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圖書介紹

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蔣林著

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发表于2024-05-17

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店鋪：華越圖書專營店

齣版社：廣東省地圖齣版社

ISBN：9787807215486

商品編碼：17136586022

包裝：平裝

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具體描述

基本信息
《解開燕窩密碼》 ISBN：9787807215486 定價：60.00元

《走進燕窩世界》 ISBN：9787807215486 定價：60.00元

內容提要

《解開燕窩密碼》

本書融文學與科學於一體，集通俗與專業於一身。用燕窩傳說、名人故事、本草考證、科學實驗等，全麵講述瞭燕窩文化；並介紹瞭燕窩主人——金絲燕的生理、地理常識，以及燕窩從采摘加工到成為佳肴美饌的精細流程；還首次以現代科學研究成果詮釋瞭燕窩的藥理作用和食療功效等，能使讀者對燕窩既有感性認識，又有理性認知。本書是中國部係統講述燕窩知識的科普書籍和權wei性的燕窩消費指南，能更好地傳承華人的燕窩養生文化，並豐富中國飲食文化和養生智慧的內涵。

《走進燕窩世界》

是一本係統介紹燕窩的科普讀物，是一部全麵、專業、威的“燕窩百科全書”。

作者以進行大量實驗分析研究為基礎，深入淺齣地嚮讀者介紹燕窩科研前沿的資訊。先以燕窩的基礎知識為切入點，講述金絲燕的分類、生態習性、在全球的分布情況、燕窩的采摘加工等。再層層深入，剖析燕窩的理化鑒彆方法、化學組成、藥用價值、食品安全、産業發展等方麵的情況。其中，“燕窩雜談”“燕窩百問”兩個章節，是作者與讀者的互動交流。把讀者關心關注的燕窩傳言進行總結歸納，以設問解答形式，讓專業人士來解決關於燕窩的各種“難題”。還設計瞭故事和知識鏈接的內容，以加深讀者理解，消除大傢對燕窩的疑慮、睏惑和不解。

本書通過通俗易懂的語言、圖文並茂的方式，以大量的實驗數據為依據，對燕窩進行瞭全麵的解讀，對燕窩的學術研究指導、資料查閱引證、燕窩的藥用功效等具有重要的學習和參考價值。

作者簡介

蔣林，博士、中藥學研究員。中國科學院理學碩士，廣州中醫藥大學醫學博士，中山大學和廣東清遠醫藥集團公司博士後。廣東省燕窩産業協會副會長兼專傢委員會主任委員。先後在中國科學院華南植物研究所、廣州中醫藥大學、香港浸會大學中藥研究所從事研究工作，2007年作為“百人計劃”人纔引進中山大學藥學院。主要從事天然藥物資源和新資源食品的研究。獲得中國科學院自然科學奬二等奬和廣東省自然科學奬二等奬各一項。共發錶論文60餘篇，其中SCI收錄6篇，EI收錄1篇，ICIP收錄1篇，中文核心期刊40餘篇。授權專利5項。
陳文銳，廣東齣入境檢驗檢疫局技術中心食品實驗室（國傢食品安全檢測重點實驗室）主任，研究員，WTO/TBT-SPS中國國傢谘詢點專傢組成員，進齣口食品安全協作組專傢組成員，廣東省專業標準化技術委員會委員，廣東省燕窩産業協會副會長。參與編寫、編譯多部食品安全檢驗的教材和專著，參與省部級科研項目並獲多個奬項，主持和參與製定多項國傢標準和行業標準，發錶論文20多篇。

目錄

《解開燕窩密碼》

章燕窩的故事
燕窩的傳說
燕窩的來曆
名人與燕窩
燕窩之

第二章燕窩的分類

第三章燕窩的鑒彆
燕窩的感官及理化鑒彆方法
各種鑒彆檢測方法的評價
常見的燕窩造假手段

第四章燕窩的現代藥理研究綜述
燕窩的現代藥理研究
唾液酸的生理功能與應用的研究進展

第五章燕窩的功效及臨床應用
燕窩的營養價值
燕窩的中醫功效
曆代驗方
現代燕窩食療方精選

第六章燕窩的飲食文化
燕窩的飲食文化與曆代食譜
燕窩的食用周期及食用時間
燕窩的食用禁忌
燕窩的保存
……
第七章金絲燕生態習性
第八章金絲燕的地理分布
第九章燕窩的采摘與加工
第十章燕窩的産業現狀及政府監管規定
第十一章燕窩食品安全
亞硝酸鹽與人類健康的關係
............

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