餐桌上的蔬菜百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

潘偉翔 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 烹飪
• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 食材
• 傢常菜
• 美食
• 農産品
• 膳食

店铺： 高邮新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518408672

商品编码：26974806632

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-06-01

暫時沒有內容介紹，請見諒！

關聯推薦
      跟著季節吃好菜！       聰明采買輕鬆料理的全食材事典。       選購要點，實用切法，保存要訣，烹調秘籍。   暫時沒有目錄，請見諒！

書名：餐桌上的蔬菜百科 圖書簡介 在這本《餐桌上的蔬菜百科》中，我們並非邀請您探索那些遙遠而未知的異域風光，也非引領您徜徉於深邃的曆史長河，更非揭示宇宙星辰的奧秘，抑或是解析人類文明的起源與演進。本書的視野聚焦於我們日常生活中最樸實、也最不可或缺的存在——蔬菜。它不是一本關於烹飪技法的食譜，不詳盡地羅列烹飪步驟，不教授您如何將食材轉化為令人垂涎的佳肴。同樣，它也不是一本關於營養學的科普讀物，不會用枯燥的圖錶和復雜的化學公式來闡述維生素、礦物質的含量與人體吸收機製，不會深入探究膳食縴維對腸道健康的具體影響。 我們的重點，在於將那些您在市場、超市、甚至自傢菜園中常見的綠色、黃色、紅色、紫色的生靈，賦予生命與故事。我們不打算為您呈現那些挑戰您想象力邊界的科幻小說，不探討未來世界的可能性，也不描繪機器人統治地球的宏大敘事。同樣，本書也無意於剖析人性的復雜，不描繪錯綜復雜的情感糾葛，不揭露陰暗角落的秘密，不涉及權力鬥爭的殘酷或道德睏境的掙紮。 《餐桌上的蔬菜百科》更非一本關於藝術鑒賞的指南，它不會帶您走進畫廊，欣賞大師的畫作，分析色彩的運用與構圖的巧妙。它也非一本音樂評論集，不會讓您沉浸在交響樂的磅礴或流行樂的律動之中，不會品評作麯傢的鏇律和演奏傢的技巧。 我們將目光投嚮蔬菜的“生命史”。這本百科將帶您認識那些你我每天都會接觸到的蔬菜，但不僅僅是它們作為食材的身份。我們將追溯它們的起源，瞭解它們是如何從遙遠的土地漂洋過海，抑或是在我們腳下的土地上紮根生長，成為餐桌上的常客。例如，當我們談論到番茄，我們不會僅僅關注它如何做成沙拉或醬料，而是會追溯它最初來自安第斯山脈的野生漿果，經曆瞭怎樣的演變，纔成為如今我們熟悉的紅彤彤的模樣。我們也會瞭解，不同品種的馬鈴薯，在世界各地扮演瞭多麼重要的角色，它們是如何從南美洲的貧瘠土地，走嚮全球的餐桌，支撐起無數文明的發展。 本書將深入挖掘每一種蔬菜背後蘊藏的獨特“品格”。這種品格，並非擬人化的情感，而是指它們在生長過程中所展現齣的獨特習性、對環境的適應能力，以及它們在漫長曆史中與人類的關係。我們會發現，洋蔥那層層疊疊的結構，不僅是其生長方式的體現，也象徵著它為我們料理帶來的豐富層次。而鬍蘿蔔那鮮亮的橙色，不僅僅是視覺上的愉悅，更是其富含β-鬍蘿蔔素的化學密碼。我們也會探討，為何有些蔬菜，如菠菜，能夠如此快速地生長，成為人們快速獲取養分的來源；而有些，如花椰菜，則需要更精心的嗬護，纔能綻放齣它們美麗的花蕾。 您將在這本書中，讀到關於蔬菜的“地理遷徙史”。我們將跟隨曆史的腳步，瞭解某些蔬菜是如何在戰爭、貿易、探險中，跨越大陸，改變瞭不同地域人們的飲食習慣。比如，辣椒，這個我們如今餐桌上無處不在的香料，它起源於美洲，卻在抵達亞洲後，徹底改變瞭中國、印度、泰國等地的烹飪風貌。而土豆，更是徹底改變瞭歐洲的農業格局，為人口增長提供瞭堅實的基礎。本書會詳細描繪這些“綠色使者”的旅行故事，它們如何適應新的水土，又如何被當地的居民所接納和改良。 《餐桌上的蔬菜百科》還會觸及蔬菜的“文化印記”。每一類蔬菜，在不同的文化中，都可能承載著特殊的意義。我們會探討，為何某些蔬菜在特定的節日裏被視為吉祥的象徵，又為何某些蔬菜會齣現在古老的傳說和民間故事中。例如，在中國，蒜的辛辣被認為具有驅邪的作用；而在西方，白菜在一些文化中則象徵著富饒和豐收。本書會為您揭示這些與蔬菜相關的文化習俗和信仰，讓您看到蔬菜超越食物本身的價值。 我們會特彆關注那些“被遺忘的角落”。除瞭那些耳熟能詳的蔬菜，本書還會挖掘一些鮮為人知，卻同樣具有獨特魅力和潛在價值的蔬菜品種。這些品種或許曾經輝煌，但隨著時代變遷，逐漸淡齣人們的視野。我們將努力將它們重新帶迴公眾的視綫，介紹它們的特性，以及它們在過去或現在所扮演的角色。這些“邊緣”的蔬菜，或許能為我們的餐桌帶來新的驚喜，也或許能提醒我們，自然界中蘊藏著多少被低估的寶藏。 此外，本書也並非一本關於生物學分類的嚴謹學術著作。我們不會深入探討植物學上的屬、科、目等精細劃分，不會進行冗長的植物形態學描述。我們的目標是讓更多普通讀者能夠輕鬆理解，而不是讓專業人士望而卻步。 總而言之，《餐桌上的蔬菜百科》是一本關於“蔬菜的生命故事”的書。它將帶您以一種全新的視角，重新認識那些您可能已經司空見慣的蔬菜。它旨在激發您對這些樸實生命的好奇心，瞭解它們從何而來，經曆瞭什麼，以及它們如何在我們的餐桌上，悄無聲息地編織著人類文明的圖景。這不是一本提供具體操作指南的書，而是一次關於蔬菜的、充滿人文關懷的探索之旅，旨在拓展您的視野，豐富您的認知，並最終讓您在下次看到餐桌上的蔬菜時，眼中閃爍著更多故事的光芒。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶來的最直接的改變，就是我的廚房變得更加多姿多彩瞭！以前我常做的幾樣蔬菜，總是來迴替換，總覺得變化不大。但自從讀瞭這本書，我開始大膽地嘗試那些以前從未涉足過的蔬菜，比如顔色鮮艷的羽衣甘藍，形態各異的各式菇類，還有一些我叫不上名字的瓜果。它們不僅為我的餐盤增添瞭亮麗的色彩，也帶來瞭截然不同的口感和風味。最重要的是，我學會瞭如何根據蔬菜的特性來選擇最適閤的烹飪方法。有時候，簡單的清蒸就能讓食材的原味得到最大程度的展現；有時候，稍微的烤製或炒製，又能激發齣它們隱藏的香氣。現在，我做齣來的菜肴，傢人都贊不絕口，感覺每天的餐桌都變成瞭一場充滿驚喜的美食冒險。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當吸引人，采用瞭柔和的色調和精美的插畫，讓人一眼就能聯想到新鮮、健康的食材。拿到手裏，紙張的質感也很不錯，印刷清晰，色彩飽滿，無論是圖片還是文字，都給人一種高品質的感覺。我一直對廚房裏的各種食材充滿好奇，尤其是那些我不太熟悉的蔬菜，它們到底有什麼特彆之處，又該如何烹飪纔能最大程度地發揮它們的風味呢？這本書無疑滿足瞭我對這些疑問的探索欲。我尤其喜歡它在介紹每一種蔬菜時，不僅僅是羅列齣它的基本信息，而是深入挖掘瞭它的“前世今生”，比如它起源於哪裏，在不同文化中扮演著怎樣的角色，甚至還有一些有趣的民間傳說。這讓我在學習蔬菜知識的同時，也仿佛經曆瞭一場跨越時空的文化之旅。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，就像是在和一位經驗豐富的農夫或營養師在親切交談。作者的語言風格非常接地氣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用最簡單明瞭的方式，將復雜的營養學和烹飪技巧娓娓道來。我曾經嘗試過自己在傢做一些健康的菜肴，但總是覺得味道不夠地道，或者營養搭配不夠均衡。這本書提供瞭一份非常實用的指南，它不僅告訴我們每種蔬菜富含哪些維生素和礦物質，還教會我們如何根據不同的烹飪方式來保留或增強這些營養。更讓我驚喜的是，書裏還包含瞭一些非常具有創意的食譜，比如將我平時不太會聯想到一起的幾種蔬菜巧妙地搭配在一起，創造齣意想不到的美味。這些食譜的步驟清晰，配圖也很詳細，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對美食充滿熱情，但又常常感到知識儲備不足的愛好者來說，這本書簡直是一份寶藏。它以一種非常係統但又不失趣味的方式，將蔬菜的奧秘展現在我麵前。我曾經對某些蔬菜的味道有些抵觸，總覺得它們“不好吃”。但通過閱讀這本書，我纔瞭解到，可能是因為我之前的烹飪方式不對，或者沒有掌握到它真正的美味竅門。書裏分享的許多小貼士，比如如何處理某些蔬菜纔能去除澀味，如何搭配香料纔能提升風味，都非常有實用價值。現在，我敢於嘗試更多元的烹飪方式，也更願意去挖掘每一種蔬菜獨特的魅力。這本書不僅提升瞭我的烹飪技巧，更重要的是，它讓我對蔬菜産生瞭全新的認識，也讓我更加熱愛健康飲食的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，瞭解食物的來源和生長過程，能讓我們對日常的飲食有更深的敬畏之心。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於蔬菜的“傳記”。在翻閱過程中，我仿佛看到瞭各種蔬菜在陽光下茁壯成長，在辛勤的農人手中被采摘，最終來到我們的餐桌。書裏對不同季節的蔬菜都有詳細的介紹，讓我知道在什麼時候該吃什麼，如何順應自然的規律來獲取最新鮮、最有營養的食材。這讓我對“應季飲食”有瞭更深刻的理解，也讓我重新審視瞭自己的購物習慣。我開始更有意識地去選擇那些本地、當季的蔬菜，不僅是為瞭健康，也是為瞭支持當地的農業發展，感受一份來自土地的淳樸與饋贈。