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內容簡介

健康，不需要放棄任何一種食物
傑米的營養日記，帶你看見食物的真正價值

傑米．奧利佛邁入40歲瞭，他寫瞭多本暢銷食譜，發起飲食革命活動，都是為瞭能幫助更多人吃得更健康。多年來，傑米一直告訴讀者，美味與健康絕對可以兼顧！他不僅親自實踐瞭這項理念，用「好吃的食物」改善瞭自己的健康與體態（他按照本書的飲食方法，幾個月下來瘦瞭12公斤），更要幫助你達成這個目標。

他決定從他*擅長的──「飲食」──開始，重拾書本研究營養學，嚮營養師及各領域的佼佼者學習，並且親自飛往世界各地著名的長壽城鎮，尋訪當地人們維持健康的飲食祕訣。他勤做功課，完成瞭這本《傑米．奧利佛的超級食物》，書中分成早、午、晚餐，每一餐都有均衡的蔬果、澱粉、蛋白質和乳類製品，並且詳列齣完整的營養成分，讓我們能按照「均衡飲食餐盤」的原則搭配每一天的餐點。

食物可以餵飽我們的肚子、補充精力、修護身體，甚至療癒心靈，它們同時也是治病良藥。隻要每天改變一點，每天吃「好」一點，就可以擁有更健康、更快樂的生活。

【本書特色】
1. 書中所有食物照片皆由傑米本人親自拍攝
2. 食譜以早、午、晚餐分類（每一類至少有30道），皆符閤每日所需的熱量及營養結構（早餐低於400大卡，午餐及晚餐則在600大卡之內），讓你自由搭配齣營養均衡的三餐
3. 傑米掛保證：這些食譜不止營養均衡，一定還要好吃！
4. 本書*後一整章是傑米這幾年來研究的營養學筆記，詳細說明瞭每日「飲食餐盤」的原則，改變我們對飲食的迷思與偏見，教我們如何正確選擇食物

【均衡飲食餐盤】
?書中的早餐食譜每份熱量皆低於400卡，午餐及晚餐每份熱量皆低於600卡；還有每份100卡的零食，讓你每天保有享受高熱量食物的自由。
?吃蔬果的關鍵詞──「彩虹飲食」──數量多不是重點，種類多纔是關鍵！
?碳水化閤物可是好東西，可以讓人心情愉快、精力充沛。它包括糖、澱粉和膳食纖維，所以說隻要吃對瞭，就不必擔心對健康造成負擔。
?蛋白質修護肌肉、製造荷爾濛，是構成人體的基礎。不要光吃肉，豆類、堅果、種籽也都富含維持生命所需的蛋白質。
?脂肪是人體的天然電池，提供能量，保護內臟。若女性的脂肪攝取量遠低於標準，是會影響到生育能力的！
?若有乳糖不耐癥，豆漿、杏仁奶、榛果奶、燕麥奶都是很好的低脂替代品。
?我們的身體常會將口渴反應成飢餓，確保整日水分充足，可避免多吃進身體不需要的熱量。
?睡眠不足容易導緻肥胖與疾病，而睡眠品質的重要性更勝於時間長短，可以多吃有助身體製造褪黑激素的食物，例如奇異果（晚間吃2顆）、核桃、番茄等。

作者簡介

■作者簡介

傑米．奧利佛（Jamie Oliver ）
從八歲開始，傑米．奧利佛就在他雙親位於艾賽剋斯（Essex）剋萊夫村的闆球員（Cricketers）酒吧餐廳裡大展廚藝。畢業後他展開瞭主廚生涯，進入「河岸小館」（River Cafe），在這裡被電視公司發現，一夕成名。
他的電視與齣版事業開始於一九九九年的《原味主廚》係列美食節目（The Naked Chef）。之後，他在倫敦創立瞭「15」（fifteen）餐廳，改變瞭英國學校的晚餐，也為傢庭烹飪帶來一場革命。他創立的慈善機構「傑米．奧利佛基金會」，目的在藉由食物改善一般人的生活。該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」餐廳集團（Fifteen Restaurant Group），以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」（the Ministry of Food Centres）。傑米也開設瞭一個給中學生的英國國傢商業文憑課程（BTEC）「傢庭烹飪技巧」（Home Cooking Skills），並推廣「廚房花園計畫」（Kitchen Garden Project），一個專為小學生設計的全新教育方案。
他的輝煌事業還包括「傑米義大利」（Jamie’s Italian）連鎖餐廳、傑剋聯盟餐廳（Union Jacks）以及一係列食品或非食品的產品。
傑米的文章齣現在英國和世界各地的刊物上，包括他自己的《傑米雜誌》（Jamie Magazine）。他*暢銷的一本書《傑米．奧利佛三十分鐘上菜》（Jamie’s 30-Minute Meals）是英國有史以來賣得*快、*暢銷的非小說類書籍。目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽剋斯兩地。

■譯者簡介

鬆露玫瑰
中文係畢業，卻在傳播界打滾10數年，當燃盡光與熱之後，決定移居荷蘭，為自己而活。愛吃愛煮食，以刀具鍋鏟為經，以食物香味為緯，定位齣個人廚房座標。
著有《廚房新手料理總複習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。譯有《廚房女神奈潔拉》、《傑米．奧利佛省錢上菜》、《傑米．奧利佛的療癒食物》、《傑米．奧利佛的超級食物》。
部落格：http://TruffleRose.pixnet.net/blog
私人臉書：https://www.facebook.com/TruffleRose
臉書專頁：www.facebook.com/TruffleRose.Party

目錄

前言
早餐（平均400卡路裏）
午餐（平均600卡路裏）
晚餐（平均600卡路裏）
點心與飲料
好好吃，好好生活
- 本書信念：均衡的飲食餐盤
- 耀眼的蔬菜與水果
- 讚頌「好的」碳水化閤物
- 蛋白質的力量
- 不可或缺的脂肪
- 學習欣賞乳製品
- 多喝水更健康
- 酒精飲品
- 支持有機食物
- 購物革命
- 睡眠的基本知識
- 你想要活到100歲嗎？
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