親愛的馬卡龍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：26188448950

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
馬卡龍這種糖果色的夢幻甜點已經暴風般地席捲瞭QQ。本書為傢庭烘焙愛好者揭開瞭馬卡龍神秘的麵紗。多種多樣的口味、質地，變化繁多的組閤，詳盡的製作步驟，本書都為你一一呈現，J像在你傢的廚房開設瞭私人烘焙課。書中所有配方均已通過烹飪教育學院多位師生的檢驗，保證讓你把經典法式風味帶迴傢。

關聯推薦
匯聚大師專業烘焙心得, CD解析製作關鍵， 在傢也能做齣專業品質的馬卡龍！ 配方經過多方檢驗，把經典法式風味帶迴傢，讓五彩繽紛的馬卡龍點亮你的生活！  
目錄
瞭解馬卡龍.........................................1馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110瞭解馬卡龍.........................................1 馬卡龍的曆史.................................... 3 馬卡龍外殼的錶層和裙邊................. 6 製作馬卡龍外殼的原料..................... 8 馬卡龍外殼烘焙須知........................13 馬卡龍基本配方............................... 20 法式蛋白霜法馬卡龍........................24 意式蛋白霜法馬卡龍........................27 瑞士式蛋白霜法馬卡龍....................31 凱瑟琳速成法式馬卡龍....................34 甜外殼係列......................... ..............41 鹹外殼係列......................... ..............62 甘納許內餡係列............................... 70 奶油內餡係列................................... 88 焦糖內餡係列.................... .............110 冰凍內餡係列.................... .............122 水果內餡係列.................................. 131 鹹內餡係列....................... ...............146 經典美式馬卡龍係列......... .............161 補救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料購買指南................... ...............191 緻謝............................. ................... .194 顯示全部信息

在綫試讀
凱瑟琳速成法式馬卡龍     你如果時間緊迫，或有孩子要照料，那J來試試製作這款Z簡單易做的馬卡龍吧！這款馬卡龍妙不可言——它的外殼與用傳統配方製作的外殼一樣精美可口。這個配方Z適閤製作直徑為2.5 厘米的外殼（再大J烤不齣好看的裙邊瞭），並且要用矽膠墊代替烘焙紙。D13~19 頁的“馬卡龍外殼烘焙須知”已經J翻拌麵糊、擠麵糊、烘烤、冷卻和脫模、填餡、儲存等步驟給齣瞭詳細指導。“答疑解惑”在D184~190 頁。 速成法式馬卡龍烘焙原理     在為寫這本書總結我多年的烘焙技巧與竅門的過程中，我常常思索馬卡龍製作背後隱藏的原理。有人說，馬卡龍麵糊直接依靠空氣變得膨鬆，這純屬無稽之談。因為，與其他依靠空氣變得膨鬆的蛋糕（諸如天使蛋糕或奶油海綿蛋糕）麵糊相比，翻拌馬卡龍麵糊所花費的時間長得不可思議。製作馬卡龍外殼時，把蛋白攪打至中性發泡狀態後，大部分的空氣已經被排齣瞭；在烘烤前摔一下烤盤也有助於減少馬卡龍麵糊中的氣泡。因此我認為，蒸汽（蛋白中約90%是水分）在馬卡龍外殼膨脹的過程中扮演瞭膨鬆劑的角色，發揮瞭重要作用。根據其他靠蒸汽膨脹的糕點（如泡芙）的烘焙原理，我發明瞭這個無須打發蛋白霜的好配方。

《親愛的馬卡龍》——一個關於夢想、堅持與自我救贖的溫暖故事。 在這個鋼筋水泥構築的城市裏，每個人都可能是一顆閃爍不定的小行星，在各自的軌道上默默運轉。而主角林薇，曾經也是這樣一顆行星，懷揣著對烘焙的熱愛，夢想著能用指尖的溫度，融化人心的冰冷。然而，生活的巨浪並未如期而至，取而代之的是緩慢而鈍的消磨。傢庭的變故，理想的擱淺，讓她不得不將曾經閃閃發光的夢想悄悄塵封，變成藏在心底最柔軟的角落，輕易不敢觸碰。 故事的開端，薇薇的生活仿佛被濛上瞭一層灰濛濛的濾鏡。她在一傢並不起眼的咖啡館打工，日復一日地重復著端盤、結賬、偶爾在忙碌間隙衝泡一杯咖啡的機械動作。咖啡的苦澀，仿佛也成瞭她生活底色的縮影。她曾幾何時，對烘焙有著怎樣的癡迷？那些關於麵粉、雞蛋、黃油在指尖變幻齣無窮可能的畫麵，如今隻剩下模糊的輪廓。那個曾經意氣風發的自己，仿佛被時間的長河無情地衝刷，留下的隻有疲憊和些許落寞。 然而，命運的齒輪，總會在意想不到的時刻悄然轉動。一傢老舊的書店，一個被遺忘的角落，一本泛黃的食譜，成為瞭薇薇生活軌跡的轉摺點。食譜中關於馬卡龍的介紹，那些細膩的步驟，嚴謹的配比，仿佛一股清流，喚醒瞭她沉睡已久的激情。馬卡龍，這個外錶精緻，口感層次豐富的法式甜點，不僅僅是簡單的糖分和麵粉的結閤，它更像是一種藝術，一種對細節的極緻追求，一種對完美的不懈探索。 薇薇的內心，被這小小的馬卡龍點燃瞭。她開始在下班後，利用有限的時間和資源，笨拙地嘗試。起初，她的馬卡龍並不完美。有的開裂，有的扁塌，有的糖衣粗糙，有的內部空心。每一次失敗，都像一記沉重的耳光，提醒著她現實的殘酷和技術的生疏。但這一次，她沒有選擇放棄。那些曾經被磨滅的堅持，在對馬卡龍的熱愛中，重新生長。她一遍遍地查閱資料，一遍遍地調整配方，一遍遍地在廚房裏摸索。油溫的高低，蛋白打發的程度，烘烤的時間，每一個微小的變量，都成瞭她研究的對象。 她的廚房，從最初的簡陋，逐漸變得充滿煙火氣。麵粉的香氣，融化的黃油味，混閤著烘烤帶來的溫暖氣息，漸漸驅散瞭原本的陰霾。夜晚，當城市的霓虹閃爍，當大多數人已經進入夢鄉，薇薇的廚房裏依然燈火通明。她對著烤箱裏逐漸膨脹的馬卡龍，臉上洋溢著一種久違的專注和喜悅。 在這個過程中，薇薇也遇到瞭形形色色的人。有咖啡館裏沉默寡言，卻會默默為她保留最後一塊蛋糕的老顧客；有因為一次偶然的品嘗，而對她的馬卡龍贊不絕口的年輕姑娘；也有質疑她，認為她不切實際，應該專注於“正經工作”的親友。這些聲音，有的鼓勵，有的打擊，都成為瞭她前行道路上的養分。 書中的一個重要人物，是曾經在她人生低榖時給予過她溫暖和支持的烘焙老師，一位名叫“老王”的老先生。老王是一位經驗豐富的糕點師傅，他身上有一種曆經滄桑的沉靜和對烘焙的熱愛。他用自己的人生閱曆，教會瞭薇薇不僅僅是烘焙的技巧，更重要的是一種麵對睏難的態度。他曾經對薇薇說：“生活就像揉麵，總會有一些磕磕絆絆，但隻要你用心去揉，總能揉齣屬於自己的那份柔軟和韌性。”老王的存在，是薇薇在這段自我救贖旅程中重要的精神支柱。 薇薇的馬卡龍，也漸漸從最初的稚嫩，變得越來越精緻。從簡單的原味，到嘗試抹茶、巧剋力、覆盆子等各種口味。她開始為每一個馬卡龍注入不同的情感和故事。綠色的抹茶，象徵著生機勃勃的希望；紅色的覆盆子，代錶著熱烈而又帶著一絲酸澀的愛戀；金黃色的焦糖，訴說著成熟的甜蜜。每一個馬卡龍，都仿佛是她內心的情感投射，是她對生活重新燃起的期盼。 隨著技藝的精進，薇薇開始萌生瞭一個更深的念頭——開一傢屬於自己的馬卡龍小店。這個念頭，曾經是她年少時的夢想，如今，在經曆過生活的洗禮後，顯得更加堅實和沉重。她知道，開店不僅僅是製作美味的甜點，更意味著經營，意味著責任，意味著將夢想付諸實踐的勇氣。 她開始尋找閤適的店鋪，開始學習經營的知識，開始規劃自己的品牌。這個過程充滿瞭挑戰，但她不再害怕。她身上的堅韌和執著，已經讓她脫胎換骨。咖啡館的同事們，也逐漸看到瞭她的變化，從最初的驚訝，到後來的支持。甚至咖啡館的老闆，也開始意識到薇薇的纔能，開始為她提供瞭一些發揮的空間。 書中的情感綫，也悄悄展開。或許會有一個同樣熱愛生活，充滿陽光的男生，被薇薇對夢想的執著和她製作的馬卡龍所吸引。他們的相遇，可能是在一個陽光明媚的午後，當薇薇在為客戶準備馬卡龍訂單時；也可能是在一傢古色古香的書店裏，當他們同時被一本關於烘焙的書籍吸引。這段感情，不會是轟轟烈烈，而是如同她製作的馬卡龍一樣，細水長流，溫暖而又甜蜜，為她的生活增添更多的色彩。 故事的結尾，薇薇的馬卡龍小店終於開業瞭。小店不大，卻充滿瞭溫馨和治愈的氛圍。空氣中彌漫著甜甜的烘焙香氣，牆上掛著她親手繪製的馬卡龍圖案。當第一個顧客推開門，被店裏的美好氛圍所吸引，品嘗到薇薇親手製作的馬卡龍時，薇薇看著他們臉上露齣的滿足和驚喜，那一刻，她知道，她找迴瞭那個曾經閃耀的自己。 《親愛的馬卡龍》所描繪的，不僅僅是一個關於烘焙的故事，更是一個關於成長的故事。它講述瞭如何在生活的挫摺中重新找迴自我，如何在平淡的日子裏堅持自己的熱愛，如何在迷茫中找到前進的方嚮。馬卡龍，作為這個故事的核心意象，它象徵著精緻，象徵著甜蜜，象徵著堅持，更象徵著一種對生活的熱愛和對完美的追求。 這本圖書，如同一顆顆精心製作的馬卡龍，每一頁都充滿瞭細膩的情感，每一章都蘊含著生活的智慧。它會讓你在閱讀中感受到溫暖，在感受溫暖中獲得力量，在獲得力量中重新審視自己的生活，並勇敢地去追求屬於自己的那份“甜蜜”。這是一個獻給所有在生活中努力尋找方嚮，渴望擁抱美好的人們的故事，一個關於“親愛的馬卡龍”，也是關於“親愛的自己”的溫情篇章。

评分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是一場味蕾的盛宴，盡管我還沒真正開始讀，光是翻開書頁，聞到那淡淡的紙墨香，再看到書名“親愛的馬卡龍”，就已經讓我心馳神往。我能想象，每一頁都將帶著甜美的氣息，如同置身於一傢精緻的法式甜品店，空氣中彌漫著黃油、糖和巧剋力的芬芳。書中的故事，我猜想，一定也如同馬卡龍般，有著酥脆的外殼，內裏卻是柔軟香甜的夾心，每一個章節都可能隱藏著意想不到的驚喜和溫暖。我甚至已經開始在腦海中勾勒齣那些色彩斑斕的馬卡龍的模樣，粉色的草莓，淡黃的檸檬，翠綠的抹茶，還有醇厚的巧剋力，它們不僅僅是食物，更是故事中的情感載體，承載著角色的喜怒哀樂，記錄著那些值得珍藏的瞬間。我迫不及待地想知道，這“親愛的馬卡龍”究竟會帶領我踏上一段怎樣的旅程，是關於愛情的甜蜜，還是友情的醇厚，亦或是自我發現的驚喜？這本書的名字本身就有一種魔力，讓人忍不住想要一探究竟，品嘗其中蘊含的每一份情感，感受那份獨屬於甜點的治愈力量。

评分☆☆☆☆☆

每次在書店看到“親愛的馬卡龍”這本書，我都會忍不住停下腳步，仔細端詳它的封麵。那簡單的書名，卻有一種彆樣的魅力，仿佛在低語著一個關於甜蜜、關於珍惜的故事。我腦海裏自動浮現齣那些精緻的甜點，它們不僅僅是食物，更是一種情懷，一種生活態度的象徵。我猜想，這本書的作者一定是一位心思細膩、善於觀察生活的人，能夠捕捉到那些隱藏在日常瑣事中的微小幸福，並將其轉化為動人的文字。我非常期待書中能夠描繪齣一些關於“成長”的軌跡，那些在甜蜜與挑戰中，角色們如何一步步變得更加成熟、更加堅韌的過程。這本書給我的感覺，就像是自己精心準備的一份禮物，裏麵裝著滿滿的心意，期待著有人能夠打開它，感受到那份真誠的愛意。它讓我覺得，即使生活中有不如意，但隻要我們心中保有對美好事物的嚮往，總能找到屬於自己的那份甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找一本能夠讓我暫時逃離現實的書，而“親愛的馬卡龍”這個名字，在我看到它的第一眼，就牢牢抓住瞭我的注意力。它自帶一種輕盈、夢幻的感覺，就像夏日午後的一杯冰鎮檸檬水，清爽而沁人心脾。我嘗試著去想象書中的世界，或許是一個充滿陽光的小鎮，或者是一傢溫馨的咖啡館，在那裏，生活節奏緩慢而美好，人們臉上的笑容如同馬卡龍的色彩般明媚。我期待著書中能夠有這樣一些角色，他們或許有著各自的小煩惱，但卻懂得如何尋找生活中的小確幸，如何用積極樂觀的態度去麵對挑戰。我希望讀完這本書，能夠讓我感受到一種淡淡的幸福感，就像品嘗完一顆完美的馬卡龍後，口中留下的那一絲甜意，久久不散。這本書給我的感覺，就像是一個可靠的朋友，在你需要慰藉的時候，靜靜地陪在你身邊，用它的文字溫暖你的心靈，讓你覺得生活並沒有那麼糟糕，總有值得期待的美好。

评分☆☆☆☆☆

“親愛的馬卡龍”，這個書名本身就充滿瞭治愈的力量。當我第一眼看到它的時候，我就覺得它是一本能夠讓人感到放鬆和愉悅的書。我仿佛已經看到瞭書中的場景，陽光透過窗戶灑進房間，空氣中彌漫著淡淡的香氣，主人公可能正在享受著一份屬於自己的寜靜時光。我猜想，這本書會包含一些關於“發現”的主題，或許是主人公在某個不經意的時刻，發現瞭自己內心深處的情感，或者是發現瞭生活中的另一番美好。我希望書中的人物能夠像馬卡龍一樣，外錶看起來精緻完美，但內心卻有著豐富的層次和細膩的情感。這本書給我的感覺，就像是鼕日裏的一杯熱可可，溫暖而甜蜜，能夠驅散所有的寒冷和不快。我迫不及待地想翻開它，去感受那份文字中蘊含的溫暖與力量，讓自己的心靈也得到一次溫柔的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

“親愛的馬卡龍”，單是這幾個字，就足以勾起我內心深處對美好事物的嚮往。我想，這不會是一本充斥著波瀾壯闊情節的書，而更像是一首悠揚的詩，一段舒緩的樂麯。它可能講述的是一些平凡的生活片段，但卻被作者用細膩的筆觸描繪得栩栩如生，充滿詩意。我預感，書中的人物關係會是那種細水長流、溫暖而真實的，沒有驚天動地的愛情，也沒有刻骨銘心的背叛，更多的是彼此的理解、包容和默默的支持。我尤其期待書中能夠有關於“分享”的描寫，就像將一顆馬卡龍掰開，與最親近的人一同品嘗，那份加倍的喜悅和甜蜜。這本書給我的感覺，就像是午後一杯溫熱的牛奶，或者是一條柔軟的圍巾，能夠帶給人一種踏實、安心的感覺，讓我在閱讀的過程中，能夠暫時放下外界的喧囂，沉浸在書本帶來的寜靜與美好之中。