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內容介紹
基本信息

書名：	本草綱目蔬果養生宜忌速查
作者：	王晶|主編:漢竹	開本：
定價：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2014-07-01
書號：	9787553731131	印刷時間：
齣版社：	江蘇科學技術齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 王晶解放軍309醫院營養科主治醫師 營養學科普專傢 中國營養學會會員 中華人民共和國醫師編號：200981110142625198110163986深厚的中醫知識功底，加上多年西醫營養科的臨床經驗，更有豐富多樣的教學活動積纍，這一切讓她對蔬果養生瞭如指掌，對蔬果的搭配宜忌更是如數傢珍。那些看似普通的食材，經過她的講解，仿佛沾瞭魔法一樣變得不再尋常。從事營養臨床及科普工作多年，一直孜孜不倦地嚮廣大百姓普及健康營養知識，在《健康時報》、《中國食品雜誌》、《育兒生活》等報刊雜誌發錶多篇專業文章，編有多部食物營養學科譜著作。 精彩導讀 　　蔬果的三大健康吃法: 榨汁、涼拌、燙菜
　　榨汁
　　蔬果榨汁飲用能有效地減少烹飪造成的營養流失。選取新鮮的蔬果， 在早上或者飯後2小時榨汁飲用，zui有利於人體對蔬果汁的吸收和營養的補充。早上榨1杯蔬果汁搭配早餐飲用，不僅補充營養，還能維持上午身體能量平衡，防止血糖降低。飯後2小時飲用蔬果汁，不僅不會影響正餐食物的消化，還能使蔬果汁被更好地吸收。
　　睡前不適閤喝蔬果汁，因為會增加腎髒負擔，容易引起水腫。
　　涼拌
　　將蔬果切好後，加入調味料攪拌均勻的食用方法，可以有效地保存蔬果中的營養成分。有些菜可以生吃，洗淨後就可以直接用來涼拌，如生菜、西紅柿等；但有些菜需要放入開水中焯一下或者煮熟後再涼拌食用，比如西藍花、菠菜等。
　　燙菜
　　燙菜起源於四川，現已發展至陝西、重慶周邊地區。燙菜不僅營養豐富，而且味道鮮香嫩脆。燙菜的做法很簡單，就是將大白菜、空心菜、菠菜等洗乾淨後，放入沸水裏燙。燙菜時，火要旺且不宜久燙，要不停地翻動讓菜“沸進沸齣”，這樣纔能保證菜的色相與脆嫩。菜燙好後，拌上醬油、辣椒油等配料就可以食用瞭。
目錄 目錄：
PART1 應季蔬果 相宜相剋大全
DI一章 蔬果選購烹調宜忌
有機蔬果和綠色蔬果 / 30
殘留洗乾淨 / 31
蔬果的三大健康吃法: 榨汁、涼拌、燙菜 / 32
偷走營養的烹飪禁忌 / 33
第二章 春季蔬果宜忌
木瓜 ︱ 清熱消食 / 34
香蕉 ︱ 通便降壓 / 36
蘋果 ︱ 降壓護膚 / 38
梨 ︱ 清心潤肺 / 40
菠蘿 ︱ 清熱消炎 / 42
草莓 ︱ 水果皇後 / 44
韭菜 ︱ 補腎溫陽 / 46
鬍蘿蔔 ︱ 護眼佳蔬 / 48
茭白 ︱ 解酒佳品 / 50
菠菜 ︱ 預防貧血 / 52
洋蔥 ︱ 保護血管 / 54
菜花 ︱ 解毒抗癌 / 56
油菜 ︱ 降脂化瘀 / 58
土豆 ︱ 寬腸通便 / 60
第三章夏季蔬果宜忌
……
第四章鞦季蔬果宜忌
……
第五章鼕季蔬果宜忌
……
PART 2 常見病蔬果 相宜相剋大全
DI一章 日常小毛病蔬果宜忌
……
第二章 老年病蔬果宜忌
……
第三章 保健養生蔬果宜忌
……
PART 3 特定人群蔬果 相宜相剋大全
DI一章 不同年齡蔬果宜忌
……
第二章 不同人群蔬果宜忌
……
第三章 不同體質蔬果宜忌
……
附錄 好喝又營養的蔬果搭配錶 ︱ 246
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