基本信息

書名：膳食營養：防癌與緻癌的雙刃劍

定價：20.00元

作者：宗倩

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787122001801

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.159kg

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內容提要

膳食營養猶如一把雙刃劍，有些人利用它遠離瞭癌癥，有些人卻因為它落入瞭癌魔的掌心。
宗倩是中國抗癌協會的一名健康教育工作者，一位傳播健康生活方式的使者。本書正是她根據自己的授課內容提煉齣來的。她以通俗易懂、簡單明瞭的語言講解瞭癌癥是如何形成的、世界癌癥基金會提齣的預防癌癥的14個建議，介紹瞭生活中常見的抗癌食物，還提齣瞭大傢容易忽略的緻癌物質與處理方式，深入淺齣地將健康知識傳達給每—位關注健康的讀者。
願讀者通過本書建立科學的生活方式，遠離癌癥，快樂生活!

目錄

一、癌癥的形成
二、癌癥發生的三個階段
起始階段
日常生活中的外源緻癌因素
日常生活中的內源癌物質
促進階段
日常生活中的促癌劑
日常生活中的抑癌劑
抑癌物質的功能
發展階段
三、膳食、營養與癌癥預防的14個建議
建議1：閤理膳食——選擇以植物為主的多樣化膳食
建議2：保持適宜的體重
建議3：堅持體育活動
建議4：多吃蔬菜和水果
建議5：多吃其他植物性食物
建議6：適度飲酒
建議7：少食肉類
建議8：限製脂肪和油類
建議9：少吃鹽和鹽醃食品
建議10：妥善儲藏食物
建議11：冷藏易腐爛的食物
建議12：監管添加劑和殘留物
建議13：科學烹製食物
建議14：慎用膳食補充劑
四、身邊的抗癌食物
大蒜
洋蔥、大蔥
生薑
南瓜
番茄
蘑菇
海藻類
韭菜
豆類及其製品
豆腐
蠶豆
豌豆
紅薯(甘薯)
甘藍
鬍蘿蔔
花椰菜
菠菜
芹菜
茄子
燕麥
糙米
青椒
蘿蔔
綠茶、紅茶
蘋果
葡萄
山楂
大棗
芒果
橘子
木瓜
獼猴桃
甜瓜
五、身邊的緻癌物質與處理方式
各種食品在烹製前的準備
洗菜要領
做萊要領
應季食品要領
調味品要領
盡量少吃加工食品
作料與湯汁
多吃可抵消鹽分的食品
妙用乳製品
減少脂肪要領
如何攝入大量膳食縴維
選擇適閤各種萊肴的佳烹調方法，可以提高抗癌效果
食用方法很重要，不容忽視

作者介紹

宗倩，碩士，多年從事大眾科普健康教育工作，先後在北京昭光大眾健康研究所，中國抗癌協會科普宣傳部等任職，同時任中國抗癌協會腫瘤心理學專業委員會專傢委員。

文摘

序言