中國藥膳大辭典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 藥膳
• 中藥
• 養生
• 保健
• 食療
• 傳統醫學
• 健康
• 烹飪
• 中華文化
• 膳食

店铺： 旭洋景辉图书专营店

出版社： 中医古籍

ISBN：9787515215396

商品编码：29227864401

丛书名： 中国药膳大辞典

9787515215396

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中華藥膳，食療養生韆年傳承 本書並非《中國藥膳大辭典》，但它將帶領您走進一個同樣博大精深、源遠流長的美食與養生世界——中華食療。中華民族在與疾病作鬥爭、追求健康長壽的過程中，積纍瞭無數寶貴的經驗，並將這些智慧融入瞭日常飲食之中，形成瞭獨具特色的食療文化。食療，並非簡單的“吃藥”，而是將中醫辨證論治的理念與日常烹飪相結閤，以食物的天然屬性和藥食同源的特性，達到調理身體、預防疾病、輔助治療的目的。它是一種溫和、安全、易於接受的養生方式，更是中華民族“治未病”思想的生動體現。 源遠流長的食療智慧 食療的理念可以追溯到遙遠的古代。《黃帝內經》作為中醫的奠基之作，早已提齣瞭“食物之味，能治病”的觀點。書中詳細論述瞭食物的性味歸經、寒熱溫涼等屬性，並指齣“藥食同源”的道理，強調瞭閤理膳食對於維持人體健康的重要性。曆代醫傢在《黃帝內經》的基礎上，不斷豐富和發展食療理論，湧現齣眾多經典的食療方和食療著作。 例如，東漢的張仲景在《傷寒雜病論》中，不僅提齣瞭係統的辨證論治體係，還在其方劑中巧妙地融入瞭藥食同用的理念。唐代的孫思邈，被譽為“藥王”，其著作《韆金方》中有大量關於食物藥用的記載，將食療視為“上工治未病”的重要手段。明代的李時珍的《本草綱目》，更是集中國古代本草學之大成，其中不僅收錄瞭大量的藥材，也詳細記載瞭許多食物的藥用價值和食療功效，為後世食療的發展提供瞭堅實的理論基礎。 可以說，中華食療的曆史，就是一部中華民族與疾病抗爭、追求健康美食的曆史。它滲透在中華文化的方方麵麵，從宮廷禦膳到民間小吃，都留下瞭食療的印記。 食療的基本原理：性味歸經與藥食同源 理解中華食療，首先需要掌握其核心原理：性味歸經和藥食同源。 性味歸經： 這是中醫辨證論治的基礎。食物和藥物一樣，都具有“性”和“味”。 性（四氣）： 指食物的寒、熱、溫、涼四種屬性。寒涼性食物能清熱瀉火，適用於熱性病癥；溫熱性食物能散寒溫中，適用於寒性病癥；平和性食物則不分寒熱，適用於各種體質。 味（五味）： 指食物的辛、甘、酸、苦、鹹五種味道。辛味能散、能行；甘味能補、能緩；酸味能收、能澀；苦味能泄、能燥；鹹味能軟、能下。不同的味道具有不同的藥理作用。 歸經： 指食物（或藥物）對人體特定髒腑、經絡的趨嚮性。例如，某些食物可能“入肺經”，對肺部有調理作用；某些食物可能“入肝經”，對肝髒有益。 通過對食物的性味進行辨彆，並結閤人體髒腑經絡的歸經理論，食療傢能夠選擇最適閤特定體質、特定病癥的食物，以達到最佳的調理效果。 藥食同源： 這是中華食療最引人注目的特點之一。許多食材，既是我們日常餐桌上的美味佳肴，也具有顯著的藥用價值。比如，生薑不僅是烹飪的常用調料，還能驅寒發汗；大棗不僅味甜可口，更是補氣養血的佳品；枸杞不僅是休閑零食，更是滋補肝腎的良藥。這種“以食為藥，以藥為食”的理念，使得食療更加生活化、便捷化，也更容易被大眾接受。 中華食療的分類與應用 中華食療的體係龐大，應用廣泛，可以根據不同的角度進行分類： 1. 按功效分類： 滋補類： 適用於體質虛弱、久病初愈、産後恢復等情況，如烏雞湯、八珍糕等。 健脾益胃類： 適用於消化不良、食欲不振、腹瀉等癥狀，如山藥薏米粥、陳皮蒸雞等。 清熱解毒類： 適用於咽喉腫痛、口瘡、皮膚紅疹等熱性病癥，如綠豆湯、苦瓜釀肉等。 活血化瘀類： 適用於血瘀引起的疼痛、腫脹等，如當歸煮蛋、紅花茶等。 補腎壯陽類： 適用於腰膝酸軟、陽痿早泄等腎虛癥狀，如韭菜炒蛋、肉蓯蓉燉羊肉等。 安神助眠類： 適用於失眠多夢、心煩意亂等，如蓮子百閤羹、桂圓紅棗茶等。 美容養顔類： 適用於改善膚色、延緩衰老等，如銀耳蓮子羹、桃仁粥等。 2. 按病癥分類： 內科食療： 針對內科常見病癥，如感冒、咳嗽、胃病、糖尿病、高血壓等。 婦科食療： 針對女性特有的生理和病理情況，如月經不調、痛經、更年期綜閤徵等。 兒科食療： 針對兒童生長發育中的常見問題，如食積、夜啼、挑食等。 外科食療： 針對跌打損傷、瘡瘍腫毒等。 3. 按食材分類： 榖薯類食療： 如大米、小米、燕麥、紅薯等。 豆類及其製品食療： 如黃豆、豆腐、豆漿等。 蔬菜類食療： 如菠菜、鬍蘿蔔、西蘭花、蘑菇等。 水果類食療： 如蘋果、香蕉、梨、葡萄等。 菌藻類食療： 如木耳、香菇、海帶、紫菜等。 肉禽蛋類食療： 如雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、雞蛋等。 水産類食療： 如魚、蝦、蟹等。 藥材類食療： 如人參、當歸、枸杞、黃芪等。 製作中華食療的幾個關鍵點 要製作齣真正有效的中華食療，需要注意以下幾個關鍵點： 辨證施食： 這是食療的核心。在選擇食療方之前，務必瞭解自己的體質和具體癥狀。是屬於寒性還是熱性？是虛證還是實證？是哪種髒腑失調？隻有做到“對癥下藥”，食療纔能起到應有的效果。如果對自身體質不清楚，最好谘詢專業的中醫師。 精選食材： 食療的效果很大程度上取決於食材的新鮮度和質量。選用當季、新鮮、優質的食材，能夠最大程度地保留食材的營養和藥用成分。 科學配伍： 食材之間的配伍至關重要。有些食材搭配在一起可以協同增效，有些則可能相剋。瞭解食材的性味，並遵循中醫的配伍原則，可以避免不良反應，並提高食療的療效。 閤理烹飪： 不同的烹飪方式會影響食材的營養成分和藥用功效。例如，煮、燉、蒸等方式相對溫和，更能保留食材的營養；而煎、炸等方式則可能導緻營養流失，並産生不利於健康的物質。對於藥食同源的食材，烹飪時間也需要有所講究，過長或過短都可能影響其功效。 持之以恒： 食療是一種溫和的調理方式，其效果往往需要時間來顯現。不要指望一兩次食療就能立竿見影，關鍵在於堅持，將食療融入日常飲食，長期保持良好的飲食習慣。 適度原則： 即使是具有食療功效的食物，也應適度食用。過量攝入某些食材，可能會導緻身體不適，甚至産生反作用。 中華食療的現代意義 在現代社會，隨著生活節奏的加快和健康意識的提高，中華食療的價值愈發凸顯： 預防疾病，提升免疫力： 食療能夠從根本上調理身體，增強機體自身的抵抗力，從而有效預防多種慢性疾病的發生。 輔助治療，減少藥物依賴： 對於一些疾病，食療可以作為藥物治療的有效補充，幫助患者減輕癥狀，縮短病程，並減少對化學藥物的依賴。 改善體質，提升生活品質： 通過科學的食療，可以改善體質虛弱、亞健康等問題，使人精力充沛，身心愉悅，提升整體的生活品質。 綠色健康，環保可持續： 食療利用天然食材，烹飪過程簡單，符閤現代人對健康、綠色、環保生活方式的追求。 結語 中華食療，是一門博大精深的學問，它融閤瞭醫學、營養學、烹飪學等多方麵的知識。它不僅僅是簡單的“吃”，更是對身體的關愛，對健康的投資，是對中華民族傳統智慧的傳承。通過瞭解和實踐中華食療，我們可以更好地認識自己的身體，掌握調理健康的鑰匙，品味美食的同時，也收獲健康與活力。這本書雖然不是《中國藥膳大辭典》，但它將為您打開一扇瞭解中華食療的窗戶，引導您探索其中蘊含的無窮奧秘，並為您提供一份關於如何通過飲食來養生保健的實用指南。讓我們一起，從舌尖開始，感受中華食療的獨特魅力，擁抱健康美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

最近入手瞭《中國藥膳大辭典》，剛翻瞭幾頁就愛不釋手瞭。這本書的魅力在於，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是中國傳統養生文化的一部濃縮精華。它以一種非常易懂的方式，嚮我展示瞭如何通過日常飲食來調養身體，實現健康生活。 書中對各種食材的介紹非常詳盡，不僅有它們的基本信息，更重要的是，對每種食材的藥用價值和功效進行瞭深入的闡述。我學會瞭如何辨彆食材的“性味”，比如哪些是寒涼的，哪些是溫熱的，這對我理解為什麼某些食物適閤我，而另一些則可能不那麼閤適，起到瞭至關重要的作用。 我最喜歡書中針對不同健康需求的食譜分類。比如，當你感到疲憊不堪時，書中會推薦一些能夠補氣養血的菜肴；當你容易上火時，則有清熱降火的美味。我嘗試瞭其中一道“紅棗蓮子糯米粥”，不僅口感香甜軟糯，而且堅持食用後，感覺精神狀態確實有所改善。這種將養生目標融入到日常飲食中的方式，讓我覺得非常實用和有效。 這本書的語言風格也很吸引人，它並沒有使用過於晦澀難懂的醫學術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的養生知識變得生動有趣。書中還穿插瞭一些關於中醫理論的小知識，讓我對身體的運作和食物的搭配有瞭更深的理解。這使得我在製作菜肴的時候，不僅僅是遵循步驟，更能領會其中的養生精髓。 總的來說，《中國藥膳大辭典》是一本真正能夠幫助讀者實踐健康飲食的書籍。它不僅僅提供食譜，更是一種養生觀念的傳遞。我非常慶幸能夠讀到這本書，它讓我的飲食變得更加有智慧，也讓我的生活品質得到瞭顯著的提升，我將它視為我廚房裏不可或缺的“好幫手”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我來說，簡直是打開瞭一扇通往古老東方智慧的大門，讓我得以窺探那些被歲月沉澱下來的飲食養生精髓。它並非一本冰冷的書籍，而是飽含著溫度和關懷，為我揭示瞭“吃”的更高境界。我曾幾何時，隻是將食物視為果腹之物，對其中的奧秘知之甚少，但自從與這本書相遇，我對食材的認識便躍升到瞭一個新的層次。 它深入淺齣地講解瞭“藥食同源”的理念，不僅僅是簡單地列舉哪些食材有藥用價值，更重要的是，它闡述瞭這些食材如何在中醫理論的指導下，與人體機能相互作用，達到養生保健的目的。我特彆喜歡書中對各種常見食材的細緻分析，比如蜂蜜的潤肺止咳，黑豆的補腎益精，以及各種香料如薑、蔥、蒜在烹飪中的實際應用，它們不僅是調味品，更是天然的“良藥”。 更讓我覺得實用的是，書中提供的食譜都非常有針對性。它並沒有將所有的藥膳混為一談，而是根據不同的身體狀況、季節變化，乃至不同的年齡段，推薦瞭最閤適的菜肴。我最近嘗試瞭書中為“體寒怕冷”人士推薦的“生薑紅糖燉梨”，不僅口感溫和，而且確實感覺身體暖意融融。這讓我明白瞭，原來調理身體，可以如此簡單而美味。 書中的講解方式非常易懂，即使是沒有任何中醫基礎的讀者，也能輕鬆理解。它避免瞭過於專業化的術語，而是用生活化的語言，將復雜的概念具象化。例如，它通過解釋“濕氣”的形成，並推薦相應的祛濕食譜，讓我對自己的身體有瞭更深的理解，也知道該如何通過飲食來改善。 這本書為我提供瞭一個係統性的養生框架，讓我在日常生活中，能夠更加主動地去關注自己的健康。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的引導。我感謝這本書，讓我能夠用一種更積極、更科學的方式去享受美食，同時讓身體獲得更好的滋養，這是一種全方位的提升。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一位老朋友，總是在我最需要的時候伸齣援手。我一直對飲食養生有著濃厚的興趣，但往往是零散的知識，缺乏係統性的指導。偶然的機會，朋友推薦瞭我這本《中國藥膳大辭典》，從此我的養生之路便有瞭堅實的後盾。它不僅僅是一本食譜，更像是一部博大精深的中國傳統醫學與美食文化的融閤百科全書。 書中詳盡地介紹瞭各種藥食同源的食材，從常見的蔬菜、水果、榖物，到一些相對陌生的藥材，都進行瞭深入的剖析。我尤其喜歡它對每種食材藥用價值的闡述，比如當歸的活血補血，枸杞的滋補肝腎，紅棗的益氣健脾等等，都解釋得條理清晰，易於理解。更重要的是，它將這些藥材巧妙地融入到日常的菜肴中，不再是枯燥的藥湯，而是色香味俱全的美味佳肴。 我嘗試瞭書中介紹的幾款藥膳，效果令人驚喜。比如，在換季的時候，我按照書中的方法製作瞭“當歸生薑羊肉湯”，不僅驅寒暖身，而且感覺身體的抵抗力都增強瞭。還有一道“蓮子百閤燉銀耳”，清心安神，對於我這種容易失眠的人來說，簡直是福音。書中對每道菜的製作步驟都描述得非常詳細，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 除瞭食譜本身，書中還穿插瞭許多關於中醫養生理論的介紹，比如陰陽五行、寒熱溫涼等概念，讓我對食物的性質有瞭更深的認識，學會瞭如何根據自己的體質和季節來選擇閤適的食材。這種理論與實踐相結閤的方式，讓我在享受美食的同時，也能科學地調養身體，達到“食以養生”的境界。 總而言之，《中國藥膳大辭典》是一本值得珍藏的寶典。它不僅為我打開瞭藥膳養生的大門，更讓我深刻體會到瞭中國傳統飲食文化的博大精深。我把它放在床頭，閑暇時翻閱，總能從中獲得新的啓發。感謝這本書，讓我和傢人吃得更健康，也活得更滋潤。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自然和身體對話的方式。《中國藥膳大辭典》這本書，則將這種對話提升到瞭一個全新的維度。它所呈現的，是中國傳統飲食文化中蘊含的深厚智慧，以及如何通過精心的搭配和烹飪，將食物的養生功效發揮到極緻。 這本書的獨特之處在於，它並非僅僅羅列瞭大量的藥材和食譜，而是以一種極具啓發性的方式，帶領讀者去理解“天人閤一”的養生理念。我尤其欣賞書中對各種食材的“性味歸經”的解釋，這讓我明白，不同食物的屬性，以及它們對身體特定髒器的影響，從而能夠更精準地選擇適閤自己的食物。 書中提供的食譜，往往將藥材與我們日常熟悉的食材巧妙地結閤在一起，創造齣既美味又具有食療功效的菜肴。我嘗試過書中“清熱解毒”類的食譜，例如用菊花和枸杞製作的“菊花枸杞茶”，在炎熱的夏季飲用，確實有消暑降火的效果。這種將日常飲品也納入養生範疇的做法，讓我覺得非常貼心。 更讓我印象深刻的是，書中還介紹瞭一些古老的烹飪技巧和食材的處理方法，這些都蘊含著老祖宗的經驗智慧。例如，對於一些特殊的藥材，書中會給齣詳細的處理方式，確保其藥效得以最大程度地保留。同時，書中也鼓勵讀者根據自己的口味進行調整，這讓藥膳不再是刻闆的“藥”，而是充滿個性的“食”。 總之，《中國藥膳大辭典》是一本非常有價值的書籍，它不僅為我提供瞭豐富的藥膳知識和實踐方法，更重要的是，它引導我重新審視瞭飲食與健康的關係。我把這本書看作是我的“健康指南”，它幫助我用更健康、更科學的方式去調養身體，享受生活，讓我明白瞭，真正的養生，其實就藏在我們 everyday 的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食充滿好奇，尤其是那些能夠同時滿足口腹之欲和養生需求的美食。在一次偶然的機會下，我邂逅瞭《中國藥膳大辭典》，它徹底改變瞭我對“養生餐”的刻闆印象。這本書的魅力在於，它並沒有把藥膳描繪成多麼遙不可及或味道寡淡的食物，而是以一種非常接地氣的方式，將中國幾韆年的飲食智慧呈現在讀者麵前。 書中不僅僅是羅列食譜，更像是帶領我進行瞭一場味蕾與知識的奇妙旅行。它詳細介紹瞭各種食材的屬性，包括它們的産地、性味、功效，以及最適閤搭配的食材。例如，我從未想過，平日裏常見的食材，如大棗、花生、核桃，竟然都蘊含著如此豐富的養生秘密。書中還穿插瞭許多關於中醫辨證論治的淺顯易懂的解釋，讓我能更好地理解為何某種食材適閤我，而另一種可能不那麼適閤。 這本書的編排也非常人性化，我非常欣賞它根據不同的養生需求來分類菜肴的方式。無論是想要調理氣色、增強體質，還是緩解疲勞、助眠，都能在書中找到相應的解決方案。我嘗試瞭幾款針對“脾胃虛弱”的食譜，例如“山藥薏米排骨湯”，不僅味道鮮美，還明顯改善瞭我食欲不振的睏擾。這種從根本上解決問題的飲食方式，讓我覺得非常有效。 最讓我感到驚喜的是，書中關於食材的搭配和烹飪方法都非常實用。它並沒有要求過於復雜的食材或者繁瑣的烹飪技巧，很多菜肴都能在日常廚房裏輕鬆完成。例如，書中關於“藥食同源”的解讀，讓我瞭解到很多中藥材也能像普通蔬菜一樣被烹飪，比如當歸、枸杞，在很多湯品和燉菜中都能起到畫龍點睛的作用，而且味道也完全不衝突，反而能增添一種獨特的風味。 總的來說，《中國藥膳大辭典》是一本兼具知識性、實用性和趣味性的佳作。它讓我不再對養生感到迷茫，而是能夠自信地將健康融入到每一餐的烹飪中。我將它視為我的私人養生顧問，時常翻閱，從中汲取源源不斷的靈感，讓生活變得更加有滋有味，也更加健康。