包郵 公共營養師基礎知識第2版+公共營養師國傢職業資格一級第2版 2冊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国劳动出版社

ISBN：9787516714331

商品编码：14496731976

YL8646

公共營養師 基礎知識 第2版+公共營養師 國傢職業資格一級 第2版

9787516700372 9787516714331

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基本信息

書名：公共營養師(基礎知識)(第2版)

定價：48.00元

作者：中國就業培訓技術指導中心

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787516700372

裝幀：簡裝

開本：12k

商品重量：0.522kg

內容簡介

葛可佑主編的這本《公共營養師(基礎知識)(第2版)》由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準·公共營養師(試行)》要求編寫，是公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《公共營養師(基礎知識)(第2版)》介紹瞭公共營養師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、食物營養基礎、膳食營養指導、人群營養、營養教育和社區營養管理基礎、食品衛生基礎、相關法律法規等內容。

目錄

，章 公共營養師職業道德

，節 職業道德基本知識

第二節 公共營養師職業守則

第二章 醫學基礎

，節 人體解剖生理基礎

第二節 食物消化吸收

第三節 不同人群的生理特點

第三章 營養學基礎

，節 營養學概論

第二節 能量及宏量營養素

第三節 礦物質

第四節 維生素

第五節 水

第六節 膳食縴維

第四章 食物營養基礎

，節 植物性食物的營養價值

第二節 動物性食物的營養價值

第三節 油脂和調味品的營養價值

第四節 飲料和茶

第五節 營養強化和保健食品

第六節 常見的食品保藏和加工技術

第五章 膳食營養指導

，節 膳食營養指導和管理概論

第二節 膳食營養素參考攝入量的應用

第三節 膳食結構與膳食指南

第六章 人群營養

，節 孕婦營養

第二節 乳母營養

第三節 嬰兒營養

第四節 幼兒營養

第五節 學齡前兒童營養

第六節 學齡兒童與青少年營養

第七節 老年人營養

第七章 營養教育和社區營養管理基礎

，節 營養教育

第二節 社區營養管理

第三節 營養缺乏病預防

第四節 膳食營養與慢性疾病預防

第八章 食品衛生基礎

，節 食品汙染及其預防

第二節 各類食品的衛生要求

第三節 食物中毒及其預防和管理

第九章 相關法律、法規

，節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識

第二節 《食品營養強化劑使用標準》相關知識

第三節 食品營養標簽管理

第四節 營養管理相關法規

參考文獻

基本信息

書名:公共營養師（國傢職業資格一級）（第2版）——國傢職業資格培訓教程

定價：40.00元

作者:中國就業培訓技術指導中心

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787516714331

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

內容簡介

本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業標準?公共營養師（試行）》要求編寫，是公共營養師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。

本書介紹瞭一級公共營養師應掌握的相關知識和能力要求，涉及24小時迴顧法膳食調查方案和實施計劃製訂、營養監測方案製訂與結果評價、體格測量質量控製和免疫指標判斷、糖尿病等慢性病膳食營養谘詢和指導、特殊膳食指導、營養素補充劑的配方設計和評價、研究方案設計和結果推斷、培訓與管理等內容。

目錄

第1章 膳食調查和評價

第1節 膳食調查方案的製訂與評價

學習單元1 稱重法膳食調查方案製訂

學習單元2 24小時迴顧法膳食調查方案和實施計劃製訂

學習單元3 膳食調查的質量控製

第2節 營養監測方案的製訂與評價

學習單元1 營養監測方案製訂

學習單元2 營養監測結果評價

思考題

第2章 人體營養狀況測定和評價

第1節 體格測量質量控製和免疫指標判斷

學習單元1 體格測量的質量控製

學習單元2 機體營養相關免疫指標評價

第2節 營養狀況和體徵判彆

學習單元1 群體營養狀況綜閤評價

學習單元2 特殊個體營養狀況綜閤評價

思考題

第3章 營養谘詢和教育

第1節 食品營養與安全谘詢

學習單元1 糖尿病膳食營養谘詢和指導

學習單元2 高血壓膳食營養谘詢和指導

學習單元3 痛風膳食營養谘詢和指導

學習單元4 功能食品和營養素攝入評估

學習單元5 特殊行業人員膳食營養谘詢和指導

第2節 營養與食品安全知識教育

學習單元1 營養教育計劃設計

學習單元2 營養和食品安全教育效果評價

思考題

第4章 膳食指導和評估

第1節 特殊膳食指導

學習單元1 增重膳食指導

學習單元2 鈣缺乏和骨質疏鬆膳食指導

學習單元3 體重控製和減肥膳食指導

學習單元4 糖尿病膳食指導

第2節 食譜編製和評價

學習單元1 高能量一蛋白質食譜編製和評價

學習單元2 高鈣食譜編製和評價

學習單元3 低能量食譜編製和評價

學習單元4 糖尿病食譜編製和調整

思考題

第5章 食品營養評價

第1節 食品營養價值分析和評價

學習單元1 單一營養素補充劑的配方設計和評價

學習單元2 復閤營養素補充劑的配方設計和評價

第2節 食品營養資料編寫

學習單元1 科學文獻的檢索及綜述

學習單元2 功能聲稱和評價原則

學習單元3 循證醫學評價程序和方法

思考題

第6章 社區營養管理和營養乾預

第1節 營養與健康信息收集和管理

學習單元1 抽樣調查方法

學習單元2 樣本量的估算

第2節 方案設計和實施

學習單元1 橫斷麵研究方案設計

學習單元2 前瞻性研究方案設計

學習單元3 迴顧性研究方案設計

學習單元4 隨機對照研究方案設計

第3節 現場資料分析和結果評價

學習單元1 橫斷麵研究的資料分析和結果推斷

學習單元2 前瞻性研究的資料分析和結果推斷

學習單元3 乾預實驗設計和效果評價

思考題

第7章 培訓和指導

第1節 培訓

學習單元1 公共營養師綜閤培訓計劃編製

學習單元2 公共營養師培訓與教學管理

學習單元3 公共營養師培訓講義編寫

第2節 指導

學習單元1 示教指導

學習單元2 宣教核心內容編寫指導

思考題

參考文獻

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