食雕技藝果蔬食品雕刻製作教學蔬果盤飾與切雕技法手法廚藝學習入門基礎教程廚師培訓用書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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思逸著

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发表于2024-05-10

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店鋪：奧華元圖書

齣版社：浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534174858

商品編碼：28672665019

品牌：奧華元（aohuayuan）

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-04-01

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食雕技藝果蔬食品雕刻製作教學蔬果盤飾與切雕技法手法廚藝學習入門基礎教程廚師培訓用書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

具體描述

基本信息

書名：食雕技藝/思逸/編著/涵蓋動物/植物/人物/景物/食雕造型/雕刻技法/整雕/零雕整裝

定價：55.00元

作者：思逸

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787534174858

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

思逸編*的《食雕技藝》按照不同的主題，將食雕造型分為花果草木、禽鳥、水産昆蟲、祥獸、人物、情趣小品、建築風景、瓜燈等八類，全麵展示瞭不同類型的食雕技藝，對食雕技藝中*經典、*專業的手法作瞭詳細介紹。
書中對大部分食雕作品進行瞭簡單清晰的步驟分解，多數作品從外形特徵、結構比例、雕刻手法、使用場閤等方麵作瞭點撥，循序漸進，可操作性強，非常適閤烹飪院校師生、專業廚師及烹飪愛好者使用。

PART 1 動物獸類獸類雕刻要領龍的雕刻馬的雕刻行龍騰龍盤龍嘯龍神龍迴首＼火龍吐珠龍魚＼玉龍鬧海馬鹿雙鹿鬆鼠伴侶兔子大象卡通貓獅子麒麟牛玉兔羊猴子龜兔賽跑母子樂狼狗小豬恐龍駱駝神龜虎禽鳥類禽鳥類雕刻要領守望＼母愛飛鳳朝陽迴望天鵝翔心心相印＼天鵝載寶鴨子仙鶴兩相依鴛鴦戲水鴛鴦孔雀錦雞白鷺鷹壽帶鳥壽比南山鸚鵡燕子鳳凰海鷗搏浪＼閤傢歡比翼雙飛金鳳獨立蛻變水産類雕刻要領蝦趣金魚試比高蟹蝦海豚旗魚年年有餘躍鯉魚昆蟲類蟈蟈蟈蟈翠竹雙飛蝴蝶蝴蝶蝶戀花青蛙蜻蜓PART 2 植物雕刻要領馬蹄蓮月季花嚮日葵山茶花大麗花荷花菊花迎春牡丹富貴牡丹心花怒放花好月圓茄子花水仙花四瓣花葡萄玉米棒翠竹PART 3 人物人物人物雕刻要領人物五官分步圖解仕女頭像仕女漁翁仙樂飄飄太白醉酒歡歸PART 4 景物·器物鄉村小景笑眯眯希望遊天音＼琴韻塔公園一角小磨坊＼美酒飄香＼笛聲悠揚如意寶＼一帆風順附錄1 食雕基礎知識食雕的材料食雕的常用工具及用途食雕的常用刀法食雕注意事項盤飾拼擺的基本原則附錄2 食雕基礎技藝料頭花的食雕技藝穿花和粘花的製作番茄食雕製作黃瓜食雕製作瓜皮食雕製作蔥花、白菜菊、復葉的製作

作者介紹

文摘

序言

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