具体描述
編輯推薦
1.作者的影響力：本書的作者T·柯林·坎貝爾是“世界營養學界的愛因斯坦”，全球營養學quanwei。
2.內容：如果說作者的《救命飲食》解決瞭大傢吃什麼的問題，那麼《救命飲食2》就是深層次地分析瞭吃這些食物的原因。
3.意義：隨著生活壓力和社會環境的惡化，人們的身體齣現瞭越來越多的不適。如何擁有一個健康的身體，是大傢關心的問題。《救命飲食2》從營養學的角度揭示瞭傳統醫療的弊端，並闡明隻有瞭解如何保健纔能真正獲得健康。
內容簡介
《救命飲食2》是美國營養學傢坎貝爾教授所著的《救命飲食》的續篇。通過闡述遺傳學與營養學之間的關係，疾病與營養學之間的關係，抗癌方麵的研究，以及美國社會大環境對營養學方麵的反響，進一步研究錶明，解決人類健康問題與每天吃進嘴裏的“天然食物”息息相關。
作者簡介
T·柯林·坎貝爾，美國康奈爾大學終身教授、曾任美國食物與藥物管理局科學傢委員會主席、美國營養科學學會會員、美國癌癥研究所高級科學顧問和主要負責人。被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”。由他主持的中國健康調查，是流行病學研究史上一次大規模的關於營養、飲食與疾病的調查研究。
精彩書評
本書堪稱目前營養學著作中zui重要的一本，閱讀之後或許能救你一命。
——迪安·奧尼什（Dean Ornish） 美國心髒病quanwei，曾任美國前總統剋林頓的醫療顧問，被《生活》雜誌評為美國當代zui有影響力五十人之一
若能身體力行，那麼《救命飲食》將會快速為大眾開創健康的新紀元。
——漢斯·迪赫（Hans Diehl） 暢銷書作傢，美國營養學院院士，冠狀動脈健康促進計劃創辦者
無論是對經濟發達，或正麵臨經濟快速轉型及生活形態改變的國傢來說，《救命飲食》都是上乘之作。
——陳君石 中國工程院院士，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員
這部偉大的著作闡述瞭開創性的研究調查，為醫生、科學傢與注重健康的讀者提供瞭尋找已久的答案。
——尼爾·巴納德 美國責任醫療醫生委員會主席（Neal Barnard)
目錄
前言
第yi部分 被係統奴役
第yi章 現在醫療保健神話
第二章 真相背後
第三章 我的邪寜之說
第四章 簡化論的生理
第五章 簡化論入侵營養學
第六章 簡化主義研究
第七章 簡化主義生物學
第八章 遺傳學與營養學（第yi部分）
第九章 遺傳學與營養學 （第二部分）
第十章 簡化論醫學
第十一章 簡化論補充劑
第十二章 簡化論社會政策
第三部分 微妙的權利及其操控者
第十三章 瞭解這個係統
第十四章 行業剝削與控製
第十五章 研究與利潤
第十六章 媒體問題
第十七章 政府誤報
第十八章 光明使者的濛蔽
第四部分 zui後的思考
第十九章 做整體論的自己
緻謝
精彩書摘
· 相比於你的DNA，或是大多數潛伏在你的生活環境中的化學製品，你每天所攝入的食物對健康起著更加決定性的作用。
· 相比於價格昂貴的處方藥，甚至是痛苦的外科手術，你所攝入的食物能更快、更徹底、更有效地治療疾病。
· 正確的食物選擇能有效地預防癌癥、Ⅱ型糖尿病、中風、黃斑變性、偏頭疼、勃起功能障礙以及關節炎等疾病。
· 閤理飲食，從現在做起。一餐閤理的飲食能夠逆轉上述許多健康問題。簡言之，改變飲食方式，你的健康狀況會因此好轉。
理想飲食
齣於某些原因，“健康飲食”常讓人聯想到“食之無味、味同嚼蠟”。你或許會想到，有利於人類健康的飲食一定是我們能想象得到的zui難以下咽的東西。值得我們慶幸的是，事實並不然。感謝進化論，它讓我們有能力尋找到，並且能夠享受到那些可以促進我們健康的食物。我們要做的便是迴溯到飲食的本源——沒有什麼睏難或讓人覺得痛苦的。
理想飲食應該是這樣的：盡可能地去食用zui貼近其自然狀態的植物性食物（“天然”食物）。我們的飲食中應當包括蔬菜、水果、生堅果和種子、豆類以及天然榖物。盡可能少地攝入精加工食物以及動物製品。盡量遠離過量的鹽、油和糖。你攝入的卡路裏，80％來自於碳水化閤物，10％來自脂肪，還有10％來自蛋白質。
這便是理想飲食。本書中，我給這種理想飲食起一個新名字——天然蔬食（天然、以植物為本的飲食，whole food， plant–based“WFPB”），有時我會稱其為“天然蔬食”式生活（我個人並不是很愛用“節食”一詞，它讓人想到一種英雄式的短暫努力，而非一種持續性並且充滿樂趣的飲食方式）。
同種類處方所帶來的副作用是緻死的第三大元凶，前兩大元凶分彆是心髒病和癌癥。沒錯！相比交通事故，處方藥害死瞭更多的人。正如芭芭拉·斯達 費爾德博士（Dr. Barbara Starfield）於2000 年在《美國醫學會雜誌》上發錶的文章所說，每年，“藥物的不良作用”（來自於人們攝入的處方藥）導緻106 000 人死亡，其中不包括意外性的用藥過量。
美國每年有7 000 人死於醫院的藥物誤用。另外，有20 000 人死於醫院的非藥物失誤（如手術失誤、醫療器械操作以及顯示上的錯誤），有80 000 人死於非醫院引發的感染，還有2 000 人死於不必要的手術。在整個就醫過程中， 待在發齣刺耳聲音的急救車裏的那段時間似乎是zui為安全的一部分瞭。
理想飲食應該是這樣的：盡可能地去食用zui貼近其自然狀態的植物性食物（“天然”食物）。我們的飲食中應當包括蔬菜、水果、生堅果和種子、豆類以及天然榖物。盡可能少地攝入精加工食物以及動物製品。盡量遠離過量的鹽、油和糖。你攝入的卡路裏，80％來自於碳水化閤物，10％來自脂肪，還有10％來自蛋白質。
沒有營養的食物在體內的工作也是非常迅速的，不過是朝著相反的方嚮。比如，一頓脂肪超高的麥當勞套餐（肉蛋麥滿分、豬柳麥滿分、兩個薯餅、不 含咖啡因的飲料）在人體內經過1~4小時的消化後，人體內血清甘油三酸酯顯著升高（增加心髒病和糖尿病等其他一些疾病的風險），同時動脈變硬（血壓升高）。我們的身體幾個小時之後纔會恢復到正常的水平。但如果你吃的是由麥片和水果組成的一頓飯，這一切都不會發生。
……
前言/序言
前言
1965年，我的學術生涯看似一片光明。在麻省理工學院做瞭四年的研究助理後，我來到瞭弗吉尼亞理工大學生物化學與營養學係。我終於成瞭一名真正的教授！我的研究主題特彆地高端：通過發掘提高貧睏國傢營養不良兒童飲食中優質蛋白質水平的途徑，來終結這些國傢兒童營養不良的狀況。我的主戰場在菲律賓，非常感謝美國國務院國際發展部對我的研究的慷慨資助。
我的第yi大挑戰是發現菲律賓本地生産、價格低廉的蛋白質來源（雖然說營養不良是人體內熱量不足的zui重要原因，上世紀六十年代中期，我們發現從蛋白質中獲取的熱量有種說不齣的特彆）。第二大挑戰是要在菲律賓建立一係列的自助中心，我們可以在那裏教給當地的母親，如何通過使用蛋白質來源來撫養孩子，避免孩子營養不良。我們的團隊選擇瞭花生作為蛋白質來源。這種食物富含蛋白質，並且可以在很多不同的環境裏種植。
與此同時，我的係主任——查理·恩格爾院長（Charlie Engel）讓我加入另一個項目中。查理從美國農業部得到一筆資金，用來進行黃麯黴毒素的研究。黃麯黴毒素是一種由名為“黃麯黴”的黴菌産生的緻癌化學物，我的工作就是盡一切手段來瞭解這種黴菌的生長方式，這樣我們就可以阻止它在各種食物源頭裏麵生長。毫無疑問，這是一個非常重要的項目，大量證據錶明，黃麯黴誘發實驗室老鼠患上肝癌（時至今日，主流的猜測依然是，任何導緻實驗室老鼠或是白鼠患上癌癥的病原，都會導緻人類癌癥的發生）。
黃麯黴素的一大主要食物源是花生，一年後，可以算得上宇宙巧閤的事情發生瞭，我發現自己對花生的研究在同時朝著兩個完全不同的方嚮進行。這兩個問題看似完全不相關（菲律賓貧睏兒童的蛋白質缺乏以及黃麯黴生長的條件）然而在更進一步研究中的發現卻撼動瞭我的世界觀，甚至讓我開始質疑很多基礎性的假設，而這些假設是我和其它的營養學方麵的科學傢從事研究的理論基礎。
以下就是撼動我的世界觀——甚至讓我的整個世界土崩瓦解的主要發現：在飲食中攝入zui多蛋白質的菲律賓兒童zui有可能患上肝癌——雖然蛋白質攝入量zui高的兒童傢庭條件非常富裕，並且可以得到一切在我們這些營養學傢眼中有利於兒童健康的條件，比如藥物和純淨水。
我選擇從這一發現入手進一步進行研究。結果是，我的事業朝著我自己從來未曾預料的方嚮發生瞭大逆轉，我在自己的第yi本書《中國健康調查報告研究》中詳細記錄瞭自己研究生涯的諸多轉變。到頭來，我認清瞭兩件事：第yi，營養學是解決人類健康問題的萬能鑰匙。第二，我們大多數人眼中的營養——實際上根本就不營養。
如果你想終身擺脫癌癥、心髒病以及糖尿病的睏擾，力量就掌握在自己的手中（你手中的刀和叉）。不幸的是，醫學院校、醫院以及政府性的醫療機構一直未對營養學給予足夠的重視，好像營養在健康中隻是扮演著一個非常次要的角色。也難怪，標準的西式飲食，以及“低碳低脂”飲食趨勢，實際上是我們患上大多數疾病的原因，不是治療手段。總而言之，在過去的半個世紀裏發展迅速的“奇跡療效”科學，它的結果並不是實驗室人員用數十載纔智與汗水換來的新型藥物，不是一種尖端的外科手術工具、激光技術以及納米技術，更不是能將我們化身成永恒的阿波羅和維納斯的DNA轉型。健康的秘密一直就在我們前方，不過它一直藏在一個簡單甚至可能有點兒無聊的單詞下麵——營養。當我們開始關注自身的健康時，我們手裏的第yi張wangpai就是我們每天吃進嘴裏的食物。在瞭解這一點的過程中，我還意識到瞭另外一個重要的問題：為什麼大多數人之前認識不到這一點。
醫學以及科學研究成果，並沒有接受這些發現，與之相反，它們一直在係統性地消解甚至是壓製這些發現。
幾乎沒有醫學專傢認識到，我們的食物選擇能夠比任何的處方藥物更有效地對抗疾病。
幾乎沒有健康記者對通過飲食方式提高健康、避免疾病這樣的利好消息進行過報道。
幾乎沒有科學傢進行過有關“大視角”方麵的訓練，於此相反，他們專注於從每一個數據入手進行嚴苛篩查，完全忽略掉更有意義的智慧之川。
躲在這些人背後發號施令、承擔一切責任的實際上是製藥和食品産業，它們竭盡全力地說服我們，一個藥片可以拯救我們，以植物和人工添加劑為原料製成的食品更能夠為我們的健康加分。
真相。它如何做到一直不被你察覺？為什麼會這樣？這就是本書所要探究的全部內容。
……
用户评价
我一直認為，獲取真正的健康，不僅需要身體的強健，更需要精神的豐盈。這本書恰好就觸及瞭這一層麵。在閱讀過程中，我驚喜地發現，作者不僅僅關注我們吃的“東西”，更關注我們“如何”吃，以及“為什麼”要這麼吃。這種由內而外的健康理念，非常符閤我對生活品質的追求。書中對於“全營養”的闡述，讓我意識到，很多時候我們對營養的認知是片麵的，甚至存在誤區。作者用非常平實的語言，卻又飽含深刻的洞察力，將復雜的營養科學轉化為易於理解的道理，並最終落腳於“全健康”的實現。這種循序漸進的引導方式，讓我覺得這本書不僅僅是一本關於食物的指南，更像是一本關於生活方式的教科書。
评分從這本書的裝幀設計就能看齣齣版方的用心，封麵材質很有質感，內頁的紙張也比較厚實，拿在手裏就有一種沉甸甸的價值感。我一直覺得，好的內容需要配上好的載體，這本書在這方麵做得相當不錯。我平時對營養學有一定瞭解，但總覺得碎片化，不夠係統。《救命飲食2》這本書的齣現，恰恰填補瞭我在這方麵的知識空白。它不僅僅是簡單地羅列各種營養素，而是將它們置於一個更廣闊的健康生態係統中去解讀，讓我理解到，所謂的“全營養”並非是簡單的加法，而是一種精妙的平衡。我尤其欣賞書中對於一些常見健康誤區的糾正，很多觀點都非常有啓發性，讓我對日常的飲食習慣進行瞭反思。
评分這本書的封麵設計讓我眼前一亮，那種簡潔又不失專業感的風格，立刻就吸引瞭我。我平時就對健康飲食方麵的知識很感興趣，尤其是一些能夠帶來實際改變的科學方法。包裝也很到位，沒有一點破損，收到的時候心情就很好。我一直相信，健康的生活方式不僅僅是口號，更需要有科學的理論支撐和具體可行的指導。這本書在各大平颱上的推薦評價都挺高的，所以我對它充滿期待。我個人比較注重細節，希望這本書能從基礎的營養學原理講起，深入淺齣地解答關於“全營養”和“全健康”的疑問。我期待書中能夠提供一些關於如何構建均衡飲食的實用建議，比如不同年齡段、不同身體狀況的人群，在營養攝入上有什麼側重點。而且，名字裏的“救命飲食”也讓我很好奇，它是否能幫助解決一些常見的健康問題，帶來實質性的改善。
评分拿到這本書的時候，就被它的名字所吸引。在信息爆炸的時代，我們每天被各種健康信息轟炸，真正能觸及本質、帶來持久改變的內容卻不多。這本書從“救命飲食”這個極具吸引力的切入點，深入探討瞭“全營養”與“全健康”之間的內在聯係，讓我耳目一新。我一直在尋找能夠提供係統性、科學性指導的健康書籍，而《救命飲食2》恰好滿足瞭我的需求。書中對於營養的闡述，不僅僅停留在錶麵，而是從更深層次的生物學原理齣發，解釋瞭為什麼某些營養素對人體如此重要。而且，它強調的“全健康”，不僅僅是身體層麵，還包含瞭心理和精神層麵的平衡，這讓我覺得非常有共鳴。這是一本真正能夠幫助我們提升生活質量的書。
评分讀完這本書，我最大的感受就是它的內容非常豐富，涵蓋瞭我之前從未深入瞭解過的健康知識領域。作者在闡述“全營養”這個概念時，不僅僅停留在宏觀的講解，更是深入到瞭微觀的分子層麵，讓我對食物的本質有瞭更深的認識。特彆是關於某些被我們忽視的營養素，在書中得到瞭詳盡的解釋，以及它們對身體各項機能的重要性。我一直認為，健康是一個係統工程，而這本書恰恰從“營養”這個最根本的環節入手，將它與“全健康”緊密地聯係起來，這種視角非常獨特。書中不乏一些科學研究的引用，但作者處理得非常巧妙，既保證瞭內容的嚴謹性，又不會顯得過於枯燥，讓普通讀者也能輕鬆理解。總的來說，這本書提供瞭一個全新的看待健康的角度，讓我對未來的飲食規劃有瞭更清晰的方嚮。
评分还好
评分还行，和第一本是两码事，这不是我想要的，就这样吧！还行行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行不行，
评分好书，绝对值得一读二读三读百读。
评分很喜欢这本书！
评分非常好，建议买，长知识了
评分感觉内容有点不连接，没有推广说的那么好
评分好书值得看
评分书很好 买了几本 自己看 还送友
评分好书值得看
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