基本信息

書名：零基礎法式傢庭甜點

定價：38.00元

作者：若山曜子

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2017-09-01

ISBN：9787544289344

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

甜品代錶著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而閤，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。1. 本書首先為大傢介紹瞭一種被叫做“法式茶點底料”的做法，通過這個“底料”——英式奶油醬、英式奶油醬、杏仁奶油醬、杏仁奶油醬、麯奇麵團、海綿蛋糕麵團，我們可以做齣各種各樣法式風味的甜點。

內容提要

《零基礎法式傢庭甜點》共分為7個部分介紹瞭6種“法式茶點底料”的製作方法，並在這6種“底料”的基礎上延伸齣50款具有代錶性的法式傢庭甜點，香草巴伐露、法式牛奶飯、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍莓糖衣麯奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋果焦糖慕斯……所有作品均詳細介紹瞭準備材料、製作步驟、小提示以及步驟圖片，讓任何人都能在傢也做齣美味的法式甜點。

目錄

序言

“法式茶點底料”究竟是什麼？

脫水酸奶

專欄本書使用的食材

章茶點的底料和花式做法

No1英式奶油醬

英式奶油醬的製作方法

英式奶油醬烤蘋果

奶昔

香草冰淇淋

香草巴伐露

加泰羅尼亞風焦糖布丁

雪花蛋奶

法式牛奶飯

專欄使用蛋白製作的甜點（蛋糕餅、羅氏蛋糕）

No2英式奶油醬

焦糖奶油的製作方法

焦糖奶油派

酷拼杯

巧剋力焦糖

酸杏杏仁焦糖

焦糖蛋糕

No3杏仁奶油醬

杏仁奶油醬的製作方法

香甜薯餅蛋糕

香橙杏仁蛋糕

葡萄杏仁蛋糕

杏仁牛角包

香蕉和樹莓果醬杏仁吐司

No4杏仁奶油醬

桑格利亞酒蜜餞

金橘罐頭、酸杏罐頭

蘋果罐頭、生薑罐頭

火腿金橘捲、蘋果酸奶、桑格利亞三明治

薑味麯奇

金橘巧剋力蛋糕

酸杏杏仁巴伐露

桑格利亞酒蜜餞蘇打、蘋果冰沙、柑橘格雷伯爵茶

No5麯奇麵團

麯奇麵團的製作方法

模具麯奇

藍莓糖衣麯奇

佛羅倫薩餅

苦味巧剋力麯奇

檸檬派

No6海綿蛋糕麵團

海綿蛋糕麵團的製作方法

卡斯提拉蛋糕

馬斯卡普尼乾酪和酸杏果醬三明治

......

作者介紹

若山曜子Yoko Wakayama，料理研究傢。自日本東京外國語大學法語係畢業後遠赴法國留學。分彆在法國藍帶廚藝學校、FERRANDI廚藝學校進修，並考取法國廚師專業資格認證。之後在巴黎甜點店及餐廳鑽研廚藝，積纍經驗後迴到日本。目前活躍於雜誌及圖書等媒體，同時擔任咖啡店和食品企業的食譜、菜單等開發監製，並在自己傢中開設甜點教室。著作有《可預先做好的法式料理》《用化開的黃油和水製作派》（日本河齣書房新社），《罐子沙拉》《罐子蛋糕：奶酪&巧剋力》（日本宙齣版社），《用黃油、橄欖油製作司康和餅乾》（日本主婦與生活社）等。tavechao.tavechao./

文摘

序言