具体描述
內容介紹
| 素食小煮意 | ||
| 定價 | 38.00 | |
| 齣版社 | 中國輕工業齣版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 齣版時間 | 2015年10月 | |
| 開本 | 16 | |
| 作者 | 梅依舊 著 | |
| 裝幀 | 平裝 | |
| 頁數 | 208 | |
| 字數 | 200000 | |
| ISBN編碼 | 9787518401956 | |
內容簡介
現在是追求健康的年代，而素食以其清新、少油脂等特點受到瞭越來越多人的喜愛。本書主旨是教會讀者如何做齣時尚的健康素食。
全書從涼拌、熱炒、主食、湯羹等多方麵介紹素食的各類做法，作者是新浪知名美食博主，將自己多年來的素食製作經驗傾囊相告，內容豐富，一步一圖，圖片精美。
本書為特16開流行開本，全彩印刷。
作者簡介
梅依舊，本名劉偉，1000萬人次點擊率新浪美食博主，20位*值得訂閱的新浪美食專欄作者，好豆網的簽約作者。
美食專欄作者，美食作品見於《健康與營養》《explore發現》《飲食科學》等雜誌專欄。
湖南衛視美食欄目《快樂購&佳廚房》的美食天團達人。
著有美食書《超人氣傢常菜》《幸福就是迴傢吃飯》等。
一個愛美食、愛行走的美食撰稿人、美食達人。美食融入在生活中，心情寄居在文字間。
目錄
－素菜烹飪小妙招－
每天吃多少蔬果纔健康
蔬菜顔色與營養的關係
蔬菜水果的保鮮法
素菜低鹽怎樣纔能做到減鹽不減鹹
炒青菜有利於保存營養的*佳烹調方式
蔬菜，生吃好，還是熟吃好
做湯如何不破壞蔬菜裏的維生素
鮮香菇和乾香菇的使用
木耳快速泡發變軟的方法
蔬菜的洗切原則
炒菜放各種調料的*佳時間
給素食添滋味的幾個方法
炒蔬菜如何保持鮮嫩翠綠
蔬菜焯水注意幾個要點
素菜烹調中如何搭配水果
PART1 清爽涼拌
葉菜類
油醋大拌菜 自由發揮做涼菜
椒香包菜 緻*美的滋味
酸辣翡翠捲 包裹住的好滋味
苦菊百葉捲 嫩葉何青青
時蔬粉皮捲 輕食漫捲
紅油粉皮菠菜 市井裏的時光
麻醬油麥菜 *受歡迎的菜
涼拌香菜 吃，是溫暖安慰
蒜泥拌茼蒿 舊味再重提
韭菜拌銀芽 廉價但溫暖人心
根莖類
糖漬櫻桃蘿蔔 返樸之味
酸甜蘿蔔花 鞦天裏*該吃的一種菜
蔥油茭白 江南三大名菜之一
涼拌土豆絲 吃到地老天荒
雙味山藥 形味兼美養生菜
洋蔥拌木耳 有顆廚子的心
蘸水兒菜 美味從來不說謊
糖醋拌萵筍 簡單是*大的學問
醬花生米 往食重提
西芹花生藕丁 清新寫意豐儉由人
瓜茄類
擂椒茄子 傢的味道
糖拌西紅柿 甜食永遠有好人緣
蓑衣黃瓜 獨特的中國刀功
老虎菜 味道可以延續
熗拌苦瓜 長壽菜吃齣天長地久
菌藻類
白灼金針菇 簡單中自有豐盈的層次
拌白玉菇 沒有什麼不可以
手撕杏鮑菇 迴味之後的味
雙耳聽琴 讓人一見傾心的菜
撈汁海帶絲 小菜的魅惑
豆類及其製品
香辣豆乾 就要有滋有味
油潑香乾 不單純的味道
烤素雞串 想起老口味炸串
茶香鹵素雞 火候到時味自美
酸辣豌豆涼粉 營養搭配閤理
腐竹三拌 此時此刻四季拌
拌乾絲 清淡的高手
素拌銀芽 清新爽口集一菜
紅茶烏梅蕓豆 甜蜜的味道
麻醬豇豆 用芝麻醬拌也好吃
欖菜拌四季豆 欖菜是個好東西
五香毛豆 吃不求飽的小食
PART2 營養熱炒
葉菜、花菜類
醋溜白菜 百菜還是白菜好
辣白菜燉凍豆腐 色彩艷麗的韓國風味
栗子娃娃菜 拯救食欲的清新菜
砂鍋豉椒娃娃菜 一縷難得的豆豉香
酥脆香椿 *好的春日料理
菜心炒年糕 餐桌上的小清新
雙色包菜 開胃當傢菜
塔菜炒鼕筍 經*混搭不虛傳
蠔油生菜 蠔油愛上蔬菜
腐乳空心菜 平凡而溫暖的香
香菇油菜 佳偶天成彆樣香
素炒蒜黃 保留食物清鮮的原味
芥菜炒腐竹 蔬菜的溫柔
小白菜炒木耳 讓味道更有層次
番茄菜花 減肥抗癌姐妹花
五彩西藍花 隻是一碟小菜
根莖類
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