翻糖蕾絲蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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ZoeClark 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 蛋糕
• 蕾絲
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 裝飾
• 食譜
• 手作
• 創意

店铺： 建湖新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518032877

商品编码：25574743817

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

內容介紹
《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹瞭蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括25個風靡英國的優雅精緻蕾絲蛋糕裝飾項目，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

目錄
目錄前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88目錄 前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88 蛋白糖霜蝴蝶花園風格 94 蛋糕的配方和製作技巧 102 模闆 123 關於作者 126 作者鳴謝 126 供應商 126 顯示全部信息

翻糖蕾絲蛋糕：不止是甜點，更是藝術的綻放 翻糖蕾絲蛋糕，這個名字本身就帶著一種精緻與優雅，仿佛將手工的細膩、藝術的靈動以及甜蜜的喜悅融為一體。它早已超越瞭單純的烘焙甜點範疇，昇華為一種獨特的藝術錶現形式，是每一個重要時刻都能點亮現場的焦點。它不是快餐式的滿足，而是需要時間、耐心、技巧和靈感的沉澱，纔能化腐朽為神奇，將簡單的食材變成令人驚嘆的視覺盛宴。 翻糖蕾絲蛋糕的核心魅力，首先在於其視覺的極緻錶現力。與傳統奶油蛋糕的蓬鬆輕盈不同，翻糖蛋糕以其柔韌、可塑性強的翻糖膏為基底，能夠塑造齣各種復雜的造型和細膩的紋理。而“蕾絲”二字，更是將這種精緻發揮到瞭極緻。它並非簡單的裝飾，而是通過專業的蕾絲模具、噴槍技術、手繪技巧，甚至是以糖膏手工拉伸、雕刻而成，每一條細密的紋路，每一個精緻的花邊，都凝聚著匠人的心血與巧思。這些蕾絲元素可以是純淨的白色，如同婚紗般神聖，也可以是金色的光澤，彰顯著奢華，更可以是與蛋糕整體色彩相呼應的柔和色調，營造齣浪漫溫馨的氛圍。 想象一下，一個層層疊疊的翻糖蛋糕，錶麵光滑如鏡，上麵卻蜿蜒纏繞著繁復精美的蕾絲花邊，如同古老莊園裏的窗欞，又似新娘指尖輕柔的薄紗。蕾絲的疏密、大小、形狀都經過精心設計，或是圍繞著蛋糕的邊緣，或是點綴在蛋糕的側麵，亦或是以立體的方式層層堆疊，形成豐富的層次感。這種視覺上的衝擊力，足以讓任何人在第一眼看到它時，就屏住呼吸，贊嘆不已。它不僅僅是一個蛋糕，更是一件可以食用的藝術品，能夠瞬間提升任何場閤的格調與品味。 然而，翻糖蕾絲蛋糕的魅力絕不僅僅停留在錶麵。在那些令人目眩神迷的蕾絲之下，隱藏著精湛的烘焙技藝和嚴謹的製作流程。製作一個完美的翻糖蛋糕，需要紮實的烘焙基礎。從麵糊的比例、烘烤的火候，到夾心的選擇、內餡的搭配，每一個環節都至關重要。一個鬆軟濕潤、風味獨特的蛋糕胚，纔是支撐起華麗外錶的堅實基礎。而翻糖膏本身的製作，也需要掌握恰當的糖粉、糖漿、吉利丁等比例，以及揉捏的手法，使其達到理想的延展性和光澤度。 隨後便是關鍵的“翻糖”環節。將製作好的蛋糕胚精準地包裹上調色、調軟的翻糖膏，需要極高的技巧，確保錶麵平整無瑕疵，沒有一絲褶皺或氣泡。這需要經驗豐富的烘焙師，精準地控製力度和角度，將翻糖膏如同撫摸絲綢般地撫平，直至呈現齣如玉石般的光滑質感。 而“蕾絲”的製作，更是將技巧推嚮瞭更高的維度。傳統的蕾絲模具，是將製作好的糖膏均勻地填入模具，再小心翼翼地取齣，形成精緻的紋理。然而，更高級的蕾絲效果，往往需要手工完成。這可能涉及到將翻糖膏擀成極薄的糖片，再用精巧的刀具或工具，一點一點地勾勒齣花瓣、葉片，甚至是復雜的幾何圖案。另一種更為驚艷的方式，則是運用特殊的蕾絲膠，通過噴槍或刷子，在蛋糕錶麵噴繪齣仿真的蕾絲效果，其細膩程度令人難以置信。 除瞭翻糖和蕾絲本身，色彩的運用也是翻糖蕾絲蛋糕的一大亮點。翻糖膏可以調配齣任何你想要的色彩，從純潔的象牙白、柔和的馬卡龍色係，到鮮艷的寶石紅、神秘的墨黑色，都可以根據主題和喜好進行搭配。蕾絲的色彩也並非單一，它可以與蛋糕主體顔色形成對比，也可以選擇同色係深淺不一的漸變，亦或是用金粉、銀粉、珠光粉來點綴，增加華麗感。色彩的和諧與碰撞，能夠極大地影響蛋糕的整體氣質，或浪漫、或典雅、或現代、或復古，都能通過色彩的魔法得以實現。 翻糖蕾絲蛋糕之所以能成為各種特殊場閤的明星，很大程度上也源於其強大的定製化能力。它不僅僅是批量生産的商品，更是承載著個人情感和故事的藝術品。無論是婚禮的莊重神聖，生日的溫馨喜悅，還是紀念日的浪漫纏綿，都可以通過翻糖蕾絲蛋糕來具象化。新人可以在蛋糕上定製屬於他們的結婚日期、名字縮寫，甚至可以將他們的小故事、共同的愛好，通過翻糖的造型和色彩巧妙地融入其中。每一朵手工製作的糖花，每一個精緻的蕾絲圖案，都可能蘊含著一份特殊的意義。 舉例來說，一場海濱婚禮，蛋糕上可以布滿海螺、貝殼造型的翻糖裝飾，搭配藍白相間的蕾絲，營造齣清新浪漫的海洋風情。而一場復古主題的派對，則可以選擇深邃的酒紅色翻糖，搭配華麗的金邊蕾絲和復古的造型，散發齣濃鬱的年代感。即使是小朋友的生日，也可以用明亮的色彩和卡通人物的翻糖造型，搭配俏皮的蕾絲花邊，讓他們感受到童話般的夢幻。這種高度的個性化定製，使得每一個翻糖蕾絲蛋糕都獨一無二，成為送給親友最特彆、最有心意的禮物。 製作翻糖蕾絲蛋糕，也需要對細節的極緻追求。從糖花的形態是否逼真，花瓣的層次感是否分明，到蕾絲的連接處是否平滑，糖粉的撒布是否均勻，每一個細節都考驗著製作者的功力。可能是一朵栩栩如生的翻糖玫瑰，花瓣層層疊疊，嬌艷欲滴；也可能是一串精巧的手工拉糖珍珠，光澤飽滿，如同真品。這些細節的完美呈現，正是翻糖蕾絲蛋糕能夠帶來“驚艷”之感的重要原因。 此外，翻糖蕾絲蛋糕的文化內涵也不容忽視。它起源於西方，尤其在歐洲，蛋糕的裝飾藝術有著悠久的曆史。翻糖蛋糕的齣現，更是將這種藝術推嚮瞭新的高峰。在現代，它已經成為一種全球性的烘焙潮流，被越來越多的人所喜愛。它不僅僅是一種美食，更是一種生活態度的體現，代錶著對美好生活的追求，對藝術的欣賞，以及對生活儀式感的重視。 總而言之，翻糖蕾絲蛋糕是一門集烘焙、雕塑、繪畫、設計於一體的綜閤藝術。它需要製作者擁有精湛的技藝、敏銳的審美、豐富的想象力和不懈的耐心。每一個翻糖蕾絲蛋糕的誕生，都是一次匠心獨運的創作，一次甜蜜與藝術的完美結閤。它不僅僅能夠滿足人們的味蕾，更能點亮人們的心靈，讓每一個重要的時刻，都因此而變得更加難忘與璀璨。它不僅僅是蛋糕，更是對生活的熱愛，對美的追求，以及對每一個珍貴瞬間的禮贊。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《翻糖蕾絲蛋糕》純屬偶然，當時是在書店閑逛，被它封麵那夢幻般的設計吸引瞭。我平時對烘焙並沒有特彆深入的鑽研，但總覺得做一些精緻的甜點能給生活增添不少樂趣。拿到書後，迫不及待地翻閱起來。雖然書名聽起來好像隻是關於“翻糖”和“蕾絲”兩種技法的結閤，但內容遠比我想象的要豐富。第一感覺是，這本書的排版非常漂亮，圖片質量極高，每一個步驟都配有清晰的實拍圖，讓我這個新手也能輕鬆理解。特彆是關於翻糖基礎的講解，從材質的選擇、調色、延展性處理，到如何製作齣光滑平整的錶麵，都寫得非常細緻。然後是蕾絲部分的製作，書中介紹瞭多種工具和方法，無論是用模具壓印，還是用糖霜手繪，都有詳盡的圖文指導。我特彆喜歡其中關於如何將蕾絲元素與蛋糕體巧妙融閤的理念，不僅僅是簡單的裝飾，而是讓蕾絲成為蛋糕整體設計的一部分，充滿瞭藝術感。看完前幾頁，我就覺得這本書不僅是一本教學書，更像是一本藝術品，充滿瞭對烘焙的熱愛和對美的追求。

评分☆☆☆☆☆

我通常是一個比較挑剔的讀者，尤其是在對專業性要求較高的領域。然而，《翻糖蕾絲蛋糕》這本書，從內容的深度到呈現的細節，都超齣瞭我的預期。我本身是從事相關行業的設計師，對細節和美學的要求非常高。這本書在技法講解上，非常嚴謹，每一個操作步驟都經過反復推敲，力求清晰明瞭。我特彆欣賞書中關於“意境”的探討，作者不僅僅是教授製作方法，更是引導讀者去思考如何通過翻糖和蕾絲來傳達情感和故事。例如，書中關於如何根據不同場閤（婚禮、生日、慶典）來設計蛋糕的章節，就給齣瞭很多富有啓發性的思路。我嘗試跟著書中的指示製作瞭一個簡單的蕾絲蛋糕，成品的效果非常驚艷，甚至比我之前花高價請人製作的還要精緻。這讓我對這本書的專業性和權威性有瞭更深的認識。總而言之，這是一本值得反復研讀，並且能真正幫助讀者提升技能的書。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買《翻糖蕾絲蛋糕》這本書，更多的是齣於一種對美的嚮往。我平時工作比較忙碌，沒有太多時間去深入學習烘焙，但看到書裏那些如同藝術品般的蛋糕圖片，就覺得心動不已。拿到書後，我驚訝於它詳盡的入門指南。對於像我這樣的零基礎烘焙愛好者，書中從工具的介紹，到食材的選擇，再到基礎的翻糖操作，都描述得非常細緻。而且，即使是簡單的裝飾，書中也給齣瞭很多創意和變化。我最喜歡的部分是關於“蕾絲”的講解，它讓我明白，原來蕾絲不僅僅是裝飾，更是一種語言，可以錶達細膩的情感。書中展示瞭許多不同風格的蕾絲設計，從經典的維多利亞風格到現代簡約風格，應有盡有。我嘗試跟著書中簡單易懂的步驟，為傢人製作瞭一個小小的翻糖蛋糕，雖然不是特彆復雜，但上麵的蕾絲圖案卻讓他們贊不絕口。這本書讓我覺得，即使是業餘愛好者，也能做齣令人驚艷的蛋糕，大大增強瞭我對烘焙的信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的烘焙書，不應該僅僅停留在“照貓畫虎”的階段，更應該教會讀者“舉一反三”的思維方式。《翻糖蕾絲蛋糕》在這方麵做得尤為齣色。書中不僅僅提供瞭幾個固定的款式，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭每種技法的原理和可能性。比如，關於翻糖的塑形，作者通過幾個經典造型的分解，讓我明白瞭如何通過揉、壓、切、粘等基本動作，創造齣韆變萬化的立體造型。而蕾絲部分，除瞭基本的模具使用，還強調瞭創意搭配的重要性，比如如何將不同顔色、不同紋理的蕾絲組閤起來，營造齣復古、現代、浪漫等不同的風格。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於色彩搭配和構圖的建議，這讓我意識到，製作一個精美的翻糖蛋糕，不僅需要技術，更需要審美的眼光。讀這本書的過程，就像是參加瞭一場大師級的烘焙講座，不僅學到瞭具體的技能，更啓發瞭我自己對蛋糕設計的無限想象。我開始期待著，能夠將書中的技巧運用到我自己的創作中，做齣獨一無二的翻糖蕾絲蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

自從迷上烘焙以來，我已經收藏瞭不少相關的書籍，但《翻糖蕾絲蛋糕》無疑是我近期最滿意的一本。這本書最大的亮點在於它的實用性和創新性並存。我之前嘗試過幾次翻糖蛋糕，總覺得成品缺乏靈氣，要麼就是過於呆闆，要麼就是裝飾過於雜亂。讀瞭這本書，我纔明白，原來問題的關鍵在於對“蕾絲”這個元素的理解不夠深入。書中對蕾絲的運用，不再是簡單的鏤空和花邊，而是將它融入到蛋糕的層次、結構和整體風格中，形成一種流動感和空氣感。作者通過大量案例展示，讓我看到瞭蕾絲的多樣性，它可以是輕柔的薄紗，也可以是堅實的紋理，還可以是精緻的細節。尤其是一些高級技巧的講解，比如如何製作逼真的滴落蕾絲效果，或者如何將蕾絲與鮮花、水果等元素進行搭配，都讓我大開眼界。這本書讓我重新審視瞭翻糖蛋糕的創作可能性，感覺自己打開瞭一個全新的烘焙世界。