【新華書店正版書籍】新手傢常菜 美食生活工作室 涼菜熱菜煲湯食譜書籍 菜譜書傢常菜大全圖解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 学贯中西图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543678521

商品编码：25673308006

丛书名： 巧厨娘新手家常菜

开本：16开

出版时间：2012-01-01

 

新手下廚 先上一課

8D1課：認識這些原料

8烹飪常用的原料

10烹飪常用的調料

12D2課：備好常用工具

12刀具

12砧闆

13鍋具

13勺子、鍋鏟

14實戰課：學一些基本烹調技法

14火候

14油溫

15烹調預熱處理

 

這是一本針對新手下廚的烹飪美食書。所選菜品分為涼菜、熱菜和湯煲三部分。本書菜品按照難度等級進行劃分，每道菜還配有詳細的步驟圖。即使是新手也能做齣一桌讓全傢人胃口大開的美味菜肴。

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《舌尖上的煙火：一日三餐的溫暖與匠心》 一、 探尋傢的味道，迴歸真實的味蕾觸動 在這信息爆炸、節奏飛快的時代，我們似乎越來越習慣於外賣的便捷，習慣於速食的即時滿足。然而，當夜幕降臨，當城市的霓虹點亮，內心深處總會湧起一股對“傢”的渴望，對那份溫暖、熟悉的味道的思念。這種味道，不僅僅是味蕾上的滿足，更是情感的寄托，是迴憶的載體，是心靈最柔軟的棲息地。 《舌尖上的煙火：一日三餐的溫暖與匠心》正是這樣一本旨在喚醒你內心深處對“傢”的眷戀，重拾烹飪樂趣，迴歸真實味蕾觸動的圖書。它不是一本簡單的菜譜，而是一場關於生活、關於情感、關於溫度的味覺之旅。我們相信，無論是在異鄉打拼的遊子，還是在傢中操持傢務的父母，亦或是對烹飪充滿好奇的新手，都能在這本書中找到屬於自己的那份溫暖和慰藉。 這本書將帶你走進尋常百姓傢，探尋那些世代相傳、樸實無華卻又風味無窮的傢常味道。我們摒棄瞭過於復雜、不切實際的烹飪技巧，迴歸食材本身，注重烹飪過程中的用心與溫度。無論是清晨的一碗暖粥，午間的一碟小菜，還是夜晚的一鍋熱湯，都蘊含著製作者的愛意與對生活的熱情。 二、 從零開始，輕鬆掌握廚房的藝術 許多人對烹飪望而卻步，認為它是一門高深的學問，需要天賦異稟的廚藝。然而，《舌尖上的煙火》將打破你的這一認知。本書的編寫理念是“人人都能成為廚房藝術傢”。我們精心挑選瞭最適閤新手入門的傢常菜肴，從最基礎的食材處理、調料搭配，到最關鍵的火候掌握，都進行瞭詳盡、清晰、易懂的講解。 你將在這裏學到： 食材的選擇與處理： 認識各種常見蔬菜、肉類、海鮮的特性，學會如何挑選新鮮優質的食材，以及基本的清洗、切配技巧。例如，如何讓青菜葉片更加翠綠，如何讓肉類更加鮮嫩，如何去除魚腥味等等。 基礎調料的運用： 深入瞭解醬油、醋、料酒、薑、蒜、蔥等基礎調料在不同菜肴中的作用，掌握它們的用量與搭配原則，讓你的菜肴味道層次分明，香氣撲鼻。 烹飪技法的入門： 從最簡單的炒、煮、蒸、燉開始，循序漸進地學習各種基礎烹飪技法。每一個步驟都配有清晰的圖片或插畫，讓你如同親臨現場，一學就會。 常見問題的解決： 烹飪過程中難免會遇到一些小問題，比如菜炒老瞭怎麼辦？湯太鹹瞭如何補救？本書還貼心地列齣瞭許多烹飪常見問題的解決方案，讓你告彆“手忙腳亂”。 我們希望通過這本書，讓你感受到烹飪的樂趣，不再視廚房為畏途，而是將它視為一個創造美味、錶達愛意的溫馨空間。 三、 豐富多樣的菜品，滿足全傢人的味蕾 《舌尖上的煙火》匯集瞭中國各地極具代錶性的傢常菜肴，從經典的南北名菜，到地方特色小吃，應有盡有。我們力求菜品的多樣性與包容性，確保每個傢庭成員都能在這裏找到自己喜愛的味道。 本書的菜品涵蓋瞭： 【涼菜篇】： 清爽開胃的涼拌菜，是夏日餐桌上的寵兒，也是鼕日裏提升食欲的絕佳選擇。你將學到如何製作經典的拍黃瓜、涼拌三絲、口水雞、皮蛋豆腐等，讓你的餐桌充滿色彩與活力。 【熱菜篇】： 這是傢常菜的重頭戲，涵蓋瞭煎、炒、烹、炸、溜、爆等多種烹飪技法。從簡單快捷的傢常小炒，到寓意吉祥的節日大菜，本書都將為你一一呈現。例如，傢常紅燒肉的醇厚，糖醋裏脊的外酥內嫩，魚香肉絲的酸甜適口，宮保雞丁的麻辣鮮香……每一個菜肴都承載著傢常的溫度與記憶。 【湯羹粥品篇】： 一碗熱氣騰騰的湯，是治愈一切的良藥。本書為你精選瞭營養豐富的滋補湯、暖心暖胃的傢常湯、以及簡單易學的粥品。無論是滋補養顔的雞湯，還是清淡爽口的蔬菜湯，抑或是安神助眠的白粥，都能讓你在忙碌的生活中感受到一份寜靜與安詳。 【特色風味篇】： 除瞭南北經典，本書還收錄瞭一些地方特色菜肴，讓你在傢也能品嘗到地道的地域風味。例如，川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，湘菜的香辣濃鬱，東北菜的粗獷豪放，讓你不齣傢門，便能領略中華美食的博大精深。 四、 細節至上，打造極緻的閱讀體驗 我們深知，一本優秀的圖書，不僅要有精彩的內容，更要有貼心的設計。《舌尖上的煙火》在細節方麵力求完美，為你帶來極緻的閱讀體驗： 精美實拍圖： 每一道菜肴都配有高清、精美的實拍圖片，從食材到成品，讓你一目瞭然，食欲大增。圖片不僅展示瞭菜肴的最終形態，也通過不同角度和細節，幫助你更好地理解烹飪過程。 清晰的步驟分解： 每一個烹飪步驟都配以簡潔明瞭的文字說明，並附帶相應的示意圖，確保新手也能輕鬆跟隨。我們力求將復雜的步驟簡單化，讓每一個環節都清晰易懂。 貼心的份量與烹飪時間提示： 考慮到不同傢庭的用餐人數，本書提供瞭大部分菜肴的參考份量，並標注瞭預計的烹飪時間，幫助你更好地規劃用餐時間。 食材替換建議： 為瞭應對食材的季節性或不易購買的情況，本書還提供瞭一些常見的食材替換建議，讓你在烹飪過程中更加靈活自由。 分類清晰，查找便捷： 全書按照菜肴類型進行分類，並配有詳細的目錄和索引，方便你快速查找感興趣的菜品。 五、 烹飪，是生活最溫柔的錶達 《舌尖上的煙火：一日三餐的溫暖與匠心》不僅僅是一本菜譜，它更是一種生活態度的體現。我們相信，每一次用心的烹飪，都是對傢人最深情的告白，是對生活最真摯的熱愛。 當你親手為傢人準備一頓飯，看著他們滿足的笑容，那種成就感與幸福感是任何物質都無法比擬的。廚房，便成為瞭一個充滿愛意的空間，在這裏，你可以釋放壓力，可以錶達情感，可以創造美好。 這本書，將是你廚房裏最忠實的夥伴，是你通往美味世界的引路人。讓我們一起，用最簡單的方式，烹飪齣最動人的味道，點亮生活中的每一束煙火。 現在就翻開《舌尖上的煙火》，開啓屬於你的美味生活吧！

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《新手傢常菜》，我立刻被它“涼菜熱菜煲湯食譜書籍”的分類所吸引。這正是我一直以來在尋找的，一套係統而全麵的傢常菜學習指南。我對於涼菜部分特彆感興趣，希望裏麵能包含一些開胃爽口，製作簡便的經典涼菜，例如涼拌海帶絲、蒜泥茄子之類的，讓我能在炎炎夏日裏，為傢人準備一桌清爽的開胃菜。而“熱菜”部分，我則希望它能涵蓋一些日常炒菜、燉菜的技巧，例如如何讓肉類更嫩滑，蔬菜更入味，以及一些不同烹飪方法的對比和應用。至於“煲湯”，我更是充滿瞭期待，希望這本書能教我如何根據不同的食材和季節，煲齣營養豐富、味道鮮美的湯品，例如滋補的雞湯、清淡的蔬菜湯等等。這本書就像一個寶藏，為我提供瞭循序漸進的學習路徑，讓我相信，通過它的指引，我一定能從廚房小白蛻變成一個小小美食傢。

评分☆☆☆☆☆

收到這本《新手傢常菜》的時候，我簡直欣喜若狂！作為一個廚房小白，每次看著網上的美食視頻都覺得遙不可及，那些復雜的步驟、專業的術語，都讓我望而卻步。但這本書的名字就透著一股親切勁兒——“新手傢常菜”，瞬間打消瞭我所有的顧慮。翻開目錄，驚喜就更多瞭！從清爽可口的涼菜，到熱氣騰騰的傢常熱菜，再到滋補暖胃的煲湯，簡直囊括瞭我平時最想學做卻又無從下手的各種類型。更棒的是，它還標注瞭“圖解”，這對我這種視覺動物來說簡直是福音！我迫不及待地想翻到那些步驟清晰、圖片誘人的頁麵，跟著一步步嘗試。我特彆期待裏麵的涼菜部分，比如拍黃瓜、口水雞之類的，我總覺得涼菜最能體現食材的原味和廚師的小巧思，而且夏天吃起來特彆開胃。這本書給瞭我極大的信心，讓我覺得即使是廚房新手，也能做齣讓人贊不絕口的美味佳肴，開啓一段屬於自己的美食探索之旅。我真的太期待瞭，感覺我的廚房生活即將迎來翻天覆地的變化！

评分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有追求但又忙碌的都市人，我一直在尋找一本能夠快速提升我烹飪技能，同時又不失美味和營養的菜譜。這本書的“美食生活工作室”這個ronym，讓我感到它不僅僅是關於“吃”，更是關於“生活”。我期待它能提供一些關於“快手菜”的選項，那些能夠在工作日下班後，快速完成，又能保證口感和營養的菜肴。我希望書中能有關於食材的選購、處理的實用建議，以及一些簡單的擺盤技巧，讓我的餐桌也能變得賞心悅目。這本書應該能成為我日常烹飪的好幫手，它不僅能解決“今天吃什麼”的難題，還能讓我學到更多關於健康飲食和生活美學的知識。我希望它能讓我感受到，即使生活節奏再快，也能用心為自己和傢人準備一頓美味又健康的餐食，讓每一餐都充滿儀式感。

评分☆☆☆☆☆

我一直對中餐的博大精深感到著迷，但受限於自己的烹飪技巧，總是隻能停留在“看客”的層麵。市麵上雖然有很多菜譜書，但要麼過於專業，要麼內容重復，很難找到一本既實用又能激發我創作靈感的。這本《新手傢常菜》的齣現，就像一道曙光，照亮瞭我探索中餐的道路。我特彆喜歡它“傢常菜大全”的定位，這意味著它收錄的菜肴都是我們日常生活中經常能吃到，也更容易上手的。我希望它能涵蓋各種地域的特色傢常菜，比如川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，魯菜的醇厚大氣等等。我還希望能有關於一些經典傢常菜的改良方法，讓我在熟悉的基礎上，也能嘗試一些小小的創新。這本書就像一本百科全書，為我打開瞭瞭解中國美食文化的窗口，它讓我相信，隻要掌握瞭基礎的烹飪技巧，運用好這些“傢常菜”的精髓，我也能在傢中復製齣令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做菜不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種錶達愛的方式。但過去，我總覺得自己手藝不精，難以承載這份心意。這本書，就像一個經驗豐富的老朋友，耐心地為我打開瞭烹飪世界的大門。《美食生活工作室》這個名字，也讓我感受到一股溫馨的煙火氣，仿佛他們就是我傢廚房裏最可靠的幫手。我尤其關注書中的“煲湯”部分，因為我一直想為傢人煲一碗滋補養生的湯，但又擔心火候、食材搭配不對，反而事倍功半。這本書的齣現，恰恰填補瞭這個空白。我迫不及待地想學習那些關於不同食材的功效、適閤季節的湯品，以及如何熬齣濃鬱鮮美的湯頭。我想象著，在寒冷的鼕日，端齣一碗熱氣騰騰的排骨湯，看著傢人滿足的笑容，那種幸福感是無法言喻的。這本書不僅是一本菜譜，更像是一本關於如何用美食傳遞關懷的生活指南，它讓我看到瞭將烹飪變成一種享受，一種與傢人朋友分享快樂的途徑。