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何順編

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发表于2024-12-23

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店鋪：世紀春城圖書專賣店

齣版社：遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538149722

商品編碼：26118238378

叢書名：酒店熱賣粵菜

開本：16

齣版時間：2008-01-01

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具體描述

基本信息

書名：	酒店熱賣粵菜
作者：	何順
齣版社：	遼寜科學技術齣版社
齣版日期：	2008-01-01
版次：	1
ISBN：	9787538149722
市場價：	42.0

媒體評論
《酒店熱賣粵菜》廣聚天下廚師長，傳播烹飪新理念，創新粵菜，時尚粵菜，招牌粵菜。酒店熱賣創新菜，當紅大廚太有纔，巧手烹齣珍饈味，科學配餐健康來。目錄1．夏威夷至寶
2．泰汁珍珠鱸魚
3．石燒風味骨
4．豉油皇蒸三乾
5．鮮人參浸魚唇
6．香酥番蒔烙
7．芝士煸鮮蠔
8．黃金醬粟米
9．紫蘇炒蝦
10．京蔥炒豬頸肉
11．雞汁燒肉炒白靈菇
12．麥香奶油蝦
13．辣酒煮肥牛
14．螞蟻上樹
15．金沙捲
16．孜然粉炒羊肉片
17．筒骨煲涼瓜
18．薑蔥炒肚片
19．夏威夷木瓜燉雪蛤
20．紅花汁扒網鮑
21．炭燒豬頸肉
22．帶子蝦仁炒水晶
23．銀锡陳皮骨
24．三寶
25．海鮮石鍋飯
26．百花釀魚肚
27．碧綠晌螺頭
28．杏香貢梨炒魚丁
29．港式芝士煸茄瓜
30．冰鎮肚尖
31．川辣蹄根煲
32．豉油皇鵝腸
33．乾撈魚翅
34．冰鎮涼瓜
35．農傢三寶石榴球
36．招牌紅燒佛跳牆
37．碧海龍騰
38．鮑汁扣南非乾鮑
39．金箔海皇福袋
40．鮮人參燉海蚌
41．貴妃雞煲翅
42．鹽煸特斯雞乾撈翅
43．荷仙桂花沙魚翅
44．香芝汁撈海虎翅
45．皇帝翅
46．骨湯東星海虎翅
47．頂湯蟲草清燉翅
48．香煎鵝肝炒火鴨絲
49．杜遠涼瓜煮花蟹
50．鹽煸大閘蟹
51．黑椒煎火鴨胸
52．甜鼕瓜泥
53．潮汕蠔烙
54．乾炸五香果肉
55．油泡菊花魷
56．水晶鯧魚
57．普寜豆醬煸雞
58．梅子煸排骨
59．草菇煸乳鴿
60．菊花石榴雞
61．乳香鱔球
62．百花釀金錢菇
63．八寶素菜
64．三鮮扒瓜脯在綫試讀內容介紹《酒店熱賣粵菜》中廣州菜是粵菜的主要組成部分。以味美色鮮、菜式豐盛而贏得“食在廣州”的美譽。廣州菜有三大特點：一是鳥獸蟲魚均為原料，烹調成形態各異的是野味佳肴；二是即開、即烹和即席烹製，獨具一格，吃起來新鮮火熱；三是夏鞦清淡、鼕春香濃、深受大眾的喜愛。
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