基本信息

書名：名優食用菌原色圖鑒

定價：22.8元

作者：牛長滿

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787122264138

字數：130

頁碼：132

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1.本書精選瞭71種在外有較高開發前景的食用菌品種，每個菌種均配有作者多年收集整理的一手高清原色圖片，全力將菌種的形態特徵形象清晰的展現給讀者。
2.本書注重細節，特彆是將各食用菌的特性特徵輔以局部特寫重點展示。
3.本書條理清晰，圖文並茂，可讀性強。

內容提要

本書精選瞭71種在外有較高開發前景的食用菌品種，詳盡地介紹瞭它們的科屬、彆名、形態特徵、營養價值、生活習性及生産、馴化模式等。每個品種均配有作者多年來搜集整理的食用菌不同生活階段、栽培方式等的高清特寫圖片，力求全方位展現食用、藥用真菌的真實形態和細節特徵。
本書內容豐富，圖文並茂，可供食用菌生産經營者、業餘愛好者、食用菌、微生物專業師生以及相關教學科研工作者等進行食用菌鑒彆和欣賞。

目錄

作者介紹

牛長滿，遼寜農業職業技術學院生物技術係，副教授。2001年本科畢業於山西農大園藝學院蔬菜專業；2004年碩士畢業於山西農大園藝學院食用菌專業，同年在遼寜農業職業技術學院生物技術係任教，主講食用菌生産與加工、食用菌製種、食用菌生産、觀光食用菌生産、珍稀食用菌栽培、大型野生菌開發技術、食用菌專業綜閤實訓、實習等多門食用菌專業的理論和實踐課程。2004年至今，承擔院食用菌基地負責人和食用菌協會會長等工作。
主持過院級《珍稀菌類遼南馴化研究》、《靈芝盆景造景技術研究》、《多元組閤食用菌栽培高效轉化農業有機廢料推廣技術》等多個院級科研項目。在核心期刊發錶10多篇學術論文。
經常走訪食用菌企業，與多個食用菌公司、企業、研究所保持交流閤作，期間先後被聘為盤錦新北方食用菌研究所技術顧問、中國農函大食用菌生態培訓科研示範基地技術顧問和大連春天菌液孵化公司技術顧問，積纍瞭豐富的實踐經驗。近年來一直擔任遼寜省農民技術員食用菌培訓班專業帶頭人，並為各鄉鎮的農民朋友做技術培訓與服務。

文摘

序言

目前，野生大型真菌的開發和利用已被全世界所關注，將成為21世紀全世界重點開發和發展的食品領域。大森林中的野生大型真菌資源更具有極其寶貴的保健價值、開發價值和經濟價值。
食用菌是天然的綠色食品，營養豐富，鮮美可口，香味誘人，且富含多糖類物質，常食用具有提神、潤膚、養顔等食療價值，如黑木耳、香菇、銀耳、猴頭菇、金針菇、羊肚菌、鬆口蘑、蜜環菌、鬆茸、雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌、金耳、塊菌等，都可製造齣許多可口的菜肴和保健食品。而我國的野生大型真菌資源是非常豐富的，其開發利用前景十分廣闊。它既可豐富人們的食品來源，又可供外貿齣口創匯，滿足龐大的市場和較為廣闊的海外市場需求。
食用菌的藥用價值也令人颳目相看，絕大多數真菌藥材都具有增強人體免疫力、治療心腦血管疾病、抗癌等功效。例如，豬苓、側耳、雲芝、香菇、靈芝、銀耳、茯苓、鼕蟲夏草、猴頭菇、裂褶菌、安絡小皮傘等真菌，研究證明這些真菌的多糖對某些腫瘤、癌癥、心血管、神經係統等有治療、消炎、鎮痛等作用；鼕蟲夏草、靈芝、塊菌等在醫療臨床和滋補保健中都顯示瞭的效果；茯苓、豬苓利水滲濕，馬勃醫治惡瘡等都一直用於中醫臨床；樹舌、雲芝治療乙型肝炎；雲芝、銀耳醫治慢性氣管炎；猴頭菇治療慢性胃炎；安絡小皮傘治療三叉神經痛、偏頭痛等。通過提取這些藥用菌中的有效成分，在我國醫藥上有著廣闊的應用前景。
目前人們認識的野生食用及藥用菌中，有100餘個品種可經濟性栽培。有不少栽培農戶、企業對這些可以經濟性栽培的菌類瞭解不係統，限製瞭他們的開發思路，以至於造成一些品種的畸形發展，違背瞭食用菌市場的全麵、均衡的發展原則。本書正是基於這種現狀而編寫的，書中羅列瞭31個科的可以經濟性栽培的菌類，盡可能讓讀者全麵、係統瞭解這些菌類。
本書是主要針對當前發展前景較好的食用和藥用大型真菌而編寫的一本圖鑒,對於一些食用和藥用價值不顯著,甚至一些毒菌則未加以介紹,故在圖鑒中的分類中有一部分綱目未列入。圖鑒中將一部分學術性較強的命名,替換為當前廣泛使用的通俗命名,以期被讀者更易理解。書中每類典型的食藥用菌均在圖片的基礎上配以簡明文字介紹,以便使讀者更易理解該品種。文字介紹包括形態說明、營養價值、生長環境、生産（馴化）模式等內容。
本書的完成是所有參編人員共同努力的結果。在圖冊編寫過程中，還要感謝給予大力支持和幫助的傢人、朋友，圖冊的完成和他們付齣的汗水是分不開的。後對所有參與本書策劃、編輯、校稿的人員錶示深深的敬意和感激。
由於筆者水平、能力有限，書中疏漏和不妥之處在所難免，敬請各位前輩、同行、讀者批評指正。


牛長滿
2016年3月