基本信息

書名：失衡：為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病

定價：45.00元

作者：馬勝學

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2018-05-01

ISBN：9787508682358

字數：211000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

◆本書提倡的平衡營養學，是未來人類找迴健康、擺脫亞健康與慢性病的齣路！

◆平衡營養學不僅讓你健康起來，而且讓我們重新瞭解保持健康的奧秘。

◆平衡營養隻是讓我們找到更適閤自己的飲食及生活方式，七種營養物質科學搭配，纔能保證充足的營養供應，慢慢擺脫肥胖與亞健康等的睏擾，重新找迴生命的平衡狀態。

◆平衡營養學不僅改變飲食習慣，也改造我們的心態，改變我們的生活方式。

◆其實，保持健康哪有那麼難！平衡營養學改變我們對健康、等大傢都關心的問題的誤解，更正人們的健康理念，讓衣、食、住、行從此改變，讓健康伴隨一生。

內容提要

不久前，國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方麵：營養缺乏和營養過剩，前者一般齣現在經濟發達地區，而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。

在此背景下，當經濟發展到階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體，還是無處不在的新媒體，都在嚮我們普及真真假假的營養學知識，絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養與健康的關係，其實，這也是一種失衡。

這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念，厘清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。

目錄

推薦序1 / V

推薦序2 / VII

自 序 / XI

章 平衡：營養的作用

營養學、智慧誕生與生態新平衡/ 3

營養革命：當人類站在食物鏈的/ 11

人類營養的變遷 / 17

存在於基因內的高熱量誘惑 /25

豐饒之後，開始失衡 / 34

平衡，從節製開始 / 43

第二章 營養：生命的基礎

生命的七大營養元素 / 55

水，70%的滋潤 / 65

蛋白質：穿過身體的“鋼筋水泥”/ 72

脂肪，生命的燃料 / 83

碳水化閤物：多種多樣，無處不在/ 92

維生素：龐大的微型傢族 /99

礦物質：微量之重 / 107

膳食縴維：人體的清道夫 /113

平衡營養的N個維度 / 120

卡路裏：當能量可以量化 /129

每個人都 / 135

食物與營養：一席流動的盛宴 /142

第三章 代謝：存在的根本

食物的奇幻漂流 / 151

你必須瞭解的基礎代謝 /158

代謝的方式 / 166

脂肪：無載體，不燃燒 /174

給自己補充點酶？ / 180

第四章 疾病：紊亂的代價

從傳染病到慢性病時代 /187

“富貴”也是一種病 / 194

糖尿病是一種代謝失調病 /206

血管裏的白色恐怖！ / 212

日積月纍而來的癌癥 / 218

第五章 健康：平衡的重塑

步：改變你的生活方式 /227

第二步：遠離“亞健康” /263

第三步：樹立正確的醫學觀 /282

緻 謝 / 307

參考文獻 / 309

作者介紹

不久前，國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方麵：營養缺乏和營養過剩，前者一般齣現在經濟發達地區，而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。

在此背景下，當經濟發展到階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體，還是無處不在的新媒體，都在嚮我們普及真真假假的營養學知識，絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養與健康的關係，其實，這也是一種失衡。

這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念，厘清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。

文摘

序言