发表于2024-11-22
知味難 中國飲食之源 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
基本信息
書名:知味難 中國飲食之源
定價:39.80元
作者:邱龐同
齣版社:青島齣版社
齣版日期:2015-01-01
ISBN:9787555213741
字數:
頁碼:320
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
內容提要
對中國飲食烹飪非物質文化遺産的幾點看法;繼承中國飲食烹飪文化遺産的斷想;中國小吃與非物質文化遺産關係——全國首屆沙縣小吃文化節小吃論壇發言簡選;中國麵點史;中國菜肴史;商周戰國飲食史綱;秦漢魏晉南北朝飲食史綱;魏晉南北朝之時的佛教與素菜;道教的飲食文化及節慶食俗;乾隆下江南禦膳單簡析;中原飲食烹飪的影響;揚州菜肴發展史概述;晚清民初的筵席改革;中國湯類菜肴源流考述;中國古代蒸菜名品簡述;炒法源流考述等。
目錄
作者介紹
邱龐同,飲食文化學者,飲食文化學界“八大金剛”之一。原揚州大學商學院教授。《中國飲食百科全書》編委、《中華飲食文庫》編委,著有《中國麵點史》《中國菜肴史》等。
文摘
中國飲食禮儀、飲食風俗的內容異常豐富。
簡言之,禮,一般指的是由的階級的道德觀念和風俗習慣形成的儀節。而食禮,則是禮在飲食活動中的反映。如進食的規範,天子、諸侯、大夫、庶民各不相同,器皿、宴席座次、吃東西時的注意事項等均不一樣。祭祀時的食品品種如何擺放規矩也嚴格,生活儀禮中的飲食規矩也多。
再談風俗,一般說來,風俗是指不同民族、不同地區的人們在的曆史時期,特定的自然條件、生活環境等因素影響下而逐漸形成的重復齣現的行為方式。除具有民族區彆、階級差異、人類共性的內部特徵外,還具有曆史性、傳承性、變異性等外部特徵。中國的風俗錶現是多方麵的,其中極重要的一項即飲食風俗,包括日常食製、節日食俗、人生禮儀食俗等。
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序言
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