現代蔬菜優質高效栽培技術叢書--大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹優質高效栽培技術問答 王迪軒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王迪軒 著

圖書標籤:

• 蔬菜栽培
• 大白菜
• 小白菜
• 菜心
• 紫菜薹
• 高效栽培
• 優質栽培
• 農業技術
• 種植技術
• 園藝

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122200846

商品编码：29334968870

包装：平装

出版时间：2014-06-01

基本信息

書名：現代蔬菜優質高效栽培技術叢書--大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹優質高效栽培技術問答

定價：20.00元

作者：王迪軒

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787122200846

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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　　本書以問答的形式，分彆詳細介紹瞭大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹等白菜類蔬菜的優質高效栽培技術，並對生産中常見疑難問題進行瞭重點解析。同時，還重點介紹瞭目前在白菜類蔬菜生産中推廣應用的無公害栽培技術及主要病蟲害防治技術。文前附有大量高清原色圖片，便於對照。
本書適閤廣大農業科技人員、菜農閱讀，適閤作為陽光工程、蔬菜專業化閤作組織、蔬菜標準園建設等的蔬菜技術培訓教材，也可供農業院校蔬菜、種植等相關專業師生參考

目錄

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作者介紹

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王迪軒，湖南省益陽市赫山區蔬菜局，副局長，研究員，1989年畢業於西南農業大學，益陽市赫山區蔬菜局副局長，高級農藝師，知名蔬菜栽培技術專傢。在蔬菜栽培、植保、貯藏加工、土肥、食用菌生産等方麵具較強的理論基礎和實際操作能力。培養和推介瞭大量蔬菜生産、加工、銷售大戶。在專業刊物《中國蔬菜》《蔬菜》等發錶蔬菜文章300餘篇，在《農民日報》等報刊發錶蔬菜科普文章及圖片新聞達2000餘篇幅。有11個市以上項目獲科技進步奬，3個項目獲市農業豐收奬，16個項目獲區科技進步奬。先後獲湖南省青年星火帶頭人標兵、全國農村科普工作先進個人稱號，湖南省注冊科技谘詢師資格，益陽市專傢聯閤委員會會員，多次獲《湖南農業》《湖南科技報》《益陽科普》《農藥市場信息》通訊員，《蔬菜》雜誌技術顧問，全國科普日先進個人。經常下鄉講課或現場指導蔬菜生産，先後引進蔬菜新品種100餘個，新農藥120多種，新肥料12種，推廣蔬菜配套栽培技術30多套，主要參與益陽市20種蔬菜栽培技術規程的製定。參與編寫湖南省蔬菜辦主編的《蔬菜實用技術》一書。

文摘

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序言

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《中國名菜烹飪秘籍》 內容簡介： 在中國博大精深的飲食文化中，烹飪技藝猶如一顆璀璨的明珠，代代相傳，不斷演進。而那些凝聚瞭無數廚師心血與智慧的經典菜肴，更是中華美食的瑰寶。《中國名菜烹飪秘籍》是一部係統梳理、深度挖掘並精細闡釋中國各地經典名菜烹飪精髓的權威著作。本書不局限於單一地域，而是放眼全國，匯集瞭包括魯、川、粵、蘇、浙、閩、徽、湘八大菜係在內的各地極具代錶性的傳統名菜，力求為讀者呈現一個全麵而詳實的中華美食版圖。 本書內容涵蓋瞭從食材的選擇、處理，到刀工技法、火候掌握，再到調味運用、烹飪流程等各個環節的詳細講解。每一道菜肴的介紹都力求嚴謹，不僅呈現瞭菜品的最終形態和風味特點，更深入剖析瞭其背後的曆史淵源、文化內涵以及烹飪的科學原理。我們相信，真正的烹飪大師不僅要懂得“怎麼做”，更要理解“為什麼這樣做”。 章節構成與特色： 本書的結構設計旨在為不同層次的讀者提供便利。 第一部分：名菜溯源與文化解讀 在正式進入烹飪技巧之前，我們將帶領讀者穿越時空的隧道，探尋那些耳熟能詳的名菜是如何誕生，又如何在曆史長河中流傳至今的。這一部分將重點介紹： 經典菜係文化： 簡要介紹八大菜係的形成特點、代錶性口味及食材偏好，為理解各地菜肴提供宏觀視角。 名菜的誕生故事： 選取最具代錶性的名菜，講述其背後鮮為人知的故事，可能涉及曆史人物、地域傳說、特殊食材的發現等，讓烹飪不再隻是技巧，更添人文色彩。 食材與地域的羈絆： 深入探討特定地域的自然環境、物産如何孕育齣獨具特色的食材，以及這些食材如何在名菜中扮演關鍵角色。例如，為什麼川菜的麻辣風味離不開當地的辣椒和花椒？為什麼粵菜的海鮮烹飪如此講究原汁原味？ 第二部分：精選名菜烹飪詳解 這是本書的核心內容。我們精選瞭數百道在中國享有盛譽的經典名菜，並對其進行逐一的、極其細緻的烹飪講解。每一道菜的介紹將遵循以下嚴謹的結構： 菜品名稱及分類： 清晰標明菜品的正式名稱，並根據烹飪方法（如炒、燒、燉、蒸、炸、涼拌等）進行分類，方便讀者查找。 食材清單與選材要領： 詳細列齣製作該菜品所需的所有食材，並對每種主要食材的選購、識彆、處理（如如何挑選新鮮的魚、如何辨彆優質的肉類、如何處理易澀的蔬菜等）提供專業指導。例如，製作“文火慢燉的東坡肉”，我們會詳細介紹如何挑選上乘的五花肉，以及不同部位肉質的差異對最終口感的影響。 關鍵技法解析： 刀工： 針對不同食材和菜品要求，演示並解析所需的刀工技巧，如切絲、切片、切塊、剁茸、剞花等，並強調不同刀法對食材受熱均勻度、口感和美觀度的影響。 火候： 詳細闡述不同烹飪階段的火候運用，如“旺火速炒”、“文火慢燉”、“餘溫燜製”等，並解釋其科學原理。例如，在製作“乾煸豆角”時，我們會強調“煸”的關鍵在於小火慢炒，充分去除豆角的水分，使其外皮起皺，口感乾香。 調味： 深入剖析調味料的搭配藝術，講解不同調味料（如醬油、醋、料酒、糖、香料等）的特性及其在菜肴中的作用。我們會揭示許多名菜“點睛之筆”的調味秘密，例如“魚香肉絲”中如何平衡魚香的酸甜辣鹹。 烹飪流程： 以步驟化的方式，清晰展示從備料、下鍋到齣鍋的完整過程。每一步都會輔以圖片或示意圖，並對關鍵操作細節進行強調。例如，在“宮保雞丁”的製作中，我們會詳細講解滑油的溫度控製，以及爆炒時快速翻炒以保持雞丁嫩滑的關鍵。 經驗分享與常見問題解答： 結閤多年烹飪實踐經驗，分享一些實用的小貼士，幫助讀者規避常見的烹飪失誤。例如，在製作“清蒸魚”時，可能會提醒讀者注意魚身上劃刀的深度，以及蒸製時間的長短對魚肉鮮嫩度的影響。 成品賞析與風味特點： 描述菜肴最終的色、香、味、形，並分析其核心風味特點。 第三部分：創新與傳承 在緻敬經典的同時，本書也關注中華美食的未來發展。 名廚經驗集錦： 邀請當代知名廚師分享他們對傳統菜肴的理解、改良心得以及創新理念。 現代烹飪理念的融入： 探討如何將現代食品科學、營養學理念與傳統烹飪技藝相結閤，創作齣既符閤現代人口味，又保留傳統韻味的菜肴。 餐桌禮儀與文化： 簡要介紹與名菜相關的用餐禮儀和餐桌文化，提升讀者的整體文化素養。 本書的價值與讀者群體： 《中國名菜烹飪秘籍》適閤以下人群閱讀： 烹飪愛好者： 希望係統學習中國經典菜肴製作技法，提升傢庭烹飪水平的讀者。 專業廚師與烹飪院校師生： 作為學習、研究和教學的重要參考資料，深入理解名菜的精髓。 美食文化研究者： 探索中國飲食文化、地域特色和烹飪技藝演變的專業人士。 海外華人及對中國文化感興趣的外國友人： 瞭解和學習地道的中國傢常菜和宴客名菜。 本書力求通過深入淺齣的講解，輔以詳實的步驟圖示，讓讀者不僅能掌握製作一道道美味佳肴的技巧，更能體會到中國烹飪文化的博大精深。我們相信，掌握瞭《中國名菜烹飪秘籍》，您將能自信地在自傢廚房中重現那些令人垂涎的經典美味，讓中華美食的香氣在您的餐桌上綻放。

评分☆☆☆☆☆

從書名就能感受到這本書的實用性和專業性，對於像我這樣希望通過科學種植來提高收益的農戶來說，這是一本不可多得的參考書。這本書專注於大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹這幾種市場需求量大、種植普遍的蔬菜，並且強調“優質高效”的栽培技術，這直接觸及瞭我們最關心的問題。我非常期待書中能夠詳細闡述如何在不同土壤類型和氣候條件下，因地製宜地選擇和運用最佳的栽培技術。例如，如何通過閤理的施肥方案，既保證蔬菜的生長速度和産量，又能提升其營養價值和風味；如何掌握精準的水分管理，避免水分脅迫或過量灌溉對蔬菜生長造成的不利影響；以及在病蟲害頻發的季節，如何運用科學的預測預警和綜閤防治措施，最大限度地降低損失，同時確保農産品的安全。這本書的問答形式，讓我覺得它能夠非常直接地解答我們在實際操作中遇到的各種難題，比如遇到某種病害不知道如何處理，或者某種蔬菜長勢不佳不知道原因，都能從書中找到答案，這無疑會大大提高我們的種植效率和成功率。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對於我們這些常年與土地打交道的菜農來說，無疑是一場及時雨。長久以來，我們對蔬菜的栽培，尤其是這些日常蔬菜的種植，雖然積纍瞭一些經驗，但總感覺缺乏係統性的理論指導和前沿技術的支持。這本書的名字就直擊痛點，它承諾的是“優質高效”，這正是我一直追求的目標。我對書中關於大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹的栽培技術，特彆是那些能夠提升産量和品質的關鍵環節，充滿瞭期待。我希望書中能夠深入講解如何根據不同蔬菜的生長特性，優化栽培模式，例如如何進行輪作套種，如何選擇閤適的育苗方式，以及如何進行精細化的田間管理，包括除草、培土、整枝打杈等。更重要的是，我非常關心書中關於病蟲害綠色防控的部分，希望能學到一些經濟有效、環境友好的防治技術，減少化學農藥的使用，生産齣真正健康、安全的農産品。這本書的問答形式，讓我覺得它非常接地氣，能夠直接解決我們在實際生産中遇到的具體問題，而不是空泛的理論。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很樸實，但內涵豐富，一看就是經過精心編排的。雖然書名有點長，但直接點齣瞭核心內容，讓我這個對蔬菜栽培技術一直充滿好奇的讀者眼前一亮。我尤其關注大白菜、小白菜、菜心和紫菜薹這幾種我們日常餐桌上常見的蔬菜，它們的種植技術雖然看似簡單，但要實現“優質高效”卻大有學問。我期待這本書能像一位經驗豐富的老師傅，手把手地教我如何從選種、播種、育苗，到田間管理、病蟲害防治，再到采收和貯藏，每一個環節都給齣具體、可操作的指導。尤其是對這幾種蔬菜生長周期中的關鍵技術節點，比如大白菜的結球期管理、小白菜的快速生長秘訣、菜心的軟化栽培，以及紫菜薹的抽薹期調控等，我希望能得到係統而深入的解答。我希望書中不僅僅是羅列知識點，更能通過問答的形式，將那些種植過程中可能遇到的實際問題，比如土壤的改良、肥料的選擇和施用方法、灌溉的時機和水量控製，以及不同氣候條件下的栽培策略等，都一一剖析清楚，讓我們這些基層菜農或者傢庭種植愛好者能夠真正“學有所得，用有所成”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的問世，對於正在努力提升自身種植技能的農業愛好者來說，絕對是一份寶貴的財富。我一直對大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹這幾種蔬菜情有獨鍾，無論是傢常菜還是市集上的新鮮玩意兒，它們都占據著重要的位置。然而，如何將它們種齣品質高、産量大的效果，一直是我心中的一個難題。這本書的齣現，恰好填補瞭我在這方麵的知識空白。我特彆期待書中能夠詳細解答關於這些蔬菜在生長過程中遇到的各種常見問題，比如如何解決大白菜生長緩慢、小白菜容易抽薹、菜心口感不佳、紫菜薹産量不高等難題。我希望書中能夠提供科學、係統的方法論，從選種育苗開始，到土壤改良、水肥管理，再到病蟲害防治以及采收貯藏，每一個環節都能有深入的剖析和指導。尤其是我對書中“問答”的形式非常感興趣，因為這錶明它直麵實際生産中的睏惑，能夠給齣針對性的解決方案，這對於我這樣的實踐者來說，比枯燥的理論更具吸引力。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我立刻被它紮實的理論基礎和接地氣的實踐指導所吸引。作為一名有幾年經驗的蔬菜種植戶，我深知理論結閤實際的重要性，而這套叢書恰恰在這方麵做得相當齣色。書中對大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹這幾種蔬菜的基因特性、生長環境要求做瞭詳細的介紹，這為我們科學選擇種植品種、優化栽培環境打下瞭堅實的基礎。讓我特彆期待的是，書中關於“優質高效”栽培技術的具體闡述，比如如何通過科學施肥、精準灌溉來提高産量和品質，如何運用生物防治、物理防治等綠色環保的手段來控製病蟲害，減少農藥的使用，從而生産齣更安全、更健康的蔬菜。我對書中對這些關鍵技術細節的深度挖掘抱有很高的期望，比如不同生育期對營養元素的需求差異，以及如何根據土壤肥力狀況進行配方施肥；又比如在不同季節如何調整水分管理策略，以應對乾旱或洪澇風險。這本書的問答形式也讓我覺得非常實用，因為在實際生産中，我們經常會遇到各種意想不到的問題，而一個清晰、準確的解答，往往能幫我們避免很多損失，提高生産效率。