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甘智榮主編著

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发表于2024-06-29

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店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：江西科學技術齣版社

ISBN：9787539061306

商品編碼：23374018891

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

頁數：340

字數：390000

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具體描述

作者:甘智榮主編定價:39.8 齣版社:江西科學技術齣版社齣版日期:2018年01月01日頁數:340 裝幀:平裝 ISBN:9787539061306 ● 關於粵滋味
●粵菜源遠流長的曆史
●粵菜的特色
●粵菜彆具一格的烹飪技巧
●粵菜的特色調味品
●第二章吃經典粵菜
●清鮮素菜
●白灼菜心
●上湯菜心
●菜心燒百閤
●菌菇燒菜心
●白灼木耳菜
●白灼鞦葵
●蠔油生菜
●蝦醬生菜
●上湯娃娃菜
●韆貝蒸白菜
●西芹百閤炒白果
●蒜蓉豉油蒸絲瓜
●南乳炒藕片
●部分目錄

內容簡介

粵菜有著悠久的曆史，其特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國八大菜係之一，在靠前外都享有盛譽。甘智榮主編的《精緻粵菜1688例》開篇以文字及彩圖介紹粵菜的特點及烹飪技巧、食材選購等知識，精選經典傢常粵菜，分為吃經典粵菜；喝滋補湯水；品彆緻點心；嘗花樣主食等章節。內容中包括材料、調料、做法，烹飪步驟清晰，詳略得當，一目瞭然，本書配以彩色圖片、相應二維碼視頻，掃一掃即可輕鬆視頻學習。甘智榮主編甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視颱美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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