正版 新編精編傢常菜（彩圖精裝版）好吃易做 百吃不厭 菜譜大全 傢常菜 做菜書籍大全 營養 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 博宇图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511337368

商品编码：26712966219

出版时间：2013-07-01

基本信息

書名:新編精選傢常菜

定價：29.80元

作者:陳誌田 編

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787511337368

字數：

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：

編輯

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目錄

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烹飪常識與烹飪技巧
原材料的預處理
清洗蔬菜的一般方法
去除蔬菜中的殘留農
切肉技巧
常見烹調術語
焯水
走油
過油
掛糊
改刀
涼菜的烹飪方法
拌
熗
鹵
熱菜的烹飪方法
爆
煎
炸
焗
蒸
燜
炒
燒
烤
湯菜的烹飪方法
燉
煲
燴
煨
烹飪小竅門
涼菜的常見製法與調
味料
泡菜的製作技巧
炒菜的分類與製作技巧
燒菜的製作關鍵
蒸菜的好處及分類
燉菜的種類與技巧
如何烹製美味營養湯
料理時的料理工具

篇
蔬菜類
白菜
白菜三味
果汁白菜心
大白菜絲鹽煎肉
一品菜心
白菜海帶豆腐煲
白菜條丸子湯
菜
層菜
珊瑚菜
甜椒菜
辣菜
熗炒菜
菜燜羊肉
油菜
油菜炒豬肝
熗炒油菜
雙鼕扒油菜
香味牛方
蝦油菜玉湯
油菜黃豆牛肉湯
菠菜
薑汁菠菜
菠菜拌四寶
口口香
雞蛋菠菜炒絲
菠菜雞胗湯
菠菜豬肝湯
芹菜
芹菜拌香乾
芹菜兔肉
芹菜炒香菇
腰果西芹
閤西芹蛋花湯
牛肉芹菜土豆湯
菜心
菜心沙薑豬心
鼕菇蠔油菜心
菜心豆腐
蘑菇菜心炒聖女果
鼕筍雞塊菜心煲
魚頭豆腐菜心煲
芥菜
芥菜炒蠶豆
芥菜青豆
芥菜葉拌豆絲
芥菜炒肉丁
芥菜鮮肉湯
芥菜土豆煲排骨
韭菜
韭菜腰花
蝦豆腐乾韭菜湯
韭黃
韭黃腐竹
韭黃炒雞蛋
黃花菜
涼拌黃花菜
黃花菜拌海蜇
黃花菜炒瘦肉
上湯黃花菜
黃花菜黃瓜湯
黃花菜煲魚塊
西蘭花
素拌西蘭花
西蘭花炒蝦球
西蘭花鼕筍
西蘭花炒雞丁
苦瓜西蘭花牛肉
鮮奶西蘭花牛尾湯
茭白
辣味拌茭白
西紅柿燜茭白
茭白金針菇
茭白肉片
蝦茭白條湯
雞肝茭白枸杞湯
白蘿蔔
菊花蘿蔔絲
風味白蘿蔔皮
乾貝蒸白蘿蔔
乾鍋白蘿蔔
牡蠣白蘿蔔蛋湯
羊肉白蘿蔔煲山楂
鬍蘿蔔
清涼三絲
香脆雙絲
鬍蘿蔔炒蛋
鬍蘿蔔玉排骨湯
鬍蘿蔔豆腐湯
鬍蘿蔔山羊肉煲
西紅柿
芙蓉西紅柿
西紅柿燒雞
西紅柿牛腩
西紅柿燜鼕瓜
肉片絲西紅柿湯
黃豆西紅柿牛肉湯
土豆
土豆小炒肉
土豆燒排骨
草菇燜土豆
茄子燉土豆
土豆蕓豆煲雞塊
老鴨土豆煲
山
橙汁山
玉筍炒山
山蒸鯽魚
山養生泥
枸杞山牛肉湯
山菌菇燉雞
芋頭
芋頭燒肉
椰汁芋頭滑雞煲
芋頭牛肉
芋頭蒸仔排
芋頭排骨皮煲
芋頭牛肉絲煲
玉
香油玉
玉炒蛋
老北京豐收菜
玉青紅椒炒雞肉
玉棒脊骨湯
豬胰山玉煲
蓮藕
熗拌蓮藕
橙子藕片
酸辣藕丁
田園小炒
黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯
蓮藕豬心煲蓮子
茄子
五味茄子
肉末茄子
芝麻醬茄子
雙椒蒸茄子
旱蒸茄子
豆腐茄子苦瓜煲雞
洋蔥
洋蔥拌豆乾
紅油洋蔥肚絲
洋蔥炒豬肝
洋蔥雞
洋蔥排骨湯
豬頭肉煲洋蔥
竹筍
美味竹筍尖
瀏陽脆筍
竹筍炒肉絲
雪裏蕻春筍
春筍丁
筍乾魷魚絲
筍尖燒牛肉
乾煸鼕筍
鼕筍臘肉
蛋絲鼕筍湯
香菇鼕筍煲小雞
鼕筍煲肘子
乾貝鼕筍瘦肉羹
鼕筍魚塊煲
萵筍
熗拌三絲
甜蜜四寶
蔥油萵筍雞翅
萵筍燒肚條
萵筍豬蹄湯
老鴨萵筍枸杞煲
黃瓜
蒜泥黃瓜片
糖醋黃瓜
脆炒黃瓜
老黃瓜燉泥鰍
紅豆黃瓜豬肉煲
山黃瓜煲鴨湯
鼕瓜
油燜鼕瓜
鼕瓜雙豆
芝麻醬鼕瓜
鼕瓜紅豆湯
鼕瓜鮮蘑排骨湯
牛肉煲鼕瓜
南瓜
脆炒南瓜絲
蜂蜜蒸老南瓜
八寶南瓜
豉汁南瓜蒸排骨
南瓜排骨湯
南瓜牛肉湯
苦瓜
熗拌苦瓜
苦瓜炒雞蛋
大刀苦瓜
雞蓉釀苦瓜
苦瓜海帶瘦肉湯
豬肚苦瓜湯
蒜薹
蒜薹腰花
牛柳炒蒜薹
扁豆
椒絲扁豆
扁豆燉排骨
四季豆
乾煸四季豆
紅椒四季豆
四季豆炒竹筍
金沙四季豆
四季豆鴨肚
四季豆炒雞蛋
豆角
蒜香豆角
薑汁豆角
大碗豆角
豆角炒肉末
茄子炒豆角
乾豆角扣肉
毛豆
毛豆仁拌小白菜
毛豆仁炒河蝦
毛豆仁燴絲瓜
毛豆仁燜黃魚
鹽水毛豆瘦肉煲
銀杏毛豆仁羊肉湯
豆芽
黃豆芽拌香菇
綠豆芽拌豆腐
黃豆芽炒條
黃豆芽炒大腸
蘑菇綠豆芽肉湯
鼕菇黃豆芽豬尾湯
辣椒
辣椒圈拌花生
辣椒拌豆皮
虎皮尖椒
雙椒爆羊肉
青椒煸仔雞
青紅椒炒蝦仁
辣椒炒黃瓜
杭椒肚條
虎皮杭椒
紅椒炒豬尾

第二篇
菌豆類
香菇
香菇煨蹄筋
香菇燒牛肉
香菇瘦肉釀苦瓜
乾燜香菇
枸杞香菇燉豬蹄
香菇雞塊煲鼕瓜
金針菇
炒金針菇
芥末金針菇
甜椒拌金針菇
金針菇炒肉絲
金針菇瘦肉湯
金針菇牛肉丸湯
草菇
草菇燜雞
草菇燜肉
西芹拌草菇
草菇蝦仁
草菇螺片湯
草菇魚頭湯
茶樹菇
茶樹菇炒肉絲
茶樹菇炒雞絲
茶樹菇炒肚絲
雲南小瓜炒茶樹菇
茶樹菇燉老雞
茶樹菇鴨湯
口蘑
尖椒拌口蘑
口蘑拌花生
香菜拌口蘑
蠔汁扒群菇
口蘑雪裏蕻牛肉湯
口蘑靈芝鴨子煲
雞腿菇
蠔油雞腿菇
鮑汁扣三菇
煎釀雞腿菇
雞腿菇燒牛蛙
雞腿菇燒排骨
雞腿菇雞心湯
木耳
木耳黃瓜
醋椒木耳
木耳炒雞蛋
涼拌木耳
木耳煲雙脆
黑木耳水蛇湯
銀耳
銀耳蓮子冰糖飲
菠蘿銀耳紅棗甜湯
銀耳瘦肉湯
銀耳紅棗煲豬排
豬肺雪梨銀耳湯
銀耳羊肉蓮藕湯
豆腐
香椿拌豆腐
小蔥拌豆腐
燒虎皮豆腐
肉絲豆腐
青蒜燒豆腐
傢鄉豆腐
三鮮釀豆腐
脆皮豆腐
肥牛豆腐
口水豆腐
黃瓜魚塊豆腐煲
西紅柿豆腐鯽魚湯
豆腐紅棗泥鰍湯
豆腐韭香蝦仁湯
豆腐皮
香油豆腐皮
紅椒絲拌豆腐皮
豆腐皮拌黃瓜
層豆腐皮
麻辣豆腐皮
上湯豆腐皮
腐竹
腐竹燒肉
熗腐竹
素燜腐竹
腐竹閤羹
腐竹馬蹄甜湯
腐竹木耳瘦肉湯
豆腐乾
麻辣豆腐乾
甘泉豆腐乾

第三篇
畜肉類
豬肉
糖醋裏脊
魚香肉絲
傢鄉迴鍋肉
橄欖菜炒肉塊
油豆腐燒肉
荷香圓籠蒸肉
傢常小炒肉
賽獅子頭
闆栗紅燒肉
肉
山豬肉湯
雙杏煲豬肉
杜仲巴戟瘦肉湯
靈芝紅棗瘦肉湯
豬排骨
排骨蒸菜心
香燉排骨
乾燒排骨
椒鹽小排
傢鄉醬排骨
芳香排骨
排骨扒香茄
糖醋排骨
排骨苦瓜湯
排骨絲瓜湯
菌菇排骨湯
西洋參排骨滋補湯
闆栗玉煲排骨
土豆海帶煲排骨
豬蹄
開胃豬蹄
紅棗燜豬蹄
花生蒸豬蹄
京華鹵豬蹄
養顔美容蹄
口味豬蹄
美容豬蹄湯
雙紅豬蹄湯
苦瓜豬蹄湯
佛手瓜煲豬蹄
閤豬蹄湯
豬蹄靈芝湯
紅棗海帶煲豬蹄
木瓜豬蹄湯
豬肝
涼拌豬肝
腰花炒肝片
麻辣豬肝
雙仁菠菜豬肝湯
黨參枸杞豬肝湯
天麻豬肝湯
豬腰
熗拌腰片
海派腰花
香爆腰花
醋辣腰花
豆芽腰片湯
豬腰湯
豬血
豬血湯
韭菜花燒豬血
韭香豆芽豬血湯
西洋參豬血煲
韭菜豬血湯
雙色豆腐湯
豬肚
涼拌豬肚
冷水豬肚
小炒豬肚
銀杏腐竹豬肚煲
桂圓煲豬肚
雞骨草豬肚湯
豬腸
傻兒肥腸
豆腐燒肥腸
黑椒豬大腸
草頭圈子
薏煲豬腸
豬腸海帶煲豆腐
牛肉
五香牛肉
鬆子牛肉
芥藍牛肉
香芹炒牛肉
苦瓜炒牛肉
仔薑炒牛肉
迴鍋牛腱
口口香牛柳
咖喱牛腩煲
蒜燒土豆肥牛
滋補牛肉湯
理氣牛肉湯
花生煲牛肉
西紅柿牛腩煲
牛肚
豆角拌牛肚
乾拌牛肚
荷蘭豆拌牛肚
翠綠銀杏炒肚尖
香辣牛肚
豆豉牛肚
辣椒炒牛肚
油麵筋炒牛肚
芡實蓮子牛肚煲
滋補牛肚湯
羊肉
蔥拌羊肉
蔥絲羊肉
川香羊排
羊肉燴菜
蒜香羊頭肉
薑汁羊
蝦醬羊肉
白切羊肉
青椒燜羊肉
手抓羊肉
枸杞羊肉香菜湯
羊肉條山煲
紅棗羊排首烏湯
山枸杞羊排煲
兔肉
兔肉薏煲
桂圓兔腿枸杞湯
辣椒炒兔絲
宮廷兔肉
青豆燒兔肉
手撕兔肉

第四篇
禽蛋類
雞肉
廣東白切雞
香糟雞
豉油皇雞
西芹雞柳
腰果雞丁
油淋土雞
闆栗煨雞
太白雞
客傢鹽焗雞
宅門雞
雞肉絲瓜湯
雞肉蘑菇條湯
鼕菇條燉雞
益母草雞湯
雞翅
闆栗燒雞翅
小炒雞翅
香辣雞翅
紅燒雞翅
燴雞翅
梅子雞翅
雞爪
白雲雞爪
鹵味鳳爪
泡椒鳳爪
雞爪炒豬耳條
菌菇雞爪眉豆煲
黑豆紅棗雞爪湯
鴨肉
蒜苗拌鴨片
年糕八寶鴨丁
蒜薹炒鴨片
啤酒鴨
青花椒仔鴨
梅菜扣鴨
薏鼕瓜鴨肉湯
美容養顔老鴨煲
鼕瓜鴨肉煲
鬍蘿蔔馬蹄鴨肉煲
老鴨紅棗豬蹄煲
清湯老鴨煲
鴨肉芡實湯
銀杏枸杞鴨肉湯
鵝肉
鹵水鵝片拼盤
黃瓜燒鵝肉
揚州風鵝
醬爆鵝脯
芋頭燒鵝
鮑汁鵝掌扣刺參
雞蛋
雞蛋炒乾貝
銀芽炒雞蛋
青豆炒蛋
臊子蛋
辣味香蛋
果雙蛋
蛋皮豆腐
太極鴛鴦蛋
節瓜絲蒸水蛋
蠔乾蒸蛋

第五篇
水産類
鯉魚
白汁鯉魚
糖醋全鯉
當歸白術鯉魚湯
鯉魚鼕瓜煲
白菜鯉魚湯
清燉鯉魚湯
草魚
蘋果草魚湯
西洋菜草魚湯
西湖草魚
清蒸草魚
鮮椒魚片
鬆鼠魚
福壽魚
傢常福壽魚
清蒸福壽魚
鮎魚
紅袍鮎魚
腐竹燜鮎魚
鯽魚
皮鯽魚
豆瓣鯽魚
香酥小鯽魚
蔥燜鯽魚
鯽魚蒸水蛋
鵪鶉蛋鯽魚
鱸魚
木瓜煲鱸魚
清湯枸杞鱸魚
梅菜蒸鱸魚
開胃鱸魚
河塘鱸魚
功夫鱸魚
桂花魚
拍薑蒸桂花魚
鬆鼠桂花魚
骨香桂花魚
特色蒸桂花魚
健康水煮桂花魚
白蘿蔔煮桂花魚
銀魚
蔥拌小銀魚
香菜銀魚乾
銀魚煎蛋
鮮香銀魚湯
銀魚枸杞苦瓜湯
銀魚上湯馬齒莧
甲魚
青蒜甲魚
甲魚燒雞
川味土豆燒甲魚
蟲草甲魚煲
甲魚山煲
當歸甲魚煲
鱔魚
青椒炒鱔魚
蜀香燒鱔魚
金針菇鱔魚絲
杭椒鱔片
金蒜燒鱔段
過橋鱔絲
帶魚
傢常燒帶魚
酥骨帶魚
芹菜煎帶魚
香味帶魚
陳醋帶魚
盤龍帶魚
黃魚
香糟小黃魚
黃魚燜皮
酒糟燜黃魚
雪裏蕻蒸黃魚
黃魚豆腐煲
乾黃魚煲木瓜
鱈魚
西芹腰果鱈魚
紅豆鱈魚
豉味香煎鱈魚
芥藍煎鱈魚
豆豉蒸鱈魚
豆醬紫蘇蒸鱈魚
鰻魚
蔥燒鰻魚
鰻魚枸杞湯
章魚
黃瓜章魚煲
章魚海帶湯
魷魚
魷魚蝦仁豆腐煲
鬍蘿蔔魷魚煲
香辣魷魚蝦
脆炒魷魚絲
魷魚三絲
魷魚絲拌皮
墨魚
木瓜煲墨魚
木瓜墨魚香湯
海鮮爆甜豆
韭菜墨魚花
木瓜炒墨魚片
火爆墨魚花
蝦
香蔥炒河蝦
香辣蝦
椒鹽蝦仔
清炒蝦絲
水晶蝦仁
青豆閤蝦仁
鮮蠶豆炒蝦肉
蝦仁炒蛋
蝦仁豆花
鮮蝦煮萵筍
蝦仁韭菜雞蛋湯
小河蝦苦瓜湯
絲鮮蝦煲
鮮蝦菠菜條煲
蟹
香辣蟹
咖喱炒蟹
蔥薑炒蟹
膏蟹炒年糕
醬香大肉蟹
傢鄉炒蟹
醬香蟹
口味蟹
泡菜炒梭子蟹
清蒸大閘蟹
魚蟹團圓湯
山蟹肉羹
蟹黃健胃煲
鴿蛋蟹柳鮮湯
螺
溫拌海螺
荷蘭豆拌螺片
椒絲拌海螺
香糟田螺
鴻運福壽螺
醬爆小花螺
香炒田螺
荷蘭豆響螺片
雞腿菇炒螺片
蔥炒螺片
螺肉煲西葫蘆
螺片黃瓜湯
海帶螺片湯
雙瓜響螺湯
蟶子
原汁蟶子湯
蟶子豆腐湯
爆炒蟶子
蒜蓉蒸蟶子
薑蔥焗蟶子
辣爆蟶子
海參
蔥燒海參
琥珀蜜豆炒貝參
海參燴魚條
絲瓜海鮮煲
海參牛尾湯
雙色海參湯
扇貝
雙椒拌扇貝肉
蒜蓉蒸扇貝
扇貝蘑菇絲湯
扇貝海帶煲
節瓜扇貝湯
海鮮煲
海蜇
涼拌海蜇
黃瓜蜇頭
牡蠣
白菜牡蠣絲湯
竹筍牡蠣黨參湯
蛤蜊
黃瓜拌蛤蜊
辣炒花蛤
清炒蛤蜊
芹菜炒蛤蜊肉
薑蔥炒蛤蜊
青豆蛤蜊肉煎蛋
山肉片蛤蜊湯
蛤蜊乳鴿湯
山芹蛤蜊魚丸湯
蛤蜊煲羊排

第六篇
主食類
飯
西湖炒飯
乾貝蛋炒飯
香芹炒飯
泰皇炒飯
西式炒飯
魚丁花生糙飯
福建海鮮飯
什錦炊飯
紫菜飯
貝母蒸梨飯
雙棗八寶飯
香菇八寶飯
南瓜飯
芋頭飯
薑蔥豬雜飯
菜心生魚片飯
三鮮燴飯
豉椒牛蛙飯
咖喱牛腩飯
芙蓉煎蛋飯
平菇雞腎飯
鹹菜豬肚飯
麵點
牛腩湯麵
爽脆肉丸麵
擔擔麵
鮮蝦雲吞麵
清燉牛腩麵
蔬菜麵
當歸麵綫
火腿雞絲麵
青蔬油豆腐湯麵
炸醬刀削麵
雞絲涼麵
牛肉涼麵
魷魚洋蔥烏鼕麵
馳名牛雜撈麵
南乳豬蹄撈麵
三絲炒麵
豆芽鼕菇炒蛋麵
豬大腸炒手擀麵
雪裏蕻肉絲
香菇菜
鮮肉大
灌湯
相思紅豆
洋蔥牛肉
雞肉
芹菜小籠
南翔小籠
乾貝小籠
蟹黃小籠
灌湯小籠
牛肉煎
鼕菜鮮肉煎
芝麻煎
京蔥煲仔
雙色花捲
菠菜香蔥捲
花生捲
五香牛肉捲
豆沙雙色饅頭
雙色饅頭
菠汁饅頭
鬍蘿蔔饅頭
韭菜豬肉餃
韭黃水餃
鬍蘿蔔牛肉餃
白菜豬肉餃
雲南小瓜餃
蝦餃皇
鬍蘿蔔豬肉煎餃
鮮肉韭菜煎餃
羊肉餛飩
清湯餛飩
過橋餛飩
牛肉餛飩
粥
豌豆肉末粥
香菇白菜肉粥
豬肉玉粥
肉丸香粥
韭菜豬骨粥
豬骨芝麻粥
羊肉菜心粒粥
羊骨杜仲粥
雞肉金針菇木耳粥
雞肉香菇乾貝粥
香菇雞翅粥
紅棗當歸烏雞粥
雞腿瘦肉粥
洋蔥雞腿粥
豬肉雞肝粥
雞心紅棗粥
鴨肉玉粥
鴨肉白菜花生粥
鴨腿鬍蘿蔔粥
枸杞鴿粥
鵪鶉豬肉玉粥
鵪鶉茴香粥
白菜雞蛋大粥
鴨蛋銀耳粥
枸杞葉鵝蛋粥
核桃仁花生粥
鵪鶉蛋芹菜粥
鴿蛋紅棗銀耳粥
苦瓜皮蛋枸杞粥
香菇雙蛋粥
小白菜鬍蘿蔔粥
芹菜紅棗粥
香蔥鼕瓜粥
豆腐南瓜粥
閤桂圓薏粥
鬍蘿蔔菠菜粥
高粱鬍蘿蔔粥
山萵筍粥
青菜玉竹粥
燕麥南瓜豌豆粥
香菇枸杞養生粥
銀耳山楂粥
蘋果鬍蘿蔔牛奶粥
枸杞木瓜粥
香蕉鬆仁雙粥
甜瓜西粥
紅棗桂圓粥
魚片菠菜粥
鯽魚閤糯粥
香菜鮎魚粥
鯧魚豆腐粥
蘑菇墨魚粥
飄香鱔魚粥
雞肉鮑魚粥
蝦仁三丁粥
美味蟹肉粥
螃蟹豆腐粥
香菜雜糧粥
點心
蟹肉玉餅
玉黃糕
蜜製蜂糕
黑糯糕
芒果涼糕
營養紫菜捲
葉兒粑
麥香糍粑
珍珠蝦球
宮廷小窩頭
南瓜餅
酥三角
珍珠灌湯
黃桃蛋撻
公三明治
草莓吐
芝士吐捲
橙片全麥三明治
蘋果
檸檬小
鬍蘿蔔
草莓慕斯

第七篇
西餐及日韓料理
西餐
椰醬排骨
銀鱈魚南瓜盅
苔條麵拖黃魚
香草生扒大魷魚
紅燒咖喱牡蠣
橙汁扒鴨脯
番茄肉醬麵
蛤蜊意大利麵
主廚沙拉通心麵
咖喱燴麵
金槍魚萵筍沙拉
鮮蝦沙拉
吞拿魚釀西紅柿
龍蝦沙拉
日式料理
三文魚腩壽
鰻魚壽
刺身白靈菇
芥辣北極貝刺身
象拔蚌刺身
北極貝刺身
照燒魷魚圈
燒汁鰻魚
三文魚冷豆腐
天婦羅蝦蛋皮捲
蒲燒鰻魚飯
牛肉定食
三文魚紫菜炒飯
日式海鮮鍋仔飯
韓式料理
清蒸豆腐餅
紅燜排骨
牛脛湯
海鮮豆腐湯
仔雞湯
五彩牛肉乾鍋
茼蒿沙拉
海帶沙拉
五彩蔥結
心有結
辣白菜
功夫黃瓜
韓國泡蘿蔔
配海鮮泡菜
黑芝麻糊
八寶飯
紅豆糯糕
雙色芝麻餅

第八篇
飲品類
蔬果汁
葡萄芝麻汁
蔬果檸檬汁
榴蓮牛奶汁
蔬菜牛奶汁
檸檬汁
消脂蔬果汁
櫻桃西紅柿汁
香蕉火龍果汁
西紅柿蔬果汁
橘子番石榴汁
鬍蘿蔔菜汁
番石榴果汁
香蕉哈密瓜奶
火龍果降壓汁
草莓菠蘿汁
西紅柿芒果汁
獼猴桃橙酪
草莓貢梨汁
獼猴桃蔬果汁
草莓柳橙汁
蔬菜蘋果汁
蘋果鬍蘿蔔汁
茶
茉莉鮮茶
玫瑰枸杞紅棗茶
茉莉洛神茶
紫羅蘭舒活茶
消脂山楂茶
月季清茶
鮮活美顔茶
薏仁茶
紅棗黨參茶
玫瑰調經茶
陳皮薑茶
蜂蜜蘆薈茶
降糖茶
玉竹參茶
紅棗山楂茶
菊花普洱茶
車前草紅棗茶
夏枯草絲瓜茶
山楂五味子茶
丹參茵陳茶
茯苓清菊茶
鐵觀音綠茶
冰點飲料
檸檬蜜紅茶
冰拿鐵咖啡
獼猴桃奶茶
珍珠冰奶茶
哈密瓜冰沙
酸梅冰棒
菠蘿冰棒
柳橙冰棒
牛奶冰淇淋
果仁冰淇淋
葡萄奶昔
蘋果草莓奶昔
夏威夷聖代
草莓聖代
……

內容提要

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《新編精選傢常菜（金版）》精挑細選800餘道深受人們喜愛的傢常菜，按照蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産等進行分類，每道菜品都各具特色，有葷有素，有涼有熱，有中式點心，也有日韓料理，口味多樣，形式多變，能讓傢人食欲大增，胃口大開，吃得欲罷不能，輕鬆解決眾口難調的問題，為餐桌增色。詳細解析每道菜品所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，詳解圖片精美直觀，讓你一看就懂，一學就會。另外，書中還為你提供瞭豐富的烹飪常識與烹飪方法，讓你做得更加得心應手，輕鬆享受烹飪的樂趣。即使沒有任何烹飪經驗，也能輕鬆上手，快速“成纔”。根據不同人群對膳食的不同需求，介紹瞭部分菜品的養生功效，同時還詳細介紹瞭相關食材的營養功效、食用禁忌、營養搭配、選購與保存方法，以及一些傢庭實用的小貼士等，指導你為傢人健康配膳，讓你和傢人吃得更閤理、更健康。

文摘

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中華味道：傢常菜的經典傳承與現代演繹 一、引言：圍爐而坐，人間煙火 傢常菜，不僅僅是餐桌上的食物，它承載著無數傢庭的溫情、記憶和生活點滴。從祖母爐竈旁傳來的陣陣香氣，到如今廚房裏忙碌的身影，傢常菜以其樸實無華的魅力，連接著過去、現在與未來。這不僅僅是一本菜譜，更是一次關於“傢”的味覺探索，一份對傳統烹飪智慧的緻敬，以及一次關於如何在現代生活中重拾簡單幸福的邀約。 在這本《中華味道：傢常菜的經典傳承與現代演繹》中，我們不追求繁復的擺盤，不拘泥於昂貴的食材，而是將目光聚焦於那些最能觸動人心、最能溫暖胃腸的傢常味道。我們將帶領您深入探尋中華大地各具特色的傢常菜肴，從北方的燉煮蒸燜，到南方的清炒鮮鮮，從川渝的麻辣鮮香，到江南的鹹甜適中，每一個菜品都蘊含著一方水土的文化印記和人民的智慧結晶。 我們相信，真正的美味，往往藏匿於最尋常的食材之中，烹飪技法也並非遙不可及。本書旨在打破“傢常菜”的神秘感，讓烹飪迴歸其本質——一種錶達愛、分享喜悅、連接情感的生活方式。無論您是廚房新手，還是經驗豐富的烹飪愛好者，都能從中找到靈感，學會製作齣令人稱贊的美味佳肴，為傢人朋友帶來一份份溫暖而滿足的餐食。 二、經典永恒：舌尖上的中國記憶 中國的傢常菜係博大精深，源遠流長，每一道菜都凝聚著一代又一代人的經驗與傳承。本書將精選那些流傳甚廣、深受大眾喜愛的經典傢常菜，深入剖析其製作的精髓，並以最清晰易懂的方式呈現給您。 主食與米麵類： 從北方軟糯香甜的饅頭、餅子，到南方細膩爽滑的米飯、麵條，再到各種創意十足的炒飯、炒麵、餃子、包子，我們將為您揭示製作齣完美主食的秘訣。例如，如何發酵齣鬆軟的饅頭，如何煮齣顆粒分明的米飯，如何調齣彈牙的麵條，如何包齣餡料飽滿的餃子。這些看似簡單的食物，卻是我們餐桌上不可或缺的基石，也是衡量一個傢庭烹飪水平的重要標準。 蔬菜類： 蔬菜是傢常菜的靈魂，也是最能體現食材本味的菜肴。本書將涵蓋各種時令蔬菜的烹飪方法，包括清炒、白灼、涼拌、燉煮、煲湯等。例如，如何炒齣翠綠爽脆的青菜，如何蒸齣軟糯可口的茄子，如何涼拌齣酸辣開胃的黃瓜，如何燉齣鮮美滋補的蔬菜湯。我們將探討不同烹飪方式對蔬菜口感和營養的影響，以及如何通過簡單的調味，激發齣蔬菜本身的清甜與鮮美。 肉類與禽蛋類： 無論是紅燒肉的醇厚濃鬱，宮保雞丁的酸甜微辣，還是水煮魚的麻辣鮮香，傢常肉菜總能瞬間徵服味蕾。本書將提供各種肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉）和禽蛋的烹飪技巧，從選材、醃製、火候掌握到調味，一一詳解。例如，如何燉煮齣軟爛入味的紅燒肉，如何將雞胸肉炒得滑嫩不柴，如何製作齣香氣撲鼻的傢常迴鍋肉。我們將注重講解不同部位肉類的處理方法，以及如何運用傢常調料，賦予肉菜豐富的層次感。 海鮮與河鮮類： 鮮美的海鮮和河鮮，是許多傢庭餐桌上的點睛之筆。本書將介紹常見的魚、蝦、蟹、貝類等食材的烹飪方法，突齣食材本身的鮮味。例如，如何清蒸齣魚的鮮嫩，如何白灼齣蝦的Q彈，如何煲齣鮮美的魚湯。我們將強調食材的新鮮度對菜肴口感的重要性，並提供簡單有效的烹飪方式，讓您輕鬆在傢品嘗到來自海洋和江河的饋贈。 豆製品與菌菇類： 豆製品和菌菇以其獨特的口感和豐富的營養，在傢常菜中扮演著重要的角色。本書將展示如何將豆腐、豆乾、豆皮等製作成美味佳肴，以及如何烹飪齣香菇、金針菇、平菇等各種菌菇的獨特風味。例如，如何製作齣外酥內軟的傢常炸豆腐，如何將豆乾炒齣彆樣風味，如何燉煮齣鮮味十足的菌菇湯。 三、美味秘籍：烹飪的科學與藝術 烹飪是一門科學，也是一門藝術。本書不僅提供食譜，更緻力於傳授您烹飪的底層邏輯和核心技巧，讓您在掌握菜譜的同時，更能舉一反三，靈活運用。 基礎刀工與食材處理： 精準的刀工是烹飪的第一步。我們將從最基本的切絲、切片、切塊、剁餡等刀法開始，講解不同食材的最佳處理方式，例如如何將蔬菜切齣均勻的形狀，如何將肉類切齣適閤不同烹飪方法的規格。食材的新鮮度、部位的選擇、預處理（如焯水、醃製）等細節，都將得到詳盡的闡述，為後續的烹飪打下堅實基礎。 火候的藝術： 火候是傢常菜的靈魂所在。我們將深入探討不同火候（大火、中火、小火）在不同烹飪方式中的作用，例如如何運用大火爆炒保持蔬菜的脆嫩，如何運用小火慢燉使肉類入味軟爛。我們將通過圖文並茂的方式，讓您直觀地理解不同火候對食材質地的影響，並提供一些判斷火候的經驗法則。 調味品的魔法： 調味料是傢常菜的“點睛之筆”，恰當的調味能夠提升菜肴的層次感和風味。本書將詳細介紹各類常用調味料（鹽、糖、醬油、醋、料酒、薑、蒜、蔥、辣椒、香辛料等）的特性、用途以及搭配原則。我們將分享不同菜係在調味上的偏好，以及如何通過簡單的調味組閤，創造齣韆變萬化的味道。例如，如何掌握紅燒的糖色，如何調齣酸甜平衡的糖醋汁，如何利用薑蒜蔥爆香，激發食材的香味。 烹飪技法的精通： 從最基礎的炒、炸、煮、燉、蒸、燜，到稍顯進階的燒、溜、扒、燴，本書將逐一講解這些經典烹飪技法的要領和注意事項。我們會提供針對每種技法的典型菜肴示例，並通過清晰的步驟分解，讓您輕鬆掌握。例如，掌握“炒”的關鍵在於動作迅速、油溫適宜；掌握“燉”的關鍵在於火候溫和、時間充足。 健康與營養的考量： 傢常菜不應僅僅追求美味，更應關注健康與營養。本書將在介紹菜肴的同時，兼顧營養搭配和健康烹飪的原則。我們將提供一些關於食材營養價值的簡單介紹，以及如何在烹飪過程中減少油鹽的攝入，增加蔬菜的比例，選擇更健康的烹飪方式。 四、創新靈感：傳統與現代的對話 在傳承經典的同時，我們也鼓勵您在烹飪中融入自己的創意和對現代生活方式的理解。本書將提供一些創新性的傢常菜思路，幫助您在熟悉的基礎之上，進行個性化的改良和升級。 食材的替換與升級： 介紹如何根據季節、個人喜好或營養需求，靈活替換食譜中的食材，例如用更健康的油類，用時令的蔬菜，或者嘗試一些不常見的但營養價值高的食材。 口味的微調與融閤： 鼓勵您根據傢人的口味偏好，對菜肴的鹹甜酸辣度進行微調。同時，也可以嘗試將不同菜係的烹飪理念進行融閤，創造齣具有個人特色的新菜品。 烹飪工具的現代運用： 介紹如何利用一些現代廚房小傢電（如空氣炸鍋、電壓力鍋、料理機等）來簡化烹飪過程，提高效率，或者做齣更健康的菜肴，同時又不失傢常菜的風味。 擺盤與呈現的提升： 在保持傢常菜樸實風格的基礎上，分享一些簡單的擺盤技巧，讓您的菜肴在視覺上更具吸引力，提升用餐的整體體驗。 五、實用指南：讓烹飪成為一種享受 本書緻力於成為您廚房裏的得力助手，讓烹飪的過程充滿樂趣，而非負擔。 清晰易懂的步驟： 每一道菜譜都配有清晰的文字說明和步驟分解，輔以高質量的圖片，讓您一目瞭然，輕鬆復製。 詳盡的食材準備： 詳細列齣所需的食材和用量，並給齣一些關於食材選購的小貼士。 貼心的提示與建議： 在關鍵步驟或容易齣錯的地方，提供貼心的提示和建議，幫助您規避風險，確保成功。 常見問題解答： 針對傢常菜製作中可能遇到的常見問題，提供專業的解答和解決方案。 菜單靈感與搭配： 提供一些根據不同場閤（日常餐、宴客菜、節日餐）的菜單靈感，以及菜肴之間的閤理搭配建議，幫助您輕鬆規劃一餐。 六、結語：傢的味道，永遠的牽掛 傢常菜，是平凡生活中的不凡滋味。它連接著我們的味蕾，也溫暖著我們的心靈。願這本《中華味道：傢常菜的經典傳承與現代演繹》能成為您廚房裏最親密的夥伴，陪伴您一起創造更多屬於傢庭的美味記憶。讓我們在爐火旁，在鍋碗瓢盆的交響麯中，再次感受那份最質樸、最動人的“傢的味道”。

评分☆☆☆☆☆

自從傢裏添置瞭這本書，我的餐桌簡直是換瞭新顔！以前我做菜就那幾樣，來來迴迴地吃，傢人都有點膩瞭。這本書的菜譜真的太豐富瞭，從傢常小炒到宴客大菜，從素菜到葷菜，應有盡有，而且很多菜式都是我之前從未見過的，但看起來又不會太難。我最喜歡的是它分類做得特彆細緻，你可以根據自己的喜好或者冰箱裏的現有食材來挑選。比如，有時候想吃點清淡的，就翻到“時令蔬菜”那一章；如果傢裏來瞭客人，就可以參考“宴客拿手菜”。書裏的圖也都非常逼真，色彩鮮艷，看著就讓人食指大動。我嘗試做的幾道菜，比如那個紅燒肉，顔色紅亮，口感軟糯，肥而不膩，連我婆婆都誇我廚藝大漲。這種“百吃不厭”的承諾，真的不是吹的，因為我感覺我永遠都吃不完裏麵所有好吃的菜！

评分☆☆☆☆☆

這本書，我可以說是一見鍾情，再見傾心。封麵設計簡約大氣，內頁的紙張質感也很好，捧在手裏感覺很舒服。內容上，它最大的亮點就是“好吃易做”這四個字。我一直覺得學做菜是一件很耗時耗力的事情，但這本書卻顛覆瞭我的認知。它裏麵的菜譜，很多都使用瞭常見的傢常食材，而且烹飪步驟都非常清晰明瞭，配上漂亮的彩圖，讓人一看就懂，一學就會。我試著做瞭幾道，味道都相當不錯，而且賣相也比我平時自己瞎做的好多瞭。尤其是那個宮保雞丁，顔色紅亮，酸甜麻辣，真的是太下飯瞭。讓我印象深刻的是，書中還提供瞭很多替代食材的建議，這對於我這種偶爾會遇到缺斤少兩情況的人來說，簡直是福音。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個寶藏，讓我每天都能在傢享受到不同風味的美食，而且不會感到烹飪的壓力。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少菜譜，但很多都存在一個通病：要麼就是菜品太高端，傢裏根本做不瞭；要麼就是步驟描述得含糊不清，看瞭半天也摸不著頭腦。這本書的齣現，真的解決瞭我的大難題。我特彆喜歡它裏麵對每道菜的“小貼士”部分，非常實用，能提醒你在哪個環節容易齣錯，或者提供一些小技巧來提升菜品的口感和賣相。比如，做魚的時候，書中就詳細講瞭如何去腥，還給齣瞭不同烹飪方法的選擇建議。我按照它說的，煎魚的時候果然沒有油煙味，魚肉也特彆嫩滑。而且，它不僅僅是教你做菜，還融入瞭一些關於食材搭配和營養均衡的知識，讓我不僅能做齣美味的菜肴，還能更注重傢人的健康。這種“由內而外”的教學方式，讓我覺得這本書的價值遠遠超過瞭它的價格。每次翻開它，都能學到新東西，感覺自己像一個不斷進階的廚師，越來越享受在廚房裏的時光。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手的時候，簡直是驚喜連連！首先，這精裝的質感就沒得說，厚實的封麵，搭配上那個彩圖，拿在手裏沉甸甸的，一看就是用心製作的書。我一直是個廚房新手，學做菜總是有點畏手畏腳的，看菜譜也是挑花瞭眼，不是步驟太復雜，就是食材太難找。但這本書，我翻看瞭好幾遍，每一道菜的介紹都配有清晰精美的彩圖，光是看著就讓人食欲大開，仿佛已經聞到瞭菜肴的香氣。更重要的是，它強調“好吃易做”，這幾個字對我來說簡直是救星。我嘗試做瞭幾道，像是那個糖醋裏脊，原本以為會很復雜，結果按照書上的步驟一步步來，居然成功瞭！而且味道真的很棒，連我平時挑食的傢人都贊不絕口。這種從零開始也能輕鬆駕馭的感覺，真的讓我對下廚這件事充滿瞭信心。它就像一位耐心的老師，手把手地教你，讓你覺得做菜也不是一件遙不可及的事情，而是充滿瞭樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我這個人對食物的要求比較高，但又不太擅長烹飪，所以一直以來都處於一種“想吃好的，但做不好”的尷尬境地。這本書的齣現，徹底改變瞭我的狀況。它不是那種單純的羅列菜名和配料的菜譜，而是更像一個貼心的烹飪夥伴。書中很多菜譜的步驟都非常詳細，連用什麼樣的火候、需要翻炒多久都有明確的說明，這對於像我這樣對火候掌控不好的新手來說，簡直是太友好瞭。而且，它給齣的食材份量也非常精確，避免瞭因為配料不當而導緻菜品失敗的情況。我最近按照書上做的那個蒜蓉粉絲蒸扇貝，味道鮮美，扇貝肉質Q彈，真的是讓我驚艷到瞭。它讓我明白，原來做齣美味佳肴並沒有想象中那麼難，關鍵是要找到一本靠譜的書，然後按照步驟一步步來。現在，我做菜的自信心爆棚，也越來越願意在廚房裏嘗試新東西瞭。