发表于2024-12-23
餅乾麵點烘焙全書 9787553753621 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
基本信息
書名:餅乾麵點烘焙全書
定價:39.80元
作者:黎國雄 鳳凰含章 齣品
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2017-05-01
ISBN:9787553753621
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:32開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
對於烘焙愛好者而言,瞭解這中西點的製作是必修課。《餅乾麵點烘焙全書》版式精美,通俗易懂,做法明瞭,製作簡單,讓你一看就會,十分適閤烘焙愛好者學習。
內容提要
《餅乾麵點烘焙全書》分為兩大部分,一部分從製作西點的常用工具及原料開始,介紹瞭餅乾、酥餅、塔、派等各種西式點心的製作過程。另一部分主要介紹瞭數種餅、捲、糕、團等中式點心的製作過程。
目錄
上篇西式點心
Part1西點製作基礎知識
Part2餅乾
Part3西式酥餅
Part4派
Part5塔
下篇中式點心
Part6中點製作基礎知識
Part7酥類
Part8包、餃類
Part9捲、餅類
Part10糕、團類
作者介紹
黎國雄
1987年,製作瞭本蛋糕專業畫冊,開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河。1993年,發明瞭個塑料仿真蛋糕,改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況,大大節約瞭成本。2001年,研發瞭藝術陶瓷蛋糕,並獲得國傢。2007年,發明瞭捏土仿真蛋糕,使蛋糕突破食品的範疇,嚮藝術的方嚮延伸。攜手多位烘焙名傢,創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心,從創校至今,已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。
文摘
序言
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