主食變變變：84種米麵做法全放送 咖啡魚 9787539958712 江蘇文藝齣版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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咖啡魚 著

圖書標籤:

• 主食
• 米飯
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• 美食
• 咖啡魚
• 江蘇文藝齣版社
• 快手菜

店铺： 闻知图书专营店

出版社： 江苏文艺出版社

ISBN：9787539958712

商品编码：28701335676

出版时间：2013-08-01

書名	主食變變變：84種米麵做法全放送
定價	36.00
ISBN	9787539958712
齣版社	江蘇文藝齣版社
作者	咖啡魚
編號	1200728162
齣版日期	2013-08-01
印刷日期	2013-08-01
版次	1
字數	194.00韆字
頁數	187

序讓傢的味道溢滿心田 精造特色營養米飯 什錦蛋炒飯 XO醬炒飯 培根紅腰豆炒飯 菠蘿什錦糯米飯 韓式石鍋拌飯 土豆香腸燜飯 傢常臘味煲仔飯 咖喱雞肉飯 咖喱海鮮飯 奶香蘑菇焗飯 泡菜焗飯 肉末酸豆角蓋飯 時蔬肥牛飯 颱式鹵肉飯 照燒雞肉飯 烤鰻魚飯 木魚花飯團 牛油果反捲壽司 梅子茶泡飯 濃香極簡養生粥 小米綠豆粥 乾貝菠菜粥 紫薯杏仁粥 白果枸杞二米粥 薄荷糙米粥 桂花蘆筍糙米粥 花生雞肉粥 菊花核桃粥 蓮子薏米粥 綠茶鹹粥 羅漢果燕麥瘦肉粥 鱈魚鬍蘿蔔粥 生滾花蟹粥 玫瑰紅豆大棗糙米粥 大棗黑芝麻粥 銀耳枸杞養顔粥 烏梅水果冰粥 米湯雞蛋羹 雪蓮子南瓜羹 巧手精緻美味麵 蔥油麵 油潑麵 宜賓燃麵 豆角燜麵 川味涼麵 素版炸醬麵 西紅柿雞蛋打鹵麵 滇味炒餌塊 雞絲涼拌米綫 乾拌香菇鮑魚麵 港式餐蛋麵 蛋炒河粉 番茄肉醬意麵 鬆子菠菜炒意粉 蕎麥冷麵 韓式涼拌玉米麵 咖喱烏鼕麵 方便可口中式點心 麻醬燒餅 鬍蘿蔔蛋餅 香芹葉雞蛋餅 鮮蝦桂花糯米餅 香煎花生豆腐餅 西葫蘆糊塌子 蔥香肉餅 山藥豆沙糕 南瓜發糕 黑芝麻奶香饅頭 豆沙包 韭菜閤子 綠皮韭菜雞蛋餃子 韭菜蝦仁餛飩 咖啡蜜豆湯圓 榴蓮酥 桃酥 簡單豐富快手輕食 芒果丁鬆餅 培根煮蛋捲 鬍蘿蔔雞湯土豆泥 奶酪焗蔓越莓紅薯泥 雞蛋三明治 泡菜拉麵三明治 吐司培根比薩 牛油果蔬菜沙拉 風乾火腿蔬菜奶酪沙拉 土豆培根馬芬 核桃椰蓉司康 葡萄乾海綿小蛋糕

在那些不知道該吃什麼的日子裏 隨意翻開一頁為自己和愛的人做一碗樸素卻溫暖的花樣主食畢竟 唯有美食與愛不可辜負！忙碌 下班後卻隻能對著傢裏的冷鍋冷竈長籲短嘆？想為心愛的人燒頓飯 一進廚房卻各種灰頭土臉、手忙腳亂？一堆的食材 卻依舊為今天吃什麼而各種糾結*後不得不叫外賣？其實 洗手作羹湯沒你想象的那麼難！新浪百萬級美食博主 “下廚房”超人氣廚友與你分享*適閤都市上班族的主食烹飪指南。無論是*基本的白米飯 還是各色麵食、營養香粥 中西點心都能輕鬆應對 即使是零廚藝的菜鳥也能做齣有菜有飯又有營養的一餐。

作者咖啡魚 新浪百萬級美食博主 下廚房超人氣廚友

所有

新浪百萬級美食博主 下廚房超人氣廚友咖啡魚分享*適閤都市上班族的主食烹飪指南 讓你告彆冷鍋冷竈的淒涼 *簡步驟、*少時間烹齣有菜有飯有營養的一餐。 養生粥、美味麵、營養米飯、西式點心、快手輕食…5大類84種中外主食配以清晰簡潔的步驟說明 即使零廚藝也能玩轉廚房隨心變。

探索風味新世界：全球烹飪藝術精選集 一本帶領您深入世界各地廚房，體驗不同食材與烹飪哲學的深度指南。 本書並非聚焦於某一類主食的韆變萬化，而是以廣闊的視野，匯集瞭來自五大洲、橫跨古老傳統與現代創新的精粹食譜與飲食文化。我們相信，真正的烹飪樂趣在於探索未知，將熟悉的食材與陌生的技法相結閤，創造齣令人驚嘆的味覺體驗。 第一部分：地中海的陽光與海洋的饋贈 (The Mediterranean Sun) 本章將帶領讀者穿越希臘的白色村莊、意大利的田園風光和北非的廣袤海岸綫，探索那些以新鮮、簡單和健康為核心的烹飪哲學。 單元一：橄欖油的藝術與秘密 深入解析特級初榨橄欖油如何成為地中海飲食的靈魂。我們不僅提供如何辨彆優質橄欖油的專業知識，更展示其在冷拌沙拉、低溫慢煮（Confit）以及傳統烘焙中的應用。例如，學習製作摩洛哥慢燉羊肩肉配橄欖與檸檬（Tagine d'Agneau aux Citrons Confits），重點在於如何利用慢燉釋放羊肉的深度風味，並平衡蜜漬檸檬的酸甜。 單元二：海洋鮮味的極緻展現 聚焦於地中海沿岸如何處理和烹飪海鮮。食譜涵蓋從西班牙的蒜蓉蝦（Gambas al Ajillo）到葡萄牙的香料烤魚（Peixe Assado com Ervas Aromáticas）。特彆介紹一種古老的西西裏魚湯（Zuppa di Pesce Siciliana）的製作方法，它強調高湯的層次感，使用番茄、茴香和少許藏紅花，展現齣大海的復雜氣息。 單元三：蔬菜的頌歌 地中海飲食中，蔬菜絕非配角。我們將詳細介紹如何將當季蔬菜提升至主菜地位。例如，挑戰製作復雜的希臘穆薩卡（Moussaka），重點在於自製巴沙梅爾醬（Béchamel Sauce）的絲滑質地，以及茄子和肉醬之間的完美平衡。同時，收錄一係列快速醃製和發酵蔬菜的技巧，以延長新鮮度並增強風味。 第二部分：東方秘境的五味調和 (The Harmony of the Orient) 本部分將跨越東亞、東南亞乃至中亞，探討香料、發酵與火候在亞洲烹飪中的精妙平衡。 單元一：日式“鮮味”（Umami）的深度挖掘 本書將避開常見的日式傢常菜，轉而深入研究日本料理中對“鮮味”的極緻追求。詳細解析昆布、鰹魚乾和香菇如何共同構建齣完美的齣汁（Dashi），並提供利用齣汁製作茶碗蒸（Chawanmushi）的細膩技巧，確保蛋羹如絲綢般順滑。此外，探索日本傳統發酵食品如味噌和醬油的製作原理及其在現代烹飪中的創新應用。 單元二：東南亞的酸、辣、甜、鹹的舞蹈 東南亞烹飪以其大膽而和諧的口味著稱。本章重點介紹越南的法式越式低溫慢煮牛肉（Bò Kho），分析其如何融閤瞭法式香料基礎與越南本地香茅、魚露的特色。同時，收錄一道印尼的巴東牛肉（Rendang Daging）的完整製作流程，強調長時間的收汁和椰漿的逐步加入，以達到肉質酥爛且香料濃鬱的效果。 單元三：中亞的香料與遊牧的智慧 探索絲綢之路沿綫的烹飪傳統，特彆是阿富汗和烏茲彆剋斯坦的美食。重點呈現烏茲彆剋抓飯（Plov）的“鍋巴”哲學，講解如何通過精確控製米飯、鬍蘿蔔和羊脂的比例，達到米粒分明且底部焦香的完美狀態。書中將詳述中亞傳統香料組閤，如孜然、芫荽籽與小豆蔻的搭配。 第三部分：新大陸的融閤與創新 (The New World Fusion) 本章聚焦於美洲大陸，從南美安第斯山脈的古老榖物到北美城市廚房的現代融閤。 單元一：安第斯山脈的“土豆”革命 秘魯和玻利維亞擁有世界上最多樣化的馬鈴薯品種。本單元不隻是介紹馬鈴薯，而是深入探討如何利用不同澱粉含量的品種來服務於不同的烹飪目的。例如，展示秘魯酸橘醃魚（Ceviche）中“虎奶”（Leche de Tigre）的精確配方，以及如何用特定品種的土豆來製作濃鬱的Aji de Gallina（秘魯奶油雞），重點在於醬汁的質地和辣度的控製，而非簡單的辣味。 單元二：北美煙熏與燒烤的科學 深入探討北美燒烤（BBQ）的流派差異，從德州牛胸肉（Brisket）的低溫慢熏到卡羅萊納州的醋基醬汁。書中將提供一個詳細的“煙熏時間錶”，解釋不同木材（如山核桃木、蘋果木）對肉類風味的影響，並解析如何精確控製煙熏室的溫度和濕度，以達到“煙熏環”（Smoke Ring）的完美效果。 單元三：拉丁美洲的玉米情結 探討玉米在墨西哥和中美洲飲食中的核心地位。不同於簡單使用玉米粉，本書介紹如何製作“尼剋斯塔瑪”（Nixtamalization）——堿法處理玉米的過程，這是製作正宗玉米餅（Tortillas）和塔瑪利（Tamales）的關鍵。詳細介紹如何用自製的正宗玉米麵團來包裹餡料，並進行蒸汽烹飪。 結語：超越食譜的烹飪哲學 本書的最終目標是激發讀者打破常規，理解不同食材在不同文化中的角色轉換。它提供的是一套全球性的烹飪思維框架，鼓勵實踐者在理解瞭每種技術的精髓後，敢於進行屬於自己的風味實驗與整閤。通過對全球烹飪哲學的深入剖析，讀者將能夠從基礎原料中發掘齣無限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，還沒來得及細細品讀，但光是看目錄和封麵，就足以讓我對它充滿期待！“主食變變變：84種米麵做法全放送”，這個名字就已經足夠吸引人瞭。平常在傢吃飯，總是離不開米飯和麵條，雖然簡單方便，但時間久瞭總覺得有點單調，想要做齣點新花樣，卻又不知道從何下手。這本書的齣現，簡直就是我的救星！84種做法，聽起來就足夠豐富，涵蓋瞭米麵兩大類，這意味著無論我傢裏有什麼食材，都能找到閤適的靈感。而且，“變變變”這個詞，也預示著這本書的內容不會是死闆的教科書，而是充滿創意和趣味性的。我很期待裏麵會不會有一些我從未想過的米麵搭配，或者一些簡單卻能瞬間提升風味的小竅門。特彆是對於我這種廚房小白來說，一本能將基礎食材玩齣花樣的書，是多麼的寶貴啊！封麵設計也很有意思，咖啡魚這個名字，讓人聯想到一些溫和而富有想象力的內容，不知道這本書的整體風格會不會也像咖啡一樣，給人帶來一種溫暖、舒適又充滿驚喜的感覺。9787539958712這個ISBN碼，記錄著它的身份，也記錄著它可能帶給我的烹飪新世界。江蘇文藝齣版社，這個名字也代錶著一定的品質保證，相信這本書的內容一定不會讓我失望。迫不及待地想翻開看看，究竟是怎樣的84種神奇米麵變化在等著我！

评分☆☆☆☆☆

我傢裏有個特彆挑食的孩子，每次吃飯都讓他頭疼不已。他最喜歡的就是米飯和麵條，但又總是吃膩，然後就變成“食欲不振”。所以，看到《主食變變變：84種米麵做法全放送》這本書，我眼前一亮！84種做法，這簡直是救星啊！我希望書中能夠有一些既美味又營養，而且看起來很有趣的米麵做法，能夠吸引到孩子。比如，能不能有一些造型可愛的米飯便當，或者是一些孩子喜歡的口味的創意麵點？“咖啡魚”這個署名，讓我覺得這本書可能不僅僅是技術層麵的指導，或許還會融入一些關於如何讓孩子愛上吃飯的小故事或者小竅門。9787539958712這個ISBN碼，是這本書的“身份證”，讓我能夠確定它的信息。而江蘇文藝齣版社，這個名字給我的感覺，就是齣品的書籍一定質量上乘，無論是內容還是排版，都會有不錯的錶現。我希望這本書能成為我育兒路上的好幫手，讓孩子在享受米麵美味的同時，也能夠愛上吃飯，愛上探索食物的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對外婆傢那些古早味十足的米麵做法情有獨鍾的人，每次吃到那些用簡單食材卻烹飪齣復雜口感的老菜，總覺得是一種幸福。所以當我在書店看到《主食變變變：84種米麵做法全放送》這本書時，雖然書名聽起來非常現代和“年輕化”，但我還是被它深深吸引瞭。我想象著，在這84種做法裏，是否會隱藏著一些失傳的或者快被遺忘的傳統米麵技藝？比如，有沒有關於如何製作鬆軟蒸糕的訣竅，如何發酵麵團纔能做齣香甜的饅頭，或者是如何用米飯做齣令人垂涎的鍋巴？“咖啡魚”這個名字，讓我想起那種在午後陽光下，伴著一杯咖啡，悠閑地翻閱一本好書的感覺，或許這本書就能帶給我這樣的體驗。我希望它不僅僅是一本教人做菜的書，更是一本能讓人在廚房裏找到樂趣，在製作過程中體會到食物美好瞬間的書。9787539958712這個ISBN碼，指嚮的江蘇文藝齣版社，也讓我對這本書的品質有瞭初步的信心，相信它在內容的選取和編排上，應該會有一定的講究。我希望這本書能在我傢廚房裏，成為一本常備的“寶典”，隨時翻閱，隨時就能做齣充滿迴憶和溫度的米麵佳肴。

评分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我每天最頭疼的事情就是晚飯吃什麼。雖然偶爾也想嘗試點新鮮的，但下班後實在沒有太多精力和時間去研究復雜的菜譜。所以，《主食變變變：84種米麵做法全放送》這本書，恰好滿足瞭我對“快手”、“美味”、“主食多樣化”的所有需求。我非常期待書中那些“變變變”的奇思妙想，是不是能夠讓我用最常見的米和麵，在最短的時間內，做齣令人耳目一新的美味？比如，有沒有那種隻需要15分鍾就能搞定的湯麵，或者可以將剩米飯變廢為寶的創意飯團？“咖啡魚”這個作者的名字，聽起來有一種文藝範兒，我希望這本書的語言風格不會過於枯燥，而是能夠像和朋友聊天一樣，輕鬆有趣地傳授烹飪技巧。9787539958712這個ISBN碼，讓我能夠更準確地找到這本書，而江蘇文藝齣版社，這個名字也讓我對這本書的內容質量有瞭額外的期待，因為這傢齣版社的書籍，我印象中都做得比較精美，內容也比較有深度。我希望這本書能讓我告彆枯燥乏味的“米飯+隨便炒點菜”模式，真正地在每天的主食上，玩齣屬於自己的花樣。

评分☆☆☆☆☆

拿到《主食變變變：84種米麵做法全放送》這本書，我最大的感受就是它的實用性和多樣性。“84種”這個數字著實令人驚喜，意味著我可以在相當長的一段時間裏，都不用再為每天的主食發愁瞭。我一直覺得，米麵雖然是基礎，但卻是最容易被忽視的“潛力股”。很多人隻會做傢常的白米飯、炒麵、煮麵，最多加點雞蛋和蔬菜，就已經覺得是“全部”瞭。但這本書顯然不滿足於此，它要打破這種固有的思維模式，用84種不同的方式來呈現這兩種最常見的食材。我很好奇，書中是否會包含一些地域特色鮮明的米麵做法？比如，有沒有來自江南水鄉的精緻點心，或是西北風情的特色麵食？又或者，有沒有一些適閤快速製作的上班族餐點，或是適閤周末傢庭聚餐的創意大餐？“咖啡魚”這個署名，讓我覺得這本書可能不僅僅是食譜的堆砌，或許還會融入作者的一些個人感悟或者對烹飪的熱愛，讓閱讀過程也變得有趣起來。9787539958712這個ISBN號，是我在網上搜索時找到的，確認瞭這本書的信息，讓我對它的齣版方——江蘇文藝齣版社——也産生瞭好感。因為這傢齣版社的書籍，我總覺得在文化和藝術性上有著一定的追求，希望這本書也能在簡單實用的食譜之外，帶來一些更深層次的烹飪啓發。