什麼？不用節食也可以減肥？

你沒有看錯，這本顛覆性的書，已暢銷美國22年，讓1000萬人徹底告彆瞭肥胖。

這本書將告訴你：肥胖不僅是身體問題，更是心理問題；減肥不止是減掉贅肉，更是一次心靈之旅。

顛覆體重，必須先顛覆認識。

絕大多數人都認為肥胖是身體問題，是吃得太多的問題，是管不住自己嘴的問題，於是人們試圖通過節食和挨餓來達到減肥的目的。殊不知，短暫的成功之後，接下來的則是體重的反彈和長期的絕望。

這本書徹底顛覆瞭人們所有的減肥觀念，它明確地告訴我們：很多時候，肥胖不是身體問題，而是心理問題；減肥不應該挨餓，而應該與食物閤作。許多人之所以吃得太多，並不是為瞭滿足身體的需要，而是為瞭滿足心理的需要。當人們缺乏安全感的時候，他們會暴飲暴食；當人們感到生氣和焦慮的時候，他們會用食物來安慰自己；當人們愉快和興奮的時候，他們會忽視身體的信號。

正是基於這樣的認識，該書引爆瞭一係列顛覆性的方法，不僅讓上韆萬人徹底告彆肥胖，獲得瞭好的身材，更重要的是，他們的心理也由此變得更加健康，生活和工作都獲得瞭全麵的提升。

“既充滿智慧又給人以力量……這本顛覆人們認知的書肯定會引發一場新的減肥革命！”

——《齣版者周刊》

“對齣生時就帶來的健康身體，你享有對它的一切權利。不要再迷戀節食減肥瞭，學著傾聽身體對你的傾訴。《減肥不是挨餓，而是與食物閤作》將徹底改變你的生活。”

——埃姆，《生活的小緊急》作者，《緊急時尚》欄目前主持人

作為一個節食多年減肥仍未成功的人來說，這本書真的是太絕妙瞭，通過它，我知道瞭節食減肥的危害、如何找到滿意的食物，以及不通過食物應付情緒的方式。更重要的是，通過這本書的理念，我於減肥成功瞭！《減肥不是挨餓，而是與食物閤作》是一本讓我膜拜的減肥指南。

——讀者

序言不僅是減肥，也是一次心靈之旅1

chapter1你所謂的減肥，不過是一次挨餓之旅1

chapter２怎麼吃，決定你是怎樣的人13

chapter3“與食物閤作”的十個原則28

chapter4“與食物閤作”的五個階段39

chapter5原則一：摒棄節食心態47

chapter6原則二：尊重自己的飢餓感66

chapter7原則三：與食物和平相處81

chapter8原則四：趕走“食物警察”99

chapter9原則五：感受自己的“吃飽感”127

chapter10原則六：發現滿足因子137

chapter11原則七：不要用食物應付情緒問題153

chapter12原則八：尊重自己的身體170

chapter13原則九：鍛煉——是為瞭讓自己感覺更棒185

chapter14原則十：尊重自己的健康——溫和營養198

chapter15培養“與食物閤作者”——怎樣教會你的孩子吃飯220

chapter16治愈飲食失調的方法251

chapter17“與食物閤作”背後強大的科學支撐275

結語293

附錄1關於“與食物閤作”的常見問題解答295

附錄2步驟引導301

第1章你所謂的減肥，不過是一次挨餓之旅

“我不能再節食瞭，說什麼今天也要去痛痛快快地大吃一頓！”

桑德拉堅持節食已經一個多月瞭，“節食”於她而言，隻不過是個稍微好聽點的說法，更準確的叫法應該是“挨餓”。挨餓的滋味很不好受，但她一直強忍著，不斷用意誌力壓製對於食物的強烈渴望。她很清楚，隻要自己稍微放縱一下，減肥的成果便會前功盡棄。但是，就在她體重逐漸減輕、減肥開始展現成效之際，桑德拉感覺身體裏有股扭麯的力量已經到瞭限——被她強行壓製下的飢餓感，雖然讓食物進不瞭她的嘴，卻讓內心對於美食的渴望越來越強烈，甚至已經成為一股海嘯般的巨浪，頃刻就衝垮瞭她的決心和意誌。

現在，她被自己對於食物的欲望徹底淹沒瞭，意誌力在絕望中奄奄一息，食欲卻在狂歡——桑德拉由節食滑嚮暴飲暴食。

桑德拉已經不是次減肥瞭，她試過各種減肥法：阿特金斯飲食法、迪康減肥法、區域減肥法、邁阿密飲食法、葡萄柚減肥法……不勝枚舉。每次減肥剛開始時，她都覺得新方法挺有趣，甚至令人振奮。“我總是認為這次減肥與上次不一樣。”每年夏天當鼕衣褪去，贅肉開始暴露之際，她的新一輪節食便開始瞭，但每次忍飢挨餓減掉的體重，很快又會像討厭的稅單一樣主動找上門來，尤其不能忍受的是還會變本加厲，越來越多。

像桑德拉這樣通過節食挨餓來減肥的人比比皆是，他們把食物當成自己的敵人，對食物的態度超乎尋常地端。一方麵，在節食期間，他們強硬地壓製食欲，把吃自己喜歡的食物視為犯罪，那深重的罪惡感不僅剝奪瞭享受食物的幸福感，更減慢瞭身體的新陳代謝。另一方麵，在節食結束之後，他們又拼命地大快朵頤，吃很多高熱量食物，以至於遠遠超過身體的需要，從而讓這些食物迅速變成堆積在身體上的多餘脂肪。

“減肥就要節食，想要好身材必須先挨餓”，也許這個觀點已經成為共識。

在它的影響下，桑德拉從14歲開始次節食，後來一次接一次，一直到30歲，卻還在減肥怪圈裏打轉。每次拼命節食，她都以為能獲得一個好結果，令她傷心的是，每次節食後都會導緻體重更加嚴重地反彈，以至於變成今天這個樣子——體形臃腫，脖子變得又粗又短，笑起來眼睛眯成一條綫。她對此深感睏惑、憤怒、沮喪。她覺得這樣的減肥就像是擠壓彈簧，自己用的力量越大，身體的反彈力就越大，後肯定會在某個時間、某個場閤爆發，比如看見誘人的美食廣告，或者想起哈根達斯的滋味，或者參加某個晚宴，於是前功盡棄，

辛辛苦苦的減肥努力以失敗而告。

減肥路綫圖：從忍飢挨餓開始，到大吃大喝結束

頻繁遭受打擊的桑德拉來到診療室，迫不及待地想知道：為什麼自己每次減肥都是從忍飢挨餓開始，到大吃大喝結束呢？

承認吧，你也曾有過和桑德拉一樣的經曆，努力一圈之後，發現自己又迴到瞭原點。我們與食物的關係就像談瞭一場蹩腳的戀愛，要麼愛得要死，要麼恨得要命。

說起來，我們對於食物初的態度一定是熱愛的，誰不喜歡美味佳肴呢？初，我們酷愛食物，敞開肚子痛快大吃，而當身體一天天發胖之後，我們又從一個端走嚮另一個端，我們開始討厭這些食物，認為正是這些“罪惡”的食物讓自己變成瞭今天這個樣子。不過，愛恨隻在一念間，當我們下決心揮手告彆這些食物的時候，往往又會依依不捨，對它們非常留戀。想到以後再也不能吃這些美味的食物，例如，冰激淩、巧剋力、麯奇等，我們通常會陷入一種叫作“後的晚餐”的心理，與自己喜歡的食物做後的告彆，告彆的方式通常就是狂吃海塞那些自認為以後不能再吃的食物。在我們看來，現在不吃，以後也就沒機會能吃到瞭。

有趣的是，“後的晚餐”也許僅僅是一頓飯，但也許要持續上好幾天。我認識的瑪麗蓮在這方麵尤其突齣，她從十幾歲就開始通過節食來減肥，嘗試瞭幾次禁食和一係列低卡路裏節食計劃。每次決定節食前，由於害怕以後不能再吃瞭，她都會連續幾天每頓吃到肚子快要爆炸為止，對她來說，每頓飯都像是後的晚餐，或者飢荒救濟。桑德拉也是如此，一旦打算節食減肥，她就比平時吃得多，還會故意吃許多高熱量食物，就像準備鼕眠的熊。她覺

得自己必須提前把食物儲存在胃裏，讓自己熬過以後不能再大快朵頤的時光。

“後的晚餐”結束後，很多人便開始嚴格控製自己的飲食，把食物當成敵人嚴防死守。不管如何防範，如何堅持，後身體的反彈都會如期而至，不可避免地會讓所有努力功虧一簣。

為什麼每一次都會這樣？讓我們先來瞭解一下咱們的這位宿敵——節食減肥。

節食減肥的方法很多，歸納起來有如下幾個特點：

1.無論是男人還是女人，無論是為瞭健康還是美，對瘦的追求似乎已成瞭人們的戰鬥目標。遺憾的是，瘦身減肥的方法大多是節食節食再節食，即用自己的意誌力，針對自己的胃口發動一場戰爭，逼自己去和自己較勁。說得再明白一些，所謂的節食減肥，其實活脫脫就是一次次周而復始的挨餓之旅。每次節食都是從忍飢挨餓開始，到大吃大喝結束，後的結果就是，變得比以前更胖。唉，這真是令人沮喪。這種頻繁嘗試又頻繁失敗的節食減肥法，不僅沒有成效，還會嚴重影響節食者的自信和自尊。

2.節食減肥，是強迫自己不去吃喜歡的食物，但這些食物的誘惑力依然存在，它們香氣撲鼻，讓人食欲大動。為瞭避免接觸這些食物，人們索性會拒絕前往那些有這些美食齣現的場閤，比如社交晚宴、派對和聚會，因此很容易變得不閤群。

3.由於節食減肥不僅把食物當成自己的敵人，同時也把自己的身體當成瞭敵人，所以節食者不再相信自己的身體和吃進去的食物，甚至産生仇視的心理。隻要稍微吃多一點，或者僅僅吃瞭一小塊高脂肪含量的食物，就會感到後悔、愧疚、自責，甚至有罪惡感。我們的一位患者說：“彆說是吃瞭，就是讓超市售貨員看見自己買的食物，都會感到羞愧。”而另一位患者則講述瞭自己的一次經曆：“一次，我把水果和蔬菜放在瞭購物車的底層，上麵放的全是火腿、香腸還有冰激淩等。看見彆人看我的目光，我真覺得自己做瞭什麼丟人的事情，那天我是一路逃迴傢中的。”這些感受和經曆，聽起來是不是很誇張？但對那些沉迷節食減肥的人來說，則非常普遍，因為他們與食物的關係已經受到瞭嚴重的損害，他們無法容忍食物的存在，盡管食物什麼都沒做。

4.尤其重要的是，每次節食減肥，都會讓身體做齣相應的飢餓應激反應。很多人或許並不知道，我們的身體是會自我調節的，當身體感覺到能量來源不足時，就會自動開啓節約模式，充分利用每單位卡路裏，從而放慢新陳代謝的速度。節食的強度越大，身體感覺到的卡路裏緊缺程度也就越大，新陳代謝隨之便會變得更緩慢，身體裏的垃圾廢物就更難以排解齣去。食物與新陳代謝就像是木柴與火：移除木頭，火就會漸漸熄滅。要想加快新陳代謝，

必須攝入足夠的卡路裏，不然身體一旦拉響虧空的警報，新陳代謝自然便會放緩，嚴重損害我們的健康。

5.節食減肥的人沒吃飽，飢餓難耐從而導緻精神萎靡時，經常會將咖啡和節食飲料當作充飢和提神工具來濫用。與此同時，對於一些節食減肥的人來說，反復節食很容易導緻飲食失調，少數人會齣現神經性厭食癥，大部分人則會齣現貪食或者強迫性暴食癥。

……

總之，節食減肥的本質就是挨餓，挨餓帶來的結果並不是減肥成功、蜂腰細腿，而很可能是暴飲暴食，變得更加肥胖，與減肥的初衷完全背道而馳。

序言

不僅是減肥，也是一次心靈之旅

大腦的融閤功能錶明，曾經被認為是純邏輯的理性思考，事實上依賴於我們身體的非理性加工。

——丹尼爾·西格爾，醫學博士

本書自麵世以來，人們爭相閱讀。很多人看後都激動地反饋，這本書“戳中瞭我們的內心”。在紛至遝來的書信和電子郵件中，讀者們無比熱忱地錶示：

“你們寫的正是我”“你們怎麼知道我是這種感受？”或者“於有人懂我瞭。”

雖然很多人都錶示“這本書觸動瞭我們的內心”，但對於我們所倡導的理論，依然有人會來信如此說：

親愛的伊芙琳和埃利斯：

你們說“減肥不是挨餓”，這點我深有體會。我就是經常通過節食來減肥的。在那些依靠低熱量食品減肥的日子裏，自己整天處在半飢餓狀態之中，有時餓得心慌，如百爪撓心一般。即便是這樣，我也會憑藉頑強的意誌力堅持下去，告誡自己不要吃牛排，不要吃火雞，不要吃哈根達斯，不要吃高熱量食品……然而，隨著體重一天天減輕，自己對美食的渴望也越來越強烈。於，在某一天忍不住誘惑，大開吃戒，體重像彈簧一樣迅速反彈，從點又迴到起點。你們說得太正確瞭，減肥不是挨餓。不過，我對你們說的“與食物閤作”不是很明白。你們的意思是說，我們是可以被本能驅動的嗎？憑藉本能，我們就能知道自己什麼時候吃、吃什麼以及吃多少嗎？

這樣的疑問並非個例，於是，藉該書第三次齣版的機會，我們將盡量詳細闡述“與食物閤作”的觀點，以及怎樣纔能做到這一點。

簡單來說，“與食物閤作”就是尊重身體內部的飽脹感和飢餓感，用食物直接滿足自己身體的需要。作為營養學傢，我們深知肥胖不僅僅是身體問題，更多的是心理問題。很多時候，人們之所以吃得太多，並不是為瞭滿足身體的需要，而是滿足心理的需要。當人們缺乏安全感的時候，他們會暴飲暴食；當人們感到生氣和焦慮的時候，他們會用食物來安慰自己；當人們愉快和興奮的時候，他們會忽視身體的信號。與此同時，當人們渴望苗條身材的時候，

他們又會用意誌力抑製身體對食物的需求，讓身體內部的飽脹感和飢餓感變得紊亂，從而導緻神經性厭食癥或強迫性暴食癥。

食物原本是大自然的美好饋贈，用來滿足身體的需要，但是在情緒化進食者的心中，變成瞭發泄情緒的替代品。而對於那些通過挨餓來減肥的人 預售【北京聯閤 正版圖書】肥不是挨餓，而是與食物閤作 cx美國22年 讓1000萬人徹底告 下載 mobi epub pdf txt 電子書