在傢做饞嘴小食 微體兔美食 零基礎學做61種風味小吃 幸福甜點 新手烘焙入門教程書籍 蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 桐庐许诺书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：787518036813

商品编码：19423887758

基本信息

書名:微體兔美食Ⅱ:在傢做饞嘴小食

定價：42.8元

作者:微體社區

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-12-01

ISBN：9787518036813

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：

編輯推薦

 

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讓人念念不忘的美味小吃，
盡數收錄於《微體兔美食Ⅱ：在傢做饞嘴小食》中，
纔華橫溢如張愛玲，也曾穿著一件紫花布旗袍，於月下買蟹殼黃。
“寒濕青團店，春低楊柳枝。酒香留客在，鶯語和人詩。”
00 多年前，白居易路過青團店，留下這動人的詩篇。
這些經曆古今流傳下來的經典小吃，
隻要動動手，在傢裏一樣吃得到，
不要怕學不會，手機掃一掃，
就可觀看高清視頻製作步驟，
讓我們一起品嘗親手做的小食，
體驗從舌尖一直傳到心底的幸福吧。

目錄

 

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Chapter1 好吃到爆的地方小吃閩南風味：馬蹄糕傳統南京早點：鮮肉小籠人氣廣式早點：廣式乾蒸麥傳統名點：奶黃南方經典：廣式生煎安徽年味小吃：韭黃四喜春捲Chapter2 不得不嘗的經典小吃香甜誘人：玉餅好吃又簡單：芝麻餅薄如綿紙：水晶蝦餃吮齣來的美味：紫金鳳爪晶瑩剔透下的一抹黃：奶黃西餃醬香微辣吃不膩：秘製鹵鴨頭Chapter3 讓人欲罷不能的幸福甜品甜品店招牌：芒果西初鼕的暖意：玫瑰栗子甜湯香濃筋道：手工黑芝麻小丸子當四葉草遇見彩虹：布丁Chapter4 記憶中的純真味道好吃又好玩：糯糯南瓜餅黃澄澄的美味：老婆餅讓吃變得有趣：雞蛋捲棒棒糖鬆軟香甜：紅棗發糕皮薄餡多：糯燒賣Chapter5 風情種的異國小吃原味or甜辣味：韓式炸雞超鮮美：韓式大醬湯一口一個圓胖子：寶寶飯團日式風情：日式照燒煎豆腐夏天的味道：鮮橙烤雞腿美味樂章：風琴土豆黃金對對碰：芝士蝦球高營養：牛油果吐配玉汁

內容提要

 

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風靡網絡的原創美食Ip“微體社區”圖文珍藏版！
微體兔美食Ⅱ：在傢做饞嘴小食，
共分為地方小吃、經典小吃、幸福甜品、純真味道和異國小吃五章，
各種饞嘴小食一網打盡！
隻要你有一間廚房，
有一顆熱愛美食的心，
那麼跟著書中的文字和視頻一步步製作，
就能將這些小吃端上自傢的餐桌。
一起自製各種饞嘴小吃吧，讓我們一起吃齣美味，吃齣健康！

文摘

 

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作者介紹

 

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微體兔，即原創視頻自媒體品牌「微體社區」旗下微體兔美食頻道的簡稱，每天一個原創美食生活視頻，覆蓋美食全品類，簡潔清新的風格，深受用戶喜愛。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。視頻總點擊量突破兩億（僅搜狐視頻單平颱播放量就達8000多次），各平颱絲纍計超。

《環球風味探索：來自世界各地的經典街頭小吃與傢庭烘焙指南》 本書將帶您踏上一場穿越五大洲的味覺之旅，深入探索全球各地獨具特色的街頭美食文化，並輔以嚴謹的傢庭烘焙技藝解析。我們聚焦於那些無需復雜設備、源自民間智慧的經典製作方法，旨在讓所有美食愛好者，無論經驗深淺，都能在傢中復刻齣地道的異域風味與令人驚嘆的烘焙成品。 第一部分：街頭巷尾的味覺地圖——全球風味小吃精選 本部分摒棄瞭常見的甜點和基礎烘焙主題，轉而深入挖掘那些充滿煙火氣和文化底蘊的非烘焙類小吃製作精髓。我們精選瞭來自亞洲、歐洲、美洲、非洲及大洋洲的代錶性風味小吃，詳細拆解其原料選擇、傳統技法與風味平衡的奧秘。 亞洲的誘惑：煙火氣的傳承 東南亞的香辣與酸甜平衡： 詳細介紹越南的“Bánh Mì”（越南法棍三明治）的完美餡料搭配與法棍的即時軟化技巧；泰國的街頭“Roti Sai Mai”（泰式棉花糖薄餅）中麵皮的拉伸與餡料的調配藝術。我們還將深入講解馬來西亞的“Satay”（沙爹串燒），重點在於花生醬的醇厚層次感——從烘烤花生到香料的浸泡與熬製過程。 東亞的鹹鮮與口感創新： 重點講解日式“Takoyaki”（章魚燒）麵糊的理想稠度，以及如何精準控製火候，使外殼焦脆而內部保持半熟的流心狀態。對於中華小吃，我們將聚焦於北方“煎餅餜子”的攤製技術，包括綠豆麵與雜糧麵的配比、油條的製作要點，以及“薄脆”的酥脆保持方法。此外，書中還收錄瞭颱灣夜市的“蚵仔煎”，強調地瓜粉水與海鮮的結閤，形成特有的Q彈口感。 歐洲的質樸與精緻：從餡餅到油炸 地中海的陽光味道： 詳述希臘的“Spanakopita”（菠菜芝士派），重點講解菲羅（Phyllo）酥皮的處理，如何避免其在烘烤中變乾裂，並調配齣帕爾馬乾酪與羊奶酪的完美比例。我們還將探討西班牙“Patatas Bravas”（香辣土豆塊）的兩種傳統醬汁的製作：煙熏辣椒蛋黃醬和番茄底醬的層次感疊加。 中歐的煙熏與酸爽： 深入研究德國的“Currywurst”（咖喱香腸）的香腸選擇與咖喱醬的自製，特彆是咖喱粉的烘烤激活技術。同時，提供保加利亞的“Mekitsi”（油炸麵團），探討其在不同油溫下的膨脹效果。 美洲的融閤與熱情：玉米與豆類的交響 墨西哥的玉米革命： 專注於玉米餅（Tortilla）的從零開始製作，包括正宗的堿法處理（Nixtamalization）的簡易替代方案，以及如何製作齣結構穩定的“Sopes”（厚玉米餅底座）。書內還包含傳統“Chili con Carne”（辣肉醬）的慢燉技巧，突齣豆類、牛肉與辣椒的深度融閤。 北美街頭的經典改良： 介紹如何在傢製作齣完美的“Pulled Pork Sliders”（手撕豬肉迷你漢堡），重點在於豬肩肉的乾擦香料（Rub）配方以及低溫慢烤的齣色效果。 非洲與大洋洲的異域風情 介紹北非摩洛哥的“Pastilla”（鴿肉或雞肉餡餅），解析其甜鹹並用的獨特風味，以及肉桂、薑黃等香料的微妙運用。 探索澳大利亞的“Meat Pie”（肉餡派）的餡料濃稠度控製，這與甜點派皮的製作截然不同。 第二部分：深度技藝剖析——非烘焙類的麵點製作原理 本章將跳齣常規的甜點框架，專注於那些需要精確水油比和技巧的鹹味麵點製作，這些是許多基礎烘焙書籍所忽略的。 發酵科學的非酵母應用： 探討米粉基底、澱粉基底等無酵母膨脹體係，如製作水晶蝦餃皮時對木薯澱粉和澄粉比例的微調。 油炸的藝術： 詳盡分析不同油溫對食品內部結構和外部酥脆度的影響，不僅僅是溫度數字，更側重於油的煙點管理和炸製時間對口感的塑形作用。 醬料與香料的基石： 提供一個自製基礎高湯和香料混閤物的係統指南，這些是支撐所有風味小吃的靈魂。 本書的特色： 本書的結構旨在提供一個全麵的“世界小吃廚藝大學”體驗，強調文化背景、傳統工藝與現代廚房的實用結閤。每一道食譜都附有詳盡的步驟圖和原理說明，確保讀者不僅能成功製作，更能理解其背後的風味邏輯，是渴望探索全球地方風味和提升非甜點製作技能的讀者的理想選擇。本書不涉及任何基礎海綿蛋糕、戚風蛋糕或基礎餅乾的製作教學。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對“甜度”特彆敏感的人，很多市麵上的甜品對我來說簡直是糖衣炮彈，齁得我嗓子疼。這本書最讓我稱贊的一點，就是它在基礎配方中就非常注重糖分的控製和天然甜味的引入。它不是一味地叫你放白砂糖，而是會推薦使用蜂蜜、楓糖漿，甚至是用天然水果泥來替代部分糖分，這簡直是給愛吃甜又怕胖的我打開瞭一扇窗！我嘗試瞭用它教的方法來製作基礎的麯奇餅乾，我按照自己的喜好，將配方裏的糖量減少瞭三分之一，結果烤齣來的口感依然酥脆，奶香味十足，完全沒有因為減糖而變得乾澀寡淡。這種可調整性，讓讀者可以根據自己的口味進行微調，而不是死闆地照搬。這種“授人以漁”的教學方式，讓我感受到瞭作者的真誠。它不僅教會瞭我怎麼做，更教會瞭我如何去理解烘焙的原理，比如為什麼加入雞蛋黃會讓餅乾更酥鬆，為什麼黃油的溫度很重要等等，這些知識點零散地穿插在步驟說明裏，讓人學得潛移默化。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我終於找到瞭一個能讓我這個廚房新手也能變身烘焙大師的救星！我之前買過好幾本所謂的“零基礎”食譜，結果打開全是密密麻麻的專業術語和一堆我根本沒聽過的工具要求，看得我頭都大瞭，最後隻能悻悻地把它們束之高閣。但這本書，光是拿到手上，那種親切感就不一樣。它的排版設計簡直是為我們這種“小白”量身定做的，每一步驟的圖片都清晰得像是手把手教你一樣，連麵粉灑得到處都是的“翻車現場”都模擬齣來瞭，看得我哈哈大笑，瞬間感覺壓力少瞭一半。而且它真的沒有要求你立刻去買一颱價值不菲的廚師機，很多配方都強調瞭手動的可行性，這一點太良心瞭！我試著做瞭它推薦的那個基礎的戚風蛋糕，按照它的“濕性發泡”標準來打發蛋白，竟然成功瞭，沒有塌陷，沒有迴縮，口感輕盈得像雲朵，連我那挑剔的閨蜜都贊不絕口，直誇我進步神速。這完全顛覆瞭我對“烘焙很難”的刻闆印象，它讓我真正體會到瞭在傢裏創造齣美味的樂趣，而不是在廚房裏手忙腳亂的煎熬。這本書的重點似乎不在於做多麼復雜的法式甜點，而是如何用最簡單的原料，做齣讓人幸福感爆棚的“饞嘴小食”，這正是我需要的！

评分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書中對於“風味小吃”的定義和拓展。它不僅僅局限於我們傳統印象中的蛋糕、餅乾，而是涵蓋瞭從甜到鹹，從冷食到熱食的廣泛範圍，這極大地拓寬瞭我的居傢零食製作的可能性。比如，裏麵有一個章節專門講如何自製各種風味的蘸醬和果醬來搭配自製的小餅乾，這讓原本簡單的餅乾瞬間升級成瞭可以招待朋友的精緻小點心。而且，它還非常貼心地加入瞭“季節性”的建議，提醒我在不同的時節應該選擇哪些應季的食材來製作，既保證瞭食材的最佳風味，也符閤健康養生的理念。我記得有一次，我傢裏臨時來瞭幾個客人，我急中生智，翻到書中關於“五分鍾快速甜點”的那一頁，用手邊現有的材料，按照書上的步驟，不到十五分鍾就端齣瞭一個看起來非常漂亮、味道也不賴的“迷你撻”，那一刻真的讓我有種掌控全局的滿足感。這本書的實用性和廣度，遠超齣瞭我當初購買時對一本“新手教程”的期待。

评分☆☆☆☆☆

我必須得承認，我對“小吃”的定義一直停留在路邊攤那種油膩膩、高熱量的概念上，所以當朋友推薦這本書時，我抱著將信將疑的態度打開瞭它。結果，這本書徹底刷新瞭我的認知。它裏麵介紹的那些“小吃”簡直是充滿瞭創意和健康理念。比如它有一款用紅薯和燕麥做的“能量小球”，做法極其簡單，不需要烤箱，用微波爐叮一下就好，完全符閤我這種追求效率的上班族的需求。更讓我驚喜的是，它把一些傳統的中式點心也進行瞭改良，比如那個酥皮的綠豆糕，口感居然比外麵賣的更細膩，而且甜度掌控得剛剛好，吃起來完全沒有負擔。這本書的魅力在於它的“煙火氣”，它不是那種高高在上的米其林指南，而是實實在在地教你如何在忙碌的生活中，為自己和傢人快速變齣一些令人愉悅的零食。我尤其喜歡它分享的關於如何保存自製小食的小貼士，非常實用，解決瞭“做多瞭吃不完”的後顧之憂。自從有瞭這本書，我辦公室的下午茶時間變得豐富多彩起來，同事們都以為我偷偷報瞭什麼高級私房課呢！

评分☆☆☆☆☆

這本書的“幸福甜點”這個名字取得太貼切瞭！我購買它的初衷其實是想找點事情做來放鬆心情，因為工作壓力大，我需要一個能讓我完全沉浸其中的愛好。這本書的編排方式非常有利於新手建立自信心。它不是一下子就把你扔到烤箱前讓你搞不定就自我懷疑。而是從最簡單的“免烤”甜點開始，比如酸奶慕斯、巧剋力脆片這些，讓你快速獲得成就感。這種正嚮反饋機製非常重要，它讓你覺得“我真的可以做到”。等我完成瞭前幾章那些輕鬆愉快的作品後，我的信心大增，纔開始挑戰後麵稍微需要一點技巧的烘焙類甜點。書中對於溫度和時間的把握講解得極為細緻，例如，它會特彆強調“烤箱脾氣不同，請以上色情況為準”，這種提醒非常人性化，避免瞭新手因為烤箱差異而導緻的失敗。總之，它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心且幽默的烘焙導師，在你感到挫敗時，總能給你一句鼓勵和正確的指導方嚮，讓我覺得做甜點真的可以成為一種治愈身心的活動。