基本信息

書名：圖解吃對蔬菜營養

定價：38.00元

作者：宋敬東 編著 

齣版：天津科學技術齣版社

ISBN：9787530894958

版次：2015年5月第1版第1次印刷

字數：150000

頁數：235

開本：16

編輯推薦

五榖為養，五果為助，五畜為益， 五菜為充，氣味閤而服之，以補益精氣。

吃對蔬菜解決全傢健康問題，科學，速查速用。

一本集知識性、科普性於一體的社區科普讀物。

圖文並茂，教你科學選取、巧妙搭配。

內容簡介

蔬菜，餐桌上必不可少的一味元素。隨著人們對養生的重視，其身價也如芝麻開花般節節高升，蔬菜的"內涵"更是成為人們關注的焦點：哪種蔬菜能防癌抗癌？哪種蔬菜能養胃？每種蔬菜分彆含有哪些營養？哪種蔬菜不能經常吃？某種蔬菜的産地在哪？某種蔬菜怎樣烹製有營養？如何買到新鮮的蔬菜？……這些讓我們睏惑瞭許久的問題， 在這本書中都可以找到答案。幫助讀者走齣飲食搭配的誤區；教您根據自己和傢人的體質，閤理選擇飲食；學會挑選優質的食材……可以說，這本書是您居傢生活必不可少的夥伴。

目錄

前言

閱讀導航

—味藥一蔬菜的藥用價值

四性五味一蔬菜的營養分析

同色同效一解開蔬菜的顔色密碼

風靡全球的五行蔬菜湯

第一章根菜類蔬菜

白蘿蔔清肺熱，利肝髒

青蘿蔔消積去痰，利尿止瀉

心裏美蘿蔔增食欲，助消化

鬍蘿蔔健脾和胃，補肝明目

紅蘿蔔抗痛風，抗病毒

櫻桃蘿蔔促進腸胃蠕動，助於脂肪燃燒

苤藍養胃利水，清熱消腫

根甜菜疏風散熱，涼血明目

牛蒡增強免疫力，清理血液垃圾

搾茱補氣提神，除煩解渴

勾起食欲的法寶巧做根菜類小鹹菜

第二章白菜類、甘藍類

和葉用芥菜類蔬菜

白菜類蔬菜養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒

大白菜菜中之王

小白菜提供營養，強身健體，保持血管彈

娃娃菜清熱解毒，利尿通便

油菜活血化癡，解毒消胖，寬腸通便，強身健

甘藍類蔬菜益脾和胃，緩急止痛

紫甘藍與捲心菜補骨髓，潤髒腑，益心力，壯筋

西藍花與菜花清熱解毒，利尿通便，抗癌解酒

芥藍消熱解乏，清心明目

芥菜明目利膈，寬腸通便，宣肺豁痰，溫中利氣

雪裏蕻解毒消腫，減肥消食，溫中利氣，明目利膈

抗癌效果好的20種蔬菜蔬菜的抗癌成分

第三章綠葉菜類蔬菜

生菜清熱安神，清肝利膽，養胃解毒

芥菜'平肝降壓，利尿消腫，防癌抗癌，養血補虛

紫蘇清熱解毒

菠菜清降血壓，降血糖

茼蒿清血養心，清痰潤肺，美化肌膚，降壓防癌

莧菜明目利咽，涼血止血

蓧麥菜清燥潤肺，化痰止咳

茴香溫肝暖胃，散寒催乳

空心菜解毒利尿，清熱涼血

香菜開胃消鬱，止痛解毒

苦苣解毒消腫，涼血化瘀

臭菜助消化，去油膩

薺菜明目止血，利尿消炎

綠葉菜的四季貯藏法

第四章多年生蔬菜

和薯芋類蔬菜

竹筍清熱化痰，益氣和胃

萵筍消積下氣，清熱利尿

蘆筍調節機體代謝，提高身體免疫力

鞭筍清熱化痰，利水消腫

黃花菜養血平肝，利尿消腫

百閤養陰—清熱，滋補精血

香椿葉保肝利肺，補血舒筋

枸杞補虛益精，明目清熱

芋頭整腸利便，補中益氣

山藥健脾補肺，益胃補腎

馬鈴薯和胃健中，解毒消腫

紅薯營養均衡的保健食品

薑解毒除臭，溫中止嘔

薯芋類蔬茱營養吃法

第五章瓜類蔬菜門

南瓜特效保健蔬菜

西葫蘆清熱利尿，潤肺止咳

黃瓜利水消腫，清火解毒

絲瓜解毒通便，祛風化痰

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