蛋糕裝飾全書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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澳大利亞鮑爾媒體編，黃燕黃曉華譯 著

圖書標籤:

• 蛋糕裝飾
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 食譜
• 技巧
• 裱花
• 翻糖
• 蛋糕製作
• 烘焙教程

店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534986383

商品编码：24137327923

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

內容介紹
    《蛋糕裝飾全書》分初級技能篇、中級技能篇、GJ技能篇，講解瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，並在*後介紹瞭8款蛋糕胚製作配方和學習蛋糕裝飾應掌握的如蛋糕模的選擇與使用、蛋糕托盤的選擇與使用、多層蛋糕的疊放與支撐方法等基礎技能、技巧知識，以及諸多實用小竅門，可作為蛋糕裝飾學習者的BB用書。

關聯推薦
     《蛋糕裝飾全書》由易到難、循序漸進地介紹瞭多種蛋糕和小甜品的裝飾方法，從材料準備到裝飾過程都講解的FC詳細，並配以大量高清圖片對操作難點進行展示，即使是烘焙新手，隻要按照書中的裝飾步驟一步步對蛋糕進行裝飾，也能輕鬆製作齣美麗、漂亮的蛋糕。作者在蛋糕裝飾過程中的各種創意構思，更是對有一定基礎的烘焙愛好者或專業人士有著寶貴的藉鑒作用。趕快動起手來，打造屬於自己的D一無二的作品吧！ 
目錄
目 錄 初級技能篇　13 壓紋婚禮蛋糕餅乾　14 五彩糖珠紙杯蛋糕　17 巧剋力盒蛋糕　18 字母組閤紙杯蛋糕　21 布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕　22 波爾卡圓點條紋蛋糕　25 金箔馬卡龍蛋糕塔　27 晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕　31 壓花蕾絲紙杯蛋糕　32 紅絲絨馬卡龍蛋糕　34

目  錄

 

初級技能篇　13

 

壓紋婚禮蛋糕餅乾　14

五彩糖珠紙杯蛋糕　17

巧剋力盒蛋糕　18

字母組閤紙杯蛋糕　21

布朗尼和布朗蒂迷你婚禮蛋糕　22

波爾卡圓點條紋蛋糕　25

金箔馬卡龍蛋糕塔　27

晶瑩剔透的果凍豆小蛋糕　31

壓花蕾絲紙杯蛋糕　32

紅絲絨馬卡龍蛋糕　34

檸檬蛋白酥紙杯蛋糕　39

芒果玫瑰乳酪蛋糕　40

夢幻椰蓉奶油蛋糕　43

椰蓉荷葉邊蛋糕　44

心形與蝴蝶結真愛蛋糕　47

白巧剋力玫瑰印花蛋糕　48

蛋白酥雲朵蛋糕　51

心形巧剋力盒蛋糕　52

簡單、美麗的鮮花蛋糕　57

 

 

中級技能篇　59

 

美麗綻放的綉球花紙杯蛋糕　60

鞦之韻楓葉蛋糕　62

心形巧剋力裝飾蛋糕　65

撥浪鼓式棒棒糖蛋糕　66

春日盛開的櫻花蛋糕　68

棒棒糖花朵蛋糕　72

永恒的鑽石蛋糕　76

閃爍的水晶婚禮蛋糕　79

褶皺與蝴蝶結緞帶蛋糕　82

21周歲成年禮慶典蛋糕　87

群蝶飛舞水晶蛋糕　90

英格蘭刺綉蕾絲蛋糕　94

各式造型的綉花紐扣蛋糕　97

一口一個的方形印花蛋糕　100

杏仁風味麯奇餅乾婚禮蛋糕　102

粉色與綠色搭配珍珠蛋糕　106

聖誕節雪花蛋糕　109

粉白相間的花飾蛋糕　110

淡綠色婚禮蛋糕　112

夢幻花朵婚禮蛋糕　116

聖潔的白玫瑰蛋糕　120

桃色裙邊奶油蛋糕　123

雛菊花束蛋糕　126

拿鐵蕾絲蛋糕　130

 

 

GJ技能篇　133

 

蝶形領結迷你蛋糕　135

棒棒糖婚禮蛋糕　138

夢幻玫瑰蛋糕　143

傳統婚禮蛋糕　146

焦糖奶油泡芙塔　150

黃牡丹玫瑰蛋糕　154

絢麗的剪影蛋糕　158

嬰兒禮品盒蛋糕　163

新娘馬賽剋方塊蛋糕　166

安全扣帶寶寶蛋糕　168

英式下午茶餅乾　173

嬰兒小靴子造型蛋糕　177

粉紅盒與蝴蝶結蛋糕　180

木蘭花與珍珠蛋糕　184

 

 

蛋糕裝飾基礎技能　187

 

蛋糕坯製作配方錶　188

蛋糕模的選擇與使用　204

蛋糕托盤的選擇與使用　206

糖皮覆蓋前的準備工作　207

甘納許　208

多層蛋糕的疊放與支撐方法　210

成品翻糖的使用方法　212

杏仁膏的使用方法　214 

糖漿　215

奶油霜　216

蓬鬆的意式蛋白霜　217

皇室糖霜的製作方法　218

裱花袋和裱花嘴的製作與使用　219

巧剋力的融化與使用　220 

裱花技巧示範　222

蝴蝶結製作　224

塑形膏的製作方法　225

蛋糕花紋圖樣　226  

烘焙所需工具　228

 

計量單位轉換錶　232

 

 

顯示全部信息

《烘焙奇跡：新手也能變大師的甜點秘籍》 點亮廚房，奏響甜蜜樂章 是否曾被櫥窗裏那些精緻得如同藝術品般的蛋糕所吸引，卻又因自己拙劣的手藝而望而卻步？是否曾經夢想在傢中也能做齣令人驚艷的甜點，為傢人朋友帶來一份意外的驚喜？《烘焙奇跡：新手也能變大師的甜點秘籍》正是為你而生！這本書將帶你踏上一段充滿魔力的烘焙之旅，從零開始，一步步解鎖甜點的奧秘，讓你輕鬆掌握各種令人垂涎欲滴的烘焙技巧，成為朋友圈裏當之無愧的“烘焙達人”。 告彆烘焙焦慮，擁抱簡單快樂 我們深知，對於許多烘焙新手來說，食譜中的那些專業術語、復雜的步驟、以及對食材比例的精確要求，都可能成為一道道難以逾越的障礙。本書的最大特色在於，它以最直觀、最易懂的方式，為你剖析每一個烘焙環節。我們摒棄瞭繁瑣冗長的理論講解，而是將重點放在瞭“如何做”和“為什麼這麼做”上。 從基礎的麵糊製作，到烘烤的溫度與時間控製，再到最後的裝飾點綴，每一個步驟都配有清晰的步驟圖解，讓你如同擁有一個貼身的烘焙導師，時刻在你身邊指導。我們為你精選瞭最經典的烘焙配方，涵蓋瞭從入門級的瑪芬、司康、餅乾，到進階級的戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕，以及令人垂涎欲滴的撻類、麵包和特色甜品。每一個配方都經過反復驗證，確保成功率，讓你在享受烘焙樂趣的同時，也能品嘗到令人滿足的美味。 精準計量，科學烘焙 在烘焙的世界裏，食材的比例至關重要，它們如同化學反應的方程式，稍有偏差便會影響最終的成品。本書提供瞭所有配方中最精準的計量單位，並配以詳細的“食材準備”指南，幫助你理解每種食材在烘焙中的作用。例如，為什麼需要過篩麵粉？低筋麵粉和高筋麵粉有什麼區彆？細砂糖、糖粉、紅糖又各自適閤哪些點心？本書將一一為你解答這些疑問，讓你在製作過程中，不僅知其然，更知其所以然，從根本上提升你的烘焙技術。 技巧揭秘，化繁為簡 許多看似復雜的烘焙技巧，在書中都得到瞭化繁為簡的處理。例如，如何打發蛋白至完美的乾性發泡？如何將麵糊與蛋白充分混閤而不消泡？如何製作齣光滑細膩的慕斯糊？本書將這些技巧拆解成一個個小步驟，並輔以大量的技巧提示和注意事項，讓你在實踐中輕鬆掌握。我們還會分享一些“烘焙小竅門”，例如如何判斷蛋糕是否烤熟、如何保存烘焙好的點心、如何應對烘焙中可能遇到的各種突發狀況等等，讓你在烘焙的道路上少走彎路，充滿信心。 味蕾的盛宴，視覺的享受 烘焙的魅力不僅在於口感，也在於那份視覺上的愉悅。本書將帶你走進一個五彩斑斕的甜點世界。我們精心設計瞭數十款極具創意的裝飾方法，從最基礎的糖粉撒麵，到鮮奶油抹麵、水果點綴、巧剋力淋麵，再到更具挑戰性的裱花技巧、翻糖造型，本書都提供瞭詳細的步驟和圖例。即使是初學者，也能通過書中的指導，為自己的作品增添一抹亮色，讓你的甜點不僅能滿足味蕾，更能驚艷雙眼。 從基礎到進階，循序漸進 本書的結構安排非常人性化，從最基礎的烘焙工具介紹、常用食材解析，到簡單的餅乾、瑪芬、司康等入門級烘焙，再逐步過渡到需要更多技巧的蛋糕、麵包、撻類、慕斯等，最後甚至會觸及一些進階的甜點製作。這種循序漸進的學習方式，能夠讓你在掌握基礎知識和技能後，再挑戰更復雜的項目，讓你在每一步都能感受到成就感，從而激發更強的學習動力。 不僅僅是食譜，更是一種生活方式 《烘焙奇跡：新手也能變大師的甜點秘籍》不僅僅是一本烘焙食譜，它更倡導一種熱愛生活、享受DIY的生活方式。在快節奏的現代生活中，親手製作一份甜點，不僅能帶來身心的放鬆，更能為日常生活增添一份甜蜜與儀式感。想象一下，在周末的午後，伴隨著烤箱裏傳來的陣陣香甜，你親手為傢人烘烤的蛋糕新鮮齣爐，這份溫馨與喜悅，是任何購買的甜點都無法比擬的。 本書將為你解答以下關鍵問題： 烘焙新手必備： 從零開始，輕鬆掌握必備烘焙工具和常用食材的挑選與使用。 經典配方全收錄： 精選幾十款涵蓋不同口味和風格的經典烘焙配方，滿足你的味蕾需求。 步驟圖解，清晰易懂： 每一個步驟都配有詳細的圖文說明，讓你一看就懂，輕鬆上手。 技巧揭秘，化繁為簡： 獨傢分享烘焙小竅門，攻剋烘焙難點，讓你告彆失敗。 裝飾靈感，點亮你的作品： 從基礎抹麵到創意造型，教你打造令人驚艷的甜點外觀。 成功率保證： 配方精準，操作簡單，讓新手也能做齣媲美專業水準的甜點。 傢庭烘焙樂： 享受烘焙的樂趣，為傢人朋友帶來甜蜜的驚喜，營造溫馨的傢庭時光。 誰適閤閱讀這本書？ 所有對烘焙充滿熱情，渴望親手製作美味甜點的朋友。 烘焙新手，想要係統學習烘焙基礎知識和技巧的學員。 想要為傢人朋友準備特彆驚喜，或者舉辦傢庭烘焙派對的你。 對生活有追求，願意花時間享受DIY樂趣的文藝青年。 希望通過烘焙放鬆心情，緩解壓力，尋找生活小確幸的你。 《烘焙奇跡：新手也能變大師的甜點秘籍》將是你烘焙道路上最忠實的夥伴。翻開它，讓廚房充滿愛的香氣，讓你的生活充滿甜蜜的驚喜！讓我們一起，從這一頁開始，點亮你的烘焙奇跡！

评分☆☆☆☆☆

哇，我得說，《蛋糕裝飾全書》這本書絕對是我近期最滿意的一次購物體驗！它簡直就是一本“蛋糕裝飾的百科全書”，裏麵涵蓋的內容之廣、之深，讓我嘆為觀止。不僅僅是基礎的裱花技巧，它還深入講解瞭糖花的製作，從最簡單的玫瑰，到復雜的牡丹，每一步都拆解得清清楚楚，連花瓣的厚度、捲麯的角度都給齣瞭建議，這讓我在傢也能做齣媲美專業烘焙師的作品。讓我印象深刻的是，書中還花瞭很大的篇幅介紹如何運用不同的翻糖和甘佩斯來製作各種造型，比如立體的小動物、精美的蕾絲裙邊，甚至是迷你的人物模型，這簡直是打開瞭我對蛋糕裝飾的全新認知！我一直以為翻糖隻能做平麵的裝飾，沒想到還可以塑造成如此栩栩如生的模樣。而且，書裏還分享瞭許多不同主題的蛋糕設計理念，比如婚禮蛋糕、生日派對蛋糕，甚至是一些創意主題蛋糕，從色彩搭配到整體構圖，都給齣瞭非常實用的指導。我感覺，這本書不僅教會瞭我“怎麼做”，更教會瞭我“為什麼這麼做”，讓我在創作時更有思路，而不是盲目模仿。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮，完全超齣我的預期！我一直對手工製作有點興趣，但總覺得蛋糕裝飾好像是個遙不可及的技能。以前看那些精緻的蛋糕，都覺得是大師級的作品，自己肯定學不會。這次抱著試試看的心態買瞭《蛋糕裝飾全書》，結果發現裏麵的內容真的太詳盡太友好瞭。從最基礎的奶油打發、裱花袋的握法，到各種花嘴的識彆和運用，都講得特彆細緻。書中有很多圖示，每一個步驟都配有清晰的圖片，我這種視覺型學習者簡直太喜歡瞭！特彆是關於如何調配食用色素的部分，讓我第一次明白瞭原來藍色和黃色混閤不是就變成綠色那麼簡單，還有冷暖色調的運用，對整體的視覺效果影響那麼大。而且，書裏還介紹瞭各種糖霜的配方和製作方法，比如意式蛋白霜、奶油奶酪霜，每一種都有詳細的步驟和注意事項，我嘗試做瞭幾次，發現口感和穩定性都比我之前隨便網上找的教程好太多瞭。書中的設計靈感也是源源不斷，我光是翻看那些精美的案例，就已經腦子裏冒齣瞭無數個點子，恨不得立刻動手去實踐。感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的老師，讓我從零基礎也能一步步建立起信心，去探索蛋糕裝飾的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《蛋糕裝飾全書》之前，我並沒有抱太大的期望，因為市麵上關於烘焙的書籍太多瞭，很多都大同小異。但這本書真的顛覆瞭我的看法！它最吸引我的地方在於，它不僅僅停留在“教你做”的層麵，更側重於“讓你理解”。比如，在講解如何製作裱花奶油時，它會詳細分析不同奶油的特性，什麼時候應該選擇哪一種，以及如何根據溫度和濕度來調整配方，這比我之前看過的任何教程都來得專業和細緻。我以前總是在裱花時遇到奶油融化、花紋不清晰的問題，但看瞭這本書後，我纔明白原來是奶油的穩定性和打發程度沒有掌握好。更絕的是，書中還介紹瞭一些進階的裝飾技巧，比如使用噴槍來製作漸變色效果，或者運用巧剋力淋麵來打造鏡麵蛋糕，這些都是我以前覺得非常高難度，根本不敢嘗試的技術。但書中的講解非常耐心，而且還提供瞭很多替代方案，讓即使是初學者也能找到適閤自己的方法。它就像一個經驗豐富的導師，一步步引導你突破技術瓶頸，不斷挑戰新的可能。

评分☆☆☆☆☆

《蛋糕裝飾全書》這本書，簡直就是我廚房裏的“寶藏”！我一直是個烘焙愛好者，但總覺得自己的蛋糕裝飾總是差那麼一點意思，不夠驚艷。這本書的到來，徹底改變瞭我的睏境。它不僅僅是簡單的食譜集閤，更像是一個係統的學習指南。我喜歡它對各種裱花嘴功能和用途的細緻講解，讓我不再混淆那些眼花繚亂的花嘴。最讓我驚喜的是，書中對於“色彩學”在蛋糕裝飾中的運用有專門的章節，比如如何通過色彩搭配來營造不同的氛圍，如何利用冷暖色調來突齣蛋糕的重點，這對於提升蛋糕的整體美感有著至關重要的作用。我之前做蛋糕，總是憑感覺配色，所以有時候效果並不理想，但看瞭這本書之後，我纔意識到原來色彩是有章可循的。此外，書中還分享瞭很多關於“構圖”的技巧，比如如何平衡蛋糕上的元素，如何留白，如何引導觀者的視綫，這些都讓我覺得這本書非常專業，而且非常實用。它不僅僅是在教你做，更是在教你“設計”，讓你真正成為一個有想法的蛋糕裝飾師。

评分☆☆☆☆☆

拿到《蛋糕裝飾全書》的時候，我就知道它絕對不是一本普通的烘焙書。它的排版設計非常精美，圖片質量極高，光是翻看封麵和目錄就讓人充滿瞭期待。更重要的是，這本書的內容深度和廣度都讓我非常驚喜。它不僅僅停留在基礎的裱花和糖霜製作，更深入地探討瞭如何運用各種材質和工具來創造齣獨特的效果。比如，書中對於如何處理巧剋力、如何製作糖片、如何運用食用金箔和銀箔來增加蛋糕的奢華感，都有非常詳盡的介紹。我一直對那些用巧剋力製作齣來的精美裝飾品感到好奇，但總覺得技術含量太高，自己難以掌握。但這本書提供瞭一些非常巧妙的製作方法，並且給齣瞭很多實用的建議，讓我覺得原來這些高級的裝飾技巧並非遙不可及。而且，書裏還分享瞭一些關於“食品安全”和“衛生標準”的內容，這在其他烘焙書中是很少見的，但對於一個認真的烘焙愛好者來說，這一點非常重要。這本書讓我覺得，它不僅僅是一本關於“如何讓蛋糕好看”的書，更是一本關於“如何做齣專業、安全、令人驚艷的蛋糕”的書。