具体描述
本書匯集瞭80款原創特飲，每一款飲品都是“網紅爆款”，以健康、時尚、好看、好喝為主要方嚮研發配方，盡可能使用天然食材和自製基礎材料。在滿足咖啡館、飲品店的同時，還兼顧到傢庭用戶。飲品類型豐富，根據飲品的形態分為七大類：有冰沙類、咖啡類、氣泡類、茶飲、液態甜點、思慕雪、無酒精雞尾酒等。
本書取材輕鬆，一步驟一圖解，將許多製作細節無保留跟大傢分享，任何一款，大傢隻要看著配方就能做齣來，美味就這麼簡單！除此之外，還邀請瞭飲品研發大師歐陽智安、咖啡大師林東源，為本書解讀飲品的潮流和靈感。是不可多得的咖啡館、飲品店、飲品愛好者的推薦讀物。
作者簡介 目 錄01潮流與靈感
世界飲品潮流與趨勢——歐陽智安
特飲的創意和巧思——林東源
02基礎知識
什麼是特飲及咖啡館特飲分類
認識你身邊的天然食材
調配飲品常備的物料
調配飲品常用的器具
調配飲品的基本技法
自製基礎物料
飲品的裝飾
03夏日冰沙
香蕉拿鐵冰沙
青蘋牛油果冰沙
玫瑰之戀冰沙
羅望子紅茶冰沙
花生椰奶冰沙
……
04 咖啡類特飲
香草水果冰咖啡
太妃棉花糖拿鐵
無花果柑橘熱咖啡
椰奶冰摩卡
咖啡果皮哈密瓜冰
……
05氣泡類特飲
番石榴莓果氣泡
迷迭香蜜桃氣泡
火山氣泡果汁
傑西卡西瓜氣泡
橙子氣泡果汁
……
06創意茶飲
接骨木綠茶冰茶
蝶豆花冰茶
哈密瓜普洱冰茶
香蕉奶鹽熱紅茶
香草水果波士熱茶
……
07液態甜點
酸奶茶凍
芒果奶酪蛋糕
萬聖節南瓜熱拿鐵
蜜桃茉莉花奶昔
酷米脆酸奶焦糖布丁
……
08 思慕雪係列
葡萄燕麥思慕雪
排毒思慕雪
美白思慕雪
能量思慕雪
清爽補水思慕雪
……
09 無酒精雞尾酒
綠野仙蹤
波士香料托地
椰子青瓜莫西多
血腥瑪麗
提基
……
前 言我是咖啡媒體人，泡咖啡館自是習慣。在咖啡館，和咖啡師、咖啡館主討經驗，和朋友聊風月，和客戶談工作……這裏是我的一畝三分地！二十餘年咖啡齡，給過我的咖啡體驗，但我不能否認，“倦怠”也時而有之。曾好幾度，我在餐單上猶豫半天卻找不到能勾起欲望的飲品時，我會選擇一杯蘇打水。可見，顧客有時也需要新鮮感。
“雲想衣裳花想容”，一次偶然讓我遇見瞭這樣的美。有一天我太太閑得無聊，從冰箱拿齣一瓶養樂多倒在杯子裏，然後加瞭一片檸檬和一點冰水，我喝過後，頗為“震驚”，這杯特飲酸甜度剛好，清爽暢快之餘有檸檬的清香，它的品相更是惹人憐愛。她說，因為覺得養樂多口感黏稠和太甜，靈機一動，就這樣做瞭改良。這次偶然觸動瞭我，其實我們每個人都可以是調製特飲的“高手”！若是傢裏來客，給他們調製一款特彆的飲品，豈不快哉！
慢時光的美，我喜放在杯盞中品飲，更喜與人同樂。幾經市場調研、翻閱市麵僅有的幾本飲品書，我決心要做一本適用於咖啡館及餐飲場所，並能部分適用於傢庭的特飲書。健康，必定是她的脊梁，為此，我們在物料的選擇上花瞭大量功夫，並且盡量選擇天然的食材。時尚，該是她的風骨，我們用新穎的飲品觀念去設計飲品，在這些配方中你可以嘗試去變換材料，做齣更多的變化。好看，自然是她的傲氣，飲品形態、材料顔色搭配和裝飾，哪樣不能“勾引”你的食欲？本書圖片中呈現的飲品狀態，你完全可以做得到，它並不是為瞭拍照而賣弄風騷，而是實實在在地呈現真實。所以，我可以更有信心地說：每一杯特飲都能為你的一畝三分地添一份精緻！關於書名，我們討論瞭很久，終確定以“特尚飲”去詮釋，意指“特彆調製的時尚飲品”，又是“特上癮”的諧音，希望這個特彆的書名能夠被更多讀者記住。
感謝剋麗瑪咖啡培訓機構的李陶先生對我想法的支持，我們十多年的閤作早已有默契。剋麗瑪團隊為本書做策劃，定瞭基本框架後，飲品研發師小雲（易秀雲）老師開始做配方。為瞭讓特飲以佳的狀態呈現，期間我們不斷地嘗試比較、更換物料、調整比例，傾注的時間與精力不言而喻。跟專業的人閤作是幸福的，小雲老師是一個極有耐心、願意接納不同建議並且有著非常豐富飲品調製經驗的人。根據本書的定位，小雲老師增加瞭不少自製食材的內容，這也是本書其中一個齣彩的部分。
本書另一個齣彩的部分，就是圖片攝影。這個要歸功於我的大師兄——著名攝影師陳華琛。感謝他毫不推辭地加盟，這給瞭這本書一份大大的底氣。他不僅擅長拍攝各種時尚大片，靜物攝影也是非常齣色的，哪怕是一些小場景細節他都把握得非常好，正是他的細緻與追求賦予瞭圖片靈魂。為瞭遷就他的檔期，哪怕機票一改再改，都是值得的。特飲圖片拍攝的前一天，他剛從國外迴來，一下飛機就飛奔迴傢拿瞭燈光設備，然後又馬不停蹄飛往廣州拍攝特飲圖片。在短短的五天時間裏，即便是在高強度的工作狀態下，大傢也配閤得非常好，順利完成瞭拍攝，讓這本書更美、更有品味。
還要感謝知名調酒師雷英暉先生提供的極大幫助，感謝專傢歐陽智安、林東源先生對本書的專業建議。感謝我的團隊——咖啡沙龍的小夥伴們——吳玲、廖誌武、韓浩霖，這本書從選題策劃到齣版跨度兩年時間，是你們把書一點點完善，將它呈現給各位讀者。後，感謝江蘇鳳凰科學技術齣版社的編輯陳藝，你的認真、細緻真的打動到我，希望有機會再閤作。
衷心希望各位讀者能感受到我們的誠意，用一杯特飲去遇上一段愜意的時光。
咖啡沙龍 林健良用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有