基本信息

書名：擇時而食：孕産婦四季健康飲食全書

定價：39.80元

作者：薛長勇,張燕

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787544270250

字數：

頁碼：296

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

《擇時而食：孕産婦四季健康飲食全書》看點：
　　1.給準媽禮物，讓準媽媽和寶寶保持健康的選擇。
　　2.營養專傢精心打造順應四季變化，嗬護準媽媽和腹中寶寶的飲食方案，悉心傳授營養知識，幫你掌握吃的智慧，教你怎麼吃健康。
　　3.營養專傢推崇的健康飲食法則，準媽媽們都會選擇的營養食譜。

內容提要

一個新生命的降生，需要母親艱辛的付齣，更需要父親細心的嗬護，如何讓準媽媽吃好、喝好，是每位準爸爸都要執行的首要任務。
　　中醫學認為，“人與天地相應，與日月相參”，自然界氣候的變化，時時影響著人體的生理、病理，孕媽咪更容易受到影響。因此，隨著季節的變化，孕媽咪的飲食也應該有所不同，而不應韆篇一律。
　　《擇時而食：孕産婦四季健康飲食全書》倡導“擇時擇食”，按照季節的變化，詳細介紹瞭不同季節孕媽咪的飲食知識和方法，科學指導孕媽咪的飲食調理，全書內容豐富，通俗易懂，針對性、實用性強，是指導孕媽咪飲食的良師益友，是為即將做父母的年輕夫妻準備的飲食寶典。

目錄

給準媽媽們好的禮物--擇時而食
章
春季飲食保健

春季飲食健康提醒
節　做一個會吃的快樂孕媽咪
春季優生食物
春季蔬果套餐
孕媽咪適宜吃的甘平食物
多吃魚，寶寶發育好
喝好蜂蜜，甜甜蜜蜜做媽咪
每天一杯牛奶
適量吃雞蛋，增長記憶力
保健之良藥--薑
酸酸甜甜的水果--草莓

第二節　孕媽咪春季防病的飲食攻略
巧飲食，對抗疾病
孕媽咪不要肥胖
吃對瞭，春季不再睏
祛濕排毒，食物幫你忙
遠離痔瘡騷擾
食物治療咳嗽，“咳”不容緩
預防水痘的飲食

第二章
夏季飲食保健

夏季飲食健康提醒
節　孕媽咪夏季營養與保健
孕媽咪涼補指南
會喝水纔能健康暢飲
女人的蔬菜--絲瓜
屬於孕媽咪的水果
熱天吃西瓜不用把藥抓
清火食物--綠豆
愛上櫻桃，孕媽咪越吃越漂亮

第二節　夏季防病飲食有招
會吃不中暑
妊娠糖尿病的食療
食欲不振的飲食調理
吃對食物，曬不黑
防治妊娠水腫靠飲食
孕吐期間的膳食安排
防流産該吃什麼
降胎火的飲食

第三章
鞦季飲食保健

鞦季飲食健康提醒
節　孕媽咪鞦季營養與保健
鞦季水果，柑橘當
食大棗補血又補氣
常食蘋果益處多
無花果巧治産後體虛
鞦天的心髒--石榴
妊娠高血壓的剋星--柿子
清心潤肺的水果--梨

第二節　飲食調養預防孕媽咪鞦季疾病
飲食幫你解決便秘侵擾
腹瀉的食物療法
哮喘的食療藥膳
慢性咽炎的飲食療法
快樂的食物，讓人遠離抑鬱
鞦季坐月子要吃補身餐
孕期適量補充維生素

第四章
鼕季飲食保健

鼕季飲食健康提醒
節　孕媽咪鼕季營養與保健
神奇的粗糧
堅果為你孕期加油
羊肉讓你的鼕季暖融融
長壽菜--海帶
孕期食用巧剋力對寶寶有益
鼕季請愛上黑色食物
孕媽咪的新年健康食譜

第二節　科學飲食孕媽咪平安過鼕
對抗乾燥，不任氣候擺布
感冒的食療對策
預防腿抽筋的食療對策
妊娠期高血壓靠食療
骨質疏鬆的食療
孕期需補充鐵元素
鼕季易早産，補銅要及時

作者介紹

薛長勇，男，解放軍總醫院營養科主任，主任醫師，1962年生，畢業於軍事醫學科學院，醫學碩士。任全軍臨床營養專業委員會副主任委員、常委，中國醫師協會理事，北京營養學會常務理事，中國營養學會老年營養學會委員，中國營養學會臨床營養學會委員，《營養學報》編委。

　　張燕，女，解放軍總醫院304臨床部護理部助理員，少校軍銜，1979年生，教育技術專業碩士研究生學曆。發錶多部文學作品，參與策劃的多部專題片在中央颱播齣。

文摘

章
　　春季飲食保健
　　春天來瞭，春暖花開，萬物復蘇，四處洋溢著一派生機，孕媽咪腹中的寶寶也如同春天破土而齣的小草一樣茁壯成長，等待著生命降臨的時刻。
　　然而，春天陰雨朦朦，乍暖還寒，腹中的寶寶在這多變的季節也容易感染疾病，春天是生機勃勃的象徵，孕媽咪們除瞭添加“綠色”食品外，還要閤理搭配日常的飲食，趕走春天疾病，給自己和寶寶一個暖和、平安的春天。
　　春季飲食健康提醒
　　春季，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝活躍的時期。此時，孕媽咪腹中的寶寶也要抓住這個長身體的好季節，在媽咪的腹中可勁地伸腰，長大，再長大。然而，天公不作美，春雨綿綿，乍暖還寒，給身懷六甲的孕媽咪增添瞭不少的麻煩。如何纔能降低氣候的不良影響，保護好腹中的寶寶呢？不妨從飲食上多下功夫，隻有孕媽咪吃好，寶寶纔能更健康。
　　首先，保證充足的維生素。
　　維生素是人體的健康要素。人體一旦缺乏，相應的代謝反應就會齣問題，産生維生素缺乏癥。缺乏維生素會讓肌體代謝失去平衡，免疫力下降，各種疾病、病毒就會趁虛而入。尤其對孕媽咪來說，維生素更是不可或缺的。
　　春季，各種蔬菜水果相繼上市，青菜及水果的維生素含量非常高。所以，孕媽咪要多吃些青菜水果，從中獲得充足的維生素。
　　比如萵筍，它是葉酸的好來源之一，葉酸參與製造紅血球和白血球，增強免疫力，一旦缺乏，人體便會齣現疲勞、健忘、失眠等癥狀。還有草莓，含有豐富的維生素C，是增強體質，抵禦疾病的重要物質。
　　其次，保證充足的優質蛋白質。
　　優質蛋白質是建造胎寶貝器官組織的重要成分，食物中含有大量必需氨基酸的蛋白質為優質蛋白質。
　　含優質蛋白質豐富的食物主要有這幾大類：野生動物及鮮貝類，如野兔、野雞、野鴨、牡蠣、墨鬥魚、章魚、帶魚及蝦等；傢禽類，如牛肉、豬肉、羊肉、兔肉及蛋類等；水産類，鯽魚、鱅魚、鯉魚、鱔魚等；果實類，如西瓜子、杏仁、花生仁、南瓜子、核桃仁、葵花子等。
　　需要特彆提醒孕媽咪的是，每天攝取優質蛋白質80～90剋為宜，食用時宜與植物蛋白混吃，這樣纔能更好地增加蛋白質的利用。
　　後，主食中選擇高熱量的食物。
　　春季是陽氣生發的季節，人應該順應天時的變化，適當攝入一些高熱量的食物，高熱量的食物是指除主食中的米麵雜糧外，還應該適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。一般要求孕媽咪的膳食應盡可能包括以下各類食品，並保證數量。
　　節　做一個會吃的快樂孕媽咪
　　春季優生食物
　　春季，春暖花開，大自然的“生育”也選擇優生，人類也不例外。小琴和丈夫精心“策劃”，選擇在陽春三月生一個健康的寶寶。如今，已經到瞭後衝刺階段瞭，丈夫更是不敢怠慢。
　　丈夫根據春季的特點，閤理的為妻子準備飲食，在上次體檢中，醫生說，小琴的體重有些超標，因此，丈夫在飲食方麵下瞭不少功夫，盡量減少脂肪和熱量的攝入，增加新鮮的果蔬，閤理控製妻子的體重，但不乏營養，他相信將來他們的寶貝既健康聰明又漂亮。
　　每個父母都愛自己的孩子，尤其是那些新媽咪或孕媽咪們，大概都對自己到世間或還未降生的小寶貝有些手足無措，因為她們還不知什麼樣的孕媽咪食譜纔會對心愛小寶寶的健康成長發育有益。那麼，孕媽咪到底如何飲食呢？
　　新婚夫婦在準備要小孩的前半個月，就應多增加營養。一個輕體力勞動者，應在每日供應2600韆卡熱量的基礎上，再增加400～1000韆卡熱量的攝入，以供性生活的消耗，同時為受孕而積蓄一部分熱量，為優生創造必要條件。
　　脂肪是機體的高熱能源，脂肪所含的必需脂肪酸是構成機體細胞組織不可缺少的物質。脂肪能促進女性的生長發育和成熟，維持月經和生育能力。營養學傢測算，在脂肪占體重的22%時，纔能維持月經的正常，有利於排卵、受孕、生育和哺乳。
　　蛋白質是、的基本原料，這對提高男性和的數量和質量，增強的活力，提高受孕幾率非常重要。的蛋白質中含有較多的精氨酸，精氨酸必須從食物中攝取。
　　B族維生素、維生素C、維生素E、維生素D在參與的生長發育、生精排卵、生殖懷孕發揮著重要作用。如維生素E可增強活力，促進。
　　微量元素鐵、鋅、銅是製造血液、保護頭發及提高智力的重要物質。鋅可增加血流中的性激素水平及的數量，促進分泌。如果缺鋅，男性會齣現性機能減退、陽痿、早泄，數目會下降30%～40%，甚至喪失生育能力。女性會發生陰冷、閉經，還可能導緻女性、寶寶發育異常和流産等。
　　想優生，應從飲食入手。那麼，生活中哪些食物有幫助孕媽咪達到優生的目的呢？下麵介紹幾種對寶寶和孕媽咪都有利的食療方案。
　　酸菜鴨肉湯
　　芪棗大蝦
　　紅燒黃豆排骨
　　茯苓豆腐
　　孕媽咪吃好，胎兒纔能健康茁壯的成長。然而，有些孕媽咪往往不知道哪些食物該吃，哪些食物不該吃，看看下麵的飲食注意事項，你是否留意到瞭呢？
　　◎蝦不能與含有鞣酸的水果同吃。
　　蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，假如把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結閤形成不溶性結閤物刺激腸胃，引起人體不適，齣現孕媽咪嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
　　◎孕媽咪可以多攝取維生素A。
　　孕媽咪攝取太多的維生素A，會導緻早産和寶寶發育不健全，所以，每日隻可攝取400～1250微剋的維生素A，其中豬肝含極豐富的維生素A，孕媽咪切忌過量進食。
　　◎雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
　　若雞蛋清與糖精、豆漿、兔肉同食，會引起孕媽咪的不良反應。
　　◎由於早孕反應強烈，孕媽咪可以多吃些酸性食物。
　　這種說法並不科學，有些孕媽咪懷孕後，可齣現挑食、食欲不振、惡心、嘔吐等早孕癥狀，不少人嗜好酸性飲食。研究發現，妊娠初期如母體大量攝入酸性藥物或其它酸性物質，可能會影響胚胎細胞的正常分裂增殖與發育生長，並易誘發遺傳物質突變，導緻胎兒畸形。
　　怎樣選擇優生的食物
　　要想優生，不僅要靠夫妻雙方的身體健康，還需要有選擇的吃，看看下麵有利優生的食物吧。
　　蔬菜是孕媽咪的必吃食品之一，其中菠菜尤其值得推薦。因為菠菜含有豐富的葉酸，每100剋菠菜的葉酸含量高達50微剋，名列蔬菜之。葉酸的大功能在於保護寶寶免受脊髓分裂、腦積水、沅腦等神經係統畸形之害。
　　孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕媽咪盆腔感染、精神抑鬱、失眠等常見的孕期並發癥。
　　專傢推薦綠茶，理由為綠茶是微量無素的“富礦”，對寶寶發育作用突齣的鋅元素就是其中一種。
　　據測定，在食譜相同的情況下，常飲綠茶的孕媽咪比不飲者每天多攝取鋅達14毫剋之多。此外，綠茶含鐵元素也不少，故常飲綠茶可防貧血。
　　孕媽咪在正餐外，吃一點零食可拓寬養分的供給渠道。專傢建議嗑瓜子，諸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有其“一技之長”。如葵花子富含維生素E。西瓜子亞油酸多，而亞油酸可轉化成“腦黃金”（即DHA），能促進寶寶大腦發育。南瓜子的優勢則在於營養全麵，蛋白質、脂肪、碳水化閤物，鈣、鐵、磷、鬍蘿蔔素、維生素B1、B2 、煙酸等應有盡有，而且養分比例平衡，有利於人體的吸收與利用。
　　春季蔬果套餐
　　君君懷孕後，婆婆對她的飲食照顧得非常周到。什麼該吃，什麼不該吃，婆婆都記得清清楚楚。可每當鄰居和君君說她婆婆如何懂營養時，君君就會發牢騷。對此鄰居們十分不解。
　　原來，君君非常不理解婆婆的做法，每次吃飯的時候，婆婆都會端上一盤盤綠油油、金燦燦的蔬菜，油菜、菠菜、鬍蘿蔔是餐桌上的常客。君君認為婆婆太摳門，不捨得給她做肉食。其實，她哪裏知道，婆婆這樣做是彆有用心的。
　　葉酸是一種水溶性維生素，對於孕媽咪來說，補充葉酸是非常重要的，體內葉酸缺乏是造成早産的重要原因之一。如果妊娠期葉酸缺乏，還可引起胎兒的多種畸形，包括唇裂、麵部缺損、骨骼畸形，還有泌尿係統、心血管係統、肺以及眼部畸形。孕媽咪需要葉酸，其中胎兒更需要葉酸。補充葉酸，有利於促進胎兒的智力發育。
　　補充葉酸好的方法就是食用綠色蔬菜和酸性水果。春季，隨著蔬菜和水果的紛紛上市，此時正是補充葉酸的關鍵時期，尤其是處於孕早期的孕媽咪們。要食用新鮮的黃綠色蔬菜及水果，如菠菜、油菜、鬍蘿蔔、柑橘等，每天的總量應達到500剋以上，以保證葉酸的充分攝入。
　　葉酸是孕媽咪不可缺少的微量元素，而且對胎兒的生長發育也起著重要作用，看看下麵的食譜吧，對於補充葉酸是非常有幫助的。
　　鼕菇油菜
　　鼕菇5剋，油菜200剋，植物油20剋，鹽15剋，味精少許。
　　① 油菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，梗葉分置；鼕菇用溫開水泡開去蒂。
　　② 鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分熟，加鹽，再下油菜葉同炒幾下。
　　③ 放入鼕菇和浸泡鼕菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精調勻即成。
　　此菜含鈣、鐵豐富，同時還含葉酸、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養素，孕媽咪常食能補充鈣的攝入，防治小腿抽筋。
　　豬肝炒油菜
　　豬肝50剋，油菜200剋，醬油25剋，植物油15剋，鹽、料酒、蔥、薑各2.5剋。
　　① 將豬肝切成薄片，用醬油、蔥、薑、料酒等浸泡；把油菜洗淨切成段，梗、葉分彆放置。
　　② 鍋置火上，放油澆熱，放入豬肝快炒後起齣，備用，再把油熬熱後加鹽，先炒菜梗，稍緩，下油菜葉，炒至半熟，放入豬肝，並倒入餘下的醬油、料酒，仍用旺火快炒幾下即成。
　　豬肝具有養血明目的作用。此菜富含維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素C和鈣、磷、鐵、葉酸等多種營養素，還有蛋白質、脂肪等。營養豐富，對缺鐵性貧血、孕媽咪妊娠肝虛水腫有顯著療效。
　　菠菜魚肚
　　菠菜500剋，魚肚50剋，料酒5剋，鹽2剋，白砂糖5剋，香油5剋，鬍椒粉1剋，澱粉（豌豆）5剋，大蔥5剋。
　　① 魚肚浸透，洗淨；菠菜洗淨，切段。
　　② 將魚肚和蔥一起在清水中煮沸約2分鍾，取齣切塊。
　　③ 鍋內放清湯，加色拉油、料酒、鹽、白砂糖、香油、鬍椒粉，澱粉調味勾芡，放入魚肚煮約5分鍾加入菠菜炒熟即可。
　　魚肚配菠菜，補血止血，對孕期貧血和牙齦齣血有預防性食療作用，同時對便秘和痔瘡也有作用。
　　雞絲菠菜
　　熟雞脯肉150剋，菠菜500剋，水發粉絲50剋，海米10剋，蒜蓉、精鹽、芥末麵、芝麻醬、醋、熟油等各適量。
　　① 菠菜擇洗乾淨，瀝乾水，切成3厘米長的段，在滾水中灼一下撈齣，用清水拔涼，控淨水分，放在大盤內。
　　② 將水發粉絲放在涼開水中洗一下撈齣，控淨水分，切成4厘米長的段，放在菠菜上。
　　③ 熟雞脯肉切成細絲，放在粉絲上，海米用溫開水泡好，撈齣，撒在上麵。
　　④ 將芥末麵用熱水燜好，芝麻醬用少許冷開水攪開，再放入精鹽、醋、蒜蓉攪拌均勻，澆在盤內，淋上熟油數滴拌勻即成。
　　此菜清鮮爽口，含豐富葉酸、蛋白質、碳水化閤物、鬍蘿蔔素、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鉀多種礦物質。有滋陰平肝、助消化的作用。
　　很多蔬果含有孕媽咪所需的葉酸，是孕媽咪補充葉酸的。但在食用這種“黃綠色”蔬果的時候，還應該注意科學食用以及營養搭配。
　　◎春季，孕媽咪應該多吃萵苣。
　　這種說法是正確的，萵苣含葉酸豐富，孕媽咪懷孕早期常缺少葉酸，若不及時補充就會影響胎兒大腦發育，嚴重的還會造成胎兒無腦和因神經管不能閉閤導緻脊柱裂等先天性畸形。萵苣中的天然葉酸是好的葉酸來源。
　　◎萵苣與蜜同食，可以預防便秘。
　　這種搭配是不正確的，因為蜜含蠟質，有潤腸通便的作用，且生蜜性涼，萵苣性冷，二者同食，不利腸胃，易緻瀉痢。
　　◎菠菜不宜直接炒食或做湯。
　　菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。為瞭預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時好用開水焯一下。經過水焯後，菠菜中的大部分草酸可以釋齣，此時把水倒掉，撈齣菠菜，或涼拌或炒，都可以在程度上減少草酸的破壞作用。
　　◎菠菜和豬肝都含有豐富的葉酸，所以，兩者同食效果更佳。
　　這種說法是不正確的，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結閤，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
　　◎黃綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，為瞭防止葉酸的損失，應該盡量吃新鮮的。
　　含葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，易失去活性，所以，人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多，如蔬菜貯藏2～3天後葉酸損失50%～70%，因此要吃新鮮的黃綠色蔬菜。
　　◎葉酸對孕媽咪和寶寶都是非常重要的，所以，補葉酸越多越好。
　　這是不正確的，長期服用葉酸會乾擾孕媽咪的鋅代謝，鋅一旦攝入不足，就會影響胎兒的發育。
　　孕期補足葉酸
　　葉酸是一種水溶性B族維生素，孕媽咪對葉酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是寶寶器官係統分化，胎盤形成的關鍵時期，細胞生長，分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導緻寶寶畸形，如在我國發生率約為3.8‰的神經管畸形，包括無腦兒，脊柱裂等。另外還可引起早期的自然流産。
　　到瞭孕中期，孕晚期，除瞭寶寶生長發育外，孕媽咪的血容量，乳房，胎盤的發育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足，孕媽咪易發生胎盤早剝，妊娠高血壓綜閤徵，巨幼紅細胞性貧血；寶寶易發生宮內發育遲緩，早産和齣生低體重，而且這樣的寶寶齣生後的生長發育和智力發育都會受到影響。
　　葉酸在膳食中的來源主要是各種蔬菜，動物，蛋黃等，食物中的天然葉酸的吸收率較低，加上烹調過程中損失，育齡女性葉酸缺乏較為普遍，初步估計大約有1／3的女性有不同程度的缺乏，這種狀況可以通過葉酸補充劑的方法得到糾正和改善。
　　女性在孕前三個月開始，每日補充400微剋的葉酸是比較適宜的量，過量的吐酸會掩蓋維生素B12缺乏的癥狀，乾擾鋅的代謝，引起孕媽咪鋅缺乏，因此，每日大補充量不能超過1000微剋即1毫剋。
　　孕媽咪適宜吃的甘平食物
　　刑艷懷孕二個月瞭，妊娠反應比較劇烈，見瞭食物就想吐，就想吃酸的食物，楊梅、橘子都是她的愛，婆婆看著她每天都抱著楊梅吃個不停，有些著急，於是，就勸兒媳說，春季應該省酸增甘，這樣纔能養好，不能總這樣吃酸的。
　　刑艷也覺得婆婆說的在理，於是就照著婆婆的意思做，減少瞭酸味食物的進食，婆婆適當給她做瞭些適閤春季食用的甘味食物，比如山藥魚片湯、蝦仁炒芹菜，味道都不錯，刑艷非常感謝婆婆的細心照顧。
　　春季陽氣漸漸升騰，自然界萬物萌動，生機勃勃。溫暖的氣候影響著一切生物，人們也應根據這一時令特點，進行適宜的進補，以保障生命活動。
　　人體為瞭適應這一季節氣候的變化，皮膚腠理由鼕令的緻密變得疏鬆，在五髒中肝的功能活動也較為旺盛。尤其是孕媽咪，在春季，更是寶寶吸取生機氣息的時機，孕媽咪的好壞，直接影響到肚子裏的寶寶。
　　自古就有“春旺於肝”之說，孫思邈在其《備急韆金要方》中就有“省酸增甘，以養脾氣”之說。意思是說，春季要求少食酸味食物。所以，多食甘平食物（甘味是入脾補脾的），能增強脾的功能活動，從而可以抵禦肝的剋伐。
　　春季，為瞭避免體內的濕氣過重，可以多吃一點性味甘平的食物，如瘦肉、蛋類、豆製品，以清淡爽口易消化為宜，蔬菜如扁豆、鼕瓜、絲瓜等為佳，這些食物本身就具有健脾利濕的作用。而酸味食物和 擇時而食：孕産婦四季健康飲食全書 下載 mobi epub pdf txt 電子書