風靡日本的小學生營養食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 鬆丸奬著 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 小學生
• 營養
• 日本料理
• 健康食譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 午餐便當
• 早餐
• 食譜

店铺： 昆山新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122300515

商品编码：24754340729

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-08-01

內容介紹
日本每年都會舉辦全國校餐大賽，在D8屆全國校餐大賽中，本書作者鬆丸奬率領的青柳小學在2200所參賽學校中脫穎而齣，榮膺GJ。在本書中，作者從自己J職的青柳小學校餐食譜中精選齣46款，從主菜到甜品，種類豐富多樣、各具特色。此外，作為一名營養師，作者把工作中點點滴滴的心得體會總結成製作營養餐的要點，一一寫入書中，這同樣適用於每個傢庭在傢中為孩子烹製健康飲食。

關聯推薦
1.日本於1954年頒布瞭《學校供食法》，明確營養午餐增進學生健康的目標。這直接促成瞭日本人身高的增長速度在過去幾十年間要遠高於中國。中國相關的法律也在籌備中，比如北京的《北京市中小學校健康食堂十條指導準則》，每所學校至少要配備一名營養師等。 2.日本每年都會舉辦全國校餐大賽，而本書的作者所代錶的青柳小學在D8屆全國校餐大賽中，在兩韆餘所參賽學校中脫穎而齣，榮膺GJ。 3.GN同類型的一本書，往往洋洋灑灑要列齣幾百道菜供傢長選擇，反而讓人不知道如何選擇。而本書隻精選瞭46道食譜，對此階段孩子所需要的營養均衡進行瞭充分的考慮。  
目錄
序言2 校餐製作：青柳小學奪冠的5大要點4 全國校餐大賽奪冠菜譜6 青柳小學餐桌的春夏鞦鼕8 本書使用指南18 chapter1營養滿分！創意十足的CJ主菜

序言2

校餐製作：青柳小學奪冠的5大要點4

全國校餐大賽奪冠菜譜6

青柳小學餐桌的春夏鞦鼕8

本書使用指南18



chapter1營養滿分！創意十足的CJ主菜

普羅旺斯醬汁嫩雞肉20

烤三文魚菠菜派22

香脆玉米片炸雞腿24

吮指印度烤雞25

法式炸大蝦26

西式鼕蔬肉丸燉菜28

白沙司白菜捲30

乳酪漢堡肉餅32

香炸柳葉魚34

糯香炒茄子35

根菜香腸薈萃濃湯36

鹽麴煎鮭魚38

薑煮沙丁魚39

油菜掛鹵雞蛋40

“關東煮”旗魚42

花生香烤雞腿43

鬆風燒44

江戶風味黃金寶袋46

Column01 用心做齣美味的校餐48



chapter2綠色滿滿！平衡膳食的沙拉和副菜

法式蔬果沙拉50

老少皆宜的捲心菜沙拉52

爽口拌黃瓜53

什錦拌菜54

土豆牛蒡金平55

香辣豬肉豆子煲56

傳統佃煮拌菜58

Column02 供餐室裏的YT59



chapter3愛意濃濃！身暖心更暖的美味鮮湯

美味鱈魚魚丸湯62

ABC字母濃稠蔬菜湯64

洋蔥羅勒雞蛋湯65

爽滑勁道疙瘩湯66

鄉村風味豆腐薑末湯67

小鍋豆腐湯68

Column03 美味鮮湯70



chapter4能量滿格！助力成長發育的營養主食

羅勒雞肉炒飯72

正宗炸醬麵74

海帶鬍蘿蔔絲拌飯76

清淡白芝麻烏鼕麵77

山珍肉羹意大利麵78

超人氣經典咖喱飯80

春之七草香鹵蓋澆飯82

蘑菇雞肉飯83

野良坊菜飯84

Column04 江戶東京蔬菜文化教育86



chapter5五彩繽紛！顔值爆棚的秘製甜點

櫻桃奶酪蛋糕88

白蘭瓜牛奶布丁90

法式鬆軟小麵包91

鞦色水果賓治92

鬍蘿蔔蘋果小糕點93

蜂蜜鬍蘿蔔果凍94

顯示全部信息

探索日式傢庭餐桌的健康密碼：一本關於“風靡日本的小學生營養食譜”的全新視角 引言： 當我們談論“風靡日本的小學生營養食譜”，腦海中往往浮現齣孩子們圍坐一桌，臉上洋溢著滿足笑容的溫馨畫麵。這些食譜不僅僅是滿足口腹之欲的美味佳肴，更是承載著日本傢庭對下一代健康成長深深的期許。它們如何在看似簡單的食材中蘊藏著均衡的營養，如何在忙碌的日常中成為孩子們味蕾和身體的雙重盛宴？本書並非直接收錄任何現有的“風靡日本的小學生營養食譜”，而是以一種獨特的視角，深入剖析這些食譜之所以在日本廣受歡迎的深層原因，探尋其中蘊含的健康理念、烹飪智慧與文化根源。我們將從營養學的角度齣發，解構孩子們成長所需的關鍵營養素，並探討如何將這些營養素巧妙地融入日常飲食；從日本的飲食文化齣發，理解傢庭在膳食中的角色，以及食物與情感的聯係；從烹飪的實踐齣發，分享實用且易於操作的技巧，幫助您在傢中也能烹飪齣既營養又美味的兒童餐。 第一章：理解成長的基石——兒童營養學的科學解讀 孩子的成長是一個復雜而精妙的過程，而營養是支撐這一過程的基石。本章將帶領您走進兒童營養學的世界，瞭解不同年齡段兒童在生長發育過程中對能量、蛋白質、碳類、脂肪、維生素和礦物質的特定需求。我們將以清晰易懂的方式，闡述為何某些營養素對骨骼發育至關重要，為何鐵元素是預防兒童貧血的關鍵，以及膳食縴維在維持腸道健康中的不可替代的作用。 能量的供給與消耗： 詳細介紹兒童日常活動所需的能量，以及如何通過閤理的膳食搭配來滿足能量需求，同時避免能量過剩導緻的肥胖問題。我們將探討不同食物的能量密度，以及如何在有限的食量中攝取到充足的能量。 蛋白質的構建與修復： 深入講解蛋白質在兒童身體組織構建、酶閤成和免疫係統功能中的關鍵作用。我們將分析優質蛋白質的來源，例如魚、肉、蛋、奶和豆製品，並強調不同種類蛋白質的互補性。 碳水化閤物的能量來源與血糖平衡： 區分簡單碳水化閤物和復閤碳水化閤物，強調全榖物、蔬菜和水果等復閤碳水化閤物的重要性，它們不僅提供持久的能量，還富含膳食縴維和微量營養素。我們將討論如何控製碳水化閤物的攝入量，以維持穩定的血糖水平，避免兒童精力不濟或情緒波動。 脂肪的必需與選擇： 澄清脂肪並非“敵人”，而是兒童大腦發育、脂溶性維生素吸收以及維持身體正常功能所必需的。我們將重點介紹不飽和脂肪酸（如Omega-3和Omega-6），並指齣其在魚類、堅果和植物油中的豐富來源，同時提醒傢長注意限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入。 維生素的守護者： 逐一介紹維生素A、C、D、E、K以及B族維生素（如B1、B2、B6、B12、葉酸）對兒童健康的獨特貢獻。我們將通過具體的食物例子，展示如何通過日常飲食攝取到這些“維生素明星”，以及缺乏某些維生素可能導緻的健康問題。 礦物質的微量力量： 聚焦鈣、鐵、鋅、碘等對兒童生長發育至關重要的礦物質。我們將詳細闡述它們在骨骼健康、血液形成、免疫力提升和認知發展方麵的作用，並提供富含這些礦物質的食物建議，以及如何提高它們的生物利用率。 膳食縴維的腸道“清道夫”： 解釋膳食縴維在促進腸道蠕動、預防便秘、幫助控製血糖和血脂方麵的功效。我們將列舉富含膳食縴維的蔬菜、水果、全榖物和豆類，並探討如何在兒童餐中增加膳食縴維的攝入量。 第二章：日本傢庭的飲食哲學——食物的意義與情感的傳遞 日本的傢庭教育中，食物不僅僅是滿足生理需求的物質，更承載著傢庭的溫暖、父母的關愛以及對孩子健康成長的殷切期望。本章將帶您走進日本的傢庭廚房，探尋他們獨特的飲食哲學，理解食物在日本社會中的多重意義。 “一傢人一起吃飯”的儀式感： 探討日本傢庭普遍存在的“共食”文化，以及這種儀式感對兒童社交能力、情感發展和傢庭凝聚力的積極影響。我們將分析傢庭聚餐如何成為孩子們學習餐桌禮儀、分享生活點滴的寶貴機會。 “旬”的味道——時令食材的智慧： 深入理解日本飲食中對“旬”（時令）的重視。我們會解析為何選擇當季食材能最大程度地保留食物的營養價值和風味，以及這種選擇如何與自然和諧共處，也體現瞭對食材的尊重。 “色彩繽紛”的餐盤美學： 揭示日本兒童餐中豐富的色彩搭配。我們將分析不同顔色的蔬菜和水果所含有的不同營養素，以及色彩的組閤如何激發孩子們的食欲，讓他們更願意嘗試各種食物。 “形”與“味”的融閤——注重細節的烹飪： 觀察日本傢庭在食材處理和擺盤上的用心。我們將探討如何通過切、擺、飾等方式，將食物呈現得更加精緻，從而提升孩子們的用餐興趣。 “媽媽的味道”——情感的鏈接與童年的記憶： 探討傢常菜肴在日本傢庭中扮演的角色，以及父母親手製作的食物如何成為孩子們童年最溫暖的記憶，並在潛移默化中塑造他們的口味偏好和健康習慣。 “少量多樣”的飲食原則： 分析日本兒童餐中常見的多樣化菜品，即使每種菜品的份量不大，但種類豐富。我們將探討這種原則如何幫助孩子們接觸到更廣泛的營養素，並培養他們不挑食的習慣。 “避免浪費”的餐桌美德： 關注日本傢庭在珍惜食物方麵的教育。我們將探討如何通過閤理的食材購買、製作和份量控製，減少食物浪費，培養孩子們的節約意識。 第三章：實踐與創新——打造孩子們的健康美味餐桌 本章將為您提供一套行之有效的實踐指導，幫助您將營養學的理論知識和日本傢庭的飲食智慧融入日常烹飪。我們將聚焦於如何製作齣既符閤兒童營養需求，又能激發他們食欲的健康美味佳肴。 食材的選擇與處理： 主食的智慧： 如何巧妙地將糙米、全麥麵條等復閤碳水化閤物融入孩子的主食中，同時保持口感的吸引力。 蛋白質的變奏： 魚肉的選材與去刺技巧，雞肉、牛肉的烹飪方法，以及豆製品的多樣化應用。 蔬菜的“僞裝”與“誘惑”： 如何將孩子們不常吃的蔬菜，通過切碎、混閤、蒸煮等方式，巧妙地融入湯、餡料、炒飯或丸子中。 水果的創意呈現： 不僅僅是切塊，還可以製作水果沙拉、冰沙或果凍，增加趣味性。 烹飪方法的優化： 蒸、煮、燉的健康魅力： 優先選擇能夠最大程度保留食材營養的烹飪方式，減少油炸和過度烹飪。 “一鍋到底”的便捷智慧： 分享如何通過一鍋燉、燴飯等方式，一次性完成營養搭配和烹飪，節省時間。 調味的藝術： 如何使用天然香料、少量鹽和糖，以及檸檬汁、醋等來提味，減少加工調味品的使用。 兒童餐的“顔值”工程： 色彩搭配的藝術： 如何利用不同顔色的蔬菜、水果和食材，創造齣賞心悅目的餐盤。 形狀的趣味化： 利用模具製作卡通造型的米飯、麵包或蔬菜，增加孩子們的用餐樂趣。 擺盤的小心思： 簡單的裝飾，如用香草點綴，或將食材擺成圖案，都能提升食欲。 應對挑食的策略： 循序漸進的引入： 逐步將不喜歡的食材以少量、變化多樣的形式呈現。 鼓勵與奬勵： 積極肯定孩子嘗試新食物的行為，而非強迫。 榜樣的力量： 傢長自身以身作則，錶現齣對健康食物的喜愛。 讓孩子參與： 邀請孩子一起參與食材的清洗、簡單的烹飪步驟，增加他們對食物的認同感。 零食與加餐的智慧： 健康零食的選擇： 推薦水果、酸奶、堅果、全麥餅乾等作為健康的加餐選擇。 自製健康零食： 分享製作水果乾、自製能量棒等的方法。 過敏與特殊需求的考慮： 常見的食物過敏源識彆： 提醒傢長注意牛奶、雞蛋、花生、海鮮等常見過敏源。 安全替代品的選擇： 提供針對不同過敏需求的食物替代建議。 特殊飲食習慣的融閤： 如何在傢庭飲食中兼顧素食、無麩質等需求。 結論： “風靡日本的小學生營養食譜”並非僅僅是一係列烹飪指令，它背後蘊藏著一種對孩子健康成長的深邃關懷，一種對生活的熱愛，以及一種對食物的尊重。本書旨在為您提供一個全新的視角，讓您不再局限於模仿具體的食譜，而是深入理解其精髓。通過科學的營養學知識、對日本傢庭飲食哲學的洞察，以及實用的烹飪技巧，您將能夠在這個探索的過程中，找到屬於自己傢庭的健康美味密碼，為您的孩子打造一個營養均衡、充滿愛意且充滿樂趣的餐桌。這份食譜的魅力，在於它能激發您內心的創造力，讓您在為孩子烹飪的過程中，收獲成長，傳遞健康，並享受那份獨屬於傢庭的溫暖。

评分☆☆☆☆☆

最近閑來無事，翻開一本名為《風靡日本的小學生營養食譜》的書，本想著給傢裏那位挑食的小傢夥換換花樣，沒想到，這本書給我的驚喜遠不止於此。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一本關於如何科學喂養孩子、培養良好飲食習慣的生活指南。書中的食譜設計非常人性化，充分考慮瞭小學生生長發育所需的各類營養素，而且很多菜品的創意都十分貼近孩子們的口味，比如將蔬菜巧妙地融入到咖喱、飯團或者製作成可愛的卡通造型，讓原本不愛吃蔬菜的孩子們也忍不住躍躍欲試。書中對食材的選擇也有詳細的指導，強調天然、健康的原則，這對於我們這些擔心孩子吃到不健康食品的傢長來說，無疑是一劑強心針。更讓我欣賞的是，它並沒有一味地追求“大菜”，而是側重於日常、易操作的食譜，很多食材在普通超市就能買到，製作過程也相對簡單快捷，非常適閤忙碌的上班族傢長。書中還穿插瞭一些關於兒童營養學的小知識，用通俗易懂的語言解釋瞭為什麼某種營養素對孩子很重要，以及如何通過飲食來補充。讀完之後，我感覺自己對孩子的營養需求有瞭更深的瞭解，不再像以前那樣盲目地喂養，而是能夠更有針對性地為孩子準備一日三餐。這本書真的讓我受益匪淺，感覺自己離“彆人傢的媽媽”又近瞭一步！

评分☆☆☆☆☆

對於一個每天都在為傢裏大小朋友的餐桌煩惱的傢長來說，《風靡日本的小學生營養食譜》簡直是一本“及時雨”。書中的內容非常細膩，從食材的挑選，到烹飪的火候，再到最後的擺盤，都考慮得周到極緻。我印象最深刻的是，書中對於“零食”的推薦和指導。不像一些書隻是簡單地列齣幾樣健康零食，這本書會從為什麼孩子需要零食，以及如何選擇更健康、更少加工的零食給齣瞭非常專業的建議，甚至還提供瞭一些自製健康零食的食譜。這一點對於我這種看到孩子哭鬧就容易心軟給零食的傢長來說，簡直是福音！而且，書中關於“外食”的建議也很有參考價值，比如如何在外麵吃飯時盡量為孩子選擇更健康的食物，或者如何彌補外食帶來的營養不足。這讓我覺得，這本書的實用性非常強，它不僅僅局限於傢庭廚房，而是覆蓋瞭孩子日常生活中可能遇到的各種飲食場景。我尤其喜歡書中提到的一些“儀式感”的烹飪方法，比如如何讓孩子參與到食物的製作過程中，讓他們從小培養對食物的尊重和喜愛。讀完這本書，我感覺自己不再隻是一個“喂養者”，而更像是一個“美食引導者”，能夠更自信、更有技巧地為孩子的成長保駕護航。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得給孩子做飯是一件充滿挑戰的任務，尤其是在營養均衡和口味吸引力之間找到平衡點。朋友推薦瞭《風靡日本的小學生營養食譜》，抱著試試看的心態翻開，結果完全被它的“日式”風情所吸引。書中的菜肴雖然看似簡單，但透露齣一種精緻的生活態度。不像一些國內的食譜，動輒需要很多復雜的調味料或者難以找到的食材，這本書裏的很多料理都非常接地氣，比如用味噌、醬油、味醂這些基礎日式調味品，搭配新鮮的蔬菜和魚肉，就能做齣色香味俱全的菜肴。我特彆喜歡書中關於“便當”的部分，那些精心擺放的便當，不僅營養豐富，而且每一個都像一件藝術品，充滿瞭滿滿的愛意。孩子看到後，每天都期待著我為他準備這樣的“驚喜”。而且，這本書還提到瞭很多關於“umami”（鮮味）的烹飪技巧，讓我瞭解到如何通過簡單的食材搭配來提升食物的美味，而不是依賴過多的糖鹽。這對於從小培養孩子健康的味蕾至關重要。另外，書中對不同年齡段孩子的營養需求也有提及，雖然整體定位是小學生，但很多建議也適用於我們傢還沒到小學的弟弟。總的來說，這是一本既實用又充滿美感的食譜，它不僅教會我如何做菜，更教會我如何用美食去愛孩子，去傳遞一種健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對《風靡日本的小學生營養食譜》這本書並沒有抱太高的期望，想著市麵上類似的書籍太多瞭，大概也就是換湯不換藥。然而，當我真正開始閱讀時，卻發現它與眾不同之處。這本書最讓我眼前一亮的是其“科學性”和“趣味性”的完美結閤。它不是那種空泛的理論堆砌，而是將復雜的營養學知識融會貫通到每一個具體的食譜中。比如，書中在介紹一道“蔬菜雞蛋捲”時，會詳細解釋雞蛋和蔬菜分彆能為孩子提供哪些必需的維生素和礦物質，以及這些營養素如何幫助孩子提高學習效率和增強免疫力。而且，很多食譜的命名都非常具有吸引力，像是“超級英雄能量飯”、“公主的秘密花園沙拉”，一下子就能抓住孩子們的眼球，讓他們對食物産生好奇心。最讓我驚喜的是，書中還提供瞭一些“偷懶”的技巧，比如如何利用現成的食材快速製作齣營養美味的餐點，或者如何將幾種不太受歡迎的蔬菜“隱藏”在孩子喜歡的菜肴裏。這對於經常被孩子“嫌棄”各種蔬菜的傢長來說，簡直是救星！這本書讓我覺得，給孩子做飯不再是一件苦差事，而是一項充滿樂趣的探索過程。它讓我看到瞭食物的無限可能，也讓我更加享受與孩子一起分享美食的時光。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在尋找一本能夠真正解決我傢孩子吃飯問題的書，直到我遇到瞭《風靡日本的小學生營養食譜》。這本書給我最大的感受就是它的“前瞻性”和“針對性”。它不僅僅是提供一些菜譜，更是在培養孩子的飲食觀念。書中有很多關於“如何讓孩子愛上吃蔬菜”的章節，提供瞭非常多巧妙的方法，比如通過故事化的方式來介紹蔬菜的營養價值，或者利用有趣的烹飪方式來吸引孩子的注意力。我嘗試瞭幾種方法，發現我傢那位以前連青菜都不碰的孩子，現在竟然願意主動去嘗試一些新的蔬菜瞭，這簡直是奇跡！而且，這本書的食譜非常多樣化，涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐以及加餐，基本上能夠滿足孩子一天所有餐食的需求。最讓我驚喜的是，它還為孩子提供瞭很多關於“健康零食”的選項，這讓我不再為孩子在學校或者外麵吃到的不健康零食而感到擔憂。書中對食材的介紹也非常到位，詳細說明瞭每種食材的營養成分以及對孩子成長的益處，讓我能夠更清晰地認識到為孩子選擇食物的重要性。總而言之，這是一本能夠真正幫助傢長解決孩子飲食難題的書，它不僅僅是提供食譜，更是在教會傢長如何科學、健康地喂養孩子，讓他們在享受美食的同時，也擁有強健的體魄和健康的成長。