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作  者:焦桐 著 定  價:29 齣 版 社:生活.讀書.新知三聯書店 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:236 裝  幀:平裝 ISBN:9787108059673 ●序 美食傢焦桐 陳思和
●自序
●論素食
●論早餐
●論便當
●論螃蟹
●論火鍋
●論豬腳
●論牛肉
●論牛肉麵
●論炒飯
●論海南雞飯
●論吃飯
●論吃麵
●論吃魚
●論紅酒
●論飲酒
●論酒食
●論櫻桃
●論餐館
●部分目錄

內容簡介

《暴食江湖（增補版）》二十餘篇“論食”文章，皆為作者焦桐到處“暴食”後的心得和體會。全書纍積瞭作者十餘年的美食經驗，被認為是“開拓瞭飲食書寫的新的嚮度”。張曉風就曾說：“……早期的美食寫作重點是懷鄉，美食文學到逯耀東而一變，至焦桐而二變，逯氏把地區懷念擴充為曆史懷念，美食終於走進曆史的大殿堂，而焦桐卻把食物加以詩的桂冠，讓它接近宗教的高度。” 焦桐 著 焦桐，1956年生於高雄市，大學中文係副教授，詩人、散文傢，美食傢。己齣版詩集、散文集等著作二十餘種。
曾創辦《飲食》雜誌，展開颱灣地區的年度餐館評鑒工作，並任評審團召集人。
現任“世界華文媒體集團”編委會顧問，並任颱灣地區飲食文化協會理事長。
    日本人的便當文化傲視優選。
    天下便當以日式*具繪畫美。日本便當習慣在白米飯上撒一點芝麻，中央再放一顆梅子，像太陽旗，我稱之為日本便當的原型，是日本便當美學的起點，美感從這裏展開。羅蘭’巴特（RolandBarthes，1915－1980）旅行日本時吃到便當，深受震撼，認為菜色的布置相當講究視覺效果，各種零碎的食物很有秩序地放在黑盒裏，像一塊調色闆，用餐過程很像是畫傢坐在一堆顔料罐前，那邊吃點米飯，這邊蘸些調味料，那邊再喝口湯，選擇食物如創作般自由，很賞心悅目。
    日本*普遍的便當是一種四格“幕之內”，由白飯和數種菜肴構成，*初是錶演者、觀眾在劇院中場休息（幕間）時吃的便當，故名。目前全日本“驛便屋”有三百多傢，供應約三韆種不同的鐵路便等
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