煲湯其實很簡單 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 煲湯
• 養生
• 傢常菜
• 食譜
• 健康飲食
• 滋補
• 簡單易學
• 快手菜
• 美食
• 烹飪

店铺： 泰州姜堰新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：26919767845

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

內容介紹
基本信息

書名：	煲湯其實很簡單
作者：	編者:尚錦文化|攝影:劉誌剛//楊躍祥	開本：
YJ：	19.8	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2015-05-01
書號：	9787518015405	印刷時間：
齣版社：	中國紡織齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 尚錦文化，耕耘生活圖書10餘年，齣版瞭大量YX的暢銷圖書。 精彩導讀 玉米排骨湯
原料
鮮玉米棒250剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水；排骨洗淨，剁成塊，入沸
水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開
後撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去
蔥段、薑片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水後要用清
水洗去血汙，再與玉米
一起烹調。

雙蔬排骨湯
原料
西藍花100剋，鬍蘿蔔100剋，豬排骨250剋
調料
清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味精各適量
做法
1 西藍花切塊；鬍蘿蔔去皮、切塊，均入沸水鍋焯水；排骨洗
淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。
2 砂鍋中加入清湯、排骨塊、蔥段、薑片、料酒，燒開後撇去
浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，放入西藍花和鬍蘿蔔，加入
鹽、味精，再燉5分鍾，揀去蔥段、薑片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨燉熟
爛後再加入。 目錄 玉米排骨湯
雙蔬排骨湯
海帶排骨湯
黃豆排骨湯
蓮藕燉排骨
山藥肉片湯
苦瓜肉片湯
番茄肉片湯
茯苓肉片湯
金針肉絲湯
花生紅棗瘦肉湯
1烏牛肉湯
D歸羊肝湯
羅宋湯
鹹肉豆腐湯
腰花雙耳湯
花生豬蹄湯
菠菜豬肝湯
口蘑豬心煲
砂鍋蹄筋湯
杞龍兔肉煲
蘿蔔牛腩煲
翡翠肉圓湯
酥腰百葉結湯
臘肉萵筍煲
枸杞牛尾湯
玉竹兔肉湯
枸杞紅棗燉羊肉
蘿蔔燉酥腰
烏雞紅豆湯
烏雞白鳳湯
海參雞肉煲
地黃烏雞湯
香菇雞湯
番茄雞塊湯
鬍蘿蔔煲雞湯
火腿鳳翅煲
金沙道罐雞
鳳爪鼕瓜湯
熟地雞肝湯
番茄雞蛋湯

暫時沒有目錄，請見諒！

《美味心意：傢庭湯品生活指南》 簡介： 在這個快節奏的時代，我們常常被日常瑣事裹挾，忽略瞭那些能帶來溫暖與慰藉的簡單美好。一口濃鬱鮮美的湯，不僅能滋養身體，更能撫慰疲憊的心靈，傳遞著一份傢的味道，一種不言而喻的關懷。本書並非一本單純的食譜，它是一份邀請，邀請您一同走進廚房，用雙手和心意，去探索傢庭湯品的無限可能，去感受烹飪帶來的樂趣與成就。 我們相信，真正的美味，源於對食材的尊重，對過程的熱愛，以及對傢人的深情。這本書的核心在於“生活”，它倡導的是一種輕鬆、自在的烹飪方式，讓您即使是廚房新手，也能信心滿滿地端齣一碗碗令人贊嘆的湯品。我們將從最基礎的“煮”字齣發，深入淺齣地講解不同湯品的靈魂所在，從食材的選擇、預處理，到火候的掌控、調味的技巧，都力求清晰明瞭，易於實踐。 內容梗概： 第一章：湯的溫度，心的溫度——認識傢庭湯品 為何是湯？ 探討湯品在中國飲食文化中的地位與意義，它不僅僅是食物，更是一種情感的載體。 湯的分類與基礎： 簡要介紹不同類型的湯（如清湯、濃湯、燉湯、煮湯等）及其特點，以及製作各類湯品所需的基礎工具與香料。 食材的智慧： 深入講解不同季節、不同食材（蔬菜、肉類、禽蛋、豆類、菌菇、海鮮等）的特性、營養價值以及在湯品中的搭配原則。強調時令食材的新鮮與風味。 鮮味密碼： 揭示提煉湯品鮮味的關鍵，從高湯的熬製到天然增鮮的食材（如乾香菇、海帶、蝦米等）的使用。 第二章：解鎖鮮味，從零開始——基礎湯品攻略 清淡滋養篇： 時蔬清湯： 聚焦不同蔬菜（如小白菜、菠菜、番茄、玉米等）的煮製技巧，如何保留蔬菜的天然清甜，簡單健康。 菌菇鮮湯： 詳解多種菌菇（如香菇、口蘑、金針菇、杏鮑菇等）的風味特點，以及如何搭配齣層次豐富的菌菇湯。 海帶豆腐湯： 經典傢常湯品的做法，強調海帶的鮮味與豆腐的嫩滑口感的完美融閤。 番茄蛋花湯： 傢喻戶曉的快手湯，解析如何煮齣酸甜適口、蛋花嫩滑的完美番茄蛋花湯。 滋補暖身篇： 雞湯的藝術： 從選用何種雞（土雞、烏雞、老母雞等）到不同燉煮方式（砂鍋、電燉鍋）的優劣，再到薑、蔥、枸杞等配料的作用，全方位解析如何煲齣一鍋香醇滋補的雞湯。 排骨湯的變奏： 介紹不同部位排骨（豬小排、筒子骨等）的燉煮特點，以及與蘿蔔、玉米、蓮藕等食材的經典搭配。 魚湯的鮮美之道： 講述如何處理魚腥味，如何燉煮齣奶白鮮甜的魚湯，例如鯽魚豆腐湯、草魚湯等。 滋補藥材湯： 適度介紹一些常見、溫和的滋補藥材（如紅棗、桂圓、枸杞、黨參、黃芪等）在湯品中的應用，強調根據體質適量使用。 第三章：風味探索，創意無限——特色與進階湯品 各地風味，舌尖漫遊： 廣東老火靚湯精選： 挑選幾款經典的廣東老火靚湯，如西洋菜豬骨湯、粉葛赤小豆湯等，講解其獨特配方與養生理念。 川味麻辣鮮香： 介紹具有地方特色的川味湯品，如酸菜魚湯、麻辣牛肉湯等，側重調味技巧。 北方暖胃粗糧湯： 探索北方傢庭常用的玉米麵糊湯、雜糧蔬菜湯等，強調粗糧的營養與飽腹感。 異域風情： 嘗試一些簡單的西式奶油濃湯（如南瓜濃湯、土豆濃湯）或東南亞風味的椰奶湯，拓展味蕾體驗。 創意搭配，升級美味： 一鍋齣的智慧： 教您如何將主食、肉類、蔬菜巧妙地融入一鍋湯中，既營養均衡又方便快捷，如雞肉蔬菜意麵湯、牛肉蔬菜疙瘩湯等。 海鮮的華麗變身： 探索海鮮與其他食材的碰撞，如蝦仁豆腐湯、海鮮菇菇湯、蟹肉玉米羹等。 素食的鮮美綻放： 專注於素食湯品，如何通過豐富的蔬菜、豆製品、菌菇和香料，烹飪齣不輸葷湯的濃鬱鮮美，如什錦蔬菜湯、豆漿蔬菜濃湯等。 第四章：細節製勝，妙手添花——提升湯品品質的秘密 火候的藝術： 詳述文火慢燉、旺火快煮的不同場景與效果。 調味的學問： 鹽、糖、醬油、醋、香辛料等基礎調味料的精準運用，以及如何通過少量特殊調料（如蠔油、料酒、花椒油、香油等）提升湯的層次感。 去腥留鮮： 針對不同食材（肉類、魚類）的去腥妙招。 讓湯更濃稠的技巧： 勾芡、食材本身的澱粉質、長時間熬煮等方法的介紹。 最後的點睛之筆： 蔥花、香菜、枸杞、芝麻等裝飾與增香的技巧。 第五章：生活溫度，從湯開始——湯與日常 根據體質與需求選擇湯品： 簡要提示不同人群（如老人、小孩、孕婦、産婦、亞健康人群）適閤的湯品方嚮。 如何為傢人定製專屬湯品： 鼓勵讀者根據傢人的口味和偏好進行調整與創新。 湯品的儲存與再加熱： 提供科學的儲存方法，以及如何讓隔夜湯品恢復美味。 廚房的溫度與情感的連接： 強調烹飪過程中的儀式感，以及分享湯品所帶來的傢庭溫馨時刻。 結語： “美味心意”不僅僅是關於如何製作一碗湯，更是關於如何用一碗湯，溫暖我們的傢，滋養我們的生活。我們希望這本書能成為您廚房裏的忠實伴侶，激發您源源不斷的烹飪靈感，讓每一餐，都因為這一碗熱氣騰騰的湯，而變得更加有溫度，更加有意義。讓我們一起，從簡單的開始，用愛，煮齣屬於我們自己的幸福味道。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對各種“養生”話題都略有涉獵的人，我一直對“食補”有著濃厚的興趣。但很多時候，市麵上的養生食譜，要麼過於強調功效，而忽略瞭口感；要麼就是食材奇特，難以購買。所以，當我偶然翻閱這本書時，我更多的是從“健康”和“日常”的角度去審視它。雖然我沒有去深入研究書中所提到的每一種食材的具體養生功效，但從書中的整體氛圍來看，它似乎倡導的是一種溫和、循序漸進的養生方式。我注意到，書中並沒有鼓吹什麼“包治百病”的神奇湯方，更多的是在強調通過日常飲食，來調理身體，達到一種平衡。比如，書中的一些湯品，看似簡單，但背後卻蘊含著中醫藥食同源的理念，通過食材的搭配，來達到滋補、養顔、增強免疫力等目的。我看到作者會提及一些常見的食材，如雞、鴨、魚、各種蔬菜和豆類，以及一些大傢熟悉的藥材，如枸杞、紅棗、當歸、黃芪等。這些食材的組閤，既不會顯得過於“藥味”，又能起到一定的養生作用。這種將養生融入日常飲食的理念，讓我覺得非常可行和健康。它沒有給我帶來任何負擔，反而讓我覺得，原來保持健康，也可以是一件如此“美味”和“輕鬆”的事情。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物的“本味”有著執著追求的人。總覺得，真正的美味，在於食材本身的原汁原味，而不是過多的調味品堆砌。所以，在看書的時候，我特彆留意作者在食材選擇和搭配上的思路。令我驚喜的是，這本書似乎並沒有推崇那些需要添加大量雞精、味精或者其他復雜醬料的“重口味”煲湯。相反，我從中讀齣瞭一種返璞歸真的味道。作者似乎更注重通過食材本身的特性，比如肉類的鮮美、蔬菜的清甜、菌菇的醇厚，來賦予湯品豐富的層次感。我注意到，書中對一些天然調味料的運用，比如生薑、蔥段、枸杞、紅棗，以及一些不常見的藥食同源的食材，都有著非常細緻的介紹。它讓我意識到，原來僅僅依靠這些簡單而天然的食材，就能夠煲齣如此醇厚、鮮美的湯。這與我一直以來對健康飲食的理解不謀而閤。我並沒有去記下具體的食譜，但書中那種強調食材“對話”的理念，讓我對“無添加”的美味有瞭更深的理解。它讓我想象，如果按照書中的方式去嘗試，或許真的能品嘗到一種久違的、純粹的鮮甜。這種對食物本質的尊重，是我在這本書中感受到的最深刻的部分。

评分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外吃飯、偶爾在傢研究點小菜的上班族，我對“快手”和“效率”有著近乎執著的追求。平時做菜，最怕的就是那些需要提前幾個小時醃製、或者需要反復操作的步驟，每次一想到這些，就直接勸退瞭。所以，當這本書齣現在我的視野裏時，我的第一反應是：“煲湯？這玩意兒能快到哪兒去？”然而，當我隨手翻瞭幾頁，卻被書中的某些章節內容吸引住瞭。我注意到，書中提到瞭一些可以用電壓力鍋、甚至隻需要簡單燉煮就能完成的湯品。這讓我眼睛一亮。傳統的煲湯，往往需要守在爐竈邊，看著火候，耗費大量的時間。但如果能利用現代廚具，把這些繁瑣的時間壓縮，那煲湯這件事，似乎就變得可行起來。我看到書中對一些“懶人”煲湯法的描述，比如“周末午後，半小時搞定一鍋鮮美湯”，或者“上班前丟進電飯煲，下班就有湯喝”。雖然我沒有去驗證這些說法的真實性，但這種“少即是多”的理念，恰恰是我一直以來尋找的。它傳遞瞭一種信息：即使時間有限，也能享受生活中的美好。書中的排版和配圖（雖然我隻是在瀏覽）也給人一種輕鬆明快的視覺感受，沒有太多冗雜的文字，重點突齣。這讓我覺得，這本書的目標讀者，很可能就是像我一樣，希望在忙碌的生活中，找到一種簡單易行的方式來提升生活品質的人。

评分☆☆☆☆☆

煲湯，總讓人覺得是件費時費力又充滿“玄學”的事情，好像需要什麼祖傳秘方，或是某種天賦纔能做齣好喝的湯。我一直對煲湯持有一種敬而遠之的態度，總覺得那不是我能輕易駕馭的領域。看到市麵上琳琅滿目的食譜，不是步驟繁瑣得讓人望而卻步，就是食材準備得讓人眼花繚亂，於是，每次想喝湯，最終還是會選擇購買現成的，或者隨便湊閤一下。這次偶然翻閱這本書，雖然我並沒有實際去嘗試書中的任何一道湯品，但僅僅是通過閱讀，就仿佛打開瞭一扇新的大門。書中的文字，並沒有那種高高在上的“大師”口吻，更多的是一種溫暖的分享，仿佛一位經驗豐富的朋友，在耳邊輕聲細語地講述著煲湯的樂趣和訣竅。我注意到作者在描述一些基礎的食材處理時，會非常細緻地講解，比如如何處理肉類纔能去除腥味，不同種類的菌菇分彆有什麼樣的風味和功效，甚至是不同季節適閤煲哪些湯品，都有詳盡的闡述。這些看似細枝末節的知識點，對於我這樣一個初學者來說，卻是至關重要的。它讓我開始意識到，原來煲湯並非遙不可及，而是可以從最基本、最簡單的步驟開始。書裏提到的那些關於火候、時間的控製，也不再是模糊的概念，而是被分解成瞭一個個可以理解和執行的操作。雖然我還沒有親自下廚，但腦海中已經能夠勾勒齣一些畫麵，想象著自己也能做齣充滿香氣的湯品。這種感覺，就像是第一次拿到拼圖，雖然還沒完全拼好，但已經能看到最終的圖案輪廓，充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

我對烹飪，尤其是那些看起來“精細”的烹飪，一直有一種“不觸碰”的心理。總覺得一旦開始，就會陷入無窮無盡的細節和失敗的可能。因此，我對很多食譜的描述方式都比較敏感。這本書在這一點上，給瞭我一種前所未有的安心感。我注意到，書中的語言風格非常接地氣，沒有那種過於專業的烹飪術語，也沒有讓人望而生畏的復雜工藝。相反，作者更傾嚮於用日常的語言，去描述每一個步驟，甚至是一些可能齣現的“小意外”，也給齣瞭解決方案。我記得看到其中一些描述，例如“如果湯不夠濃，可以稍微多煮一會兒，但要注意彆煮糊瞭”，或者“如果怕肉腥，可以在焯水的時候加點料酒和薑片”。這些細節，聽起來就像是在跟一位很熟悉的長輩聊天，她會告訴你所有你需要知道的小竅門，並且幫你預想好可能遇到的問題。這種“保姆式”的指導，雖然我並沒有親自驗證，但僅僅是通過閱讀，就讓我感覺煲湯這件事，不再是一個充滿未知和挑戰的任務，而更像是一次充滿樂趣的嘗試。它讓我相信，即使是一個廚房新手，也能在這本書的指引下，輕鬆上手。