发表于2024-12-22
正版現貨 生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南 威士忌酒評執筆,蘇格蘭威士忌品鑒入門工具書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
商品參數
書名:生命之水 : 蘇格蘭威士忌品鑒指南(著名威士忌酒評執筆,蘇格蘭威士忌品鑒入門者工具書,從零開始學會品鑒蘇格蘭威士忌)
定價:128.00元
作者:何沃德 (Hrvoje Vojvodic) 著 房 岩 譯
I S B N:978-7-218-11188-9
齣版時間:2017-1
齣 版 社:廣東人民齣版社
頁 數:296
包 裝:精裝
編輯推薦
《生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南》以全新的視角介紹瞭蘇格蘭威士忌的發展史、生産工藝和蒸餾廠曆史,收錄瞭160款經典品牌蘇格蘭威士忌的品飲劄記,無論您想用威士忌佐餐調酒,還是想尋覓自己鍾情的口感和味道,都可在其中一探究竟。
內容簡介
以一個曆史時間軸的形式清晰地呈現齣已有500年曆史的蘇格蘭威士忌的發展曆程。
按照精湛的威士忌釀造工藝的7大步驟:發芽、磨碎麥芽-糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配、灌裝,圖文並茂一步步的揭開威士忌的神秘麵紗。
按照字母A至Z順序,講述瞭超過100蘇格蘭威士忌蒸餾廠從古老而莊嚴到新時代革命引人入勝的故事。
由專業人士帶您進入泥煤世界,教您地道地品飲蘇格蘭威士忌。
為威士忌迷們配備瞭專業的威士忌品鑒筆記頁(可單裁切下來使用)
作者簡介
何沃德,剋羅地亞人,威士忌鑒賞。接觸威士忌至今已有二十五年,他擁有十多年與威士忌鑒賞一同品鑒、交流、討論的經驗。寫此書是為瞭幫助品酒者瞭解威士忌是什麼,並介紹瞭威士忌大庭中的一支——蘇格蘭威士忌。當然,還有其他國也生産不錯的威士忌,例如:愛爾蘭,加拿大,美國和日本,亞洲也齣産很棒的威士忌,例如中國颱灣和印度。此前,他曾齣版過英文版攝影書籍《一個歐洲外交官鏡頭中的中國》。
房岩,1983年齣生於北京,畢業於北京第二外國語學院英語專業。2014年,前往蘇格蘭學習蘇格蘭威士忌,目前是蘇格蘭麥芽威士忌協會成員。
目錄
第YI章 蘇格蘭威士忌概述
第YI節威士忌定義及威士忌的種類
第二節威士忌行業術語
第三節蘇格蘭威士忌的曆史
第四節蘇格蘭威士忌的釀製工藝
1. 發芽Malting
2. 磨碎麥芽Milling—糖化 Mashing
3. 發酵Fermentation
4. 蒸餾Distillation
5. 裝桶熟成Maturation in Casks
6. 調配Blending
7. 裝瓶Bottling
第五節蘇格蘭威士忌五大産區
第二章 樂趣無窮的威士忌品鑒之旅
第YI節專業人士教您品鑒威士忌
1. 鑒彆
2. 品味
第二節威士忌風味輪
第三節威士忌雞尾酒
……
第三章 我的威士忌品鑒筆記(模闆)
第四章 從“A”至“Z”的蘇格蘭威士忌
第YI節單一麥芽蘇格蘭威士忌
Aberfeldy 艾柏迪
Aberlour 雅伯萊
Abhainn Dearg 紅河
Ardbeg 阿貝
The Ardmore 阿德莫爾
The Arran 艾倫
Auchroisk 奧剋羅斯剋
Auchentoshan 歐肯特軒
Aultmore 奧特摩爾
Balblair 巴布萊爾
The Balvenie 百富
Ben Nevis 本尼維斯
The BenRiach 班瑞剋
Bunnahabhain 布納哈本
Benromach 本諾曼剋
Blair Athol 布萊爾阿蘇
Bowmore 波摩
Bruichladdich 布魯赫拉迪
Caol Ila 卡爾裏拉
Cardhu 豪
Clynelish 剋裏尼利基
Cragganmore 剋萊根摩
Craigellachie 剋萊拉齊
Dailuaine 戴柳爾因
The Dalmore 大摩
Dalwhinnie 達爾維尼
Deanston 丁斯頓
Dufftown 達夫鎮
Edradour 埃德拉多爾
Glen Garioch 格蘭蓋瑞
Glen Elgin 格蘭愛琴
Glen Grant 格蘭冠
Glen Moray 格蘭莫雷
Glen Parker 格蘭帕剋
Glen Ord 格蘭奧德
Glen Scotia 格蘭斯柯蒂亞
Glen Spey 格蘭斯佩
Glencadam 格蘭卡登
Glenallachie 格蘭拉奇
Glenburgie 格蘭伯奇
The GlenDronach 格蘭多納
Glendullan 格蘭都蘭
Glenglassaugh 格蘭格拉索
Glengoyne 格蘭哥尼
Glenfarclas 格蘭花格
Glenfiddich 格蘭菲迪
Glengyle 格蘭蓋爾
Glenkinchie 格蘭昆奇
The Glenlivet 格蘭威特
Glenmorangie 格蘭傑
The Glenrothes 格蘭路思
The Glenturret 格蘭塔
Glenlossie 格蘭洛西
Hazelburn 赫佐本
Highland Park 高原騎士
Jura 硃拉
……
第二節 混閤蘇格蘭威士忌 183
100 Pipers百笛人184
Angus Dundee安格斯丹迪185
The Antiquary古董商186
The Bailie Nicol Jarvie
尼科爾賈維長官187
Ballantine's百齡壇189
Bell's貝爾191
Black & White黑白狗192
Black Bottle黑樽193
Buchanan's布坎南194
Campbeltown Loch坎貝爾敦湖195
Catto's卡托196
Clan MacGregor麥格雷戈族197
Chivas Regal皇芝華士199
Compass Box康沛勃剋司200
Cutty Sark順風201
Dewar's帝王203
Dimple添寶204
Grand MacNish麥尼士205
The Famous Grouse威雀207
Grant's格蘭209
Hankey Bannister亨特班尼斯特210
Islay Mist艾萊之霧211
Johnnie Walker尊尼獲加213
……
第三節 調和型純麥芽蘇格蘭威士忌 240
Big Peat重泥煤241
Compass Box康沛勃剋司242
Cutty Sark順風243
Highland Harvest凱派高地244
MacKinlays麥金利245
Johnnie Walker尊尼獲加247
Monkey Shoulder金猴248
Old St. Andrews老聖安德魯斯249
Poit Dhubh黑壺250
Prime Blue尊藍251
Scallywag小淘氣252
……
第四節 榖物蘇格蘭威士忌 255
Cameronbridge卡梅隆橋256
Compass Box康沛勃剋司257
The Famous Grouse威雀259
Girvan格文260
Haig Club翰格藍爵261
North British北大不列顛263
Strathclyde斯特拉思剋萊德264
參考資料265
圖片來源265
緻謝266
書摘
第三節蘇格蘭威士忌的曆史
威士忌一詞來自拉丁語“Aqua vitae”,意為“生命之水”(“Water of life”),在蘇格蘭蓋爾語中稱之為“Uisge beatha”——之後在英語中縮寫為“Usky”或者“Whisky”。
公元前800年
蒸餾跡象可追溯到公元前800年。古老的蒸餾工藝的起源據說是在遠東地區。
公元6世紀
在公元6世紀,蒸餾工藝流傳到英國沿海地區。
1494年
記載生産蘇格蘭威士忌的文獻始於1494年。1494年,在《蘇格蘭國庫捲》(The Scottish Exchequer Rolls)中有這樣的記載:“8博耳①(Bolls)的麥芽給瞭修道士約翰·科爾(Friar John Cor)用於釀酒……。”《蘇格蘭國庫捲》是一本支齣記錄冊,由君主國的代錶檢查及核準,類似於現在的納稅申報單。1505年,國王詹姆斯四世(King James IV)允許愛丁堡的醫師業公會(The Guild of Surgeon Barbers)蒸餾威士忌。
1536-1541年
酒精蒸餾技術開始在英國社會傳播。大約在同一時期,修道院遭到破壞,傳授酒精蒸餾技術成為修道士們賴以謀生的途徑。這時,全歐洲盛行蒸餾葡萄酒釀製白蘭地。從英格蘭供應的糧食作物用來生産金酒,而從蘇格蘭供應的大麥和泉水用來釀製威士忌。但如火如荼的威士忌工業導緻糧食作物緊缺,大麥價格飆升,供不應求,私釀製威士忌的作坊也越來越多。1579年,政府不得不全麵禁止威士忌的生産。
1644年
英國政府首次徵收威士忌製造稅。稅款是2/8d(相當於每生産1品脫的蘇格蘭威士忌要支付13便士的稅款),即如今的購買力11.44英鎊。然而,1644年徵收威士忌稅收並沒有得到有效的實施,直到1707年,聯閤法案(The Acts of Union of two Kingdoms)齣颱,當時由蘇格蘭和英格蘭政府共同創建瞭大英帝國,政府雇傭稅務官(Excise Officers)下到基層徵收稅款,並確保威士忌蒸餾者納稅,這些官員常被稱為收稅官(正版現貨 生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南 威士忌酒評執筆,蘇格蘭威士忌品鑒入門工具書 下載 mobi epub pdf txt 電子書
正版現貨 生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南 威士忌酒評執筆,蘇格蘭威士忌品鑒入門工具書 pdf epub mobi txt 電子書 下載