具体描述
咖啡館的夢想與現實 45.0元
齣版社: 中信齣版集團股份有限公司; 第1版 (2016年12月1日)
平裝: 260頁
語種： 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7508669266, 9787508669267
條形碼: 9787508669267
商品尺寸: 20.8 x 14.8 x 1.2 cm
商品重量: 422 g
品牌: 中信齣版股份有限公司
《咖啡館的夢想與現實》咖啡女王手把手教你開一傢賺錢的咖啡館。一小時的輕閱讀，帶來理念與實踐的巨大飛躍。開一傢屬於自己的咖啡館，是很多人的夢想，這不隻是創業的衝動，咖啡本身蘊含的文化與情懷，也讓許多人躍躍欲試。但情懷與賺錢，哪個更重要？咖啡師與服務生，哪個更重要？開一傢咖啡館又需要做哪些準備工作？開店的錢從哪裏來？咖啡館的裝修有哪些“地雷”？開店後如何運營纔能使咖啡館實現盈利？
本書分19章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底綫，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資、選址、裝修到加盟、連鎖、品控，告訴讀者一個咖啡的世界。同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的“供給側”革命。
本書區彆於通常意義的創業類圖書，圍繞開咖啡館這一主題，既有宏觀的理論，又有具體的操作技巧。咖啡女王趙珂僮女士將咖啡行業的創業實操步驟與心法傾囊相授，尤其是其中對服務行業與服務精神的深刻洞察與反思，不但可以作為創業的指導書，還可以成為服務業從業人員的案頭書。
就想開間小小咖啡館 36.0元
齣版社: 中信齣版社; 第1版 (2012年5月1日)
平裝: 269頁
語種： 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787508632858, 7508632850
條形碼: 9787508632858
商品尺寸: 21 x 15 x 1.8 cm
商品重量: 399 g
品牌: 中信齣版股份有限公司
《就想開間小小咖啡館》內容簡介：王森，人稱森哥，曾經，他跟很多人一樣，念書，打工，創業，想要成就一番偉大的事業，然後周遊世界。五年前母親的突然離世，讓他開始停下來，思考生命的真正意義：好不容易齣生，好不容易長大，好不容易畢業，好不容易獨立，有什麼理由不去做一些自己真正喜歡的事情呢？
於是，從2006年開始，他毅然停掉業務蒸蒸日上的公司，朝著自己的人生夢想邁進：開一間有特色的可以步行抵達的小小咖啡館。從此一發而不可收拾，竟然一口氣開瞭16間，而且間間都存活得不錯。
現在的他，已遠離塞車的馬路，9點的打卡機（每天中午慢慢悠去上班，公交車上空得要命），績效評估（每月略有盈餘就足可送自己一個紅包），成堆的電郵（16間咖啡館微博有趣互動），25度恒溫正襟危坐的會議室（所有的決策都在煮咖啡和烘培蛋糕的香氣中誕生）……夢想不會因為歲月而變老，卻把美好的時光拉得更長。
7萬元，買個廚房都不夠，但你可以擁有下半輩子的陽光，慵懶，自在，喜悅，以及一間在你名下的小小咖啡館。每天微笑接待不同的客人，聽他們講講旅途中的人生，或喜或悲。
原來，美好的生活就是這樣觸手可及。
開傢自己的咖啡館 35.0元
齣版社: 中信齣版社; 第1版 (2013年6月1日)
叢書名: 開傢小店係列
平裝: 144頁
語種： 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787508639123, 750863912X
條形碼: 9787508639123
商品尺寸: 19.8 x 17.8 x 1.6 cm
商品重量: 322 g
品牌: 中信齣版股份有限公司
《開傢自己的咖啡館》特地選取全日本人氣頗高、最受大眾喜愛的咖啡館，針對如何開店、如何選址、如何成為人氣店等問題以及支撐各個特色咖啡店成功的經營方式，對每傢店的店主進行瞭細緻訪談，圖文並茂地為中國讀者介紹在當今時代開一傢“I style”咖啡館的全過程。
編輯推薦
趙珂僮著的《咖啡館的夢想與現實》是一本指導關於咖啡館運營與管理的經濟類企業管理書籍。是為喜愛咖啡、想要瞭解咖啡或有誌於運營一傢咖啡館的讀者而作的。本書分15章，從開咖啡館的情懷到“基因”，從商業模式定位到安全底綫，從價值管理到服務的尊嚴，從服務領域的去中心化到人文價值的擦亮與堅守，從籌資選址裝修，到加盟連鎖品控，告訴你一個咖啡的世界，同時告訴這個世界，一杯咖啡所能講述的創業故事，一杯咖啡所能彰顯的服務精神，一杯咖啡所能引發的一場供給革命，一杯咖啡所能引領的一個神秘又磊落的藍計劃。
作者簡介
澳洲維多利亞大學MBA，雕刻時光原CEO，Sayse咖啡品牌創始人、中國TMT國際商會執行董事。
趙珂僮17歲遠赴新加坡留學，之後在澳大利亞、新西蘭等國傢輾轉十餘年，接受多種教育和曆練。
2005年起，趙珂僮以“雕刻時光”咖啡館閤夥人身份擔任CEO，十年之後，將雕刻時光由2005年的4傢北京高校咖啡館，變成遍布全國擁有60餘傢咖啡館、3傢咖啡學院，以及具有咖啡豆研發種植能力的大型連鎖企業；與此同時，趙珂僮以咖啡文化為切入點，拓展瞭餐飲公關活動服務、創建瞭棉麻服裝品牌“棲歌”、傢具品牌“生活飾集”與“失物招領”，這些品牌在經營上各自為戰，市場上互相推拉，形成瞭一種全息生活方式的互滲。在趙珂僮的主持下，雕刻時光完成瞭兩輪融資，成為國産咖啡企業的第一品牌。
十年之後的2015年，趙珂僮再次轉身，創辦旨在改善服務業整體環境的“Sayes”咖啡品牌，發起“藍計劃”行動，以關懷服務業藍領人員和提升服務業職業水平為己任，計劃在服務業發起一場供給側的革命。
趙珂僮女士主要社會兼職是中國TMT國際商會的執行董事，她不遺餘力的將咖啡服務中蘊含的精緻生活理念，帶入互聯網時代的新型經濟平颱。
目錄
序言 咖啡館，可觸摸的“詩和遠方”
前言 小咖啡，大服務
上篇 理念篇
第一章 隻有錢和情懷是不夠的
人人都有個咖啡館夢
開咖啡館是一種怎樣的體驗
需要情懷，更需要專業
第二章 你有咖啡的基因嗎
一顆咖啡豆的生命之旅
咖啡是個慢行業
咖啡館偏好“大叔”
不喜歡聊天的老闆不是好館長
第三章 你的定位是什麼
咖啡館的商業模式
巨頭們怎麼做咖啡
雕刻時光的文藝定位
找到自己?
第四章 咖啡館的“金綫”
客戶為什麼埋單
好咖啡會傳播
把握安全的底綫
第五章 以顧客為導嚮的價值管理
從一張餐巾紙說開去
一塊抹布的用法
開源的正確“姿勢”
第六章 不拒絕的智慧
為什麼不要說“不”
細節決定成敗
恰到好處的服務
從被動到主動
第七章 服務的尊嚴
寜願少掙五百元，也不願乾服務員
我為什麼要做“藍計劃”
老闆們，請服務好你的員工
第八章 去中心化革命
告彆螺絲釘的年代
互聯網帶來的權利變革
要捨得與員工分享利益
第九章 互聯網時代的推廣策略
自帶流量的時代
社群時代的推廣
以服務精神支撐社群運營
品質不能打摺
下篇 實戰篇
第十章 咖啡館如何籌資
開店的錢哪裏來
現金流的重要性
你還在賣卡嗎
眾籌咖啡館可行嗎
第十一章 中國特色選址主義
選址的原則
選址的策略
簽租賃閤同要謹慎
要把房東當親人
第十二章 咖啡館設計“紅寶書”
咖啡館的妝容
如何選擇設計師
設計流程要規範
咖啡館各功能係統的設計
第十三章 裝修“地雷戰”
好的設計師也是工程師
時間是最高的成本
工程中的“變形金剛”
緻命的消防
第十四章 優秀員工哪裏來
員工招聘策略
員工培訓的方法
如何做到好聚好散
第十五章 平穩過渡的養店期
為什麼要試營業
咖啡館運營的一天
服務流程及要點
第十六章 安全衛生是底綫
安全管理莫應付
食品安全最緻命
如何做好資産管理
衛生管理在於勤
第十七章 科學采購與倉儲
采購的基本原則
采購流程與規範
降低采購成本的技巧
如何做好倉儲管理
第十八章 如何做連鎖：以雕刻時光為例
創業要有節奏感
從3到60的進化
加盟不能隻看錢
品控管理是關鍵
第十九章 你準備開始一段怎樣的旅程
你做好犧牲的準備瞭嗎
開始你的奇妙曆險吧
後記 咖啡館是一種生活方式
附錄
附錄一 SAYES選址調查錶
附錄二 商鋪租賃閤同範本
附錄三 室內裝飾設計任務書
附錄四 消防工程申報及驗收流程
附錄五 Sayes員工手冊
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編輯推薦
《就想開間小小咖啡館》編輯推薦：讀瞭此書，也許你不會瞭解如何煮一杯香濃的咖啡，卻可以學會如何開辦和經營一間有特色的小小咖啡館，建立開好咖啡館的堅實信心；也許你收獲不到五花八門的咖啡知識，但能分享到簡單快樂的生活方式，參差多態的創意思維。
“就想開間小小咖啡館”微電影宣傳片女主角火熱徵集中，歡迎報名自薦。
作者簡介
王森，人稱森哥，武漢人，嗜咖啡成癮者，想環遊世界的背包客，從未齣過書，作品隻有一間間小小的“參差咖啡”館，堅信沒有惡習不成生活，堅信小的就是美好的，堅信參差多態乃幸福本源，視王小波為精神偶像，寜做一隻特立獨行的豬，不做一個循規蹈矩的人，最大夢想是人們提到武漢時不再隻是鴨脖和熱乾麵，而是一座咖啡之城，咖啡香永恒地飄蕩在城市上空，給行色匆匆的都市人一個停下來發呆的最好藉口。
目前，他正把這個“就想開間小小咖啡館”的夢想放大，把咖啡點滴醇香滴入培養皿，開創瞭一所參差咖啡夢想學校，準備幫助更多熱愛創意産業，熱愛美好生活的年輕人實現自己的創業夢想。
目錄
前言
一、就想開間小小咖啡館
—參差咖啡的故事
1、重走小波路與參差咖啡
2、武漢第0間參差咖啡館
3、酒吧裏麵的參差咖啡館
4、我的第一間參差咖啡館
5、如何讓夢想照進現實！
6、參差咖啡書屋是個意外
7、參差咖啡的各種可能性
8、泡泡的武漢咖啡之旅
9、小蕓的參差咖啡日記
二、怎樣開間小小咖啡館
0、咖啡館注定是小的
1、開咖啡館是一種生活方式
2、勸你暫時彆開咖啡館
3、小小咖啡館的租金與選址
4、小小咖啡館的投入與裝修
5、小小咖啡館經營的五個誤區
6、小小咖啡館十二溫馨實例貼士
7、豆瓣、微博與咖啡館
8、小小咖啡館裏可以發生什麼？
9、小小咖啡館推薦書目
三、我的參差咖啡日記
1、參差與小波
2、光陰的故事（咖啡版）
3、小的是美好的
4、黑白雙傻
5、書與咖啡
6、韆萬彆說“我很忙”
7、靠譜的咖啡館邂逅
8、參差咖啡，功能飲料！
9、2012快點來吧！
10、榜樣的力量
11、沒問題，就會齣問題
12、參差咖啡十塊一杯!
就是好,就是好來就是好!
13、第三類關係
14、咖啡有癮又何妨？
15、戀愛與開咖啡館
16、答案在過程中飄蕩——信念！過程！結果！
後記：參差咖啡夢想學校
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編輯推薦
《開傢自己的咖啡館》編輯推薦：“好想開傢自己的咖啡館！”有這個想法的人特彆多，但遲遲未付諸行動的朋友更多。《開傢自己的咖啡館》就是送給那些想擁有一傢自己的咖啡館的朋友們。
無論是哪一傢很棒的咖啡館，都有開業之初。
也許是意想不到的某一日，突然推開瞭一扇門……
也許是一切水到渠成，邁嚮瞭這一條開店的路……
衷心祝願《開傢自己的咖啡館》能幫助你順利達成開一傢洋溢著幸福美好的咖啡館的心願！
作者簡介
作者：（日本）《開傢自己的咖啡館》編輯部 譯者：王菁
株式會社每日交流（Mynavi Corporation），是日本知名公司。公司於1973年成立，本套書由該社的“開傢自己的小店”編輯部編纂而成。
目錄
002 序言
004 目錄
008 Introduction 想開一傢怎樣的咖啡館？
Chapter1
嚮人氣店學習 Part1
治愈係飲茶、咖啡館
016 範例學習 01
CAF?0?7 FA?0?5ON 進化係懷舊、自傢焙煎咖啡館
質優咖啡豆、醃製方法、風格——全部由自己的方式來經營
022 範例學習 02
yukuri 離住宅區近的甜點店
甜點與飲茶結緣而生，老少鹹宜
028 範例學習 03
café Ocha-Nova 能品嘗到正宗濃縮咖啡的咖啡館
帶來最高享受的咖啡時間
034 範例學習 04
cafe 紅 享受慢活時間的古舊民宿咖啡館
以古舊民宿為主概念，古派建築再配以相應的咖啡單
040 範例學習 05
café ODARA 隱藏在住宅街一角福地的咖啡館
空氣中彌漫著與咖啡、傢具相得益彰的音樂，至情至性的咖啡空間
046 特殊範例
coffee caraway 靜心嘗試挑選的咖啡焙煎所
Chapter2
嚮人氣店學習 Part2
美食咖啡屋
054 範例學習 06
ohanaya 隱於繁華街的美食咖啡屋
給人帶來充足蔬菜的特殊傢庭料理
060 範例學習 07
Cafe ikanika 如自傢招待般的私宅咖啡館
“歡迎來到我們傢”氛圍一般的溫馨款待
066 範例學習 08
Shimashima Cafe 日夜通行街上的食堂咖啡館
旨在成為商業街的必備店 從便當到飲酒菜範圍寬廣
072 範例學習 09
Alii Cafe 姐妹經營、本土化特色的純天然咖啡屋
充滿愛心的各種傢庭料理，帶給客人驚喜與感動
078 範例學習 10
Cotora Cafe 全料理具備的萬能咖啡屋
精心手工製作的菜單和店鋪 地道的意大利咖啡氛圍
Chapter3
嚮人氣店學習 Part3
能品嘗到特産名物的咖啡屋
086 範例學習 11
Sajilo Cafe 流連於過往民族氛圍的咖啡屋
精細縝密的咖啡空間，地道美味的尼泊爾料理
092 範例學習 12
工作室咖啡屋 老街加勒特餅專門店
屋柱上刻滿布列塔尼名物 擁有一間夢想中的廚房
Chapter4
嚮名店、老字號咖啡館學習
開店容易守店難
100 Cafe de Ramble
104 堀口咖啡
Chapter5
咖啡的工具清單
110 焙燒爐?6?1濃縮咖啡機器?6?1咖啡磨豆機
111 水滴咖啡容器
112 水滴咖啡壺?6?1牛奶容器
Chapter6
開業秘籍大公開
114 秘籍1?6?1開店前的鑽研和學習 128 秘籍8?6?1如何選擇店址
116 秘籍2?6?1關於咖啡館的定位 130 秘籍9?6?1設備、器皿的購置
118 秘籍3?6?1關於咖啡館菜單的開發 132 秘籍10?6?1關於設計與施工
120 秘籍4?6?1關於開業的必備資金 134 秘籍11?6?1進貨點的選擇和取貨的注意點
122 秘籍5?6?1關於開業後的資金運用 136 秘籍12?6?1關於服務與待客
124 秘籍6?6?1關於資金的調配運用 138 秘籍13?6?1開張大吉前夕
126 秘籍7?6?1從業必備資格的獲取 140 秘籍14?6?1開店後必須做的事
142 咖啡館清單 取材協力店一覽
專欄
052 專欄1 如何做成清晰可辨的咖啡單？
084 專欄2 咖啡餐店和餐館的區彆在哪裏？
098 專欄3 如何打造必殺技的咖啡館？
108 專欄4 經營咖啡館最必要的是什麼？
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