发表于2024-12-23
精品菜點實踐手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
基本信息
書名:精品菜點實踐手冊
定價:32.0元
作者:旅遊管理職業教育等級分級改革課題組
齣版社:中國旅遊齣版社
齣版日期:2015-08-01
ISBN:9787503253621
字數:187000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
內容提要
《精品菜點實踐手冊》主要介紹瞭不同烹飪方法的37種典型菜肴、不同麵坯的20種典型麵點的相關製作內容。每種菜點都從菜點原料、菜點製作、菜點營養三個方麵進行瞭詳細闡述,並對課程考核分成三階段考核,階段注重於製作與服務衛生考核,第二階段重點考核原料特點與營養知識,第三階段主要考核菜點綜閤知識。相比於同類教材,本教材更能突齣實際操作的特點,對於學生學習本課程、製作各類菜點以及過程式考核都具有指導意義。同時,本教材也適用於烹飪愛好者、烹飪工作人員等喜愛烹飪的人群。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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