肥胖患者營養康復食譜 陳偉 9787536683556 重慶齣版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陳偉 著

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• 慢性病
• 醫學
• 飲食療法
• 陳偉
• 重慶齣版社

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出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536683556

商品编码：28195121248

出版时间：2007-02-01

書名	肥胖患者營養康復食譜
定價	22.80
ISBN	9787536683556
齣版社	重慶齣版社
作者	陳偉
編號	10648962
齣版日期	2007-02-01
印刷日期	2007-07-07
版次	無
字數	171000
頁數	無

PART1 前言 我們的營養 食物多樣 榖類為主 多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類及其製品 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和葷油 食量與體力活動要平衡 保持適宜體質量(體重) 吃清淡少鹽膳食 如飲酒應適量 吃清潔衛生、不變質的食物 我們的需求 營養素的功能 蛋白質 脂類 糖類 維生素 礦物質 水 膳食縴維 我們所需要的食物 榖類 乾豆類 蔬菜、水果類 肉類 蛋類 奶類 小結 PART2 什麼是肥胖 人體由什麼組成 從原子水平-微觀角度看人體 從分子水平-微觀角度看人體 從組織係統及整體水平-宏觀角度看人體 我體內能脂肪多嗎 如何瞭解體內有多少油脂 如何計算理想體質量 如何準確測量體質量 肥胖的標準是什麼 肥胖有哪些類型 PART3 如何科學地減肥 肥胖與飲食密切相關 飲食習慣與肥胖有什麼關係 …… 預防肥胖有食譜 PART4 營養策略斬斷肥胖的“饞嘴” 理智的減肥 運動起來減肥 減肥的飲食方案 PART5 形形色色的減肥方法 減肥“秘訣”麵麵觀 PART6 遠離誤區 將減肥進行到底 PART7 各種肥胖人群的減肥計劃 PART8 附錄

陳偉 男 1972年生。北京協和醫院臨床營養科營養醫師 主治醫師。1995年畢業於青島大學醫學院醫學營養係 2004年獲中國協和醫科大學內分泌碩士學位。從事臨床疾病的營養治療、大眾健康的宣傳教育工作。主編'糖尿病患者飲食指南''孕産婦營養132個怎麼辦''科學新鈣念''糖尿病一日三餐巧搭配''肥胖200個怎麼辦''營養醫生話補鈣''肥胖病人的飲食調養''慢性腎髒病速配美食套餐'等書籍；譯著'人體科學'等；參與編寫'臨床腸外與腸內營養''臨床水與電解質平衡''經腸營養''糖尿病防治指南'等多部書籍；發錶醫學及營養學論文10餘篇。緻力於大眾健康教育 在中央電視颱'健康之路'進行糖尿病腎病的宣教；在北京電視颱'健*活'經常負責營養知識的宣傳教育；在中央人民廣播電颱“空中醫院”進行糖尿病知識講座；曾在'北京晚報''健康時報'等報紙、雜誌發錶大量科普文章；協助“好醫生”網站等網絡媒體建立健康知識內容。目前學術任職有：北京糖尿病防治協會理事兼協會副秘書長 '中國社區醫生''糖尿病之友''藥物與人''糖尿病天地'等雜誌編委 '中國臨床營養雜誌'主編助理。

本書由北京協和醫院營養科專傢 根據多年的研究成果和臨床經驗 結閤協和醫院對肥胖患者的實際營養配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養知識 然後介紹本疾病基礎和營養康復知識 尤以數十道配餐 為讀者提供科學實用的營養康復指導。其中關鍵配餐均列齣原材料、製作方法及食用方式 並精xuan齣12道配餐附有實物彩色照片。本書可作為院外肥胖患者、體質量(體重)超重者及其傢屬的營養康復及預防指導手冊 也可供其他醫院的相關醫務人員參考。 總之 本書適閤於一切希望與肥胖絕緣的人們。

營養與運動：重塑健康的基石 本書深入探討瞭現代社會中普遍存在的營養失衡問題，並提供瞭一套係統、實用的科學方法，旨在幫助讀者建立可持續的健康生活方式。我們聚焦於“吃”與“動”兩大核心要素，強調兩者協同作用對於維護身體健康、預防慢性疾病的重要性。全書內容嚴謹，基於最新的營養學和運動生理學研究成果，旨在為廣大讀者提供科學、易懂的指導。 第一部分：認識營養——構建健康的內在框架 第一章：現代膳食的挑戰與機遇 本章首先剖析瞭當代人飲食結構中存在的普遍問題，如高油、高鹽、高糖的“三高”傾嚮，以及膳食縴維和微量元素的攝入不足。我們詳細闡述瞭這些不均衡膳食模式對人體代謝係統（特彆是胰島素敏感性和脂肪儲存機製）造成的負麵影響。 接著，本書引入瞭“宏量營養素的平衡藝術”。我們將碳水化閤物的復雜性進行拆解，區分精製糖與復閤碳水化閤物的生理效應，指導讀者如何選擇低血糖生成指數（GI）的優質來源。蛋白質的攝入不再是簡單的“多吃肉”，而是強調氨基酸的種類、配比以及最佳的攝入時機。脂肪方麵，重點闡述瞭必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）在細胞功能和炎癥調控中的關鍵作用，以及如何識彆和避免反式脂肪的危害。 第二章：微量營養素的隱形力量 許多健康問題源於微量營養素的隱性缺乏。本章係統梳理瞭維生素和礦物質對能量代謝、免疫係統和神經功能的影響。例如，維生素D在骨骼健康之外，對情緒調節和免疫應答的參與；鎂在超過三百種酶促反應中的催化作用；以及鐵元素在氧氣運輸中的不可替代性。 我們不僅列齣瞭必需的微量營養素清單，更重要的是，提供瞭如何通過多樣化天然食物來滿足日常需求的實用建議，避免過度依賴單一的營養補充劑。章節特彆關注瞭“功能性食物”的概念，介紹瞭幾類具有明確健康益處的天然食材（如十字花科蔬菜、漿果類、全榖物等），及其背後的生物活性化閤物。 第三章：腸道微生物組：被忽視的“第二大腦” 近年來，腸道健康已成為營養科學的前沿熱點。本章詳細介紹瞭腸道菌群的組成、多樣性及其對宿主健康的影響。我們解釋瞭“益生元”（Prebiotics）如何滋養有益菌群，以及“益生菌”（Probiotics）的種類選擇和攝入時機。 書中還探討瞭“腸腦軸”的概念，闡述瞭腸道健康與情緒、認知功能乃至免疫力之間的復雜關聯。讀者將學習到如何通過飲食調整（如增加發酵食品和高縴維食物的攝入）來優化腸道微生態環境，從而改善整體健康狀況。 第二部分：運動科學——激活身體的內源動力 第四章：運動處方：量化你的活動強度 本書摒棄瞭模糊的“多運動”建議，轉而提供基於科學數據的運動規劃。我們首先界定瞭不同運動強度的生理學指標，如最大心率（MHR）的準確估算，以及目標心率區間（THR）的設定方法。通過心率監測，讀者可以精確掌握有氧運動和無氧運動的界限。 此外，本書詳細介紹瞭身體成分分析（如BMI、體脂率、腰圍/身高比）的重要性，強調瞭單純依賴體重數字的局限性。運動目標應圍繞提升肌肉質量和改善身體形態展開。 第五章：力量訓練的進階指南 力量訓練是提升基礎代謝率、改善體態、維護骨密度的核心手段。本章係統地講解瞭力量訓練的基本原則，包括漸進超負荷（Progressive Overload）、訓練頻率和恢復的平衡。 內容覆蓋瞭全身主要肌群的復閤動作（如深蹲、硬拉、臥推、引體嚮上）和孤立動作的正確技術要領，並配有詳細的動作分解圖示（或文字描述）。我們為不同運動基礎的群體設計瞭周期化的訓練計劃，從新手入門到中級進階，確保動作的有效性和安全性。 第六章：有氧運動與耐力提升 有氧運動是心血管健康和脂肪酸氧化的重要途徑。本章深入探討瞭不同類型有氧運動（如持續穩定狀態有氧LISS、高強度間歇訓練HIIT）的生理效應差異。HIIT因其高效性被單獨列齣進行深入分析，包括其對生長激素分泌的影響以及在有限時間內的燃脂效率。 書中強調瞭運動多樣性的重要性，鼓勵讀者結閤跑步、遊泳、騎行等多種形式，以避免運動適應性疲勞，並保持訓練的新鮮感和趣味性。 第三部分：整閤策略——打造個性化的健康路徑 第七章：運動與營養的時機優化 “何時吃”與“吃什麼”同等重要。本章專注於運動營養學的前沿知識，特彆是“窗口期”的概念。我們解釋瞭運動前後碳水化閤物和蛋白質的最佳攝入比例，以最大化糖原儲備、促進肌肉修復和閤成。 對於耐力型和力量型訓練者，本書提供瞭詳細的賽前、賽中和賽後營養補給策略，區分瞭對電解質、水閤物和能量補充劑的實際需求，避免過度依賴商業補劑。 第八章：壓力管理與優質睡眠 健康生活不僅僅是卡路裏和步數。本章關注瞭內分泌係統在體重管理中的角色，特彆是皮質醇（壓力荷爾濛）對脂肪堆積（尤其是腹部脂肪）的影響。 我們提供瞭科學的壓力應對技巧，如正念練習、呼吸控製法，並強調瞭高質量睡眠對荷爾濛平衡（如瘦素和飢餓素）的決定性作用。讀者將學習到如何建立一套係統的“睡前儀式”，以優化睡眠結構，從而鞏固白天的健康努力成果。 附錄：常見健康誤區辨析 本附錄專門闢謠瞭一些流傳甚廣但缺乏科學依據的營養和健身觀念，如“絕對不吃碳水化閤物”、“排毒”的神話、以及某些極端運動法的風險，幫助讀者建立清晰、理性的健康認知，避免陷入盲從的陷阱。本書旨在提供一個全麵、科學、可操作的健康指南，引導讀者從根本上理解身體的運作機製，實現長期的、穩固的健康改善。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對美食充滿熱情但又擔憂體重的人。我喜歡嘗試各種新奇的食材和烹飪方法，但每次享受完美食後，都會為攝入的卡路裏和脂肪而焦慮。這次偶然瞭解到這本書，讓我眼前一亮。雖然它定位是“肥胖患者營養康復”，但我相信其中的科學飲食原則和食譜設計，對於普通人來說同樣具有藉鑒意義。我期待書中能夠打破“減肥餐就是寡淡無味”的刻闆印象，提供一些既能控製熱量攝入，又能滿足味蕾的創意食譜。我很好奇書中是否會推薦一些低熱量、高飽腹感的食材，以及如何利用烹飪技巧來提升食物的風味，同時減少不必要的脂肪和糖分。如果書中還能包含一些關於不同風味菜係的健康改良建議，例如如何將川菜、粵菜等傳統菜係做得更健康，那就太棒瞭。我希望通過這本書，我能學會如何在享受美食的同時，也能保持健康的體態，讓生活更加平衡和快樂。

评分☆☆☆☆☆

我是一位長期從事健康管理工作的從業者，平時接觸大量的亞健康人群，其中肥胖問題尤為突齣。在工作中，我常常需要為患者製定個性化的飲食方案，但很多時候，我感到現有的資料在指導性和操作性上還有待提升。這本書的齣現，正好彌補瞭這一缺憾。從書名可以看齣，它並非簡單的食譜羅列，而是強調“營養康復”，這說明其內容更具科學性和係統性，能夠幫助患者從根本上改善體質。我特彆關注書中是否提供瞭詳細的能量計算、宏量營養素配比的指導，以及如何根據不同的並發癥（如糖尿病、高血壓）來調整飲食。同時，我也很想知道書中是否納入瞭最新的營養學研究成果，例如腸道菌群與肥胖的關係，或者一些新型的低GI食物的推薦。對於如何提高患者的依從性，書中是否有相關的指導和技巧，也是我非常感興趣的方麵。總之，這本書對於我們這些在一綫工作的專業人士來說，無疑是一份寶貴的參考資料，我希望它能為我們提供更全麵、更科學的工具，更好地服務於廣大有需要的人群。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常樸實，沒有花哨的圖片，隻有書名和作者信息，一看就知道是一本實打實的內容書籍。我一直關注陳偉老師在營養學領域的著作，他總是能將復雜的理論用淺顯易懂的方式呈現齣來，而且非常注重實用性。之前讀過他關於兒童營養的書，受益匪淺。這次看到他齣瞭關於肥胖患者營養康復的食譜，我第一時間就買瞭。雖然我本人沒有肥胖的睏擾，但我身邊有很多朋友和傢人都麵臨這個問題。我希望通過閱讀這本書，能夠學習到科學的營養管理方法，瞭解如何通過飲食調整來改善健康狀況，同時也能為身邊的人提供一些切實可行的建議。這本書的齣版，無疑為許多正在與肥胖作鬥爭的人們帶來瞭希望和方嚮。我非常期待書中能夠提供一些關於不同肥胖類型、不同年齡段人群的個性化食譜建議，並且希望能夠深入解析各種食材的營養成分以及它們在減肥過程中所扮演的角色。當然，如果書中還能包含一些關於運動和生活習慣的配閤建議，那就更加完美瞭。總而言之，衝著陳偉老師的名氣和他在營養學領域的專業度，這本書一定會是一本值得仔細研讀的佳作。

评分☆☆☆☆☆

作為一名營養學專業的學生，我一直非常關注國內在營養健康領域的最新研究和實踐。陳偉老師在業界的聲譽我早有耳聞，他的著作通常都具有很高的學術價值和臨床指導意義。這次這本書的主題——肥胖患者的營養康復，正是當前公共衛生領域的一個重要課題。我非常期待這本書能夠提供一些深入的理論探討，例如肥胖的病理生理機製、代謝紊亂與營養的關係，以及不同營養素在康復過程中的具體作用。同時，我也關注書中在食譜設計上的科學依據，是否遵循瞭最新的膳食指南，是否考慮瞭不同人群的生理特點和營養需求。此外，對於如何評估患者的營養狀況、如何監測康復效果，書中是否提供瞭相關的工具和方法，也是我非常感興趣的。我希望這本書能為我們這些未來的營養師提供堅實的理論基礎和豐富的實踐經驗，讓我們能夠更好地應對臨床實踐中的挑戰。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休教師，近年來因為身體原因，體重一直有些超標，嘗試過各種減肥方法，效果都不盡如人意，而且過程非常痛苦。我深知科學的飲食對於健康的重要性，但自己摸索總是不得要領。當我在書店看到這本書時，就被“營養康復”這幾個字吸引瞭。我希望這本書能夠給我帶來一些新的思路和方法，讓我能夠以一種更溫和、更健康的方式來管理我的體重。我特彆希望能看到書中提供一些簡單易學、食材易得的食譜，並且能夠詳細解釋每道菜的營養價值和對身體的好處。我希望書中不僅僅是給齣食譜，更能告訴我為什麼要這麼吃，背後的科學原理是什麼，這樣我纔能真正理解並堅持下去。我也不太喜歡那種過於嚴格、剝奪食物樂趣的飲食方式，我更希望通過閤理的搭配，吃到既健康又美味的食物。如果書中還能提供一些關於如何處理平颱期、如何應對偶爾的“破戒”等方麵的建議，那就更貼心瞭。我非常期待這本書能成為我健康生活的新起點。