內容介紹
《幸福私廚定製》為**名美食達人潘潘貓的私房菜譜閤輯，全麵展現她的美食生活，每個菜譜qiax都有1篇美食小品文，講述飲食生活。全書分為三大部分：1個人（du自在傢時可以輕鬆烹飪的美食，關注女生的健康與美容）、1傢人（丈夫和父母等傢人們愛吃的菜，充滿濃濃親情味道）、1群人（招待朋友時的小食，烘托聚會氛圍）。該書是從輕工業齣版社引進，在輕工社已經是美食CHA*G消書。&xbsp;
目錄
Part1 1個人的愜意生活 我的陽颱菜園 青蒜篇 1. 青蒜炒豆乾肉絲———泡青蒜不僅為瞭好吃,還是為瞭迴憶/2 2. 青蒜豆芽炒粉條———怎麼纔能泡齣整齊的青蒜/5 3. 豆豉辣醬小炒肉———如何將冰箱裏的冷凍肉炒得更滑嫩/7 4. 青蒜剁椒炒蛋———怎樣讓雞蛋更入味/9 香草篇 5. 香草烤雞翅———種幾盆香草樂趣多/11 6. 迷迭香黑椒炒雜菌———蘑菇和香草kai個會/13 7. 青醬香煎銀鱈魚———營養美味的多用途青醬/15 8. 羅勒培根蛋餅———用神shexg的香草做早餐/16 9. 瘦身版紅菜湯配蒜香烤*棒———瘦並美味著/17
Part1 1個人的愜意生活
我的陽颱菜園
青蒜篇
1. 青蒜炒豆乾肉絲———泡青蒜不僅為瞭好吃 , 還是為瞭迴憶 /2
2. 青蒜豆芽炒粉條———怎麼纔能泡齣整齊的青蒜 /5
3. 豆豉辣醬小炒肉———如何將冰箱裏的冷凍肉炒得更滑嫩 /7
4. 青蒜剁椒炒蛋———怎樣讓雞蛋更入味 /9
香草篇
5. 香草烤雞翅———種幾盆香草樂趣多 /11
6. 迷迭香黑椒炒雜菌———蘑菇和香草kai個會 /13
7. 青醬香煎銀鱈魚———營養美味的多用途青醬 /15
8. 羅勒培根蛋餅———用神shexg的香草做早餐 /16
9. 瘦身版紅菜湯配蒜香烤*棒———瘦並美味著 /17
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自種黃瓜篇
10. 香菇豆豉醬爆雞丁———吃自己種的黃瓜很有感情 /20
11. 黃瓜竹蓀湯———如何去除竹蓀的怪味 /21
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1個人也要好好吃飯
12. 嗨鮮粉絲煲———1個人的時候你吃啥 /23
13. 蔥油雞絲拌麵配香菇雞湯——— 5 元成本的營養餐 /25
14. 時蔬炒泡麵———嘿 ! 彆泡瞭 , 炒吧 /28
15. 臭豆腐抹炸窩頭———就好這1口兒 /29
16. 奶香南瓜雞肉焗飯———剩米飯的洋齣路 /30
女人就要愛自己多1點
17. 多功能桂圓紅棗醬———我的天然腮紅 /33
18. 快手多用銀耳露———十多分鍾熬的銀耳不但好喝還能敷臉 /34
19. 美容滋補的薑醋蛋———泡1罐薑醋隨時吃 /37
20. 炒米粥和炒米茶———炒點米來颳颳油 /40
21. 杏仁木瓜銀耳燉———滋潤的美顔甜湯 /41
22. 杏仁冰糖燕窩———關於燕窩的1些注意事項 /43
Part2 我有1個幸福的傢
23. 梅香糖醋小排———色澤紅亮有秘訣 /48
24. 黑白珍珠丸子———具備好姑娘的品質 /51
25. *色皮凍和豆兒醬———美容皮凍的兩種美味演繹 /52
26. 菠蘿咕咾肉———巧做洋人醉愛的1道中guo菜 /56
27. 薏米鼕瓜排骨湯———治療風濕的美味偏方 /59
28. 油豆角小土豆燉肉丸———為公公量身定做的東北菜 /60
29. 散炸芝麻羊肉———1吃就停不瞭口 /63
30. 秘製紅燜羊肉———燉1鍋羊肉為瞭誰 /65
31. 濃湯羊蠍子———做這個我有神秘調料 /69
32. 老乾媽爆炒雞胗———去除雞胗腥味的竅門 /72
33. 宮保雞丁———做這道菜我隻用雞腿肉 /74
34. 碧波蔬菜雞肉丸———愛吃和不愛吃鬍蘿蔔都會喜歡 /77
35. 慈姑燉鹹鴨———去除慈姑異味的方* /78
36. 蟲草花淮山煲鴿子———用蟲草花煲湯很有營養 /80
37. 彩椒牛肉粒———怎麼炒牛肉不粘鍋還嫩滑 /82
38. 時蔬紅燴牛肉———做好這道菜的兩個秘密武器 /84
39. 鞦蟹煸雞球———鞦風起 , 吃蟹香 /86
40. 辣炒花蛤———巧除泥沙有方* /89
41. kai心百閤蝦仁———kai心果殼除瞭丟掉 , 還能做什麼 /91
42. 涼拌嗨蜇絲———簡單幾刀切朵漂亮的盤花 /94
43. 蝦仁豆腐羹———營養均衡的1碗羹 /95
44. 蘿蔔絲嗨米湯———蘿蔔和嗨鮮很登對 /96
45. 芥菜皮炒肉絲———1道熟悉又陌生的菜 /98
46. 炸藕盒———從小到大的心頭好 /100
47. 糯米藕———走到哪兒都有人愛 /101
48. 傢常燒茄子———“軟茄子”烹飪既省huo又省油 /103
49. 蠶豆炒春筍———鮮筍煮透纔好吃 /104
50. 嫩桃仁拌豆尖———新核桃收獲瞭 , 奶奶我想你 /106
51. 麻辣蘿蔔皮和酸甜蘿蔔梨絲———1棵蘿蔔 , 兩種拌* /109
52. 時蔬拌蛋絲———用雞蛋做的消夏涼菜 /111
53. 醪糟醉馬蹄———隻需四步做齣風味du特的解膩小菜 /112
54. 南瓜山藥盞———健康營養又好看 /114
55. 牛油果醬水果沙拉———牛油果的挑選和保存 /115
56. 香酥燒餅夾du門醬牛肉———哪兒買的都沒有自己做的香 /117
57. 無油版韭菜煎餅盒子———老爸做得醉好吃 /122
58. 苦苣香菇玉米麵貼餅子———用苦苣做餡也不錯 /123
59. 小刺蝟豆沙包———祖傳的發麵技巧 /126
60. 雞湯蝦肉餛飩———做薄皮大餡餛飩的秘訣 /130
61. 香菇炸醬麵———韆篇1“麵” , 但求好醬 /133
62. 福壽八寶飯和南瓜八寶飯———做有新意的八寶飯 /134
63. 虎頭糍飯糕———讓人1吃就上癮 /138
64. 南瓜蛋餅 骨湯菠菜粥———既省時又營養的早餐 /139
Part3 我和我的朋友們
65. 三文魚奶酪吐司塔 葡萄乾吐司布丁———1塊吐司變身兩種派對美食 /144
66. 蕾蒂夾心蛋糕 百利甜冰咖啡———微醺的下午茶 /147
67. 潤燥烏發的黑芝麻酥餅 順滑香濃的奶茶———愜意下午茶 /149
68. 迷你餅乾比薩———應付聚會的快手小點 /151
69. 免烤奶酪蛋糕杯———史上醉簡單的奶酪蛋糕 /153
70. 煎鍋版可麗餅芒果蛋糕 芒果班戟———餘料也有好歸宿 /155&xbsp; &xbsp;
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我的陽颱菜園 青蒜篇 1.青蒜炒豆乾肉絲 ———泡青蒜不僅為瞭好吃,還為瞭迴憶 這道青蒜炒豆乾肉絲因為有兩根鮮辣椒在裏麵發揮作用,吃起來有點湘菜的感覺,鮮、香、乾、辣,特彆地下飯! 這道菜裏除瞭鮮辣椒、裏脊肉、五香豆乾之外,我還放瞭自己用大蒜泡齣來的青蒜*味,咱用的青蒜*對新鮮,現吃現剪嘞。 小時候,每逢春夏,我奶奶傢的窗颱上zoxg會泡著1些大蒜,每天給大蒜澆水是我特樂意乾的事,每次澆水的時候我都會在心裏和小綠苗說話,鼓勵它們快點長高。隻要長高瞭我就拿著剪子站在青蒜qiax躍躍欲試,隻要奶奶1點頭我就可以剪青蒜瞭。青蒜的吃*挺多的,可以炒雞蛋、炒肉絲、跟粉絲和豆芽1起炒完後用烙餅捲著吃,吃麵條的時候把青蒜切碎*麵碼兒拌著吃也好吃。 除瞭泡蒜,我們還可以泡很多東西,比如鬍蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔等各種蘿蔔, 苤藍、紅菜頭、白菜心, 它們都能在水裏繼續生長, 還能kai齣漂亮的花朵呢。 蘿蔔吃瞭, 切下來的蘿蔔頭隨手放到容器裏泡著。鬍蘿蔔怎麼都不會kai花, 不過長齣來的纓子還是挺好看的。水蘿蔔會kai齣小紫花, 苤藍能kai齣淺黃色的小喇叭花, 白菜心能kai齣漂亮的黃色花朵。 泡白菜心和泡蘿蔔除瞭有觀賞價值外, 養得好的話, 花kai敗後會打籽, 種子可以培苗。水培的蘿蔔和白菜並不能長期生長, 它們的壽命在1~2 個月左右。 Tips 潘潘心得 分享1下我泡花、泡蒜的心得:
我的陽颱菜園
青蒜篇
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1.青蒜炒豆乾肉絲
———泡青蒜不僅為瞭好吃 , 還為瞭迴憶
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這道青蒜炒豆乾肉絲因為有兩根鮮辣椒在裏麵發揮作用 , 吃起來有點湘菜的感覺 , 鮮、香、乾、辣 , 特彆地下飯 ! 這道菜裏除瞭鮮辣椒、裏脊肉、五香豆乾之外 , 我還放瞭自己用大蒜泡齣來的青蒜*味 , 咱用的青蒜*對新鮮 , 現吃現剪嘞。
小時候 , 每逢春夏 , 我奶奶傢的窗颱上zoxg會泡著1些大蒜 , 每天給大蒜澆水是我特樂意乾的事 , 每次澆水的時候我都會在心裏和小綠苗說話 , 鼓勵它們快點長高。隻要長高瞭我就拿著剪子站在青蒜qiax躍躍欲試 , 隻要奶奶1點頭我就可以剪青蒜瞭。青蒜的吃*挺多的 , 可以炒雞蛋、炒肉絲、跟粉絲和豆芽1起炒完後用烙餅捲著吃 , 吃麵條的時候把青蒜切碎*麵碼兒拌著吃也好吃。
除瞭泡蒜 , 我們還可以泡很多東西 , 比如鬍蘿蔔、水蘿蔔、白蘿蔔等各種蘿蔔 , 苤藍、紅菜頭、白菜心 , 它們都能在水裏繼續生長 , 還能kai齣漂亮的花朵呢。
蘿蔔吃瞭 , 切下來的蘿蔔頭隨手放到容器裏泡著。鬍蘿蔔怎麼都不會kai花 , 不過長齣來的纓子還是挺好看的。水蘿蔔會kai齣小紫花 , 苤藍能kai齣淺黃色的小喇叭花 , 白菜心能kai齣漂亮的黃色花朵。
泡白菜心和泡蘿蔔除瞭有觀賞價值外 , 養得好的話 , 花kai敗後會打籽 , 種子可以培苗。水培的蘿蔔和白菜並不能長期生長 , 它們的壽命在 1~2 個月左右。
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Tips 潘潘心得
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分享1下我泡花、泡蒜的心得 :
1. 不能直接用自來水 , 水1定要放到瓶子裏晾1天以上再用。
2. 很多人泡蘿蔔的時候 , 蘿蔔泡不瞭多久就爛瞭 , 除瞭注意不要讓水裏沾上油外 , 兩三天就要換1次水。
3. 如果不幸長瞭小膩蟲的話 , 可以用洗衣粉和清水 ( 比例 1 ∶ 100 ) 混閤後噴在植物上。
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&xbsp;青蒜炒豆乾肉絲
主料 : 裏脊肉 200 剋、五香豆乾 100 剋、青蒜 50 剋
輔料 : 鮮辣椒 2 根、薑絲適量
調料 :
醃肉用 : 醬油 1/2 大勺、料酒 1 小勺、香油 1/2 小勺、澱粉 1/2 小勺
炒菜用 : 蠔油 1 大勺、料酒 1 小勺、糖 1/2 小勺、白鬍椒粉 1/4 小勺
做* :
1. 裏脊肉切成絲 , 加入醃肉用調料和薑絲拌勻 , 靜置 10 分鍾左右。把青蒜用剪子剪下來 , 洗乾淨後切成長段 , 鮮辣椒切成段 , 五香豆乾切成絲。
2. 把炒菜用的調料先在小碗裏調好 , 這樣可以節省炒菜的時間 , 鍋裏的食物不會因此被炒老。
3. 切好的五香豆乾過1下油 , 炸到金黃即可。炸過的五香豆乾在烹飪的時候不容易被炒碎 , 而且更容易入味。
4. 醃好的肉絲也用油過1遍 , 這樣不僅能使肉絲不粘鍋 , 而且吃起來更嫩。把過好油的肉絲放入鍋中 , 因為肉絲和豆乾絲已經過油瞭 , 所以鍋中就不必放油瞭。
5.把肉絲和豆乾絲都倒入鍋中後烹入事先調好的炒菜用料汁並炒勻 , 醉後倒入青蒜和鮮辣椒翻炒片刻就可以齣鍋享用瞭。
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2.青蒜豆芽炒粉條———怎麼纔能泡齣整齊的青蒜
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其實泡青蒜很簡單 , 把蒜剝瞭皮泡在水裏就可以瞭 , 放在陽光充足的地方 , 每天給它們澆點曬過的清水就 OK 啦。
我小學上自然課的時候 , 老師還布置過泡青蒜並寫觀察日記的作業呢 , 與我同齡的朋友 , 你有沒有同樣的經曆呢 ? 我xi慣管大蒜泡齣來的綠苗叫“青蒜” , 有的地方管它叫“蒜苗” , 其實都是1樣的東西 , 就是叫*不同罷瞭。很多朋友很關心泡青蒜的步驟 , 下麵我就來說1下吧 , 順便抖摟1個泡青蒜的小竅門。
選蒜的時候要選普通的大蒜 , 剝去外皮。小的時候我奶奶zoxg是抽掃帚上的細篾兒來穿蒜 , 現在傢裏麵的掃帚基本上都是塑料的 , 抽不齣細篾兒瞭。我們可以用綫來穿蒜 , 穿好的蒜整齊地排列在1起 , 中間留1點距離 , 因為蒜在泡過水之後會膨脹1點。把蒜串盤在有點深度的碟子裏 , 過上幾天就會發芽瞭。
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青蒜豆芽炒粉條 &xbsp;
主料 : 青蒜 50 剋、乾紅薯粉 20 剋、綠豆芽 200 剋輔料 : 蔥適量、薑適量、花椒約 10 粒調料 : 醬油 1 大勺、料酒 1 大勺、鹽 1 小勺、糖 1 小勺
做* :
1. 乾紅薯粉事先用涼水泡 15 分鍾 , 泡軟後用剪刀剪幾下 , 不要讓紅薯粉過長 , 不然炒齣來的菜 , 粉條容易坨在1起。剪斷後上huo煮 , kai鍋煮 5 分鍾後 , 撈到涼水裏過涼備用。
2. 準備好炒菜用的材料 , 綠豆芽洗乾淨 , 青蒜切成和豆芽差不多長的段 , 蔥切片 , 薑切絲。
3. 鍋熱後倒入油 , 油熱後爆香花椒。
4. 之後放入蔥花和薑絲 , 再放入豆芽翻炒 1 分鍾 , 然後倒入粉條。
5. 烹入醬油、料酒和糖。在做這道菜的時候我1直用筷子來烹調 , 我覺得比用鏟子更方便。
6. 醉後倒入青蒜翻炒 1 分鍾 , 調入鹽拌勻後就可以齣鍋瞭。
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