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出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501991709
商品编码：26321066284
丛书名： 白酒酿造工.酿酒师.品酒师李大和白酒酿造培训
出版时间：2013-09-01
具体描述
白酒釀造工.釀酒師.品酒師/李大和/白酒釀
作 者: 李大和 著作 定 價: 120 齣?版?社: 中國輕工業齣版社 齣版日期: 2013-09-01 頁 數: 裝 幀: 平裝 ISBN: 9787501991709 ●上篇 製麯？釀酒 ●**章 概論 ●**節 白酒概述 ●第二節 世界蒸餾酒 ●第三節 白酒生産方法 ●第四節 白酒與生態 ●第五節 白酒生産技術的發展 ●第二章 白酒釀造微生物知識 ●**節 微生物的基礎知識 ●第二節 菌種的分離與復壯 ●第三節 大麯中的微生物及酶類 ●第四節 黴菌的特性 ●第五節 酵母的特性 ●第六節 細菌的特性 ●第三章 釀酒的原輔材料 ●**節 製麯原輔材料 ●第二節 製酒原料 ●第三節 釀酒輔料 ●第四節 原輔材料的準備 ●第五節 白酒生産用水 ●......用户评价
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