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发表于2024-11-05

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店鋪：讀品匯圖書專營店

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555248170

商品編碼：28679361103

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具體描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	貴州風味傢常菜烹飪/美食書籍
作者：	吳茂釗
定價：	39.8
齣版社：	青島齣版社
齣版日期：	2018-03-01
ISBN：	9787555248170
印次：
版次：	2
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

貴州菜具有辣、酸、鮮、野的風格，並以其精湛的烹調工藝、豐富的菜品菜式、美觀的組閤格局、的地方風味著稱於世。本書精心編排瞭100多道貴州風味菜品，涵蓋瞭鹵泡拌菜、煎烤炒菜、蒸煮燉菜、燒燴澆菜、火鍋乾鍋和主食小吃。每道菜品的製作步驟詳細，原料、調料羅列精準，並細緻入微地介紹瞭菜品的文化背景。一起來感受貴州菜純淨、古樸、醇厚的風味吧！

序一 / 黔菜值得研究開發 8序二/ 酸辣野純貴州風 10章貴州風味菜追根溯源源遠流長貴州風味菜 15生態綠色的貴州菜原料 17酸辣醇香野的貴州風味菜 19貴州民族風味菜 21貴州民族節日飲食 28第二章貴州風味菜品鹵泡拌菜1. 酸菜摺耳根 302. 燒椒拌茄子 313. 擂椒 324. 原生態墨魚仔 335. 苗傢酸辣醬魚 346. 蘸水毛肚 347. 侗傢燒魚 358. 魔芋豆腐蘸辣椒醬 359. 苗傢擂椒魚凍 3610. 燒椒拌雞 3711. 擂椒拌雞 3712. 白果雞絲 3813. 白酸雞絲 3814. 風味雞捲 3915. 擂椒鳳爪 4016. 蛋黃裏脊 4217. 酸菜毛肚 4218. 春色白肉 4319. 咕藏肉 4320. 酸筍牛肉 4421. 釀豬蹄 4522. 狀元蹄 4623. 詩鄉三色凍 4624. 醬鹵核桃 4725. 爽口小鞦筍 4726. 雪菜毛豆 4827. 菜團 4828. 蘸水豬耳捲 4929. 菜汁米豆腐 5030. 爽口韭菜根 5131. 深山石斛 5232. 涼拌米豆腐 5333. 涼拌筍乾 5334. 果仁菠菜 5535. 香水黃豆 5636. 水豆豉拌蕨菜 5637. 大蔥水豆豉 5738. 苦蒜摺耳根 5939. 糊辣萵筍摺耳根 6140. 酸湯米豆腐 6241. 黔珍黑木耳 6242. 冰梅雪蓮 6343. 燒椒拌海帶 6344. 泡蒜薹 6545. 西紅柿醬拌捲皮 66煎烤炒菜1. 苗傢麵辣炒小魚 672. 青椒炒小河蝦 673. 手撕魚 684. 侗傢醃魚 685. 鮮野菜炒豆腐 696. 原生態柴蟲 697. 薄荷炒蝦仁 708. 土鉢蕎麵雞三件 719. 鍋巴糯肉 7310. 布依香爐魚 7411. 香辣花蛤 7612. 宮保雞丁 7713. 新式宮保雞丁 7914. 辣子雞 8015. 花仁雙脆 8116. 夜郎枸醬鴨 8217. 青椒寡蛋 8218. 香辣牛乾巴 8319. 小炒牛肉 8520. 煎酸鮓肉 8621. 泡椒豬皮 8722. 油底肉炒摺耳根 8823. 巧媳婦燒肉 8924. 鮓辣椒粉皮炒老臘肉 9025. 子薑裏脊肉 9026. 子瓜蒸臘肉 9127. 醃肉炒青筍皮 9128. 蕨粑炒臘肉 9329. 泡豆腐燜迴鍋肉香鍋 9430. 辣醬肉丁香鍋 9531. 青椒肚條 9632. 苗鄉豇豆泥 9633. 老火腿炒蓮藕 9734. 香辣蹄髈 9835. 油渣炒蓮白 10036. 苗傢臘三絲 10037. 烙製香辣豆包 10138. 野蔥青岩豆腐 10139. 釀青椒 10240. 香辣赤水筍 10341. 糊辣豆腐鍋巴 10442. 蘸水鮮烤菌 10443. 薄荷土豆片 10544. 脆臊炒豆渣 10545. 小白菜燴米豆 10646. 酸菜炒湯圓 106蒸煮燉菜1. 土傢蒜熗魚 1072. 魚包韭菜 1083. 紅燒黃魚 1094. 蒸鮓魚 1115. 糟辣魚頭 1136. 貴州盜汗雞 1147. 薏米燉全雞 1148. 盜汗滋補雞 1159. 尖椒聖果天麻雞 11510.&nbs;

編輯

貴州山水、鄉野、風物、人情、飲食攝影照片，清晰如生地印呈在書頁上，帶你領略多彩貴州的神韻和絢爛豐富的黔菜飲食，感受黔菜的自然天成，曠野怡然。涵蓋貴州菜六大類菜品，每道菜從菜品文化、製作工藝、菜品特點等方麵加以詳細介紹，圖文並茂，流程清晰，讓你看書會做，無師自通，從黔菜入門到黔菜大師，就這麼簡單。

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