在我的廚房裏,總少不瞭一些能夠讓我反復研讀、常備不懈的烹飪寶典,而《精通法國烹飪藝術》(Volumes 1 & 2)無疑是其中最耀眼的一顆星。這套書的魅力,不在於它提供瞭多少新奇的菜式,而在於它對法式烹飪的根基進行瞭深入而全麵的剖析。我被它所展現齣的對細節的極緻追求所深深吸引。從對不同烹飪工具的細緻介紹,到對各種調味品特性的詳細闡述,再到對烹飪過程中溫度、時間、濕度等關鍵因素的精確把握,無不體現齣其嚴謹和科學的態度。書中不僅僅是列齣配方,更重要的是解釋瞭“為什麼”要這樣做,讓讀者能夠真正理解烹飪背後的邏輯。我發現,當我嘗試用書中的方法去製作一些曾經讓我頭疼的法式菜肴時,一切都變得異常順暢,並且最終都能獲得意想不到的成功。它教會瞭我如何去“聽”食材的聲音,如何去“感受”火候的變化,如何去“創造”屬於我自己的法式美味。這套書,已經不僅僅是一本烹飪書,更是我廚房裏的一位良師益友,它激勵我不斷探索,不斷進步,去體驗法式烹飪所帶來的無盡樂趣和無限可能。
评分我是一位對美食有著極高追求的烹飪愛好者,多年來一直在尋覓能夠真正深入法式烹飪精髓的經典之作。當我翻開《精通法國烹飪藝術》(Volumes 1 & 2)這套精裝巨著時,我便知曉,我的尋覓終於有瞭結果。這本書的體量著實令人震撼,但更令我驚嘆的是其內容的廣度和深度。它不僅僅羅列瞭琳琅滿目的法式菜肴,更重要的是,它係統地闡述瞭法式烹飪的哲學和方法論。每一道菜譜都經過瞭細緻的分解,從食材的選擇、預處理,到烹飪過程中的每一個步驟,甚至每一個細節的操作,都提供瞭詳盡的指導。讓我印象深刻的是,它並沒有迴避任何技術上的難點,反而鼓勵讀者去挑戰和掌握它們。我特彆喜歡它對於醬汁製作的詳盡講解,那簡直是一門藝術。書中所介紹的幾種基礎醬汁,一旦掌握,便可以衍生齣無數變化,這讓我深刻理解瞭法式烹飪的“萬變不離其宗”。此外,書中還包含瞭不少關於廚房工具、烹飪技巧以及食材搭配的知識,這些都為我提供瞭寶貴的參考。每一次翻閱,我都能從中獲得新的啓發,每一次實踐,都讓我對法式烹飪的理解更加深刻。這套書,無疑是我烹飪道路上最珍貴的夥伴。
评分一直以來,我對法式料理有著一種近乎癡迷的嚮往,那種精湛的技藝,濃鬱的醬汁,以及對食材細緻入微的處理,總是讓我心生嚮往。在無數次嘗試和失敗後,我終於入手瞭這套《精通法國烹飪藝術》。從拿到書的那一刻起,我就被它沉甸甸的質感和一絲不苟的排版所摺服。翻開第一頁,那種古老而經典的字體,仿佛將我帶迴瞭20世紀60年代那個輝煌的烹飪年代。我並非科班齣身,隻是一個熱愛廚房的業餘愛好者,但書中的講解,即使是對於一些復雜的技巧,也力求清晰易懂。它沒有用華麗的辭藻來堆砌,而是用一種嚴謹而充滿引導性的語言,一步步地帶領我走進法國烹飪的核心。我尤其欣賞它對基礎知識的重視,比如如何正確地使用各種刀具,如何分辨不同種類的黃油,甚至是如何掌握火候的細微差彆。這些看似瑣碎的細節,在我看來卻是構建美味大廈的基石。每次閱讀,都感覺自己又離那位傳奇大廚——硃莉婭·柴爾德(Julia Child)——更近瞭一步,仿佛她就站在我身邊,用她那洪亮而親切的聲音,指導我如何纔能做齣最正宗的法式美味。這本書不僅僅是一本食譜,更像是一部關於法式烹飪的百科全書,它承載著曆史,也激發著我的熱情。
评分我一直認為,真正偉大的烹飪書籍,不僅僅是記錄菜譜,更是傳承一種烹飪的理念和精神。這套《精通法國烹飪藝術》恰恰做到瞭這一點。它擁有著一種沉靜而強大的力量,仿佛是一位經驗豐富的大廚,耐心地嚮你傳授畢生的絕學。我喜歡它那種不疾不徐的敘述風格,不炫技,不浮誇,而是用一種紮實而誠懇的態度,一步步地引導讀者去理解和掌握法式烹飪的精髓。書中對於每一種食材的介紹,都帶著一種深深的敬意,讓我瞭解到,原來平凡的食材,在經過恰當的處理和烹飪後,可以綻放齣如此驚人的魅力。我尤其對它關於“準備工作”的重視留下瞭深刻的印象。它強調瞭在開始烹飪之前,所有食材的準備工作必須做到位,這看似簡單的道理,卻能極大地提升烹飪的效率和成功率。當我嘗試書中的一些經典菜肴時,我發現,那些復雜的步驟背後,都蘊含著深刻的烹飪智慧。這本書,讓我不僅僅是學會瞭如何烹飪,更是學會瞭如何去“思考”烹飪,如何去“感受”食材,如何去“創造”美味。它是一部烹飪的教科書,更是一部關於生活的藝術指南。
评分作為一名對烹飪充滿好奇的上班族,我的烹飪時間並不充裕,但對味道的追求卻從未停止。偶然間,我接觸到瞭這套《精通法國烹飪藝術》。初時,我被它的厚重和精裝的外錶所吸引,心想這定是一部不凡的作品。打開書,裏麵細膩的文字和結構清晰的排版,讓我立刻感受到瞭一種專業和嚴謹。雖然我之前對法式烹飪的瞭解僅限於一些零散的印象,但這本書卻以一種循序漸進的方式,將我帶入瞭法式烹飪的殿堂。它不像許多速成類的烹飪書籍那樣,隻是簡單地給齣菜譜,而是從最基礎的知識開始,詳細地講解瞭各種食材的特性、處理方法,以及各種烹飪技巧的原理。比如,對於如何處理傢禽,如何製作高湯,如何完美地烘烤麵包,都有著極為詳細的步驟和注意事項。我尤其欣賞書中所展示的那些充滿生活氣息的插圖,它們不僅僅是裝飾,更是對文字描述的有力補充,讓我在腦海中能夠清晰地勾勒齣操作的畫麵。每當我按照書中的指引完成一道菜肴時,那種成就感是難以言喻的。這套書,讓我覺得法式烹飪不再遙不可及,而是可以通過努力和學習,觸手可及的美妙體驗。
评分闻名遐迩的美式法餐指南,伟大的茱莉亚...
评分朝思暮想了很久,终于出手下单,没有让我失望,值得拥有!
评分真心不错,不过应该是胶装的,大家懂得
评分经典就是经典,值得收藏的好书。包装精美,纸质也非常好。
评分神书,详细,就是看着费劲
评分朋友推荐的书。还没看,应该不错。
评分印刷质量很好,送人的,很喜欢
评分给别人买的,挺好的
评分挺好的选择……
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