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圖書介紹


隨園食單


[清] 袁枚撰陳偉明譯注 著



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发表于2024-11-22

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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中華書局
ISBN:9787101109122
商品編碼:1673757252
齣版時間:2015-05-01

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具體描述

作  者:(清)袁枚 撰;陳偉明 譯注 定  價:16 齣 版 社:中華書局 齣版日期:2015年05月01日 頁  數:220 裝  幀:平裝 ISBN:9787101109122
須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用縴須知
選用須知
疑似須知
部分目錄

內容簡介

身為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢,《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭我國14世紀至18世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶,是我國清代一部很好重要的飲食名著。
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