本書是營養專傢範誌紅的**之作。作者從專傢、消費者的雙重立場齣發，結閤專業知識和生活經驗，解答瞭大眾關心的日常飲食問題。除瞭全麵總結作者近年來在食品安全與營養方麵的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋*有實效的健康飲食信息，還傳達瞭一種積極的生活態度。 

範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專傢。 齣版《讓傢人吃齣健康》等食品營養科普書籍 20 本。在“健康之路”“萬傢燈火”“養生堂”等全國 20 多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800 集。先後為《北京青年報》等多傢報刊雜誌撰寫專欄文章。被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014 中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。在第 12 屆中國營養科學大會上被中國營養學會授予“營養科學傳播奬”。在 2015 年中國科協“典贊2015 科學傳播”評選中獲評全國十位年度科學傳播人之一。在 2016 年 5 月新華網舉辦的“健康中國盛典”活動中獲得“互聯網 健康貢獻人物奬”。

自?序?閤理飲食，將健康握在自己手中?

第一章?飲食安全是健康的先決條件

1.1  食品中存在的不安全因素?

烹調油裏可能有哪些毒？?

美味肉食中的健康隱患?

烤製魚、肉會産生緻癌物嗎？?

越暗黑，越危險？?

食品中的毒素你怕不怕？?

1.2  大環境被汙染?

大環境汙染相當於在飯碗中下毒?

1.3  看不見的病菌和寄生蟲?

小心海鮮河鮮吃齣病來?

1.4  加工食品中的添加物?

看穿食品的美色和美味?

1.5  餐飲食物中的安全隱患?

“私傢製作”的食品真的安全嗎？?

1.6  找到你的飲食安全短闆?

飲食中*大的危險在哪裏？?

1.7  食品安全對策?

讓飲食更安全的4個問題解答?

天然食品*安全?

第二章?要吃齣健康，營養平衡*重要

2.1  安全是前提，營養是目標?

營養好，解毒能力就強?

講營養=做環保=保障食品安全?

2.2  選對食材，吃齣健康?

主食：選擇主食的四項原則?

蔬菜：有關健康吃蔬菜的9個問題?

肉類：少吃肉，吃好肉?

水果：吃水果能防止早逝？?

豆製品：我們該買什麼樣的豆腐？?

奶類：酸奶，你選對瞭嗎??

飲料：甜飲料能喝齣多少病來？?

健康食品：“健康”食品的另一麵?

食品廣告：小心那些包裝上的花招?

2.3  食物必須多樣化?

怎樣纔叫食物多樣化？?

2.4  該吃的東西，你吃夠瞭嗎？?

健康飲食該吃什麼?

2.5  膳食指南：健康大方嚮?

新版《中國居民膳食指南》和舊版有何不同？?

膽固醇真的可以隨便吃瞭？?

第三章?廚房把好健康關

3.1  烹調方式，關乎健康?

1. 生吃還是熟吃？

2. 少油烹調很重要

美食節目裏的營養誤區?

低脂又美味的綠葉菜吃法?

美味又健康的肉食做法?

3. 控鹽纔能保健康

高鹽飲食有多傷身？?

減鹽不減美味的烹調妙招?

4. 低溫烹調更健康

澱粉也能烹齣緻癌物？?

小心食品中的“糖化毒素”?

3.2  廚房安全要注意?

緻病菌：從速凍食品到廚房安全隱患?

農殘：泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？?

亞硝酸鹽：韆沸水、隔夜茶、隔夜菜、醃菜真的有毒嗎？?

3.3  食物儲藏有學問?

小心傢裏的食品産毒浪費?

第四章?為瞭健康的後半生

4.1  遠離慢性病?

中國人到底哪兒吃錯瞭？?

遠離糖尿病?

預防“三高”的食譜?

遠離高血壓?

4.2  延緩衰老?

預防骨質疏鬆?

身材苗條，為何老得更快？?

延緩大腦衰老?

你的飲食有利於抗衰老嗎??

4.3  預防癌癥?

綠葉菜幫我們預防癌癥？?

怎樣吃纔能遠離乳腺疾病？?

讓傢人吃齣健康（全新修訂版）：自己打造食品安全小環境 下載 mobi epub pdf txt 電子書