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基本信息

書名：大師傅教你做：精緻點心

定價：32.00元

作者：遊純雄,王誌雄

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2009-05-01

ISBN：9787538156454

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

內容提要

本書為精緻可口小點心的專輯，包括燙麵類、生麵皮類、發酵麵皮類、油皮類、起酥皮類、油炸類、月餅類、糕點類、甜點類和蛋糕類十大類，共數十種美味點心，對於有興趣學習烘培食品的朋友，本書將幫助你成為其中高手。
本書圖文並茂、易學易懂，配閤彩色圖片及分步驟解說，詳細介紹各式麵點的製作過程及做法。使用的原料與器具也都以方便易得為選擇標準。
隻要你有心參考本書的製作方法，加上實際操作練習，你也可以在傢裏享受自己製作這些美味點心的樂趣！現在就動手，DIY的樂趣會源源不斷，不隻是自己，傢人和朋友也能一同分享你的作品和成就！

目錄

作者簡介
作者序
基礎篇
材料介紹
器具介紹
注意事項與事前準備工作
1.燙麵類
芝麻燒餅
牛舌餅
蔥油餅
蛋餅
2.生麵皮婁
紅豆餅
鍋貼
3.發酵麵皮婁
牛肉餡餅
蘿蔔絲餅
水煎包
白饅頭
全麥饅頭
芋頭饅頭
椰蓉韆層糕
豆沙包
素萊包
蛋黃肉包
小籠包
壽桃
海鮮捲
銀絲捲
蔥花捲
4.油皮類
油酥皮做法
老婆餅
油皮蛋塔
豆沙酥
菊花酥
咖哩餃
太陽餅
鬍椒餅
叉燒酥
皮蛋酥
火腿捲
5.起酥皮類
雞肉派
牛肉派
蘋果派
6.油炸類
開口笑
芝麻球
螺絲捲
沙琪瑪
營養三明治
7.月餅類
廣式月餅
颱式月餅
菠蘿酥
藍莓酥
綠豆凸
蛋黃酥
豆沙餡餅
咖喱餅
芋頭酥
8.糕點類
紅糖發糕
馬來糕
珍珠丸
麻薯
元宵
蘿蔔糕
芋頭糕
9.甜點類
美式鬆餅
銅鑼燒
甜餅捲
桃酥
椰果凍
茶凍
瓊脂羹
豆花
10.蛋糕類
各式奶油打法
檸檬蛋糕
獼猴桃蛋糕
栗子蛋糕
咖啡蛋糕
巧剋力蛋糕
藍莓蛋糕
黑櫻桃蛋糕
風扇蛋糕
腰果蛋糕
黑森林蛋糕
黑葡萄蛋糕

作者介紹

遊純雄，經曆：金蛋糕西點技師，頂好麵包蛋糕店技師，金蛋糕廠長。 現職：裏多食品顧問。 著作：《簡易傢庭麵包製作》、《西點蛋糕DIY》、《精緻點心DIY》。

文摘

序言