基本信息

書名:飲食觀念誤區(修訂版)——新世紀飲食營養寶典

定價：32.80元

售價：22.3元,便宜10.5元,摺扣67

作者:(德)波爾默,(德)瓦爾穆斯,陸小慧

齣版社：中央編譯齣版社

齣版日期：2003-05-01

ISBN：9787801096449

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.540kg

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內容提要

營養專傢烏多·波爾默和生物學傢蘇珊娜·瓦爾穆斯對我們習以為常的飲食習慣提齣瞭批判性的觀點。他們考察瞭食品工業和營養舉辦的各種宣傳活動對公眾的影響，審視瞭其內容的客觀科學程度，還細緻條理地分析瞭大量其他的錯誤觀念……
維生素C有助於感冒的痊愈，鹽是不健康的，水果和蔬菜預防癌癥——這是三個有關飲食營養的觀念。可是韆萬彆以為眾所周知的東西就都是對的，因為事實上，以上三者就都屬於觀念誤區之列。營養專傢烏多·波爾默和生物學傢蘇珊娜·瓦爾穆斯對我們習以為常的飲食習慣提齣瞭批判性的觀點。他們考察瞭食品工業和營養舉辦的各種宣傳活動對公眾的影響，審視瞭其內容的客觀科學程度，還細緻條理地分析瞭大量其他的錯誤觀念等。
這本《飲食觀念誤區》既是一篇辯護詞，維護著我們安逸享受的飲食態度，也是一個呼籲：我們應該相信是自己的身體及其反應，而不是那些所謂“專傢們”的層齣不窮的一知半解的飲食營養建議。

目錄

前言 食，乃人之性
1 減肥 誤區一：隻要減肥，都益於健康
誤區二：減肥者，都長壽
2 酒 誤區：酒總是大的健康隱患之一
3 抗氧化劑 誤區一：抗氧化劑阻止食物腐敗
誤區二：我們應當給自己提供充足的抗氧化劑
誤區三：作為抗氧化劑的維生素預防癌癥
4 蘋果汁 誤區：天然的蘋果汁應該是混濁的
5 香精 誤區一：天然香精的味道像什麼，就是什麼
誤區二：“與天然保持一緻”的香精和它們在自然界裏的天然藍本就是一迴事
6 油煎魚 誤區：油煎魚與煎烤沒關係
7 縴維素 誤區一：縴維素是廢物
誤區二：縴維素是對身體無害的瀉藥
誤區三：縴維素可以有效降低膽固醇水平
誤區四：縴維素不産生卡路裏
誤區五：縴維素預防腸癌
8 輻射 誤區一：德國始終禁止對食品進行輻射
誤區二：對食品進行輻射必須要聲明
9 β鬍蘿蔔素 誤區一：德國始終禁止對食品進行輻射
10 啤酒 誤區：β鬍蘿蔔素使吸煙者遠離肺癌
11 俾斯麥鯡魚 誤區：俾斯麥鮞魚與鐵血宰相奧托·馮·俾斯麥豪無關係
12 藍色 誤區：德語中“是藍色的”和“製作藍色”與酒無關
13 圈養 誤區：圈養無論如何要比籠養好些
14 麵包 誤區一：由麵包師單獨烘烤的麵包，其添加劑含量比麵包廠流水綫上“大眾貨”裏的少
誤區二：在麵包師那兒現烤的麵包尤其新鮮
誤區三：新麵包令肚子痛，陳麵包使小臉紅
15 香檳 誤區一：香枕酒是法國人的發明
誤區二：德國汽酒就是香檳
誤區三：在打開香檳酒瓶中插上一把勺能夠防止香檳中的碳酸氣流失
16 油煎牛排 誤區：夏多布裏昂牛排是一位同名詩人的作品
17 膽固醇 誤區一：膽固醇有害於健康
誤區二：食物中的膽固醇提高瞭血液中膽固醇水平
誤區三：膽固醇呼動物性脂肪是造成動脈硬化癥和心肌梗塞的罪魁禍首
……

作者介紹

烏多·波爾默，1954年齣生，德國有聲望和引起爭議的營養學傢。自1995年起擔任歐洲食品和營養學研究所（.das—eule.de）的學術帶頭人。幾年來因其暢銷書《欽食人生好舒服，為好胃口乾杯》而引起瞭廣泛關注。居住在德國巴登一符騰堡州郊區海爾布隆。 蘇珊娜·

文摘

序言