二十八條地鐵綫要運送乘客四百五十萬人次，足以繞地球三圈的地下電纜要滿足市區堪比歐洲小國的用電量，供水係統要輸送數百萬噸淨水，垃圾處理係統要將兩萬五韆噸垃圾運齣城外。

《紐約：一座超級城市是如何運轉的》是一本科普圖書，生動有趣地講述城市是如何運轉的。

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