基本信息

書名:7天學會料理

定價：29.80元

作者:劉曉菲 編

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787511331076

字數：

頁碼：304

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯推薦

《7天學會料理》精選人們常吃的風味料理，詳盡解說每款料理的製作步驟，並以多幅精美圖片分步詳解，即便你沒有任何做飯經驗，7天之內，也能做得有模有樣、有滋有味，讓全傢人每天都能享受豐盛料理。

目錄

部分
巧做料理
料理時的料理工具
日本料理的特色
韓國的飲食文化
韓國飲食的材料
韓國的飲食種類
基本切法
韓國傳統餐點的擺置方法
做基本調味醬料
做菜碼

第二部分
日式料理
壽
三文魚壽
芥辣三文魚壽
三文魚腩壽
鰻魚壽
海膽花之戀
三文魚之戀
章魚壽
三文魚子壽
紫菜三文魚壽
大蝦天婦羅壽
大蝦壽
魷魚壽
醋鯖魚壽
魚壽
北極貝壽
魷魚須壽
金槍魚壽
熟蝦壽
甜蝦壽
玉子壽
蟹柳壽
肉鬆捲
綠蟹子壽
豆腐皮蟹子壽
章紅魚壽
希鯪魚壽
辛辣子壽
蟹子壽
肉鬆壽
玉壽
日式加州捲
黃蘿蔔捲
錦綉壽拼
什錦太捲
中華海草壽
豆腐壽
黃蘿蔔捲壽
乾瓢捲
黃瓜魚鬆捲
黃鹹菜壽捲
鐵火捲
芥辣捲
蔬菜芥末捲
腐皮蛋黃捲
加州捲
臘肉捲
黑龍捲
炸多春魚捲
三文魚捲
紫菜飯團
挪威三文魚捲
沙拉粗捲
炸蝦蟹子捲
金槍沙拉蘋果捲
金槍魚捲
金槍魚沙拉蟹棒捲
鰻魚黃瓜捲
紫鹹菜捲
大蝦天婦羅捲
天婦羅捲
三文魚紫菜手捲
三文魚手捲
洋蔥三文魚手捲
三文魚子手捲
鰻魚手捲
熟蝦手捲
大蝦天婦羅手捲
玉沙拉手捲
金槍魚手捲
蟹子手捲
牛油果蟹子手捲
鰻魚菜捲
海膽手捲
黃瓜手捲
日式紫菜三文魚手捲
日式蟹子手捲
鰻魚紫菜手捲
蘆筍手捲
三文魚子紫菜捲
日式三文魚壽
什錦北極貝壽
八爪魚壽
蟹子紫菜壽
珍珠魚子壽
日式鰻魚壽
刺身
冰鎮素鮑魚
風味刺身拼
加吉魚刺身
日式三文魚刺身
什錦海鮮刺身拼盤
和風刺身錦綉
什錦刺身拼盤
平目魚刺身
芥辣北極貝刺身
刺身靈菇
元貝刺身
章紅魚刺身
章魚刺身
芥辣海膽刺身
紫蘇三文魚刺身
檸檬希鯪魚刺身
大八爪刺身
金槍魚背刺身
白豚肉刺身
半生金槍魚刺身
劍魚腩刺身
希鯪魚刺身
象拔蚌刺身
象牙貝刺身
北極貝刺身
龍蝦刺身
鮮蝦刺身
日式青龍刺身
九節蝦刺身
花螺刺身
日式凍花螺
味淋浸響螺
吞拿魚刺身
海膽刺身
日皇刺身
日式漢和鮑
刺身加拿大象拔蚌
芥藍刺身拼盤
鮑魚刺身拼盤
漢和刺身拼盤
錦綉刺身拼盤
章紅魚活作
多寶魚活作
三文魚活作
魚活作
沙拉
吞拿魚釀西紅柿
蟹子沙拉
鮮蝦蘆筍沙拉
鮮蝦沙拉
龍蝦沙拉
燒肉沙拉
蚧子水果沙拉
蚧柳青瓜沙拉
吞拿魚沙拉
吞拿魚鮮果沙拉
吞拿魚豆角沙拉
木瓜蝦沙拉
海鮮意大利沙拉
煙三文魚沙拉
銀鱈魚露筍沙拉
海鮮沙拉
吉列石斑沙拉
帶子蘆筍沙拉
廚師沙拉
島醬沙拉
水果沙拉
木瓜沙拉
蔬菜沙拉
紅提沙拉
年糕沙拉
鮮蔬沙拉
鮮果沙拉
什菜沙拉
青木瓜沙拉
燒物
醬汁燒鴨
日式孜然羊排
鐵闆燒牛肉
椒鹽燒牛仔骨
照燒牛扒
日式烤銀鱈魚
香烤銀鱈魚
醬燒銀鱈魚
日禾燒銀鱈魚
蒜蓉生蠔
燒大蝦
日禾燒龍蝦仔
鹽燒平魚
照燒魷魚圈
蒜香章紅魚
炭燒日本鯪魚
岩燒多春魚
照燒多春魚
燒多春魚
日式燒鰻魚
串燒雞肉
串燒牛肉
串燒牛舌
串燒大蝦
鰻魚什錦拼盤
蒜片烤大蝦
照燒鯖魚
培根蘆筍捲
照燒蒜香牛扒
燒烤牛扒
一品料理
牛肉冷豆腐
鐵闆肉末豆腐
培根炒蘆筍
香蒜煎豬扒
鐵闆燒牛柳
咖喱牛柳
生煎牛柳配蘆筍
炒牛肉
黑椒牛舌
燒汁牛仔骨
蒜香雞塊
洋蔥炒鵝肝
辣椒炒章魚
紅椒鱈魚天婦羅
大蝦天婦羅
田園天婦羅
燒汁銀鱈魚
蔬菜絲天婦羅
雞肉天婦羅
什錦天婦羅
鬆魚天婦羅
黃瓜天婦羅蝦
大蝦甘藍天婦羅
天婦羅蝦蛋皮捲
鱈魚天婦羅
帶子天婦羅
鰻魚天婦羅
海鮮天婦羅
魷魚天婦羅
飯、麵條
肉炒辣白菜定食
日式豬扒定食
豬扒蓋澆飯
日式炭燒鰻魚飯
蒲燒鰻魚飯
烤鞦刀魚定食
鰻魚蓋飯
鰻魚飯
照燒雞套餐
生魚片套餐
叉燒飯
牛肉定食
咖喱牛肉飯套餐
辣白菜牛肉飯
九州牛肉飯
辣白菜炒飯
三文魚紫菜炒飯
泡菜燒肉飯
日式海鮮鍋仔飯
蟹柳大蝦炒烏鼕麵
真味蕎麥涼麵
魔女酸辣麵
大阪午餐肉麵
小丸子拉麵
香蔥臘肉麵
烏鼕多春魚肉丸麵
東京肉醬麵
咖喱牛肉麵
金菇肥牛麵
肥牛拉麵
豬軟骨拉麵
泡菜拉麵
山野菜拉麵
味噌拉麵
真味招牌拉麵
京都炸醬拉麵
辣雞拉麵
香辣魷魚拉麵
筍尖拉麵

第三部分
韓式料理
蒸菜、煮菜
清蒸大蝦
蒸糕
牛奶蒸蛋
蝦仁芙蓉蛋
輕紗豆腐捲
清蒸豆腐
馬蹄豆腐
五彩雞蛋捲
五彩笛鯛
五彩鱈魚捲
鮮蒸蛤蜊
牛肉蔬菜捲
清蒸豐滿蟹
紅燜排骨
三色蒸蛤蜊
燉排骨
燉牛排

鬍蘿蔔煮雞塊
鮮燒鮑魚
一品西葫蘆
紅燒、煎炒
煎年糕
宮廷炒年糕
炒年糕
鹽水豆腐炒肉
蔬菜煎蛋
清炒西葫蘆
牛肉炒
醬爆牛肉捲
醬爆獅子頭
甜菜牛肉餅
魚菜
辣炒章魚
爆炒章魚絲
小魚乾炒蔬菜
番茄醬炒小魚乾
雞蛋小魚乾
乾鍋豆腐
泡菜炒肉
雙絲爆牛肉
紅燒牛肉
糖醋排骨
葵花獻肉
紅燒豬肉
醬爆雞塊
紅燒童子雞
甜醬鮑魚
醬爆乾貝
醬炒帶魚
醬爆牛蒡
燒烤、油炸
烤宮廷牛肉餅
蔬菜串肉
烤牛肉
烤牛排
牛肉串
五彩牛肉串
烤牛腸
牛肉奶酪捲
菠菜牛肉捲
杏仁牛肉串
水梨醬烤牛肉
辣椒烤牛肉串
嫩烤牛肉杏鮑菇
烤牛小排
香辣奶參
烤肉套餐
烤豬肉
烤紅酒五花肉＆醬菜捲
蘑菇青蔥香腸串
迴鍋肉串
泡菜肉串
烤鯧魚串
盛裝烤雞
烤豆腐沙拉
柚子醬烤鯖魚
烤乾明太魚
烤魷魚
調味烤黃魚
烤乳酪鯖魚
烤鮭魚
鮮烤馬鮫魚
烤加文魚
燒生蠔
炭燒帶子
蒲燒鰻魚
串燒鰻魚
蒲燒豆腐
蒲燒茄子
油炸時蔬
油炸海草
香炸牛肉捲
三色炸蝦
湯、鍋
蘿蔔清湯
乾明太魚湯
清湯魚
香燉鱈魚乾
牛脛湯
風鈴草根湯
肉丸湯
牛骨燉湯
參雞湯
大醬湯
豆腐牛肉湯
仔雞湯
牡蠣豆腐湯
蛤蜊清湯
香草紅蛤湯
紅棗排骨湯
花蟹海鮮湯
海鮮豆腐湯
鮮辣黃魚湯
辣醬湯
蘑菇什錦鍋
鯛魚絲鍋
豆腐鍋
神仙爐
五彩牛肉乾鍋
乾鍋牛腸
章魚火鍋
乾鍋雞仔
嫩豆腐鍋
涼拌菜
蘿蔔片泡菜
小蘿蔔泡菜
蘿蔔塊泡菜
蔥結辣蘿蔔
醬蘿蔔絲
牡蠣辣白菜
醬泡菜
酸泡菜
泡蘿蔔菜
配海鮮泡菜
白菜泡菜
辣白菜
什錦泡菜
醬黃瓜
功夫黃瓜
黃瓜禦膳
小黃瓜泡菜
涼拌茴芹
什錦拌絲
九摺闆
芥末汁冷菜
拌菠菜
涼拌雞肉菠菜
醬拌芝麻葉
拌橡子果涼
醬牛肉絲
醬鱈魚子
醬牡蠣
醬魚腸
鹽漬魷魚
醬拌奶參
醬製鰨魚
拌乾明太魚鬆
黨參鮮吃
沙拉
芥末沙拉
黃瓜沙拉
海帶沙拉
生鰩魚片
白蘿蔔沙拉
風鈴草沙拉
奶參沙拉
人參沙拉
凍豆腐沙拉
五色豆芽沙拉
主食
菠菜五花肉飯捲
鬍蘿蔔小魚乾飯團
小魚乾蔬菜炒飯
大骨湯蓋飯
風味泡飯
營養石鍋飯
拌飯
八寶拌飯
紫菜飯
黑芝麻粥
蔬菜奶酪粥
豆粥
鬆子粥
鮑魚粥
牛肉鬍蘿蔔粥
鬆仁糊
南瓜粥
鮑魚糊
喜麵
海鮮刀切麵
冷麵
韓式拌冷麵
豆醬涼麵
牛骨麵團湯
牛奶湯麵
大骨湯麵
牛肉餃
魚肉餃子
飯後小點
南瓜糕
鬆子蜜糕
江條兒
酒釀蒸糕
新月年糕
糯年糕
紅豆糯糕
馬鈴薯泥奶酪條捲
菠菜鬍蘿蔔雞蛋捲
小魚乾豆腐餅
雞蛋菠菜糕
雞肉菠菜糕
綠豆餅
鮮魚煎餅
肉蛋餅
肉末煎餅
海鮮蔥餅
辣椒肉餅
蔥油煎餅
迷你綠豆煎餅
海鮮青蔥煎餅
南瓜煎餅
韓式油糖漿餅
雞肉煎餅
綠豆煎餅
雙色芝麻餅
五色薄荷餅
蜜釀柿餅
眾星捧月
麻花餃
三色甜餃
蜜餞
甜露
甜酒
五味子涼茶
梅子茶
人參茶
紫菜餅

第四部分
西式料理
香烤土豆
烤香腸＆乳酪醬
意式烤西紅柿洋蔥
莎莎醬＆墨西哥脆片
水果乳酪沙拉
明蝦沙拉
布利乳酪烤聖女果
土豆與紅薯薄片
香烤奶油玉
香菇乳酪歐姆蛋
烤蔬菜孔雀蛤
香蕉檸檬蛋撻
瑞士乳酪鍋
烤香橙意大利麵
蘋果雞蛋薄烤餅
墨西哥起薄餅
烤迷你通心麵
法式烤麵片
香煎鰈魚
肉桂香烤蘋果
香炸黑鬍椒乳酪條
巴薩可醬烤蔬菜
烤排＆洋蔥莎莎醬
烤蘑菇飛魚卵
鹽燒牛肉吐
意大利香腸炒蘑菇
鮭魚生魚片沙拉
酸豆佐鮮蝦
蘆筍培根捲
串烤鮮蝦
香烤土豆
烤香腸＆乳酪醬
意式烤西紅柿洋蔥
莎莎醬＆墨西哥脆片
水果乳酪沙拉
明蝦沙拉
布利乳酪烤聖女果
土豆與紅薯薄片
香烤奶油玉
香菇乳酪歐姆蛋
烤蔬菜孔雀蛤
香蕉檸檬蛋撻
瑞士乳酪鍋
烤香橙意大利麵
蘋果雞蛋薄烤餅
墨西哥起薄餅
烤迷你通心麵
法式烤麵片
香煎鰈魚
肉桂香烤蘋果
香草烤鮭魚串
鮪魚球
雞蛋沙拉球
意式香腸蔬菜捲
薄片火腿甜椒捲
炸鮮魚＆韃靼醬
香蒜意大利麵
南瓜燉海鮮
蘋果泥烤豬排
辣炒蔬菜鮪魚塊
……

內容提要

《7天學會料理》精選人們常吃的壽、刺身、燒物、沙拉、意大利麵等，各具特色，老少鹹宜，適閤全傢一年四季享用。隻要掌握瞭書中介紹的烹調基礎和訣竅，加上分步詳解的實例，不用去餐廳，在傢裏就可以根據食材和個人口味製作齣味道正宗的料理。介紹每道料理所用材料、調料，詳盡解說每道料理的製作步驟和方法，並以1000多幅精美圖片分步詳解，製作要點一目瞭然，讓你在短的時間內輕鬆學會料理。豐富的料理知識，告訴你製作傢常料理的秘訣，讓你做起來更加得心應手。每道料理都標明參考成本、製作時間，嚴把成本關，全麵幫你省錢、省時間。另外，根據不同人群對膳食的不同需求，我們對於部分料理的營養功效、適閤人群，以及製作過程中特彆需要注意的問題給予直觀的介紹，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。

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